Smrznuti morski trn
Smrznuti morski trn bit će pravo vitaminsko nalaz zimi ili u rano proljeće. U jesen se beru svježe bobice koje zadržavaju svoju ljekovitost ako se poštuju pravila zamrzavanja.
Da li je moguće zamrznuti krkavine
Bobičasto voće koje sadrži puno minerala i vitamina, ako je pravilno zamrznuto, po sastavu je gotovo identično svježem. Smrznuta morska krkavina je zdravija džem i kompot iz konzerve. Ako je zamrzivač prostran, ponekad se u njega stavljaju cijele grane biljke sa bobicama.
Nutritivna vrijednost smrznute morske krkavine
U pravilno smrznutom voću sastav elemenata u tragovima ostaje gotovo isti kao u svježem - 90%. Vitamini također ne stradaju, osim vitamina C koji se brzo razgrađuje, koji i dalje ostaje u velikim količinama, za razliku od termički obrađenih proizvoda. Ova supstanca je veoma nestabilna. Čak i kada se čuva u prostoriji 24 sata, njegova količina se smanjuje za deset posto. Isto se dešava i sa smrznutim proizvodom, ali na 6 mjeseci. Ako brzo zamrznete, potrebno je malo - do 20% askorbinske kiseline.
Kalorije smrznute morske krkavine
U 100 g bobica, u zavisnosti od uslova njihovog rasta, ima 75-85 kilokalorija. Kao dio svježeg bobičastog voća:
- 1,2 g proteina, ili 5 kcal;
- 5,7 g ugljikohidrata, ili 25 kcal;
- 5,4 g masti ili 52 kcal.
Smrznuto voće sadrži skoro istu količinu.
Prednosti i štete smrznute morske krkavine
Ljekoviti učinak nakon konzumiranja bobičastog voća razlikuje se samo u manjoj količini vitamina C u smrznutom proizvodu. Voće pozitivno utiče na jačanje obrambenih snaga organizma, stanje krvnih žila, liječi beri-beri, upalne procese, pospješuje zacjeljivanje kožnih lezija. Morski trn je bogat antioksidansima, smatra se jakim prirodnim antibiotikom, koristi se kao prevencija raka.
Istovremeno, prisustvo kiselina ga čini nepoželjnim za upotrebu u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, žučne kese. Budući da je alergen, može izazvati bolnu reakciju.
Kako odabrati morski trn za zamrzavanje
Zamrzavaju se samo zrele bobice narandže. Nakon berbe plodovi se ne mogu dugo čuvati, najviše 5-6 sati, kako ne bi prirodno gubili vitamine. Temeljno pripremite za zamrzavanje:
- plodovi se oslobode velikih grana, listova, nekoliko puta sipaju u duboku posudu s vodom;
- nakon svake promjene vode smanjuje se broj grančica, peteljki i oštećenih plodova koji isplivaju na površinu;
- zatim to razvrstavaju, uklanjajući zgnječene bobice, - od njih prave čaj ili kompot, melju ih sa šećerom;
- cijeli odabrani plodovi se vade šupljikavom kašikom i slažu u tankom sloju na kuhinjski ubrus da se suše 20-30 minuta.
Kako zamrznuti morski trn za zimu
Postoji nekoliko metoda za zamrzavanje bobičastog voća, uključujući korištenje modernih kućanskih aparata. Frižideri sa komorama za šok zamrzavanje omogućavaju vam da očuvate strukturu tkiva i riješite se klica. Zamrzivači sa funkcijom brzog zamrzavanja obrađuju proizvod na -22 ºC. Voće je bolje zamrznuti u malim porcijama, tako da možete odmah koristiti odmrznuti proizvod. Nemojte ponovo izlagati bobice niskim temperaturama, jer se korisne tvari gube. U malim posudama možete pripremiti gotove porcije voća naribanog sa šećerom.
