Jela od koprive: mlada, maj, šta i kako kuvati, recepti kada poraste, kako se jesti

Jela od koprive sadrže mnogo vitamina. Upotreba ove goruće biljke u hrani nadoknadit će nedostatak minerala i diverzificirati uobičajena jela. Jednostavni recepti od koprive će odgovarati svakom kućnom kuharu i ne zahtijevaju posebne sastojke i vještine.

Upotreba koprive u kuvanju

Visok sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u koprivi omogućava vam da dobijete maksimalnu korist od jela za cijeli organizam. U nekim evropskim zemljama biljka se uzgaja i uzgaja. Za pristalice vegetarijanske prehrane kopriva je postala izvor proteina - sadrži 2 puta više proteina od nekih mahunarki.

Može li se kopriva jesti svježa?

Kopriva se može i treba jesti svježa. Korov zadržava svoja korisna svojstva ako nije podvrgnut toplinskoj obradi. U ovom slučaju, važno je pažljivo pripremiti travu i učiniti da ne gori. Kopriva neće gristi ako je potopite u kipuću vodu, a zatim isperite hladnom vodom.

Sadržaj vitamina u koprivi

Kopriva je pravo skladište elemenata u tragovima. Sadrži cink, gvožđe, kalijum, fosfor, bakar. Upotreba jela od korova:

potiče protuupalni učinak;
poboljšava zgrušavanje krvi;
povoljno utiče na tonus kože;
liječi od nekih bolesti jetre i genitourinarnog sistema.

Osim toga, vrijedi jesti koprivu za uklanjanje toksina iz tijela. Polisaharidi celuloze i lignina sadržani u korovu, vitamini iz grupa A, B, C, E, K pomažu u oslobađanju od viška toksina.

Bitan! Prisustvo mravlje kiseline u koprivi smanjuje bol, a tanini omogućavaju da korov ima protuupalno i antibakterijsko djelovanje.

Kada kopriva počne rasti

Mlade koprive se pojavljuju u proljeće. U srednjim geografskim širinama počinje rasti u martu. Najčešća vrsta korova je kopriva. Biljku možete sakupljati cijelo proljeće pa do juna.

Šta se sve može skuvati od mlade koprive

Mlada kopriva ima široku primenu u kulinarstvu. Djelujući kao dodatak raznim vrstama hrane, korov povećava svoje prednosti. Sama po sebi, biljka rijetko određuje cjelokupni okus jela, ali će postati pikantna nota u bilo kojem obliku.

Salate

Najbrža upotreba koprive u kuvanju je dodatak salati od povrća, biljka neće dati definitivni ukus, ali će postati tajanstven i koristan sastojak. Korov se dobro slaže sa bilo kojim sirovim povrćem i bio bi odličan u umaku od biljnog ulja i sirćeta.

Kashi

Kopriva se koristi kao osnova za žitarice, ali i kao dodatak. Možete se dugo raspravljati o prednostima začinskog bilja, ali jelo sigurno ima neobičan ukus. Kao ukras i za povećanje blagodati, korov se dodaje u heljdu i biserni ječam, proso i pirinčanu krupicu.

Prvi obrok

Koprivu kao prvo jelo možete skuhati na različite načine. Najčešće su supe sa travom i žitaricama, posna juha od kupusa ili mesna čorba. Svježi ljetni recepti bit će botvinja i okroška.

Okroshka

Majska kopriva će biti odličan dodatak tradicionalnoj okroški. Za pripremu ovog osvježavajućeg ljetnog jela biće vam potrebni sljedeći sastojci:

srednji krastavac - 4 kom.;
rotkvica - 5-6 kom.;
zeleni luk - 50 gr.;
kopar - 100 gr.;
kopriva - 400 gr.;
jaja - 4 kom.;
pavlaka - po ukusu;
sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Prije svega potrebno je oprati koprivu i preliti je kipućom vodom. Nakon 10 minuta, kada korov izgubi svojstva zapaljenja, isperite sastojak hladnom vodom. Obrišite papirnim ubrusom. Od opranih i namočenih kopriva napravite pire.
Narežite rotkvice, krastavce, luk, kopar. Sve sastojke pomešati sa kvasom, dodati pire od koprive, posoliti.
Poslužite sa pavlakom i tvrdo kuvanim jajetom. Okroshka s travom će se pokazati kao gusto i lagano jelo.

