Češnjak veliki: fotografija i opis
| ime: | Beli luk veliki |
| latinski naziv: | Mycetinis alliaceus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Agaricus alliaceus, Chamaeceras alliaceus, Mycena alliacea, Agaricus dolinensis, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus |
| sistematika: |
|
Beli luk veliki (drugo ime - velika trulež) pripada rodu belog luka, vrsta je gljive porodice negnjunikovih. Ne dešava se često. Većina strastvenih berača gljiva ga nepravedno zaobilazi, vjerujući da je nejestiva.
Ova vrsta se koristi za kuhanje kulinarskih jela, a u sušenom obliku služi kao aromatični začin koji naglašava okus raznih proizvoda.
Kako izgleda velika biljka bijelog luka?
Krupni bijeli luk (Mycetinis alliaceus) pripada cjelogodišnjim vrstama, koji se pojavljuje među prvima i počinje plodonosno u proljeće. Javlja se u šumama, poljima, na nabijenoj travi i prvim odmrznutim površinama.
Miris bijelog luka karakterističan je za ovu agaričnu gljivu, po kojoj je i dobila ime. Raste u velikim grupama.
Cap Description
Šešir u prečniku je 1 - 6,5 cm. Ima glatku površinu, proziran po ivicama. Oblik klobuka mladih primjeraka je zvonast, s rastom postaje ispružen.
Ploče su česte, nisu srasle sa površinom noge. Boja šešira varira od crveno-smeđe do tamno žute. U sredini kapice boja je intenzivnija.
Boja ploča je sivkasta ili roze-bijela. Krhka pulpa kada se trlja karakterizira miris bijelog luka. Površina kapice je suva.
Opis noge
Noga elastična, glatka, sa blagim pubescentom pri dnu. Dužina noge doseže 6-15 cm, a promjer je samo 3 mm. Boja je tamna, često od smeđe do crne sa karakterističnim sjajem.
Noga je cilindrična, ponekad spljoštena. Struktura je gusta. Boja pulpe je ista i na stabljici i na klobuku.
Je li gljiva jestiva ili nije?
Trulež bijelog luka - jestiva gljiva. Konzumira se kuvana i pržena, nakon kratkog ključanja. Dužim kuvanjem se gubi ukus. Pečeno sa krompirom, koristi se za pravljenje umaka. Visoko je cijenjen okus u kojem se aroma gljiva upotpunjuje izraženim bijelim lukom.
U zapadnoevropskoj kuhinji veliki bijeli luk smatra se pravom poslasticom. Za budućnost bere se sušenjem. Osušene gljive zadržavaju svojstva 5 godina. Prije upotrebe aparat za gašenje požara dovoljno je držati u vodi 5 do 10 minuta.
Osušeni beli luk u prahu koristi se za pravljenje umaka i kao mirisni začin raznim jelima. Osim toga, dobar je prirodni konzervans koji produžava rok trajanja proizvoda.
Sirovine ne trunu, ne propadaju ako se pravilno osuše i skladište. Ima antivirusno, antifungalno i antibakterijsko djelovanje. Koristi se u farmakologiji za proizvodnju lijekova.
Gdje i kako raste
Gljiva raste u kolonijama, rasprostranjena u listopadnim šumama, na poljima na evropskoj teritoriji. Preferira trulo granje, srušeno drveće, panjeve, zbijeno bilje. Vrsta je termofilna, pa se rijetko nalazi u sjevernim regijama i srednjoj traci. Češće se pojavljuje na jugu Rusije.
Blizanci i njihove razlike
Veliki bijeli luk može se pomiješati sa vrstama ove porodice:
- Češnjak - jestiva gljiva. Razlikuje se po manjim veličinama i crveno-smeđoj nozi s glatkom površinom.
![]()
- Hrastov bijeli luk - rijetka vrsta, uvjetno jestiva. Razlikuje se po građi klobuka, boji stabljike i građi (kod hrastovog češnjaka je pubescentan). Rastući, mrlje podlogu oko sebe u bijelo-žutu boju. Raste u nasadima hrasta, na lišću hrastova.
![]()
Zaključak
Češnjak veliki - prava poslastica od koje možete kuhati kulinarska remek-djela. Osim toga, gljiva sadrži korisne komponente i pomaže produžiti rok trajanja proizvoda. Šeširi se koriste u kuvanju, jer noge netrule biljke imaju elastičnu teksturu. Nakon kuvanja postati pretvrd.
