Kako preraditi gljive nakon berbe

Za obradu gljiva nakon berbe, moraju se sortirati, ukloniti prljavština, namočiti u hladnoj vodi pola sata i ostaviti da se ocijede. Nakon toga, gljive se mogu odmah kuhati ili poslati na soljenje. Ako planirate sušiti ili zamrzavati gljive, ne morate ih prati - zemlja i ostaci se čiste četkom, spužvom ili salvetom.

Šta raditi sa šafran gljivama nakon branja

Primarna prerada se može obaviti u šumi. Da biste to učinili, oštećena područja se odsječu od plodnih tijela, uklanja se prljavština, uklanjaju se ostaci trave i lišća. Korisno je odmah odrezati vrhove nogu koji su uvijek zaprljani u zemlji.

Nakon berbe, prerada gljiva se vrši već kod kuće:

1. Donesene gljive se slažu i sortiraju.
2. Uklonite trule, crvljive, prestare gljive.
3. Sve odbijene gljive se bacaju, normalne se stavljaju zajedno.
4. Zdrave pečurke od šafrana mogu se podijeliti po veličini odmah nakon sakupljanja - male i velike.
5. Zatim se obrađuju na odabrani način, ovisno o daljim planovima (odmah kuhati ili kiseliti, sušiti, zamrznuti).

Kako preraditi šafran pečurke

Izbor metode ovisi o tome što je potrebno učiniti s gljivama u budućnosti. U nekim slučajevima pečurke se dobro operu, dok se u drugima mogu jednostavno očistiti vlažnom krpom.

Za kuvanje

Namakanje gljiva nakon branja nije obavezno. Ali ako želite potpuno ukloniti čak i malu gorčinu, možete preliti gljive hladnom vodom odmah nakon čišćenja doslovno 1,5 sata. Ne isplati se ovo raditi cijelu noć, jer pulpa može početi da se kiseli. Osim toga, gljive će izgubiti ugodnu šumsku aromu.

Obrada gljiva prije kuhanja općenito je prilično jednostavna:

1. Očišćeni su od zemlje i krhotina.
2. Stavite u posudu i sipajte hladnom vodom pola sata.
3. Uklonite tečnost i isperite pod vodom.
4. Stavite u cjedilo i sačekajte da se sva tečnost isprazni.
5. Nakon toga, gljive se mogu odmah kuhati ili slati na berbu kiselih krastavaca.

Gljive možete prerađivati ​​i nakon berbe pod tlačenjem. Detaljna uputstva možete pogledati ovdje.

Za zamrzavanje

U tom slučaju plodišta se ne peru. Redoslijed radnji je sljedeći:

1. Šeširi su odvojeni od nogu, raspoređeni u različite posude.
2. Šeširi sa vanjske strane se brišu bilo kojom vlažnom krpom. To može biti čista kuhinjska krpa, sunđer ili četkica za zube.
3. Vrhovi nogavica su odrezani i poredani jedan s drugim na poslužavniku. Pospite ih odozgo s malom količinom sitne soli.
4. Složite šešire i nogavice u različite plastične kese i stavite u zamrzivač (dovoljno je da leže 3-4 sata na minimalnoj temperaturi).
5. Zatim vade i istiskuju sav vazduh iz kesa. Vraćaju se u njih i ponovo šalju u zamrzivač na skladištenje.

Za soljenje

Postoje 2 načina prerade pečuraka kamina za dalje soljenje - hladna i vruća. U prvom slučaju to funkcionira ovako:

1. Pečurke očišćene od zagađivača temeljito se operu i ocijede od vode.
2. Raširite na čist peškir da se malo osuši.
3. Odaberite posudu (ne metalnu), stavite pečurke i sipajte vodu tako da potpuno prekrije pečurke.
4. Posolite u količini od 2-3 kašike (50-60 g) na 1 kg pečuraka, promešajte i ostavite 5-6 sati.
5. Ponovo isperite pod tekućom vodom, položite na peškir i nastavite sa soljenjem.

Metoda vruće obrade nakon sakupljanja uključuje prokuhavanje. Redoslijed radnji je sljedeći:

1. Plodice se stavljaju u šerpu, preliju hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije i doda se nekoliko prstohvata soli.
2. Temeljito se peru rukama, sortirajući plodišta tako da pijesak potpuno izađe i slegne na dno.
3. Isperite pod vodom kako biste uklonili preostala zrnca pijeska.
4. Uzmite emajliran tiganj, sipajte 2 litre vode, prokuhajte.
5. Dodajte 2 kašike soli i malo limunske kiseline (na vrhu kašike).
6. Prethodno oprane pečurke bacaju se u kipuću vodu i šporet se odmah gasi.
7. Pokrijte lonac i ostavite da se voda potpuno ohladi.
8. Zatim je ocijede i počnu soliti.

Za sušenje

Priprema je prilično jednostavna:

1. Zagađenje i krhotine uklanjaju se ručno, možete si pomoći i četkom. Sve radnje se izvode pažljivo kako se ne bi slomila pulpa.
2. Velike pečurke se iseku na nekoliko delova, male ostave kakve jesu. Kao rezultat, svi dijelovi bi trebali biti približno iste veličine.
3. Nakon toga odmah preći na sušenje u pećnici ili na suncu.

Korisni savjeti za preradu gljiva

Unatoč činjenici da se metode pripreme gljiva nakon berbe razlikuju jedna od druge, postoje opća pravila obrade na koja treba obratiti pažnju:

1. Bolje je obraditi gljive nakon berbe čak iu šumi - tada se neće donijeti toliko prljavštine kući, a bit će lakše raditi s gljivama.
2. Preradu treba izvršiti odmah nakon sakupljanja. Izrezane gljive brzo gube elastičnost, a što je najvažnije, kada su tople, njihova šumska aroma nestaje.
3. Gljive se smatraju prilično čistim gljivama, tako da njihova obrada nije tako teška. Ali posebnu pažnju treba posvetiti pločama i površini kapica - tu se nakuplja najviše prašine.
4. Ako je gljiva crva ili trula, potpuno se baci bez odsijecanja ovih dijelova.
5. Za soljenje je bolje koristiti mlade gljive sa lijepim, zdravim plodnim tijelima.
6. Velike gljive i polomljena tijela nakon berbe šalju se na kuhanje prvih i drugih jela. Mogu se prerađivati ​​i za dalje soljenje, sušenje i zamrzavanje (izgled ovdje nije bitan).

Zaključak

Obrada gljiva nakon berbe je prilično jednostavna. Mogu se nakratko potopiti u slanu vodu, a zatim dobro isprati da se u potpunosti uklone zrnca pijeska. I iskusna i nova domaćica moći će se nositi s ovim zadatkom.

"Kako preraditi gljive nakon berbe"

Kako čuvati gljive nakon berbe i za zimu

Koliko dugo se pečurke čuvaju nakon berbe: sirove, kuvane, kisele

Kako čuvati gljive nakon berbe i za zimu

Koliko dugo se pečurke čuvaju nakon berbe: sirove, kuvane, kisele