Glavna jela

Mladu koprivu možete kuhati na mnogo načina, uključujući i kao druga jela. Razne vrste laganih i zdravih doručka, obilne večere, mesna hrana - sve to može biti u harmoniji sa travom. Recepti za hranu od koprive ne razlikuju se po obilju proizvoda i složenosti izvođenja.

Pilaf

Za posni ukusan pilaf trebat će vam sljedeći sastojci:

mlada kopriva - 300 gr.;
crni luk - 200 gr.;
šargarepa - 200 gr.;
pirinač / ječam - 2 šolje;
voda - 1,5 l;
beli luk - 1 glava;
biljno ulje - 100 ml.;
sol - po ukusu;
mljevena paprika - po ukusu.

Prva faza je priprema koprive. Mora se oprati i držati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nasjeckajte travu, luk. Šargarepu narendajte na krupno rende. Na ulju dinstajte iseckane sastojke dok ne omekšaju.
3 Prokuhajte i pomiješajte žitarice sa prethodno pripremljenom hranom.
Posolite i pobiberite, dodajte mljeveni bijeli luk. Nemojte dodatno zagrevati posudu.

Bitan! Sveži listovi koprive doneće više koristi od sušenih - opisana jela vredi pripremati u proleće, kao i u rano leto, dok je korov još pun vitamina.

Omlet

Obilan i zdrav doručak od jaja je u prehrani mnogih. Za ovo jelo od koprive ima dovoljno recepata: neprocjenjiva vitaminska biljka blagotvoran je dodatak klasičnoj hrani. Da biste napravili omlet s travom, trebat će vam:

kopriva - 100 gr.;
jaja srednje veličine - 4 kom.;
pavlaka - 1 kašika. kašika;
začini - po ukusu;
puter - 30 gr.

Proces kuvanja:

Koprive isperite, prelijte kipućom vodom - kao i uvijek, da otklonite peckanje. Izrežite na male komade.
U dublju činiju razbijte jaja, dodajte pavlaku, so i začine. Dobro promiješajte, dodajte sjeckano začinsko bilje.
U tiganju otopite puter, u njega ulijte smjesu. Pržite na laganoj vatri dok se radni komad potpuno ne stegne.
Omlet preokrenite na tanjir - ima smeđu koricu i delikatan fil.

kotleti

Ove nemasne i zdrave ćufte su odlična lagana večera i pristajat će ljubiteljima vegetarijanske kuhinje. Mali sadržaj kalorija čini jelo od koprive božjim darom za mršavljenje. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

mlada kopriva - 300 gr.;
crni luk - 1 kom.;
bijeli pasulj - 100 gr.;
pšenično brašno - 4 kašike. kašika;
biljno ulje - 100 gr.;
začini - po ukusu;
sol - po ukusu.

Prvo morate potopiti pasulj preko noći. Zatim ga i luk sameljite u blenderu do potpuno homogenog pirea.
Stavite biljku u kipuću vodu na par minuta, isperite hladnom vodom, nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začine.
Od mase formirati kotlete željene veličine, uvaljati u brašno i pržiti na biljnom ulju.

Umaci

Recepti za mladu koprivu uključuju mnoge verzije ovog vitaminskog korova. Za velike ljubitelje pikantnog biljnog ukusa, nekoliko opcija za umake. Oni će poslužiti kao odličan dodatak uobičajenim jelima i značajno povećati korisna svojstva.

Za prvu verziju umaka trebat će vam sljedeći proizvodi:

kopriva - 3 srednja grozda;
pinjoli ili orasi - 2-3 šake;
maslinovo ulje - 7 kašika. kašike;
parmezan - 4 kašike. kašike;
sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Koprivu prerađenu u kipućoj vodi sa uljem samljeti u blenderu.
U smjesu dodajte orahe, rendani sir i sol. Sve se mora dovesti do homogene mase.
Ovaj sos možete čuvati u vakum tegli ili servirati svjež.

