Crne lisičarke: kako kuhati za zimu, recepti za jela i umake

Crna lisičarka je rijetka vrsta gljive. Naziva se još i lijevak u obliku roga ili cijevna gljiva. Ovo ime dolazi od čašastog oblika plodišta, koje se sužava prema bazi, nalik na cijev ili lijevak. Kuhanje crne lisice je dovoljno jednostavno. Proizvod se kuva, prži ili suši za zimu.

Značajke kuhanja crnih lisičarki

Na teritoriji Rusije crne lisičarke žive u evropskom delu, Sibiru, Kavkazu i Dalekom istoku. Preferiraju vlažne šume, otvorene površine uz puteve i puteve.

Crowberry se smatra delikatesom. Kuvanje i jelo bi trebali biti gornji dio - šešir u obliku dubokog lijevka. Na dodir je vlaknasta, smeđe boje, kod odraslih gljiva postaje tamno siva. Noga kratka, šuplja, debljine do 1 cm.

Pravila proizvoda:

• nakon sakupljanja, dio u obliku lijevka se odsiječe, noga se baca;
• rezultirajući proizvod se čisti od šumskih ostataka;
• veliki primjerci se režu na komade, a zatim spuštaju 30 minuta u čistu vodu;
• prije kuhanja, masa se nekoliko puta ispere tekućom vodom.

Pulpa svježih primjeraka je tanka, lako se lomi, praktički nema miris i okus, ali se pojavljuje tokom sušenja i kuhanja.

Kako kuhati crne lisičarke

Crne lisičarke se podvrgavaju različitim vrstama kuhanja. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno, ne zahtijeva posebne vještine ili opremu. Najjednostavnija opcija je da ih pržite ili skuvate. Ove gljive se odlično slažu sa drugim namirnicama: šargarepom, krompirom, lukom, piletinom, mesom.

Kako pržiti crne lisičarke

Pržene crne lisičarke odličan su prilog uz topla jela. Da biste ga skuhali, potrebno vam je povrće ili puter. Može se koristiti i bilo koji odgovarajući tiganj.

Jelo treba da kuvate sledećim redosledom:

1. Očišćen i opran proizvod se isječe na male komadiće.
2. U tiganj sipajte ulje i upalite vatru.
3. Kada je ulje vruće, u posudu stavite masu od pečuraka.
4. Pokrijte tiganj poklopcem i pržite šampinjone na srednjoj vatri. Povremeno miješajte smjesu.
5. Ugasite šporet nakon 15 minuta.

Prilikom prženja dodati luk, šargarepu, pavlaku, so i začine. Tada se dobija gotov preliv, koji se koristi za supe, kao i odličan prilog.

Kako kuhati crne lisičarke

Kuhane jagode zgodno se čuvaju u frižideru ili zamrzivaču. Uz njega se pripremaju supe i prilozi. U procesu toplinske obrade, voda poprima gustu crnu konzistenciju. Ovo je uobičajen proces kada se radi sa takvim gljivama.

Kuhanje crnih lisičarki je prilično jednostavno ako slijedite algoritam:

1. Prethodno su očišćeni od ostataka i oprani tekućom vodom.
2. Za kuvanje se koristi emajlirana posuda u koju se stavlja proizvod.
3. Masu se prelije vodom tako da pokrije sve gljive. Za 1 st. lisičarke dodati 1 žlicu. tečnosti.
4. Lonac se stavi na vatru i pokrije poklopcem.
5. U roku od 20 minuta. posuda se drži na srednjoj vatri.
6. Povremeno uklanjajte pjenu s površine.
7. Voda se ocijedi kroz cjedilo, a dobivena masa se ohladi.

Kako sušiti crne lisičarke

U evropskim zemljama lijevka se konzumira u sušenom obliku. Takav proizvod zauzima malo prostora, može se bez problema čuvati u sobnim uslovima ili u frižideru.

