Vrtni portulak: recepti za kuhanje jela, salate, ćufte, berba za zimu

Recepti za kuhanje vrtne portulake prilično su raznoliki. Konzumira se svjež, dinstan, pržen, konzerviran za zimu. Ovaj korov raste na vlažnim pjeskovitim zemljištima, uobičajen u povrtnjacima i vikendicama.

Upotreba portulaka u kuvanju

U receptima za purulak koristi se cijeli nadzemni dio mlade biljke. Tokom cvatnje stabljike postaju vlaknaste i čvršće, tokom ove vegetacije koriste se listovi koji ostaju mekani i sočni.

Vrtni portulak karakterizira prijatan miris povrća i prisutnost kiseline u okusu, nejasno podsjeća na rikolu.

Bitan! Nijansa ukusa zavisi od doba dana, ujutro je biljka kiselija, uveče se pojavljuju slatko-slane note.

Vrtni portulak uključen je u mnoge recepte za kuhanje talijanskih jela (uglavnom sicilijanskih). Koristi se kao punjenje za pite, uključuje se u salate, prave se začini.

Upotreba baštenskog portulaka u kuvanju nije samo zbog ukusa. Po sadržaju proteina biljka nije inferiorna od gljiva, a po koncentraciji masnih kiselina, na primjer, Omega 3, jednaka je ribi.

Purslane Recipes

Uglavnom se koristi baštenska trava za pravljenje salata uz dodatak povrća i voća. Dinstati, pržiti sa jajima, napraviti začine. Korisni sastav ostaje nepromijenjen nakon toplinske obrade, tako da je biljka pogodna za berbu za zimu. Koristi se kao prilog, ide za kuvanje prvih jela. Najpopularniji recepti za vrtnu portulak sa fotografijama pomoći će diverzificirati jelovnik.

recept za salatu od portulaka

Za pripremu salate koriste se listovi i stabljike biljke. Kao preljevi koriste se maslinovo ili suncokretovo ulje i vinsko sirće, za pikantnost možete dodati malo senfa.

kuhanje:

Biljka je niska sa stabljikama koje puze po površini tla, pa se nakon berbe moraju dobro oprati pod česmom.
Sirovine se polažu na čistu salvetu kako bi upile preostalu vlagu.
Baštenska trava se iseče na komade, stavi u činiju za salatu i posoli po ukusu.
Ulje pomešati sa sirćetom, dodati senf po ukusu.

Prelijte jelo dresingom i dobro promiješajte

Recept za salatu od portulaka i jabuke

Za salatu je bolje uzeti zelenu jabuku, tvrdu, slatku i kiselu, za pripremu standardne porcije trebat će vam 1 kom. i sljedeće komponente:

kukuruz u konzervi - 150 g;
masline - 100 g;
luk - 1 glavica;
jezgra oraha - 3 kašike. l.;
trava - u slobodnoj proporciji;
ulje, so i biber - po ukusu.

recept:

Stabljike i listovi se operu, osuše i iseku.
Jabuku oguliti i odstraniti jezgru sa sjemenkama, oblikovati na tanke kriške.
Masline su podijeljene na kolutiće, pomiješane sa kukuruzom.
Luk narezan na pola prstena.
Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu.

Napunite uljem, kušajte, posolite, po želji možete poprskati limunov sok

Salata sa portulakom i krastavcima

U receptu se krastavci i baštenska trava uzimaju u istom omjeru. Kao dodatne komponente koristite:

luk - 1 srednja glavica;
listovi mente - 6 kom.;
ulje, so, sirće, biber - po ukusu.

kuhanje:

Krastavac izrezati po dužini i iseći na pola prstena.
Prerađeno zelje, oblikovano u proizvoljne dijelove.
Luk narezan na tanke komade.
Sve komponente su povezane.

Salata se posoli, doda se sirće i biber po ukusu, začinjeno uljem

Portulak sa paradajz sosom

Za jelo od portulaka trebat će vam:

šargarepa - 1 kom.;
baštenska trava - 300 g;
sok od paradajza - 250 ml;
crni luk - 1 kom.;
kopar i peršun - po ½ veze;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje - 50 ml.

Redoslijed recepata:

Obrađene stabljike i listovi trave, nasjeckani i kuhani 3 minute u slanoj vodi, bačeni u cjedilo.
Šargarepu propasirati kroz rende.
Narezani luk.
Propržite povrće u tiganju.
Pomiješajte komponente u posudi za dinstanje, dodajte sok od paradajza, kuhajte 5 minuta.