Za drugi recept:

kopriva - 500 gr.;
crni luk - 1 kom.;
brašno - 3 kašike. kašike;
maslinovo ulje - 50 gr.;
pileća juha - 200 gr.;
pavlaka - 50 gr.;
sol i začini - po ukusu.

Algoritam recepta:

Koprivu oprati i kuvati u slanoj vodi 5 minuta, sitno iseckati.
U tiganju propržiti brašno dok ne postane kremasto, u smesu dodati ulje i seckani luk. Kada masa poprimi zlatnu boju, ulijte pileću juhu i seckanu koprivu.
Nakon što sos prokuha, dodajte kiselu pavlaku, sklonite sa vatre.
Prije serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.

Bitan! Vrijedi sakupljati mladu koprivu dalje od autoputeva i industrijskih preduzeća. Trava s ekološki čistih mjesta - polja, šume - bit će odličan izvor korisnih elemenata u tragovima.

Pekarski proizvodi

Jedna od neobičnijih upotreba koprive u kuvanju je pečenje. Sastojci se još uvijek malo razlikuju od tradicionalne hrane. Evo nekoliko recepata za izuzetno ukusna jela od mladog korova.

cupcakes

Za pripremu ukusnih muffina od čokolade i koprive trebaće vam:

pšenično brašno - 1,5 šolje;
kakao prah - 2 kašike. kašike;
mlada kopriva nasjeckana - 1 šolja;
smeđi šećer - 2/3 šolje;
jaja srednje veličine - 2 kom.;
biljno ulje - ½ šolje;
mlijeko - ¾ šolje;
prašak za pecivo - 2 sata. kašike.

Koraci recepta:

Koprivu prelijte kipućom vodom kako bi se uklonila svojstva pečenja. Ohladite u ledenoj vodi - tako ćete sačuvati svježu bogatu zelenu boju trave. Osušite papirnim ubrusima, sitno nasjeckajte.
Umutiti jaja sa smeđim šećerom. Treba uzeti vazdušnu pjenu. Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao.
U mešavinu jaja i šećera sipajte biljno ulje i mleko, promešajte. Dodati suvi sastav i postići homogenu masu.
U gotovo testo dodati seckanu koprivu. promiješati.
3/4 tijesta sipajte u kalupe za kekse, ukrasite listom koprive prelivenim kipućom vodom. Peći na 180 stepeni 25 minuta.
Prilikom serviranja gotovo jelo pospite šećerom u prahu.

Tepsija

Za tepsiju će vam trebati:

prosena krupica - 100 gr.;
griz - 5 kašika. kašike;
mlada kopriva - 50 gr.;
jaje - 1 kom.;
voda - 400 ml.;
luk - 100 gr.;
beli luk - 2 čena;
suncokretovo ulje - 1 kašika. kašika;
puter - po ukusu;
sol i začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

Prvo treba da prokuvate proso. Da biste to učinili, prelijte žitarice juhom: dozvoljeno je koristiti povrće, piletinu ili meso. Kuvajte dok voda potpuno ne ispari.
Poparite koprivu kipućom vodom nekoliko minuta. Isperite hladnom vodom. Za tepsiju su vam potrebni samo listovi. Osušite papirnim ubrusima i nasjeckajte.
Crni i beli luk iseckati na sitno, pržiti do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju. Poprženo povrće dodajte prosenim krupicama i dobro promiješajte. Umutite jaje u smesu.
Dodati seckanu koprivu. Dodajte griz, posolite i pobiberite po ukusu.
Posudu za tepsiju namazati puterom i u nju sipati pripremljenu masu. Stavite komad istog ulja na vrh.
Peći na temperaturi od 190-200 stepeni 30 minuta.

Fritters

Koprive za doručak možete pripremiti ne samo u obliku omleta - evo još jednog jednostavnog i brzog recepta za srdačan i zdrav početak dana.

