Sirup od crvene i crne ribizle: recepti kod kuće

Korisna svojstva sirupa od ribizle
Kako napraviti sirup od ribizle
Recepti za sirup od ribizle kod kuće
kalorija
Uslovi skladištenja
Zaključak

Sirup od crvene ribizle se može pripremiti za zimu na isti način kao kompoti, džemovi, žele od ove bobice. Nakon toga se od njega pripremaju deserti, pića ili se konzumiraju u izvornom obliku kao slatki desert za čaj.

Korisna svojstva sirupa od ribizle

Piće je korisno, prije svega, za probavu. Ako se konzumira prije jela, podstiče apetit, ako nakon - pomaže u varenju hrane. Osim toga, djeluje opšte jačanje i tonik na organizam. Poboljšava sastav krvi, poboljšava imunitet.

Sirup od ribizle sadrži mnogo vitamina, elemenata u tragovima. Njegova redovna upotreba ima dobar efekat na opšte stanje. Posebno je korisno zimi, kada postoji nedostatak svježeg voća. pomaže u izbjegavanju hipovitaminoze, a u sezoni prehlada nezaobilazno je preventivno i terapeutsko sredstvo.

Pažnja! Sirup od ribizle ne treba zloupotrebljavati, jer je prilično alergen proizvod. Može se koristiti s vremena na vrijeme, na primjer, kod prehlade, kao opći tonik u zimsko-proljetnom periodu, za pripremu slatkih deserta.

Kako napraviti sirup od ribizle

Sirup se dobija od prirodnog soka crne ili crvene ribizle, prokuvanog sa šećerom, limunskom kiselinom i aromatičnim dodacima. Može se koristiti u pripremi slatkih proizvoda, na primjer, kao dio krema, u obliku nadjeva za pečenje, za žitarice, kiselice i tako dalje. Ako napitak pripremate od sirupa, potrebno ga je razrijediti gaziranom ili zakiseljenom vodom za piće i koristiti kroz slamku.

Sirup se može pripremiti i uz pomoć kuvanja, odnosno na vruć način, i bez njega. Za dobijanje sirupa bez termičke obrade potrebno je sledeće:

iscijediti sok iz zrelih sočnih plodova koji nisu oštećeni;
dobiveni ekstrakt procijediti;
soku dodati šećer, limunsku kiselinu, preporučeni omjer je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
miješati dok se svi sastojci konzervansa ne otope;
procijediti sirup;
sipajte u čiste suhe boce, zatvorite ih čepovima, zapečatite voskom ili napunite grlo parafinom;
čuvati na hladnom i suvom mestu zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti.

Ovako pripremljen sirup ne podliježe šećeriranju, zadržava okus i aromu svježeg voća.

Za pripremu sirupa na vruć način potrebno je:

uzimajte zrelo, zdravo voće;
ribizle oguliti od grančica, isprati hladnom vodom;
bilo koji od dostupnih načina da se dobije sok;
ekstrakt procijediti, zagrijati na vatri, ali još ne kuhati;
dodati šećer, za oko 0,7 l soka - 1,5 kg šećera;
kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi;
prokuhati i kuhati do 5 minuta;
dodati limunsku (vinsku) kiselinu, oko 1 kg šećera - 5-10 g;
kuhajte još par minuta, sklonite s vatre;
vrući sirup procijediti kroz filter od gaze;
cool;
sipajte u sterilisane tegle;
zarolati kuvane poklopce.

Pjena koja se formira na početku se ne uklanja, može se razbiti šupljikavom kašikom. Na kraju kuvanja se nakuplja i dosta pjene, pa ju je potrebno ukloniti i ukloniti.

Recepti za sirup od ribizle kod kuće

Sirup od ribizle za zimu možete pripremiti kod kuće. Proizvod zadržava sve okuse i boje svježeg bobičastog voća, kao i većinu nutrijenata potrebnih za zdrav život.

recept za sirup od crvene ribizle

Sastojci:

ribizla (crvena) - 1 kg;
šećer - 2 kg;
voda (kuvana) - 0,4 l;
limunska kiselina - 8 g.

Ribizle oguliti od peteljki, listova i oprati. Prebacite bobice u zdjelu i izgnječite drvenom kuhačom. Ulijte vodu, sve dobro promiješajte i procijedite kroz pamučnu krpu. Dobijenoj tečnosti dodajte granulirani šećer, kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi gusta konzistencija. Na kraju sipajte limunsku kiselinu, uvaljajte u tegle.

Žele sirup od crvene ribizle

Sastojci:

ribizla (crvena ili bijela) - 1 kg;
šećer - 0,8 kg.

Uzmite malo nezrele crvene ribizle. Bez dodavanja vode dobiti sok od njih. Zakuvati, postepeno dodavati šećer u delovima. Prva polovina tokom kuvanja, druga - malo pre njenog kraja.