Posolite po ukusu, po želji možete dodati biber i šećer

Pečena jaja sa paradajzom i portulakom

Za jelo uzmite:

jaje - 4 kom.;
vrtni portulak - 200 g;
paradajz - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 1 kašika. l.;
pavlaka ili majonez - 30 g;
začini - po ukusu;
peršun i kopar - za dekoraciju.

recept:

Pripremljeni baštenski portulak se isecka na sitne komade i prži 3 minuta.
Paradajz se isječe na kriške, dodaje se u tiganj, drži 2 minute.
Jaja se umute sa solju i biberom, sipaju u radni komad, pokriju poklopcem i drže do kuhanja.

Sitno seckano zelje za serviranje.

Umućena jaja stavite na tanjir, na njih dodajte kašiku kisele pavlake i pospite začinskim biljem

Sause od belog luka

Ljubitelji ljutog mogu koristiti recept za sos od belog luka. Začin se priprema od sledećih komponenti:

vrtni portulak - 300 g;
beli luk - ½ glavice;
pinjoli, mogu se zamijeniti orasima - 80 g;
biljno ulje - 250 ml;
sol i crvena paprika - po ukusu.

Recept za sos od belog luka i portulaka:

Prerađeno zelje samljeti u blenderu zajedno s orasima dok ne postane glatko.
Beli luk sameljite u malteru ili na sitno rende.
Sve sastojke sjediniti, posoliti, prilagoditi po ukusu.

U manju posudu se stavi ulje, provri, sipa se mešavina portulaka i oraha, kada masa provri dodaje se beli luk.

Preliv se služi hladan uz meso ili piletinu

Portulak pržen sa strelicama od belog luka

Prilično uobičajen recept za preradu baštenske portulake je pečenje sa izdancima belog luka. Predjelo se pravi od sledećih sastojaka:

strelice bijelog luka i zelenila portulaka u istoj količini - 300-500 g;
crni luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
ulje za prženje - 2 kašike. l.;
začini - po ukusu.

recept:

Zagrejte tiganj na šporetu, sipajte seckani luk.
Šargarepa se nariba na krupno rende, kada luk omekša, sipati u tepsiju.
Vrt portulaka i strijele se režu na identične dijelove (4-7 cm).
Pošaljite na šargarepu i luk, pržite, dodajte začine.

Kada je jelo gotovo, ugasite vatru, poklopite šerpu poklopcem i ostavite 10 minuta.

Krompiru ili mesu možete dodati kim, čili, majonez ili poslužiti bez dodatnih sastojaka

Portulak dinstan sa pirinčem i povrćem

Pirjano povrće je dobro za ljude. Za jelo će vam trebati:

pirinač - 50 g;
luk - 100 g;
vrtni portulak - 300 g;
šargarepa - 120 g;
slatka paprika - 1 kom.;
začini - po ukusu;
ulje za prženje - 2-3 kašike. l.

Kuvanje baštenske portulake sa pirinčem:

Crni luk sitno isjeckan i propržen na ulju.
Dodati narendanu šargarepu i seckanu papriku, držati dok ne omekša.
Povrće se stavi u šerpu, doda pirinač.

Savjet! Da bi se smanjilo vreme kuvanja pirinča, griz se prethodno potopi 3 sata u hladnoj vodi.

Usitnjeni portulak se dodaje u posudu, poklopi i dinsta na niskoj temperaturi dok žitarice ne budu gotove. Začini se dodaju prije nego što se proces završi.

Jelo od pirinča se servira hladno

Rižoto sa portulakom

Set proizvoda je dizajniran za 2 porcije:

pareni pirinač - 200 g:
vrtni portulak i peršun - po 100 g;
suho vino (po mogućnosti bijelo) - 200 ml;
puter i maslinovo ulje - po 2 kašike.l.;
začini - po ukusu;
beli luk - 1 češanj.

recept:

Pirinač se skuva, opere hladnom vodom, ostavi u cjedilu da se tečnost stakli.
Portulak vrtni krupno nasjeckan i kuhan 3 minute. u slanoj vodi tečnost se ocijedi i kuhinjskom krpom uklanja višak vlage.
Češnjak se izgnječi, peršun sitno nasjecka i radni komad se promiješa.
U tiganj se sipa ulje, zatim se dodaju portulak i vino, poklopi i dinsta 3 minuta.
U šerpu se unose beli luk i peršun, sipa se pirinač i dobro promeša.

