Origano (origano) i mažuran: razlike, isto
Mažuran i origano su različite biljke, iako pripadaju istom rodu i porodici. To im pruža mnoge sličnosti. Obje biljke se koriste kao začini. Razlikuju se po izgledu, okusu i mirisu, karakteristikama primjene, nekim svojstvima.
Majoran - je li origano ili ne
Mažuran je jedna od vrsta roda Origano. Ukupno ih ima oko 55. Oni uključuju origano, koji se često naziva origano.
Origano u Rusiji se naziva i sumpor, amajlija, matrjoška, matična ploča, matserduška, zenovka
Koja je razlika između mažurana i origana (origana)
Latinski naziv roda je Origanum. Zbog njega se popularni začin počeo zvati origano. U praksi se to obično naziva samo obični origano, rjeđe kritski i sirijski (glavna komponenta začinjene mješavine zaatara).
Mjesta rasta
Majoran se razlikuje od origana na nekoliko načina. Jedno od njih je mjesto gdje. Origanum vulgaris se u prirodi može naći u sljedećim regijama:
- Evropa;
- Mediteran;
- Rusija (izuzetak - krajnji sjever);
- SAD, Francuska - biljka se uzgaja.
Mažuran je termofilniji. Zbog ove karakteristike, njegovo područje distribucije je drugačije:
- Centralna Evropa;
- Bliski istok;
- Sjeverna Afrika.
Termofilnost trajnice ogleda se u karakteristikama njenog uzgoja. Mraz je štetan za njega. Smanjenje temperature ispunjeno je zaustavljanjem rasta, inhibicijom razvoja.
Izgled
Teško je uočiti razliku između začina u sušenom i zgnječenom obliku, ali same biljke je imaju. Origanum vulgaris naraste do 0,5-0,7 m kada je njegov srodnik duplo niži. Ima drvenastu stabljiku. Grana se svuda kada origano ima samo gornji dio.
Druga razlika je lišće biljaka. Lakše se primjećuju začini u svježem ili cijelom obliku. Sličnost je duguljasto-jajolikog oblika, ali kod običnog origana listovi su zašiljeni na vrhovima, a njihovi srodnici su tupi. Druga razlika u izgledu je ta što origano ima sivkastozelene listove odozdo i tamnozelene odozgo, dok druga trajnica ima sivu boju i osjeti se pubescencija.
Još jedna biološka razlika je cvjetanje. Kod običnog origana javlja se u junu-julu, kod njenog rođaka mjesec dana kasnije. Origano ima metličaste cvatove, dok druga trajnica ima dlakave cvatove. Razlika je u boji latica. Kod običnog origana su svijetloružičaste i ljubičaste boje, kod srodnika su bijele, ružičaste ili crvene.
Aroma i ukus
Majoran ima prijatno začinsku aromu sa notama kamfora, koja podsjeća na kardamom, ali suptilnija i slatkasta. Okus začina je pikantan i pikantan.
Srodni začin ima gorko-začinsku aromu. Njen ukus je bogat i kiselkast. Za razliku od ostalih začina, tanji je. Lagane adstringentne note.
U kuvanju se koriste listovi mažurana i cvjetni pupoljci – svježi, sušeni, prženi
Aplikacija
Origano se široko koristi u kulinarstvu. U bjeloruskoj i kavkaskoj kuhinji začin se dodaje prilikom kiseljenja gljiva i krastavaca. Italijani vole da njome začine pizzu. Dodajte origano drugim jelima:
- meso - prženo, dinstano, pečeno;
- pašteta;
- domaće kobasice;
- nadjevi od mesa i jetre;
- umaci;
- sos.
Mažuran ima drugačiji opseg. Dodaje se uglavnom takvim jelima:
- riba;
- povrće;
- konzervacija;
- salate;
- juhe;
- kobasice;
- mješavine paprike;
- pudingi;
- likeri;
- likeri.
Za razliku od srodne biljke, origano se koristi za pravljenje čaja. Ovaj obim je tipičan za Rusiju. Mažuran se takođe dodaje u čaj, ali za razliku od origana, samo za aromu, a ne kao podloga. Slično se koristi u proizvodnji octa.
Korist i šteta
Obje biljke imaju ljekovita svojstva. Origano pruža sljedeće efekte:
- protuupalno;
- ekspektorans;
- diuretik;
- antiseptik;
- dijaforetski.
Biljka se koristi čak iu tradicionalnoj medicini. Ekstrakt bilja je u sastavu biljnog preparata Urolesan.
Razlika u korisnim svojstvima srodnih biljaka je. Mažuran je obdaren sljedećim osobinama:
- diuretički efekat;
- sedativno djelovanje;
- poboljšana probava;
- zarastanje rana;
- toniranje.
Biljka pozitivno utiče na probavu, stimulišući je i ublažava nadutost. Nasuprot tome, origano se ne preporučuje za upotrebu kod probavnih smetnji, jer ih može samo pogoršati. Biljka ima i druge kontraindikacije:
- preoperativni period zbog povećanog rizika od krvarenja;
- poremećaji zgrušavanja krvi;
- trudnoća;
- dojenje.
Mažuran se takođe ne preporučuje trudnicama. Za razliku od svog srodnika, nema sedativno dejstvo, a ako se zloupotrebljava, može samo povećati loše raspoloženje, depresiju. Postoje i druge kontraindikacije:
- povećano zgrušavanje krvi;
- dječiji uzrast do pet godina;
- tromboza;
- nizak pritisak.
U kuvanju se origano preporučuje da se dodaje neposredno pre nego što jelo bude spremno, a srodni začin, za razliku od njega, već neposredno pre serviranja
Sličnosti između origana i majorana
Obje biljke su zeljaste trajnice. Pripadaju istom rodu, porodici Lamiaceae.
Obje biljke su dobre medonosne biljke, koriste se u kulinarstvu i narodnoj medicini. Kao začin koriste se i svježi i sušeni. Oba začina su popularna u Evropi, SAD.
Zaključak
Mažuran i origano su prilično popularni začini koji nisu isti. Kombinira njihovu pripadnost istom rodu, slična područja primjene. Ovi začini imaju dosta razlika, uključujući okus s aromom, izgled biljaka.