Sastojci:

kefir - 0,5 l;
jaja - 3 kom.;
prašak za pecivo - 1 sat. kašika;
šećer - 2 prstohvata;
sol - 1/3 kašičice. kašike;
pšenično brašno - 2 šolje;
kopriva, kopar i peršun - po 50 gr.;
suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike.

Koraci kuhanja:

Pileća jaja razbiti u kefir i dodati so i šećer, biber. Dobro promešati.
Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo i suvu smesu sipati u kefirnu masu.
nasjeckajte zelje. Koprivu nije potrebno tretirati kipućom vodom - pri prženju u tavi izgubit će oštrinu.
U tijesto dodajte zelje, promiješajte.
Pržite palačinke na suncokretovom ulju dok ne porumene.

Pića

Svježi travnati okus koprive odličan je za hladna pića. Začinjene note čine šejkove i smoothije od trave neobičnim dodatkom uobičajenoj prehrani i bogat su izvor vitamina. Napitci efikasno suzbijaju žeđ i pogodni su za letnji period.

Bitan! Ako je kopriva u jelu svježa, bolje je odmah pojesti takav proizvod. Na primjer, ne preporučuje se držanje svježih biljnih napitaka u hladnjaku - brzo se gube i okus i koristi.

deserti

Mlada kopriva je pogodna ne samo za glavna jela, već i za razne slatkiše. Nema toliko koristi od desertne hrane, ali raznolikost za prave sladokusce je nezaboravna. Evo nekoliko opcija za kuvanje koprive u obliku recepata.

Puding

Sastojci:

pire od bundeve - 2 šolje;
griz - 3 kašike. kašike;
kokošje jaje - 2 kom.;
grožđice - 1 kašika. kašika;
mljevena kopriva - 2 žlice. kašike;
svježi sir sa pavlakom 1:1 - 2 žlice. kašike;
sol i šećer - po ukusu

Algoritam recepta:

Oguljenu bundevu sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa koprivom i suvim grožđem.
U dobijenu masu dodajte jaja, griz i sol. Dovesti u homogeno stanje.
Obrazac za budući puding nije u potpunosti popunjen.
Kuvajte 25 minuta u vodenom kupatilu.
Poslužite uz mješavinu svježeg sira i pavlake.

Marmelada

Za slatki biljni desert trebaće vam:

voda - 100 gr.;
šećer - 100 gr.;
želatin - 50 gr.;
mlada kopriva (listovi) - 30 gr.;
sok od ¼ limuna;
sok od pomorandže - 2 kašike. kašike;
šećer u prahu - 30 gr.;
vanilin - po ukusu.

Priprema korak po korak:

Vanilin i šećer se dobro izmiksaju u vodi. U slatku otopinu dodajte želatin, miješajte dok granule potpuno ne nestanu.
Koprive prelijte kipućom vodom, pa hladnom. Suha. Samleti blenderom u tečni pire. Biljnoj masi dodajte sok od limuna i narandže.
Pomiješajte sve sastojke. Sipati u kalupe za led i ohladiti. Prilikom serviranja pospite šećerom u prahu.

Ograničenja i kontraindikacije

Kopriva se ne preporučuje za upotrebu kada:

proširene vene;
ateroskleroza;
povećana gustoća krvi;
visok krvni pritisak.

Sve kontraindikacije korov duguje svojim hemostatskim svojstvima.

Mogu li trudnice jesti koprivu?

Kopriva se nikako ne preporučuje trudnicama. Može uzrokovati pobačaj. Za ovaj period treba isključiti jela od korova. Međutim, dojiljama, u nedostatku kontraindikacija, ova biljka će biti korisna za laktaciju.

Zaključak

Jela od koprive su neverovatan i jedinstven izvor hranljivih materija. Hrana od korova ima puno vitamina, jer je vitka. Kulinarska domišljatost pomaže da se biljku pobedi u kuvanju i učini je neobičnim dodatkom svakodnevnoj hrani.