Izdržati 2 min., prilagodite ukus začinima i dodajte puter.

Po vrhu rižota možete posuti sirom

Supa sa portulakom

Set proizvoda za 1 litru mesne juhe:

beli luk - ½ glavice;
krompir - 300 g;
vrtni portulak - 200 g;
ulje - 2 kašike. l.;
perje luka - 30 g;
paradajz - 2 kom.;
začini - po ukusu;
korijen đumbira - 40 g.

recept:

U tiganju na ulju propržiti beli luk do pola, dodati seckani đumbir, držati na vatri 5 minuta.
U masu se dodaje seckani ili rendani paradajz, dinsta se 3 minuta.
Iseckan krompir se stavlja u ključalu čorbu, kuva dok ne omekša.
Ubacite beli luk sa paradajzom, pustite da masa proključa, dodajte seckani portulak, začine.

Vatra se ukloni i posuda se ostavi da se kuha 0,5 sati.

Prije upotrebe pospite zelenim lukom, po želji možete dodati kiselu pavlaku ili majonez

Tortilje sa portulakom

Torte se mogu napraviti samostalno ili kupiti gotove. Portulak i dodatne komponente se koriste za punjenje:

kopar - 1 mala grozd;
vrtni portulak - 400-500 g;
sir - 200 g;
biljno ulje - 2 kašike.l.;
mlijeko - 200 ml;
puter - 75 g;
brašno - 400 g;
sol i biber - po ukusu.

Napravite tijesto za kolače od mlijeka, biljnog ulja, soli.

Bitan! Brašno se dodaje mleku u nekoliko doza, svaki put dobro promešano.

Kuvanje kolača sa baštenskom portulakom:

Zelenilo se opere i iseče na sitne komade.
Radni komad se šalje u kipuću slanu vodu, kuha se 2-3 minute, širi se u cjedilo.
Kopar sitno nasjeckan.
Sir se melje.
Testo je podeljeno na 4 jednaka dela, takođe sa sirom.
Kopar i biber se sipaju u portulak, ne možete dodati sol, t. To. koristi se u kuvanju. Podijeljeno na 4 dijela.
Od tijesta se valjaju četiri torte
Portulak je postavljen u sredinu, sir na njemu.
Maslac prekriva dio torte bez fila.
Prvo se središnji dio prekrije s obje strane kolačem, na površinu se nanese ulje, a preostali suprotni krajevi se spoje. Lagano izravnati.

Stave tiganj na šporet, zagreju na ulju, stave kolače i prže sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Garnir od portulaka

Pripremljeno od sledećih komponenti:

portulak - 350 g;
ulje za prženje - 2 kašike.l.;
beli luk - 2 zuba;
luk - 1 glavica;
sol i biber - po ukusu;
paradajz - 1 kom.;
sok od limuna - 1 sat.l.

recept:

Portulak se iseče i kuva u slanoj vodi 3 minuta.
U tiganj staviti seckani crni luk, dinstati, dodati protisnuti beli luk, seckani paradajz pre gotovosti, odstojati 3-5 minuta.
Dodajte začinsko bilje i dinstajte 5 minuta.

Probaju, posolite, pobiberite, gotovo jelo prelijte limunovim sokom.

Proizvod je pogodan kao prilog za pečeno ili dinstano meso

Recept za kotlete od portulaka

Ljubitelji kotleta mogu usvojiti sljedeći recept. Potrebni proizvodi:

mljeveno meso - 200 g;
kuvana riža - 150 g;
sirovo i kuvano jaje - 1 kom.;
brašno ili krušne mrvice za prženje;
baštenski portulak - 350 g;
biber, sol - po ukusu;
biljno ulje - 60 g.

Kuvanje kotleta:

Trava se sitno isecka i kuva 2-3 minuta.
Kada voda ocijedi, masa se istiskuje rukom.
Kuvano jaje sitno iseckano, pomešano u činiji sa mlevenim mesom i pirinčem.
Dodati portulak, umutiti sirovo jaje, dodati začine.

Masa se dobro umesi, formiraju se kotleti, uvaljaju u brašno ili prezle i prže na ulju.