Lisičarke se suše na jedan od dva načina: cijele ili zgnječene da se dobije prah. Pulpa gljiva je vrlo krhka i lako se prerađuje u homogenu masu.

Gljive se suše na otvorenom ili uz pomoć kućnih aparata. U prvom slučaju odaberite sunčano prozračeno mjesto. Prvo se klobuke prerežu na pola ili na manje komade. Zatim se raspoređuju u jednom sloju na novinama ili plehu.

Za sušenje crnih lisičarki pogodnije je koristiti kućanske aparate. Rerna ili sušilica će biti dovoljna. Proizvod se širi na pleh i stavlja unutra. Uređaj se uključuje na temperaturi od 55 - 70°C. Kuvanje pečuraka preporučuje se 2 sata.

Recepti za crne lisičarke

Recepti za gljivice rogoza su vrlo raznoliki. Kombinira se sa mesom, piletinom i povrćem. Posebno se ističu jela sa piletinom, sirom i mesom.

Kako kuhati crne pečurke lisičarke sa lukom i piletinom

Piletina u kombinaciji sa lijevkom je dijetalno jelo. Preporučuje se da se kuva sa lukom, što će samo poboljšati konačan ukus.

Spisak sastojaka:

• pileći file - 250 g;
• pečurke - 400 g;
• luk -1 kom.;
• ulje za prženje;
• sol i biber - po želji;
• kopar ili drugo začinsko bilje.

Za pripremu jela od piletine i lijevka treba biti prema receptu:

1. Kape se operu i iseku na komade.
2. Luk narezan na kolutiće i pomiješan sa lisičarkama.
3. Masa se prži na puteru ili biljnom ulju.
4. U file se dodaju sol i biber, nakon čega se prže sa svake strane po 2 minute. Čeka se da se korica pojavi na površini.
5. Prženu piletinu razmazati u dubokom tiganju. Na vrh se stavlja gljiva masa.
6. Posuda se pokrije poklopcem i drži na laganoj vatri 5 minuta.
7. Gotovo jelo se polaže na tanjire. Po želji pospite zelje odozgo.

Kako kuhati crne lisičarke sa sirom

Jela od crne lisičarke sa sirom su veoma ukusna. Bolje je kuhati jelo u tiganju sa visokim zidovima.

Spisak sastojaka:

• svježe lisičarke - 700 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sol i papar.

Lisičarke sa sirom treba skuhati prema sljedećem redoslijedu:

1. Pečurke se operu i iseckaju na krupnije komade.
2. U tiganj sipajte ulje, dodajte luk narezan na kolutiće.
3. Luk se prži dok ne porumeni.
4. Raširite lijevak u tepsiju, posolite i pobiberite.
5. Masu se prži sa zatvorenim poklopcem dok tečnost ne ispari.
6. Toplo jelo posuto rendanim sirom i belim lukom.
7. Pokrijte posudu poklopcem i držite na umjerenoj vatri 3 minute.

Mesna štruca sa crnim lisičarkama

Voronočnik dobro ide uz meso i ribu. Od njega se dobija ukusna mesna štruca u koju se dodaju i krompir, griz, luk i začini.

Prije pripreme rolnice, potrebno je provjeriti prisustvo svih sastojaka:

• mljeveno meso - 1,2 kg;
• lisičarke - 300 g;
• krompir - 2 kom.;
• griz - 100 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• čista voda - 150 ml;
• crni luk - 1 kom.;
• kuvana riža - 300 g;
• biber i sol - po ukusu.

Postupak pripreme mesne štruce od crnih lisičarki:

1. Krompir naribati na sitno rende.
2. U mleveno meso se dodaju griz, krompir, voda, jaja, so i biber. Masa se ostavi nekoliko sati.
3. U tiganju propržiti masu od luka i pečuraka, posoliti i pobiberiti.
4. Na foliju se polaže mleveno meso. Na vrh se stavljaju pirinač i pečurke.
5. Zarolajte foliju da napravite rolat.
6. Radni komad se stavlja na lim za pečenje i peče u rerni 45 minuta.

