Ukorjenjivanje vrganja: opis i fotografija
| ime: | Vrganj ukorijenjen |
| latinski naziv: | Caloboletus radicans |
| tip: | Nejestivo |
| Sinonimi: | Vrganj zrnasti, vrganj dubokog korijena, bjeličasti vrganj, vrganj albidus, vrganj radicans, spužvasti vrganj, vrganj s korijenjem, spužvasti gorki vrganj |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Vrganj je prilično rijetka nejestiva gljiva koja se sreće u južnoj klimi i u srednjoj traci širom svijeta. Iako ne donosi ozbiljnu štetu zdravlju, ne preporučuje se brkati ga s korisnim sortama i jesti.
Kako izgledaju ukorijenjene gljive?
Izgled vrganja koji se ukorjenjuje prilično je tipičan za Boletovce. Vrsta, koja se naziva i gorki spužvasti vrganj ili zdepasti vrganj, ima veliki klobuk do 20 cm u prečniku, u ranoj dobi klobuk ima konveksan poluloptasti oblik, zatim se malo spljošti, ali i dalje ostaje u obliku jastuka. Mlade kornjače imaju blago uvučene ivice, dok odrasle imaju ispravljene i valovite ivice. Klobuk je prekriven suhom glatkom kožom sive, zelenkaste ili svijetlosmeđe boje, koja postaje plava kada se pritisne.
Donja površina klobuka plodišta je cjevasta, sa malim zaobljenim porama. Na mjestu pričvršćivanja stabljike za klobuk, cjevasti sloj je blago depresivan, boja cjevčica je limun-žuta kod mladih plodišta i maslinaste nijanse kod odraslih. Kada se pritisne, cjevasta donja površina brzo postaje plava.
Plod se uzdiže na peteljci do prosječne visine 8 cm, prečnik peteljke dostiže 3-5 cm. Po obliku, kod mladih plodišta, gomoljast je i debeo, sa godinama postaje cilindričan sa očuvanim zadebljanjem u donjem dijelu. Boja nožice je na vrhu limun-žuta, a bliže bazi prekrivena je maslinasto-smeđim ili zelenkasto-plavkastim mrljama. U gornjem dijelu se na njegovoj površini uočava neravna mreža. Ako slomite nogu, onda će na lomu postati plava.
Meso klobuka vrganja je gusto i bjelkasto, bliže cjevastom sloju plavkasto. Kada se iseče iz kontakta sa vazduhom, postaje plava, prijatnog je mirisa, ali gorkog ukusa.
Gdje rastu korijenske gljive
Vrganj za ukorjenjivanje preferira uglavnom topla područja. Nalazi se u Sjevernoj Americi i Europi, u sjevernoj Africi, raste u listopadnim i mješovitim šumama, posebno često čini simbiozu s brezama i hrastovima. Unatoč širokom području distribucije, rijetko se može naći. Period najaktivnijeg plodonošenja javlja se krajem ljeta i početkom jeseni, iako se gorka spužvasta bol može vidjeti od jula do samog mraza.
Lažni blizanci vrganja
Zdepaste gljive u šumi možete pomiješati s nekoliko vrsta gljiva, jestive i nejestive. Vrijedno je znati razlike među njima kako ne biste slučajno prošli pored jestive gljive, pogrešno je zamijenivši za gorku spužvastu bol.
satanska pečurka
Po veličini i strukturi, sorte su vrlo slične jedna drugoj, ujedinjuje ih hemisferični konveksni šešir, gusta stabljika i pretežno svijetla nijansa šešira. Ali u isto vrijeme, sotonska gljiva na donjem dijelu stabljike ima crvenkastu mrežastu šaru, koju nema u korijenu, a nijansa njenog cjevastog sloja je također crvenkasta.
