Crna kovnica: fotografija, opis
Crna menta ili pepermint je jedna od sorti biljaka porodice Lamiaceae, umjetno uzgojena. Kultura je rasprostranjena širom Evrope. Glavna razlika ove podvrste mente od ostalih je veća koncentracija aromatičnih ulja u tkivima biljke, iako je njena aroma manje jaka. Glavna upotreba kulture je kulinarska i tradicionalna medicina.
Opis crne mente
Ovaj hibrid se pojavio kao rezultat križanja vodene metvice i metvice i ima čisto umjetno porijeklo. Uprkos činjenici da se u prirodi ukrštaju područja ovih kultura, stabilni "divlji" oblici nisu zabilježeni.
Sa stajališta botanike, sorta paprike je trajnica sa snažnim korijenskim korijenom s tankim vlaknastim procesima. Stabljike biljke su ravne i visoke (do 1 m). Zanimljiva karakteristika je njihov tetraedarski presjek i prisustvo šupljina u unutrašnjosti. Unatoč tome, nadzemni dio paprene metvice je prilično jak i sposoban izdržati jak pritisak vjetra. Grananje i lišće na stabljici je visoko. U nekim slučajevima je prekriven kratkim dlačicama.
Listovi mente su naspramni, koji, za razliku od klasične mirisne mente, nisu zaobljeni, već izduženi. Takođe, glatke su, nisu frotirne. Dužina lista može doseći i do 7 cm. Rubovi listova su uvijek zašiljeni.
Cvjetovi paprene metvice su mali, skupljeni u klasolike cvatove. Uglavnom su biseksualci, ali se nalaze samo tučak. Obično se cvatovi nalaze na vrhovima stabljike ili u 2-3 krajnje internodija. Boja latica je ljubičasta ili ružičasta, bijele i ružičaste boje su rijetke.
Pepermint je odlična medonosna biljka. Veliki broj cvetova obezbeđuje pčelama dovoljnu količinu nektara i polena. Istovremeno, med ima aromu mentola - glavne komponente eteričnog ulja mente. Zahvaljujući njemu, pepermint ima specifičan miris koji se širi na velike udaljenosti.
Vrijeme cvatnje - od početka jula do sredine septembra. Do plodonošenja, čak i u slučaju vezivanja, dolazi rijetko. Plod je četiri mala orašasta ploda. Razmnožavanje sjemenom koristi se samo za dobivanje hibrida. Glavna metoda vegetativnog sjedenja je podjela grma.
Upotreba crne mente u kuvanju
Glavna upotreba se nalazi u listovima i cvjetovima, u rijetkim slučajevima, stabljikama. Za maksimalan učinak, svi dijelovi peperminta moraju se ubrati u periodu cvatnje. U kulinarstvu se koristi kao začin zbog visokog sadržaja eteričnih ulja.
Kakav je okus crne mente?
Sadržaj eteričnih ulja u pepermintu je veoma visok. U lišću prelazi 2,5%, au cvjetovima može doseći i do 6%. Poređenja radi, u polju je 2%, u mirisnom - oko 3,5%.
Ali to nije sve. Budući da je koncentracija mentola u ovoj biljnoj sorti maksimalna (do 92% ukupne količine ulja), biljka će imati izraženu aromu mente.
Bit će to snažan okrepljujući miris, praktički lišen ikakvih nečistoća, jer će glavna aktivna tvar doslovno "začepiti" ostale komponente. Neće biti poput meke arome mirisne mente, poznate svima koji su s njom pili čaj. Takođe, neće sadržavati neke note karakteristične za poljsku sortu, koja ima nešto veću raznolikost komponenti eteričnog ulja.
Gdje možete dodati crnu mentu?
Zbog visoke koncentracije mentola, menta u raznim oblicima (sirova, sušena, u obliku ulja itd.). d.) koristi se kao začin u mnogim kuhinjama širom svijeta. Konkretno, u engleskoj kuhinji se koristi kao dodatak umacima koji se služe uz jagnjetinu.
U Sjevernoj Americi, pepermint se koristi kao dodatak bezalkoholnim pićima, sokovima od voća i povrća i još mnogo toga. Takođe se uobičajena upotreba kao komponenta salata. Istovremeno uzimaju i zeleno lišće i začine napravljene na bazi uljnih ekstrakata.
Mediteranska kuhinja (Italija, Španija, Bliski istok) uglavnom koristi osušene listove i cvjetove biljke kao komponentu mješavine začina.
Međutim, u regionu se koriste i listovi mente, dodaju se u pržena ili dinstana jela od junetine, jagnjetine ili piletine. Svježi izdanci sa mladim dijelovima biljke koriste se za supe i marinade, a koriste se i u proizvodnji sira.
Pravila sletanja
Pepermint - biljka nepretenciozna i izdržljiva. Čak ga i neiskusni vrtlar može uzgajati, jer biljka ne postavlja nikakve posebne zahtjeve na sastav tla ili na režime navodnjavanja. Sposoban da preživi i dovoljno obilno cvjeta u gotovo svim uvjetima. Ali da bi efikasnost uzgoja bila maksimalna, morat ćete malo poraditi s biljkom.
Pepermint najbolje raste na punom suncu ili u polusjeni. Preporučljivo je zaštititi mjesto slijetanja nekom prilično jakom ogradom (na primjer, škriljevcem), jer će metvica rasti vrlo aktivno. Najbolji susjedi crne mente su Solanaceae i žitarice (paradajz, krompir). Preporučljivo je ne saditi mentu pored Crucifera i Bundeve.
