Detaljne upute kako pravilno sakupljati i sušiti čagu kod kuće
Osušena čaga pomaže u liječenju raka, dijabetesa, želučanih bolesti, infekcija, psorijaze i desetina drugih bolesti. Gljiva jača imunološki sistem, povećava mentalnu aktivnost i tonus tijela. Sakupite pravilno i osušite kod kuće. Košta najmanje 80 rubalja za 100 g, a bez garancije svježine i kvalitete. Ali vrijedni lijek možete sami sakupiti i osušiti. O tome ćemo govoriti u ovom članku.
Pravilno sakupljanje čage
Čaga se može naći u mješovitim šumama ili u šumarku breze. Ovo je parazitska gljiva koja se naseljava na stablima listopadnog drveća i hrani se njihovim ćelijskim sokom.Međutim, samo vrsta breze ima ljekovita svojstva.
Sirovine se beru u bilo koje doba godine.
Berba je prikladnija kada nema gustog lišća, što otežava potragu za gljivama.
Postoji mišljenje da tokom proljetnog soka i pripreme breze za zimu, gljive apsorbiraju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Stoga se glavne pripreme čage rade u jesen i proljeće.
Pravila prikupljanja:
- Ekološka prihvatljivost. Gljive brzo akumuliraju otrovne tvari: radionuklide, teške metale itd. Stoga se čaga ne može sakupljati u šumama koje se nalaze u blizini industrijskih preduzeća, fabrika i autoputeva.
- Izbor. Čaga posečena sa živih ili sveže posečenih stabala ima dobre osobine. Ne berite gljive koje se nalaze na mrtvom drvetu ili blizu zemlje. Količina hranjivih tvari u njima je znatno smanjena.
- cut. Pečurke se seku sekirom, seku oštrim nožem ili pilom pri dnu. Odmah očišćeno od brezove kore, komada drveta, paučine i insekata.
Čaga se često miješa s gljivicom tinder, koja također raste na brezi. Oblik gljive tinder je u obliku kopita, gljiva ima baršunastu ili glatku površinu svijetle nijanse. Uvijek ovalnog ili okruglog oblika sa tamnom površinom, brojnim tuberkulama i pukotinama.
Zašto morate sušiti gljive
Ljekovita svojstva čage su zbog sadržaja: melanina, betulina, sterola, karboksilnih kiselina, fenola, aminokiselina, flavonoida, mikro i makro elemenata.
U izrezanoj gljivi ubrzavaju se enzimske i oksidativne reakcije. Sirovine brzo gube hranjive tvari, potamne i mogu postati pljesnivi. Zato ga treba brže obraditi.
Da biste to učinili, koriste se različite metode sušenja. Ovo je složen biohemijski proces tokom kojeg vlaga isparava iz gljivice pod uticajem visoke temperature. Može se osušiti prirodnim putem.
Nema načina da se osuši.
Za očuvanje glavnih aktivnih supstanci temperatura ne smije prelaziti 40°C, a da bi vlaga isparila, relativna vlažnost zraka ne smije prelaziti 55 posto.
Prije sušenja sirovine se čiste. Oštrim nožem uklonite tamnu koru, čestice breze, svijetlu labavu podlogu na mjestu gljivice koja je prianjala za stablo. Rezultat bi trebao biti tvrd i preplanuli komad sirovine. Reže se na sitne komade prečnika 5-6 cm.
Pošto je pečurka veoma tvrda, prilikom bušenja se cepa. Stoga, neće uspjeti sušiti ga na niti u limbu. Čaga se suši samo u rasklopljenom obliku.
Metode sušenja brezovih gljiva
Prema zahtjevima Farmakopeje, zaostala vlaga u čagi nakon sušenja ne bi trebala prelaziti 14%. Kod kuće je teško kontrolirati ovaj indikator.Pri prosječnoj temperaturi od 40°C i niskoj vlažnosti, bit će potrebno 7-10 sati da se osuši. Budući da je vremenski raspon velik, bolje je fokusirati se na vanjske znakove čage. Dobro osušeni komadi - naborani, crni sa tamno smeđom jezgrom, bez mirisa.
