Bundeva za dijabetičare 2 (1) vrste: recepti za dijabetičare

Postoje razni recepti od bundeve za dijabetičare tipa 2, pomoću kojih možete diverzificirati jelovnik prehrane. To su razne vrste salata, tepsija, žitarica i drugih jela. Da bi bundeva donijela maksimalnu korist tijelu, mora se kuhati na nježnom temperaturnom režimu, a još je bolje koristiti je sirovu.

Mogu li dijabetičari jesti bundevu?

Kod dijabetesa, pulpa bundeve je vrlo korisna u bilo kojem obliku: sirova, kuhana, kuhana na pari. Za najbolje rezultate, uzimajte ga na prazan želudac, odvojeno od druge hrane.

Sirovo povrće je najkorisnije za dijabetičare. Njegov glikemijski indeks je samo 25 jedinica. U procesu kuhanja, ovaj pokazatelj može se značajno povećati, posebno ako u receptu postoje prateći sastojci. Na primjer, GI kuhanog voća je već 75 jedinica, pečenog je od 75 do 85 jedinica.

Bundeva sprečava i ublažava tok sledećih bolesti i stanja:

poremećaji srčanog ritma;
angina;
hipertenzija;
ateroskleroza;
bolesti bubrega, jetre, gušterače;
katarakta;
gojaznost;
nesanica;
sedžda;
anemija;
oteklina;
zarazne bolesti.

Prisutnost velike količine pektina, vitamina, kao i nekih elemenata u tragovima (Fe, K, Cu, Mg), omogućava uspješnu upotrebu bundeve u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih patologija. Uvođenje povrća u dnevni meni:

poboljšava rad srca;
snižava nivo holesterola;
normalizuje krvni pritisak;
povećava kapacitet krvi za kiseonik;
smanjuje oticanje nogu, trbušne šupljine;
poboljšava stanje kod ateroskleroze, cerebralne ishemije.

Prisustvo organskih kiselina i delikatnih vlakana u povrću doprinosi poboljšanju probavnih procesa. Jača funkcije i pokretljivost crijeva, žučne kese i kanala, stimulira lučenje probavnih sokova od strane želuca, crijeva, kao i gušterače i jetre. Pulpa od povrća korisna je kod prehlade, metaboličkih poremećaja. Svaka osoba s takvom dijagnozom trebala bi naučiti više o prednostima ili štetnosti bundeve za dijabetičare.

Prednosti bundeve za dijabetičare

Bundevu mogu jesti dijabetičari, jer povrće ima pozitivan učinak na gušteraču, stimulirajući povećanje beta stanica. Jedinstvena antioksidativna svojstva pomažu lučenje inzulina. Zbog toga se djelomično obnavljaju izgubljene funkcije žlijezde.

Za dijabetičare je korisno uzimati povrće sirovo, ograničavajući njegovu količinu. Dnevna norma ne bi trebala biti veća od 200-300 g. Za veću sigurnost i postizanje željenog efekta, mora se podijeliti na nekoliko metoda.

Sa niskim sadržajem kalorija, povrće ima visoku nutritivnu vrijednost. Energetska vrijednost 100 g proizvoda je samo 22 kcal. Povrće bogato kalijumom. To omogućava proizvodu da brzo otkloni otok i ojača kardiovaskularni sistem. Visok sadržaj beta-karotena pomaže u borbi protiv bolesti očiju i kože.

Za dijabetes tipa 1

Prednost bundeve kod dijabetesa tipa 1 je u tome što se redovnom upotrebom u hrani počinje proizvoditi vlastiti inzulin. Kao rezultat, šećer u krvi opada. Zahvaljujući pektinu, poboljšava se metabolizam vode i soli, hrana se dobro apsorbira, višak tekućine se uklanja iz tijela.

Pulpa povrća ima blago omotajuće svojstvo i štiti sluznicu probavnih organa od pojave čireva i erozija. Potiče gubitak težine, što donosi značajno olakšanje pacijentima s dijabetesom.

Za dijabetes tipa 2

Bundeva se može jesti kod dijabetesa tipa 2, jer povrće sadrži malo kalorija. Kao što znate, najčešći provocirajući faktor ove bolesti je prekomjerna težina, gojaznost. Takođe, povrće ima svojstvo da snižava nivo glikemije. Vlakna usporavaju proces uzimanja glukoze i njenog ulaska u krv. Cink sadržan u povrću pomaže najbržem zacjeljivanju rana, trofičnih čireva kod dijabetesa.