Da biste utvrdili spremnost želea, potrebno je da drvenom kašikom prođete po dnu posude. Preostali trag u obliku staze će ukazati na to da je postignuta željena konzistencija.

Vruću masu prebaciti u suve sterilne tegle, nakon 8 sati zarolati polietilenskim (zatvorenim) poklopcima. Žele od crvene ribizle može se koristiti samostalno, na primjer, za čaj, ukrašavajući njime slatkiše.

recept za jak žele

Oguljene i dobro oprane ribizle bacite na sito, prebacite u lonac. Zagrijte dok se ne pojavi para. Procijedite kroz sito da dobijete sok, dodajte šećer.

Sastojci:

sok od crvene ribizle (svježe iscijeđen) - 1 žlica.;
granulirani šećer - 1,5 kašike.

Stavite posudu na vatru. Čim sirup proključa ostavite sa strane i uklonite pjenu. Nakon 20 minuta vratite na vatru i ponovite. Nastavite tako dok se tečnost ne zgusne i prestane da se stvara pjena. Vrući žele sipajte u tegle i nakon 24 sata zatvorite poklopce. Sve ovo vrijeme moraju stajati otvoreni. Žele se servira uz lepinje, pudinge, tepsije.

Pažnja! Ako se vruća kap, koja teče iz kašike, zamrzne, onda je žele spreman.

Recept za sirup od crne ribizle za zimu

Bobice se moraju uzimati zrele, bez nedostataka. Uklonite ih sa četke, isperite tekućom vodom. Bobice izgnječiti drvenim malterom (kašikom), odstojati jedan ili dva dana. To se mora učiniti kako bi se spriječio razvoj procesa geliranja, jer ribizla ima puno pektinskih tvari. Tokom ova dva dana odvija se slaba fermentacija, tokom koje se uništava pektin, poboljšava se ukus i boja.

Dobijeni sok provucite kroz višeslojni filter od gaze, a zatim pomiješajte sa šećerom. Po litru soka ide otprilike 2 kg granuliranog šećera. Bolje je uzeti emajlirano posuđe, ali provjerite da nema oštećenja na unutrašnjim zidovima. Kuvajte 10 minuta, mešajući i uklanjajući penu. Neposredno prije završetka, stavite lonac vinske (limunske) kiseline. Za 1 litar sirupa trebat će vam 4 g praha. Vrući koncentrat ponovo na isti način procijediti i ohlađenog sipati u pripremljenu posudu.

Pažnja! Da biste provjerili spremnost sirupa, potrebno ga je ispustiti u hladnu vodu. Ako kapljica potone na dno i otopi se tek miješanjem, koncentrat je spreman.

Žele sirup od crne ribizle

Sastojci:

ribizla (crna) - 1 kg;
šećer - 0,25 kg.

Bobice izgnječite i prokuvajte u loncu za kuvanje džema. Držite na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim cedite od njih sok. Dobijenu tečnost ponovo staviti na vatru, prokuvati, dodati šećer. Kuvajte ne više od 20 minuta.

Kako napraviti sos od sirupa

Sastojci:

ribizla (bilo koja) - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
cimet;
muškatni oraščić.

Pravilno pripremljene bobice obrišite kroz sito (cjedilo). U pire dodati šećer i dobro umutiti mikserom. Prebacite u šerpu sa širokim debelim dnom, upalite vatru. Kada proključa dodati začine i kuvati još par minuta na laganoj vatri. Istovremeno pripremite sterilisane tegle. U njih sipajte vrući sirup, zarolajte.

Pažnja! Umak se može poslužiti uz slatka jela, deserte, poput sladoleda, pudinga, moussea.

kalorija

Sirup od ribizle je mješavina soka od bobičastog voća i velike količine šećera. Stoga je kalorijski sadržaj takvog proizvoda prilično visok.

B (proteini, g)	0.4
F (masti, g)	0.1
Y (ugljikohidrati, g)	64.5
Sadržaj kalorija, kcal	245

Pažnja! Opasno je za osobe koje pate od gojaznosti ili dijabetesa da se uključe u ovaj proizvod.

Uslovi skladištenja

Sirup od ribizle možete čuvati u frižideru. Ovo je najbolje mjesto za čuvanje, pogotovo ako su blankovi napravljeni na hladan način, odnosno bez kuhanja. Skuvane sirupe možete držati u podrumu, ostavi ili bilo kom drugom hladnom i tamnom mjestu.

Zaključak

Sirup od crvene ribizle sadrži dosta vitamina C, kao i veliki broj drugih važnih supstanci. Stoga se pravljenjem pripreme za zimnicu možete zaštititi od prehlade, hipovitaminoze i drugih sezonskih bolesti.