Ušećerene ribizle kod kuće
Prilikom pripreme za zimu mnoge domaćice preferiraju džem, kompote i zamrzavanje. Ušećerene ribizle su prava poslastica koja čuva vitamine i odličan ukus. Trebalo bi da saznate kako sami skuhati originalni domaći desert kako biste ga dodavali u peciva, ukrašavali torte i koristili kao poslasticu za čaj.
Zbog visokog sadržaja šećera, konzumacija deserta treba biti umjerena
Kandirana crna ribizla
Nije teško pripremiti kandirane ribizle kod kuće, za to će vam trebati sastojci:
- crna ribizla - 2 kg;
- voda - 400 ml;
- šećer - 2,5 kg.
Potrebno je izvršiti niz uzastopnih radnji:
- Svježe bobice sortirajte, uklonite ostatke, otkinite peteljke.
- Crnu ribizlu operite i malo osušite, razbacujući tanki sloj po tkanini.
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
- Sačekajte njegovo potpuno otapanje i prozirnost tečnosti.
- Crnu ribizlu stavite u šerpu i prelijte sirupom.
- Pustite da provri, ugasite vatru i ostavite 12 sati.
- Pripremite veliki lim za pečenje, na koji sipajte tanak sloj granuliranog šećera.
- Pažljivo izvadite šupljikavom kašikom i na to stavite bobice crne ribizle u jednom sloju.
- Postepeno, tokom šest dana, sušite ih u rerni bez zatvaranja vrata i uključivanja 2-3 sata dnevno.
- U fazi pune spremnosti, sipajte u dobro zatvorenu staklenu posudu.
Da biste sirupu dali originalan ukus, dodajte koricu limuna ili pomorandže
Recept se može malo modificirati:
- Čiste bobice se odmah polažu u jednom sloju na lim za pečenje.
- Pospite ih šećerom (200 g na 1 kg crne ribizle).
- Zagrijte pećnicu na 200 ⁰S i tamo stavite buduće kandirano voće.
- Izdržati oko 20 minuta., pazeći da ne izgore, već da se ravnomerno zagreju.
- Kada su gotove, sipajte ih u foliju i osušite.
- Dodajte bilo koje orahe.
- Čuvajte u čistoj staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem.
Ušećerene crvene ribizle
Za pripremu kandiranih crvenih ribizla vrijedi odabrati sorte s visokim sadržajem suhe tvari i minimalnim brojem sjemenki.
Prvo prokuvajte šećerni sirup. Da biste to učinili, u šerpu ulijte jednu čašu vode, otopite 1,5 kg šećera, prokuhajte dok ne bude potpuno providna (oko 10 minuta).
Postupak pripreme kandiranog voća je sljedeći:
- Svježe bobice se isperu u hladnoj vodi, bacaju u cjedilo.
- Sipajte ih u šerpu sa sirupom, kuvajte 5 minuta.
- Ostavite 10 sati.
- Vratite na šporet i kuvajte 20 minuta.
- Kipuća masa se skida sa vatre i filtrira.
- Ostavite dva sata da se sirup potpuno složi, a bobice ribizle ohlade.
- Pleh ili posuda posuta šećerom u prahu.
- Ohlađeno kandirano voće se polaže na tobogane od 10-15 kom.
- Držite u ovom stanju na sobnoj temperaturi nedelju dana ili u rerni - 3 sata. po 45 ⁰S.
- Od osušenih bobica motaju se kuglice, uvaljaju u šećer i ponovo suše u rerni na temperaturi od 45⁰S 3 sata.
Da biste utvrdili spremnost, morate prstima stisnuti loptu. Trebalo bi da bude elastično i da ne luči sok. Da se kuvani proizvod ne osuši, pakuje se u staklene tegle sa čvrstim poklopcima, gde se čuvaju.
Bobice dostižu fazu spremnosti na temperaturi sirupa od -108 ⁰S
Kandirana ribizla u sušnici
Upotreba sušare za pripremu kandiranog voća omogućava vam da pojednostavite proces, kako biste spriječili izgaranje.
Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod, morate slijediti upute korak po korak:
- Bobice ogulite i operite u hladnoj vodi.
- Crnu ribizlu prelijte šećerom, uzimajući sastojke u omjeru 1:1.
- Ostavite preko noći ili 8 sati. da izvuče sok.
- Kuvajte 5 min. i ponovo ostaviti 8 sati.
- Ocijedite u cjedilu i ostavite da sav sok iscuri.
- Stavite u posude za sušenje 10-12 sati.
- Gotov proizvod se razlaže u čiste staklene tegle.
Kandirano voće se priprema ne samo od ribizle, već i od drugog bobičastog voća, povrća i voća
U frižideru, poslastica se čuva do šest meseci u hermetički zatvorenoj posudi. Sirup se može koristiti za impregniranje kolača, sladoleda i pravljenja pića, pa se sipa u sterilne tegle i dobro začepi.
Zaključak
Ušećerene ribizle, uradi sam, nisu ni na koji način inferiorne od proizvoda koji možete kupiti u trgovini. Njihov izgled možda nije tako prezentabilan, ali prirodnost sastojaka i njihova visoka kvaliteta igraju odlučujuću ulogu pri odabiru. Recepti za kandirano voće su jednostavni i pristupačni za iskusne i početnike domaćice.
