Ljubik ili celer: razlike
Među brojnim baštenskim kulturama, porodica kišobrana je verovatno najbogatija svojim predstavnicima. Ovo je i peršun, i pastrnjak, i celer, i šargarepa, i ljupka. Neki od ovih usjeva dobro su poznati čak i djeci, dok druge mogu prepoznati samo iskusni vrtlari. Štoviše, mnogi su čak gotovo sigurni da su ljubav i celer ista biljka, samo pod različitim imenima, ove biljke su toliko slične izgledom i okusom i mirisom.
Ljubik i celer - jesu li ista stvar ili ne
Obično se mnogi ljudi prvo upoznaju sa celerom, jer je ova kultura češća i popularnija, čak i unatoč relativno hirovitom uzgoju. Postoje tri vrste celera: korijen, peteljka i list. U prvoj sorti formira se veliki podzemni korijen korijena okruglog oblika, promjera do 15-20 cm. Drugu sortu karakteriziraju debele, sočne peteljke, obično vrlo nježnog okusa i sa velikim listovima. List celera ima male peteljke i male listove.
Celer je poznat od davnina. Još su stari Grci i Rimljani visoko cijenili ovu kulturu začinjenog okusa i koristili celer ne samo za hranu, već i u medicinske svrhe. U Rusiju je došao tek početkom 18. veka, a sada se svuda proširio.
Dok je ljubav na teritoriji Rusije poznata od antičkih vremena. Vjerovalo se da ljupka koja raste u vrtu donosi sreću. A devojke su koristile ovu biljku da začaraju buduće muževe. Zbog svoje popularnosti ova biljka ima mnogo narodnih naziva: ljubavna trava, zora, ljubavni peršun, draga, ljubavnica, lulačka.
Lovage zaista jako podsjeća na celer, posebno u mladoj dobi, prije cvatnje. Imaju vrlo slične listove, perasto raščlanjene, sjajne, na prilično dugim peteljkama. Ali ove dvije biljke, unatoč nekoj vanjskoj sličnosti, pripadaju različitim botaničkim rodovima i imaju dosta razlika.
Koja je razlika između celera i lovice
Celer je, za razliku od lovice, ljuto povrće, a ne samo mirisna biljka. Ne samo da se dodaje raznim jelima kako bi im dao dodatnu aromu i okus, već se od njega pripremaju i potpuno samostalna jela.
U celeru se u kuhanju aktivno koriste apsolutno svi dijelovi biljke: rizomi, stabljike, lišće, cvijeće i sjemenke.
Biljke obično dostižu visinu od 60 cm do 1 m. Boja listova je zelena, zasićena, ali svjetlija od lovice. Bazalni listovi celera razlikuju se od onih koji se formiraju na stabljici. Imaju izraženije mesnate peteljke (posebno u sorti peteljki), a lisne ploče imaju duge, oštre zube.
Dobiveni cvatovi su mali, imaju zelenkastu, ponekad bjelkastu, ne baš atraktivnu nijansu. Sjemenke - vrlo male veličine, smeđe-smeđe, nemaju resice.
Biljke celera su dvogodišnje biljke u prirodi. U prvoj godini formiraju zelenu lisnatu masu i voluminozan rizom (kod rizomske sorte celera). U drugoj godini života biljke izbacuju stabljiku, formiraju sjeme i umiru.
Za razliku od drugih predstavnika porodice kišobrana sa sličnim životnim ciklusom (peršun, šargarepa), celer ima veoma dugu vegetaciju. Posebno kod rizomatoznih sorti. Da bi se formirao rizom normalne veličine, može proći do 200 ili više dana. Stoga, u većini regija Rusije, ima smisla uzgajati rizomatozni celer isključivo kroz sadnice.
Osim toga, ovo povrće odlikuje nježnost, hirovitost i hirovitost u uzgoju. Mlade biljke praktički ne podnose mraz, pa se sadnice celera mogu saditi u otvoreno tlo samo u vrijeme kada se opasnost od mraza gotovo u potpunosti može oprostiti. U većini regiona Rusije ovaj period se javlja ne ranije od kraja maja ili početka juna.
Celer ima atraktivan, prilično delikatan i pikantan ukus i miris. Posle ukusa nema gorčine.
Kako razlikovati lovac od celera
Naravno, ako pogledate rezane grozdove celera i ljupčanog zelenila koji se prodaju na tržištu, čak ih ni iskusni vrtlar neće odmah razlikovati jedan od drugog. Može se primijetiti samo da su listovi ljupke tamniji od celera, a peteljke ne izgledaju tako mesnate. Iako se listovi s vrha grmlja celera praktički ne razlikuju od lovice. Da, miriše gotovo identično.
Inače, lovage ima dosta osobina koje su njemu svojstvene.
- Prije svega, to je višegodišnja biljka koja se lako razmnožava i sjemenom i podjelom rizoma.
- Delimično zbog svog planinskog porekla, ljupka je veoma izdržljiva u odnosu na svoja staništa. Lako ga je uzgajati u gotovo svim ruskim regijama, s izuzetkom polarnih širina.
- Biljka se može nazvati i džinovskim celerom, jer naraste do 2 m visine.
- Korijenje je debelo, granasto, vretenasto, leži na dubini od oko 0,5 m.
- Veliki perasto raščlanjeni listovi imaju tamnozelenu nijansu.
- Cvatovi relativno veliki, svijetložuti.
- Intenzivna začinska aroma.
- Bogat ukus se čak može nazvati i začinjenim sa prijatnom gorčinom u retroukusu. Neki vjeruju da ljupčić dodaje aromu "pečuraka" dodanim jelima.
- U kulinarstvu se uglavnom koristi biljni dio biljaka. Sjemenke, stabljike i rizomi se više koriste u narodnoj medicini.
Glavne sličnosti i razlike između celera i ljupke
Sumirajući, možemo reći da ove dvije biljke imaju neke zajedničke karakteristike koje omogućavaju neiskusnim vrtlarima da ih brkaju jednu s drugom:
- pripadaju istoj porodici - kišobran;
- imaju sličan oblik i uzorak listova;
- sadrže veliki broj tvari vrijednih za tijelo i aktivno se koriste u kuhanju, medicini i kozmetologiji;
- imaju skoro identičnu aromu i malo sličan ukus.
Uprkos ovim sličnostima, celer i ljupka imaju i mnoge razlike, koje su sažete u tabeli:
Celer | lovage |
bijenale | višegodišnji |
postoje 3 varijante: rizom, peteljka, list | samo 1 sorta - lisnato |
kapriciozan u uzgoju, otporan na hladnoću | otporan na hladnoću i nepretenciozan |
visina do 1 m | visina do 2 m |
dve vrste listova | listovi iste vrste |
listovi su lakši i delikatniji na dodir | listovi su tamniji i grublji od celera |
je povrće | je začinjena kultura |
svi dijelovi biljke su jestivi | Listovi se uglavnom koriste za hranu |
delikatnog mekog ali ljutog ukusa | oštro-oštar ukus sa blagom gorčinom |
razmnožava se uglavnom sjemenom | razmnožava se sjemenom i podjelom grma (rizoma) |
Zaključak
Nakon proučavanja materijala članka, sva razmišljanja o temi da su ljubav i celer ista biljka zauvijek će nestati. Ali glavna stvar je da oba ova vrtna usjeva mogu donijeti velike koristi osobi, pa su stoga vrijedna uzgoja u bilo kojem vrtu.