Morski trn od smrzavanja
Ova tehnologija je češća u industriji, ali postoje i kućanski aparati koji vam omogućavaju da trenutno smanjite temperaturu u zasebnom zamrzivaču na -30 ... -50 stepeni. Kada se zamrzne u konvencionalnoj komori, u međućelijskom prostoru ploda formiraju se veliki kristali leda koji kidaju ćelijske zidove. Odmrznute bobice puštaju sok, postaju mlohave. U uvjetima šok zamrzavanja formiraju se najmanji kristali, ćelijski zidovi ostaju netaknuti, kao rezultat toga, proizvod izgleda kao svjež. Šok zamrzavanje zahteva brz pad temperature sa -25 ºC.
Porcijsko zamrzavanje morske krkavine u kontejnerima ili plastičnim vrećicama
Pripremite posudu u kojoj će zamrznuti proizvod ostati. Kupite posebne male posude za zamrzivač ili koristite male posude ispod mliječnih, kulinarskih ili konditorskih proizvoda. Proces zamrzavanja celih plodova "sibirskog ananasa" odvija se na dva načina.
- Većina zamrzivača ima pretinac s ladicama za zamrzavanje voća i povrća. Prekriva se pergament papirom i plodovi se slažu u jednom sloju. Smrznute bobice se zatim pakuju u porcionirane kontejnere ili male zatvorene vrećice.
![]()
- Plodovi se odmah stavljaju u odabrane posude ili obične vrećice u unaprijed raspoređenim malim porcijama. Suve i čiste posude ili čaše se ne pune do vrha i ne zatvaraju odmah, već nakon zamrzavanja.
![]()
Morska krkavina smrznuta sa šećerom
Pripremaju i slatki poluproizvod.
- Bobice se trljaju kroz sito.
- U gotov pire dodaje se šećer po ukusu.
- Pakovano u zgodne posude tako da slatki džem možete iskoristiti u jednom danu.
Kako odmrznuti krkavine prije jela
Vrijedi se pobrinuti za odmrzavanje prije upotrebe. Morate planirati kada su vam potrebni vitaminski proizvodi.
- Bobičasto voće je najbolje odmrznuti u frižideru tako što ćete vrećicu staviti na gornju policu. Prednosti ove metode su da se hranjive tvari morske krkavine čuvaju, a štetna mikroflora se ne razvija. Proces je dug, traje do 9 sati.
- Na sobnoj temperaturi, krkavine će se brže odmrznuti, ali postoji opasnost od istovremenog razmnožavanja bakterija.
- Ne preporučuje se brzo odmrzavanje morske krkavine u mikrovalnoj pećnici, jer je zbog tehnologije uništena ćelijska struktura proizvoda.
Šta se može skuhati od smrznute morske krkavine
Smrznuto bobičasto voće sadrži najviše svih korisnih sastojaka.
- Voće se konzumira bez ikakve prerade, uz kašu ili čaj.
- U kombinaciji sa šećerom dobijaju visokokalorični, ali bogat vitaminima desert - svježi džem.
- Smrznuto bobičasto voće ili briketi džema koriste se za pravljenje voćnih napitaka, želea ili kompota.
- Ako se morski trn uzima u ove svrhe, ne odmrzava se, već se odmah stavlja u kipuću vodu, dodajući šećer.
- Za punjenje pita, krkavine se odmrzavaju i drže neko vrijeme u cjedilu kako bi se sok složio.
- Pripremite žele i umake za palačinke, kao i meso.
- Kiselo bobice se koristi za punjenje peradi za pečenje u pećnici.
Rok trajanja smrznute morske krkavine
Paketi i kontejneri sa smrznutim bobicama su raspoređeni u skladišne dijelove. Preporučljivo je držati ih odvojeno od mesa i ribe kako se mirisi ne bi upijali. Pobrinite se da su posude hermetički zatvorene i da se ne ispušta vlaga: zbog kondenzata, komora se mora češće odleđivati. Na normalnoj temperaturi zamrzivača, -18 ºC, krkavina se u potpunosti čuva 9 mjeseci. Tokom ovog perioda potrebno je koristiti vrijedan proizvod, inače neće donijeti nikakvu korist tijelu kasnije.
Zaključak
Smrznuti morski trn ugodno diverzificira set proizvoda po hladnom vremenu. Vitaminske bobice morskog trna najbolje su zalihe za zimu smrznute. Bit će nezamjenjivi u hladnoj sezoni.
