Govornik gljiva: opis, upotreba, fotografija
| ime: | Funnel talker |
| latinski naziv: | Clitocybe gibba |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Mirisni govornik, Mirisni govornik, Lijevak, Clitocybe infundibuliformis |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Levkasti govornik - predstavnik porodice Tricholomov (Ryadovkov). Ovaj slučaj ima i druga imena: lijevak, mirisni govornik ili mirisni. U članku je predstavljena fotografija i opis gljiva lijevkastih šampinjona, kao i stanište, jestivost i pravila za upotrebu.
Gdje rastu govornici
Ova vrsta gljive preferira listopadne i mješovite šume, dobro raste u simbiozi s hrastovima i borovima. Osim toga, lijevak se često nalazi na pašnjacima, u grmlju, na rubovima i rubovima puteva. Mogu se nalaziti pojedinačno i u grupama, formirajući male krugove. Gljiva preferira umjerenu klimu, najčešća je u evropskom dijelu Rusije, zapadnom Sibiru i sjevernom Kavkazu. Najbolje vrijeme za razvoj je od avgusta do oktobra.
Kako izgledaju lijevkasti govornici
Levkasti govornik je gljiva male veličine koja svojim oblikom podsjeća na lijevak ili čašu. Klobuk mladog primjerka je tanak i blago konveksan, a kada odrasta postaje ljevkast s neravnim rubom. Površina mu je glatka, suha, svijetložuta, smeđa ili crvenkasta. Promjer lijevka za cijeli period ne doseže više od 10 cm. Na donjoj strani klobuka su uske, česte i bijele ploče koje se spuštaju do stabljike. Meso je blago žućkasto ili bijelo, tanko i čvrsto. Ima specifičan neprijatan miris i suptilan ukus. Ima zaobljenu nogu, sa blagim zadebljanjem pri dnu, čija dužina može doseći 7 cm. U pravilu mu je meso vlaknastije i žilavije, a boja je slična onoj klobuka. Spore su glatke, ne amiloidne, eliptičnog oblika.
Da li je moguće jesti lijevke
Lijevci se svrstavaju u jestivi darovi šume četvrte kategorije. Međutim, treba ih jesti tek nakon prethodnog kuhanja. U početku se kuhaju, a tek onda prelaze na direktnu pripremu željenog jela. Čorba u kojoj su se kuvale ne podleže daljoj upotrebi.
Kvaliteti ukusa gljive lijevkastog govornika
Preporučljivo je jesti samo mlade primjerke, jer stari postaju žilavi i bezukusni. Za poboljšanje okusa treba dodati razne začine, a pri mariniranju koristiti sastav s velikom količinom octa.
Korist i šteta za organizam
Lijevka, kao i većina gljiva, sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na organizam, a to su:
- doprinosi gubitku težine zbog niskog sadržaja kalorija;
- vlakna poboljšavaju metabolizam, uklanjaju toksine, snižavaju kolesterol;
- ima antibakterijska svojstva;
- obnavlja cirkulaciju krvi;
- usporava proces starenja kože i cijelog tijela.
Dakle, lijevkasti govornik može donijeti velike koristi ljudskom zdravlju, ali vrijedi zapamtiti da je za sve potrebna mjera.
Lažni dupli
Jestivi lijevkasti govornik sličan je mnogim otrovnim vrstama, a posebno su mu slični sljedeći predstavnici šume:
- Smeđe-žuti govornik. Šešir mladog primjerka je žućkasto-smeđe boje, a s godinama blijedi i postaje kremast. Mišljenja stručnjaka o jestivosti ove vrste podijeljena su: neki izvori govore da je gljiva uvjetno jestiva, dok su drugi otrovni. Jedna od glavnih razlika u odnosu na lijevak su vlažne smeđe mrlje na pločama i kapi, kao i blago zaokrenuti rubovi.
![]()
- Bjeličasti govornik - spada u kategoriju otrovnih gljiva. Ima praškasto-bijelu prevlaku na šeširu, što ga čini još sličnijim starim i izblijedjelim govornicima. Pulpa odiše brašnastom aromom.
![]()
Pravila prikupljanja
Levkasti govornik se mora sakupljati dalje od industrijskih preduzeća, deponija, autoputeva, jer primerci koji rastu na zagađenim mestima mogu izazvati teško trovanje organizma. Osim toga, samo mlade gljive su pogodne za jelo. Stoga se posebno velike, izblijedjele i jasnog oblika lijevka ne preporučuju stavljati u opću korpu.
Koristi
Vjeruje se da noge lijevkastog govornika nisu ukusne, tvrde i slabo probavljive, pa se za hranu koriste samo šeširi. Ranije je spomenuto da se prije kuhanja moraju obraditi šumski darovi. Da biste to učinili, očiste se od ostataka, operu, noge se vade i ostavljaju neko vrijeme u vodi, a zatim kuhaju najmanje 30 minuta. Nakon toga, prerađeni šumski dari mogu se sušiti, pržiti, smrzavati, soliti ili kiseliti. Međutim, zbog dugog vremena obrade, levkasti govornici nisu prikladni za pravljenje kremastih umaka i supa.
Zaključak
Levkasti govornik je malo poznata jestiva vrsta i često se nalazi na raznim mestima. Međutim, vrsta koja se razmatra ima dosta otrovnih blizanaca, tako da berač gljiva mora temeljito proučiti razlike u ovim primjercima kako bi izbjegao trovanje. Osim toga, trebate znati da su lijevkasti govornici kontraindicirani za osobe koje pate od alergija, bolesti želuca i djece mlađe od 12 godina.