Jela od bundeve za dijabetičare

Od bundeve s dijabetesom možete kuhati različita jela. Niskokalorične su, hranljive, lako probavljive. Dijabetičari, koji isprobavaju novo jelo, moraju izmjeriti nivo glikemije prije i poslije. Tako možete odrediti kakva će biti reakcija tijela.

Salate od bundeve

Kao što je gore spomenuto, najkorisnije sirovo povrće. Dobro će izgledati u salatama, vitaminskim koktelima.

Salata sa jabukom

Sastojci:

bundeva (pulpa) - 200 g;
jabuka - 120 g;
šargarepa - 120 g;
jogurt (nezaslađen) - 100 g;
brazilski orasi - 50 g.

Voće, povrće oguliti, iseckati na krupnije rende. Dodati jogurt, promešati. Po vrhu pospite orahe.

Salata sa cveklom

Sastojci:

bundeva - 200 g;
kuvana repa - 200 g;
biljno ulje - 30 ml;
limunov sok - 20 ml;
kopar (zele) - 5 g;
sol.

Povrće krupno izrendati, začiniti mešavinom limunovog soka i biljnog ulja. Pospite sitno seckanim koprom, posolite. Da se sve pomeša.

Salata sa paprikom i spanaćem

Sastojci:

bundeva - 200 g;
bugarski biber - 150 g;
spanać - 50 g;
kefir - 60 ml;
sol.

Meso bundeve samljeti na rende, papriku iseckati na pola prstena, spanać sitno iseckati. Sve sastojke sjediniti, promešati.

Punjena i pečena bundeva

Bundevu za dijabetes tipa 2 dobro je kuhati u pećnici. Povrće se može peći, puniti mesom i drugim povrćem, pirinčem, sirom.

Bundeva punjena ćurkom

Uzmite jednu malu duguljastu bundevu, prepolovite, očistite jezgro. Unutrašnje zidove pospite biljnim uljem, biberom, solju. Pecite 20 minuta u rerni na +200 C. Zatim pripremite fil. Biće potrebni sledeći sastojci:

ćureća prsa - 300 g;
crni luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
celer - 3 stabljike;
timijan - 1 sat. l.;
ruzmarin - 1 sat. l.;
beli luk - 3 čena;
jaje - 2 kom.;
sol;
biber.

Pečena ćuretina, isečena na kockice. Samo nasjeckajte luk, šargarepu, celer i dinstajte na ulju u tiganju, dodajte začine i meso. U dobijenu masu utisnite 2 jaja, izmiksajte i stavite u šerpe za bundeve. Pecite još 20 minuta.

Bundeva sa paprikom i lukom

Pulpu bundeve narežite na tanke ploče, stavite u posudu za pečenje. Biber, sol, ulje. Crni luk iseckati na pola prstena, začiniti začinima, uljem, paradajz sosom. Položite na bundevu. Pecite u rerni oko sat vremena.

Sastojci:

bundeva - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
biber;
sol;
biljno ulje;
paradajz sos.

Za pečeno povrće možete pripremiti sos od pavlake, seckanog začinskog bilja, belog luka. Ovo će poboljšati ukus i nutritivne karakteristike jela.

sok od bundeve

Sok od bundeve za dijabetes tipa 2 u umjerenim količinama bit će vrlo koristan. Najbolji način da se kuva je sokovnikom. Ako ovo nije u kući, možete koristiti blender, rende, mlin za meso. Izgnječenu kašastu pulpu protisnite kroz gazu. Sok popijte odmah, jer brzo gubi svoja korisna svojstva.

Sok od bundeve ne treba razrjeđivati mineralnom vodom, bolje je ako je to neki drugi svježi sok, na primjer od jabuke, šargarepe, cvekle. Dobro se slaže sa sokom od narandže i limuna. Ne biste se trebali posebno zanositi, jer piće ima prilično visoku koncentraciju glukoze, koja zbog nedostatka vlakana odmah ulazi u krv.

Kaša sa bundevom

Najkorisnije žitarice za dijabetičare su heljda, zobena kaša. Takođe možete kuvati proso, pirinčanu kašu. Sve ove žitarice se odlično slažu sa povrćem. Razmotrite jela od bundeve za dijabetičare tipa 2.