žučne gljivice
Vrsta također ima određenu sličnost sa široko rasprostranjenom žučnom gljivom, najpoznatijim lažnim blizankom jestivih Boletaceae. Takozvani senf ima vrlo sličnu stabljiku i klobuk po obliku i strukturi, ali je mnogo tamnije boje od ukorijenjenog vrganja. Osim toga, noga senfa prekrivena je jasno vidljivom "vaskularnom" mrežom, koja nema u korijenskom vrganju.
Nejestivi vrganj
Vrganj sa ekspresivnim imenom ima vanjsku sličnost s ukorijenjenim vrganjem. Obje sorte imaju noge sličnog oblika i veličine, konveksne hemisferične šešire sa blago zavijenim rubovima i glatku kožu.
Nejestivi vrganji se uglavnom razlikuju po boji klobuka - svijetlosmeđi, sivo-smeđi ili tamnomaslinasti. Kod zdepastog vrganja šešir je obično svjetlije boje. Osim toga, but nejestivog vrganja je svjetlije obojen, u gornjem dijelu je limun, u sredini je crven, au donjem je bogato bordo.
Ova gljiva, kao i vrganj, nije pogodna za ishranu. Njegova pulpa je previše gorkog okusa, a ova osobina ne nestaje kada se prokuha.
polubela pečurka
Jedan od jestivih lažnih blizanaca vrganja je polubijela gljiva koja raste na glinovitim vlažnim tlima u južnim regijama Rusije. S ukorijenjenim vrganjem, polubijela gljiva izgleda kao hemisferni oblik klobuka i obrisi nogu.
Ali u isto vrijeme, boja polubijele gljive je tamnija - svijetlo smeđa ili tamno siva. Noga joj je u gornjem dijelu slamnatožuta, a u donjem crvenkasta, pulpa polubijele gljive ne mijenja boju na prelomu. Još jedna karakteristična karakteristika jestivih vrsta je izrazit miris karbolne kiseline koji dolazi iz svježe pulpe.
Djevojački vrganj
Jestiva vrsta ugodnog okusa, koja podsjeća na gorki spužvasti vrganj, je djevojački vrganj, koji raste u listopadnim šumama, ali je prilično rijedak. Sorte su slične jedna drugoj po obliku kapice, kod mladih primjeraka je konveksna, kod odraslih je u obliku jastuka. Također, vijci su gotovo iste veličine.
Ali u isto vrijeme, djevojački vrganj nema cilindričnu, već konusnu nogu, u donjem dijelu se lagano sužava i izoštrava. Šešir mu je kesten smeđi ili svijetlosmeđi, tamniji, također u gornjem dijelu noga dobiva tamnu nijansu.
Djevojačke gljive su rijetke gotovo kao i gljive iz korijena, ali za razliku od njih, odličnog su okusa i ukrašavaju svako jelo.
Da li je moguće jesti gljive ukorijenjene
Zdenac vrgnji spada u kategoriju nejestivih gljiva. U njegovom sastavu nema otrovnih tvari, a upotreba ne može dovesti do ozbiljnog trovanja. Međutim, pulpa takvog plodišta je previše gorka. Jednostavno je besmisleno nejestivi nalaz namakati u slanoj vodi ili kuhati, jer gorak okus ne nestaje.
Ako slučajno dodate gorku spužvastu bol bilo kojem jelu, svi ostali proizvodi će biti beznadežno pokvareni gorkim okusom pulpe gljiva. Uz povećanu osjetljivost želuca ili ako ste alergični, možete dobiti probavne smetnje, proljev ili povraćanje od upotrebe gorkog bola - tvari u njegovoj pulpi će djelovati nadražujuće na sluznicu. Međutim, uznemireni želudac neće imati nikakve posljedice, a u tijelu neće ostati toksične tvari.
Zaključak
Vrganj je gljiva neprikladna za ishranu koja ima slične karakteristike sa mnogim jestivim i nejestivim predstavnicima Boletova. Korisno je proučiti karakteristike vrganja kako ga greškom ne biste dodali u kulinarsko jelo i ne bi zamijenili ukusna i zdrava plodišta drugih vrsta za nejestivi vrganj.