Sušenje u sušilici
Za bolje sušenje gljive preporučuje se upotreba uređaja WOLTER 1000 Lux. Ovo je najbolji način za umjetno sušenje čage. Uređaj održava podešenu temperaturu, obezbeđuje protok vazduha i uklanjanje vlage. Način rada sušilice je dizajniran za sušenje, uzimajući u obzir maksimalno očuvanje korisnih tvari.
Za sušenje, komadi čage se polažu na posude za sušenje i temperatura se postavlja na 40°C. Tokom procesa, gornja i donja ladica se mijenjaju svaka 1-2 sata.
Nedostatak metode je samo uvjetovan - sušilicu se mora kupiti. Ali brzo opravdava uloženi novac, posebno u farme sa vlastitim vrtom. Čaga je prilično specifična gljiva za sušenje u sušilici. U njemu je mnogo lakše sušiti luk, šargarepu ili krompir.
Sušenje u rerni
Sirovine položene na lim za pečenje stavljaju se u pećnicu. Ostavite vrata pećnice otvorena kako biste uklonili isparenu vlagu.
Prednost ove metode sušenja je pristupačnost, u svakom domu postoji štednjak sa pećnicom. Protiv - teško je kontrolisati temperaturu i ventilaciju, pećnica će biti zauzeta 7-8 sati, toplota izlazi iz odškrinutih vrata. Čak i uz pažljivu kontrolu, gubi više hranjivih tvari nego kada se obrađuje u električnoj sušilici.
Paprike i bundevu dobro osušite u rerni.
U ruskoj peći
Prvo zapalite rernu. Kada se peć ohladi na t +50 ° C, iz nje se uklanjaju ugalj i pepeo.
Rasporedite na pleh. Stavljaju se u rernu na unapred pripremljene nosače ili cigle tako da dno tepsije ne dođe u kontakt sa dnom rerne.
Tokom sušenja dolazi do aktivnog isparavanja vlage iz sirovine, koja se mora ukloniti iz pećnice. Stoga se klapna postavlja na postolje, ostavljajući mali razmak na dnu za protok zraka iz prostorije. Gornji dio klapne lagano se naginje unazad kako bi se uklonio vlažan zrak.
Dimnjak se lagano otvara za 2/3 ventila, kako se sirovine suši, postepeno se prekrivaju, 15-20 prije kraja sušenja, čvrsto se zatvaraju.
Prednosti - sušenje u ruskoj pećnici je nježnije od obrade u pećnici. Protiv - mukotrpnost i trajanje.
Peć treba zaliti, sačekati da se ohladi, kontrolisati utikač i temperaturu 7-10 sati.
Ne održavaju sve peći dugo toplinu, možda se neće isušiti.
Prirodno sušenje kod kuće
Ljeti je prikladno sušiti na verandi ili balkonu. U jesen i zimi pored uređaja za grijanje. Da biste to učinili, sirovine se mogu postaviti na prozorsku dasku ili stol pored baterije.
Najbolji uslovi za sušenje:
- temperatura zraka - + 18-25 ° C;
- vlažnost vazduha ne veća od 55%;
- bez pristupa sunčevoj svjetlosti;
- redovno provetravanje prostorija.
Približno vrijeme sušenja - 14-20 dana. Sve to vrijeme sirovine se povremeno okreću i provjeravaju. Odabiru se komadi s plijesni i bacaju dok se ne prošire na zdrave gljive.
Prednosti prirodnog sušenja - niska cijena, dostupnost, maksimalna sigurnost aktivnih tvari. Protiv - trajanje i složenost kontrole procesa. U regijama s visokom vlažnošću, sirovine mogu brzo postati pljesnivi.
Osušena čaga se čuva u dobro zatvorenim staklenim teglama ili papirnim kesama na suvom i tamnom mestu.
Pečurke ne treba stavljati pored proizvoda sa specifičnim mirisom ili hemikalijama. Sirovine brzo apsorbiraju sve tvari. Gljiva zadržava svoja korisna svojstva do dvije godine.
Od njega se pripremaju infuzije, alkoholne tinkture, čajevi, ulja, pa čak i kvas. Lijek je posebno vrijedan za oboljele od raka nakon kemoterapije, pomaže u oporavku i sprječava pojavu metastaza. Među prirodnim lijekovima nema analoga.