Umak od crnih lisičarki

Umak od lišćara odlično ide uz jela od mesa i ribe, žitarice i povrće. Kao rezultat, hrana poprima začinjeni ukus i aromu pečuraka.

Sastojci za sos od crnih lisičarki:

• lijevak - 500 g;
• sijalice - 2 kom.;
• pavlaka - 200 g;
• sir - 100 g.

Pripremite sos prema receptu:

1. Luk i pečurke sameljite u blenderu.
2. Na tiganju propržite luk dok ne poprimi žućkastu boju.
3. Zatim se u to dodaju lisičarke, pavlaka i rendani sir.
4. Posuda se zatvori poklopcem i drži 10 minuta na umjerenoj vatri.

Supa sa crnim lisičarkama

Supa se može pripremiti od praha ili celih delova. Ako se koriste svježi uzorci, onda se prvo temeljito isperu tekućom vodom.

Sastojci za supu od gljiva:

• lijevak - 500 g;
• gomolji krompira - 400 g;
• luk - 150 g;
• puter - 50 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• pavlaka - 150 ml;
• čista voda - 2 l;
• luk ili drugo začinsko bilje - po ukusu;
• sol, crni mljeveni biber.

Recept za supu od lijevka:

1. Pečurke se sipaju u šerpu i preliju vodom.
2. Tečnost se dovede do ključanja, pjena se redovno uklanja.
3. Krompir se reže na prikladan način i stavlja u posudu. Masa se kuva 15 minuta.
4. Otopite puter u tiganju. Zatim se dodaje suncokret.
5. Luk narezan na kolutiće i pržen u tiganju. Zatim se sipa u činiju.
6. Supa se kuva još 7 minuta.
7. U šerpu se dodaju pavlaka i seckano začinsko bilje, posolite i pobiberite po ukusu.
8. Sačekajte da supa proključa i ugasite vatru.

Berba crnih lisičarki za zimu

Crne lisičarke se prikladno čuvaju osušene ili zamrznute. Konzervirana jagoda zadržava dobar ukus. Zimi se koristi kao užina. Najlakši način je soljenje. Takvi praznini se čuvaju ne više od godinu dana.

Sastojci za zimnice:

• svježe gljive - 1 kg;
• sol - 40 g;
• voda - 1 l;
• čena belog luka - 2 kom.;
• crni ili piment - 10 graška;
• karanfilić - 3 kom.;
• lovorov list - 4 kom.

Kuhanje lijevka za zimu treba biti prema receptu:

1. Pečurke se očiste i stavljaju u hladnu vodu zajedno sa solju i začinima. Nakon ključanja se kuvaju 30 minuta.
2. Ren češnjaka narezan na tanke kriške.
3. Masa od belog luka i gljiva stavlja se u posudu za soljenje. Zatim se sipa vrući slani rastvor. Opterećenje se postavlja na vrh.
4. Dan kasnije, ugnjetavanje se uklanja.
5. Proizvod se polaže u sterilizirane staklenke i zatvara poklopcima.

Zaključak

Kuhanje crne lisice je prilično jednostavno. Proizvod se kuva, prži ili suši za zimu. Od njega se dobijaju ukusni umaci i prilozi za glavna jela. Prilikom kuhanja pridržavajte se osnovnih pravila obrade gljiva.

"Crne lisičarke: kako kuhati za zimu, recepti za jela i umake"

Pržene lisičarke u pavlaci sa lukom: kako kuhati, recepti

Kako kuhati slanu paprat: recepti za ukusna jela sa i bez mesa

Pržene lisičarke u pavlaci sa lukom: kako kuhati, recepti

Kako kuhati slanu paprat: recepti za ukusna jela sa i bez mesa