Pire krompir je dobar prilog

Berba baštenskog portulaka za zimu

Biljka je pogodna za zimsku berbu, nakon obrade nadzemni dio kulture ne gubi oblik. Dobro podnosi toplotne efekte, u potpunosti zadržava korisni hemijski sastav. Pogodno za kiseljenje za upotrebu u medicinske svrhe stabljike i listovi se mogu sušiti.

Kako kiseliti portulak

Za ovu vrstu prerade prikladna je biljka ubrana tokom cvatnje. Proces berbe:

Nakon žetve, trava se dobro opere.
Kuvati u vodi 7 minuta, vrijeme se računa od trenutka ključanja.
Staklene tegle i poklopce prethodno sterilizirajte.
Rezanom žličicom zelje se vadi iz kipuće vode, stavite radni komad u posudu, prelijte marinadom i zarolajte.

Za 1 litar marinade trebat će vam: 2 žlice.l. soli, 1 kašika.l. šećera i 1 kašika. kašike sirćeta.

Kiseli baštenski portulak spreman je za jelo za jedan dan

Hermetički zatvoren proizvod se čuva najviše 1 godinu

Portulak mariniran za zimu sa lukom i belim lukom

Sastav zimske pripreme:

sirćetna esencija - 1 kašika. l.;
voda - 6 l;
trava - 2 kg;
luk - 2 kom.;
beli luk - 1 glava;
sol - po ukusu.

Proces reciklaže:

Sipajte vodu u posudu, prokuhajte, posolite.
Sipajte nasjeckani vrtni portulak.
Kuhajte biljku 4 minute. dodajte esenciju, ugasite šporet.
Nasjeckani luk i bijeli luk nasumično.
Povrće i preparate slagati u slojevima.
Prelijte marinadom.

Banke se sterilišu 15 minuta i zamotaju.

Sušenje

Trava je sočna, listovi su debeli, tako da će proces sušenja trajati dugo. Nakon berbe postoji nekoliko načina za sušenje biljke:

Stabljike, zajedno s listovima, polažu se na tkanine u prozračenoj prostoriji, povremeno se prevrću.
Biljni izdanci se mogu rezati na komade i sušiti.
Vrtni portulak u cjelini je nanizan na konac i obješen na propuh, uz uvjet da sunčeve zrake ne padaju na sirovinu.

Bitan! Čuvajte travu u zatvorenom prostoru sa niskom vlažnošću u tkanoj vrećici.

Rok upotrebe - do sljedeće sezone.

Pravila prikupljanja

Berba sirovina za sušenje u proljeće (prije perioda cvatnje). Uzmite mlade bočne izdanke. Ako glavna stabljika nije tvrda, može se koristiti i za berbu u medicinske svrhe. Za kiseljenje su pogodni svi dijelovi biljke, beru se prije pupanja ili tokom cvatnje. Cvijeće se ne koristi, reže se zajedno sa peteljkama. Stabljike i listovi su dobro pregledani, nekvalitetne površine se uklanjaju i recikliraju.

Kako jesti portulak

Svojstva biljke su lekovita, ali višak elemenata koji su deo biljke može izazvati dijareju. Nakon termičke obrade, ovaj kvalitet se čuva u baštenskoj portulaku, tako da dnevna doza ne smije prelaziti 250 g, kako u sirovom tako iu prerađenom obliku. Ali ovo je prosjek, za svaku će norma biti individualna. Uz problem sa stolicom, u vidu zatvora, sirova biljka se može konzumirati u bilo kojoj količini, ako nema kontraindikacija.

Ograničenja i kontraindikacije

Nije preporučljivo jesti baštenski portulak za sljedeće patologije:

bradikardija;
hipertenzija;
nizak krvni pritisak;
mentalni poremećaji;
hronične bolesti bubrega, jetre;
disbakterioza s proljevom.

Tokom dojenja, bolje je odbiti upotrebu jela s portulakom. Uz oprez, trava se uključuje u jelovnik tokom trudnoće.

Pažnja! Ne možete koristiti vrtni portulak za osobe s individualnom netolerancijom.

Zaključak

Recepti za kuhanje baštenske portulake prilično su raznoliki: koriste ga svježeg, prave razne rajčice i krastavce, prže ga s jajima ili strelicama od bijelog luka. Biljka se bere za zimu u sušenom ili kiselom obliku.