Jelo sa heljdom

Isperite griz, sipajte vodu 2,5 sata. Ocijedite vodu koja nije apsorbirana. Bundevu i jabuku oguliti, posebno peći u foliji na +200 C dok ne omekšaju.

Sastojci:

heljda - 80 g;
voda - 160 ml;
bundeva - 150 g;
banana - 80 g;
jabuka - 100 g;
mlijeko - 200 ml;
cimet.

Heljdu prelijte mlijekom, dodajte fil od cimeta, voća i povrća. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

Jelo sa prosom

Bundevu oguliti, sitno iseckati, proso oprati. Sve sipati u vrelo mleko, malo posoliti, kuvati dok ne omekša. Da kaša naraste, stavite je u rernu na pola sata.

Sastojci:

bundeva - 0,5 kg;
mleko - 3 kašike.;
proso - 1 kašika.;
sol;
sukraloza.

Da bi kaša bila slatka, potrebno je da koristite zaslađivač, kao što je sukraloza. Kaša od bundeve za dijabetičare je takođe dobra za kuhanje u sporom štednjaku.

tepsija od bundeve

Uz bundevu možete kuhati žitarice, meso, tepsije od svježeg sira. Neki od recepata su navedeni u nastavku.

Tepsija sa lukom i mlevenim mesom

Sastojci:

bundeva - 300 g;
luk - 3 kom.;
mljeveno meso - 300 g;
paradajz sos - 5 sati. l.

Prodinstajte mleveno meso sa narezanim lukom. Narendati bundevu, ostaviti da se ocedi višak tečnosti, posoliti, staviti u kalup. Zatim položite sloj mljevenog mesa. Vrh - opet sloj bundeve, podmažite sosom od paradajza. Pecite 45 minuta.

Tepsija sa prosom i limunom

Od bundeve će se napraviti ukusan puding koji će biti siguran za dijabetičare i vrlo koristan za ovu bolest.

Sastojci:

bundeva - 0,5 kg;
proso - 1 kašika.;
voda - 3 kašike.;
mlijeko (toplo) - 0,5 l;
korica (limun) - 3 kašike. l.;
korica (narandže) - 3 kašike. l.;
cimet;
sukraloza.

Oguljenu bundevu iseckati na kockice. Proso isperite vrelom, a zatim kipućom vodom. Stavite povrće u kotao, nalijte vodom i prokuvajte, pa dodajte griz. Kuvajte oko 6-7 minuta. Dodajte ostale sastojke, isto toliko prokuvajte pod poklopcem. Onda se ohladi.

Kako liječiti trofične čireve bundevom

U narodnoj medicini, liječenje dijabetesa i njegovih komplikacija tikvom se široko prakticira. Dekocije cvijeća povrća u čistom obliku ili pomiješane s drugim biljem koriste se za pranje gnojnih rana, trofičnih čireva.

Recept 1

2 st. l. prelijte cvijeće čašom kipuće vode i insistirajte u vodenoj kupelji 10 minuta, a zatim još pola sata ispod poklopca. Ohladiti, procijediti, dodati prokuhanu vodu da se volumen dovede na 300 ml. Nanesite losione na zahvaćena područja.

Recept 2

Sirovo voće sameljite u blenderu, mašini za mlevenje mesa ili sitnom ribanju. Dobijenu kašu nanesite na zavoj od gaze (salvetu) na zahvaćena područja, obnavljajte svako jutro i veče.

Recept 3

Voće narežite na kriške, osušite u rerni na niskim temperaturama da sačuvate hranljive materije. Suhe sirovine sameljite u prah. Pospite im rane, čireve kod dijabetesa. Možete koristiti i cvijeće od povrća.

Ograničenja i kontraindikacije

Sirova bundeva je kontraindicirana kod ulceroznih lezija gastrointestinalnog trakta, gastritisa niske kiselosti, kao i kod teškog dijabetesa. Za pacijente sa gastrointestinalnim bolestima, bolje ga je koristiti u kuhanom (na pari) obliku.

Zaključak

Recepti od bundeve za dijabetičare tipa 2 pomoći će u pripremi hranljivih i zdravih obroka koji će održati optimalnu ravnotežu nutrijenata u organizmu, poboljšati metabolizam. Povrće će također imati terapeutski učinak na organizam, poslužit će kao odlična prevencija mnogih komplikacija povezanih s dijabetesom.