Pepermint dobro uspijeva na suvim, kiselim zemljištima. Na neutralnom ili alkalnom, miris vremenom slabi. Dobar prethodnik crne mente su mahunarke i žitarice.
Poželjno je saditi mentu tokom aktivne vegetacije. Zapravo, određivanje ovog vremena je prilično jednostavno - ako kultura ne cvjeta, može se presaditi. Obično se slijetanje vrši u jesen krajem septembra. Ako je potrebno, mentu možete posaditi u proljeće, ali to treba učiniti što ranije. Reprodukcija dijeljenjem grma je prilično jednostavna: rizom se može podijeliti čak i bez iskopavanja iz zemlje. Dovoljno je samo odrezati dio stabljika lopatom i premjestiti ih zajedno s grudom zemlje na novo mjesto.
Razmnožavanje peperminta semenom se dešava u proleće. Sredinom ili krajem oktobra odabrana površina za sadnju se prekopava i čisti od korova. Možete dodati neko organsko đubrivo (kao što je kompost), ali za to nema hitne potrebe.
Datumi sadnje mogu biti znatno vremenski razmaknuti, ali se preporučuje da se sjeme crne mente sadi već početkom marta, čim se snijeg otopi. Kasnije sadnje su moguće, ali ih je najbolje izbjegavati jer se do kraja sezone biljka neće moći u potpunosti razviti i pripremiti za prvu zimu. Relativno je teško samostalno nabaviti sadni materijal u obliku sjemena, pa bi ga bilo bolje kupiti u specijaliziranoj trgovini.
Sadnja sjemena mente vrši se ovim redoslijedom:
- U proljeće se lokacija čisti od zimskog otpada, prekopava i izravnava.
- Na gradilištu se prave brazde do 5 cm dubine.
- U njih se sade 2-3 sjemenke sa korakom od 30-50 cm.
- Nakon toga, žljebovi se posipaju zemljom, izravnavaju, zbijaju i zalijevaju cijelo područje.
Karakteristike uzgoja i njege
Pravila za brigu o kulturi su prilično jednostavna:
- Na početku vegetacije biljci je potrebno obilno zalijevanje. Učestalost zalivanja - kako se gornji sloj zemlje suši, obično su dovoljna 2-4 zalivanja mesečno.
- Otpuštanje tla vrši se do dubine od 3-5 cm, kombiniraju se s navodnjavanjem.
- U slučaju veoma siromašnih tla (npr. peskovitih ili kamenitih), preporučuje se prihranjivanje biljke u maju kompostom ili drvenim pepelom. Količina primjene - 7-10 kg i 500 g po 1 sq. m respektivno.
- Za zimu je preporučljivo prekriti crnu mentu bilo kojim materijalom - granama ili otpalim lišćem.
- Ako trebate ažurirati grm, preporuča se potpuno odrezati izdanke na početku vegetacije. Međutim, nemojte to raditi manje od mjesec dana prije cvatnje.
- Svake 4 godine potrebno je promijeniti mjesto na kojem se uzgaja pepermint.
Štetočine i bolesti
Unatoč obilju aktivnih elemenata i eteričnih ulja u biljnim sokovima, može biti podložna napadima patogena. Na sreću baštovana, njihov broj je mali. Pepermintu mogu ozbiljno ugroziti samo pepelnica i rđa.
Obje bolesti su gljivične i liječe se antifungalnim lijekovima. Međutim, ako je da biste se riješili pepelnice dovoljno ukloniti zahvaćene listove i dijelove stabljike, a biljke tretirati za prevenciju bordo mješavinom, onda će u slučaju hrđe sve biti malo složenije .
Obrada također počinje uklanjanjem zahvaćenih dijelova biljke, ali prskanje se vrši posebnim sredstvima (na primjer, Trichophyte ili Topaz) jednom tjedno.
Kada i kako ubrati crnu mentu
Crnu mentu treba brati u periodu cvatnje, kada je koncentracija aromatičnih materija u njoj maksimalna. Vrijeme ne igra posebnu ulogu - glavna stvar je da biljka cvjeta. Rezanje listova i cvasti treba obaviti po suvom i sunčanom vremenu
Sama kolekcija je prilično jednostavna: najčešće se stabljike režu u potpunosti na oko 1/3 visine od korijena. To znatno olakšava pohranjivanje i obradu mente. U svakom trenutku listovi ili cvatovi se mogu odvojiti od stabljike.
Kako sušiti crnu mentu
Sušenje mente vrši se u dobro provetrenim prostorijama, gde se okače isečeni grozdovi stabljika sa listovima. Dozvoljeno je sušenje biljaka položenih na listove papira. Obično se suši cijela stabljika sa listovima i cvatovima, a tek prije pakovanja za skladištenje biljka se može podijeliti na dijelove.
Crnu mentu čuvajte u platnenim vrećicama u zgnječenom obliku. Možete koristiti hermetički zatvorene posude, ali one neće puno pomoći u zadržavanju mirisa. Mentol u samoj menti se vremenom razgrađuje zbog prisustva trans-orijentisane izopropilne grupe u njoj. Međutim, u zatvorenom prostoru, jak miris mente traje 1-2 mjeseca duže.
Zaključak
Crna menta je vještačka biljka. To je grmolika biljka sa jakom aromom mentola. Uglavnom se koristi u kulinarstvu, kao dodatak pićima. Može se koristiti i kao samostalni dodatak ili kao komponenta mješavine nekoliko začina za prvo i drugo jelo. U narodnoj medicini nana se koristi kao lijek za prehlade i bolesti gornjih disajnih puteva.
