Kada rastu lisičarke i kako ih pravilno sakupljati
| ime: | Lisičarke |
| tip: | Jestivo |
U prirodi postoji oko 60 vrsta porodice Chanterelle. Većina njih je jestiva. Lisičarke rastu dugo od sredine ljeta do mraza u jesen. Ovo vrijeme je dovoljno čak i za početnika da se snađe jelima i pripravcima od ukusnih i mirisnih gljiva.
Kako rastu lisičarke
Ovi predstavnici porodice Chanterelle razlikuju se od drugih ne samo po svojoj jarko žutoj boji, već i po nedostatku odvajanja kapice i nogu. Gusta pulpa ima bogat prijatan miris. Pomalo gorak ukus ljubitelji smatraju pikantnim.
Lisičarke rastu u velikim grupama. Najpoznatija među onima koji vole da lutaju šumom s korpom bila je obična lisička. Instance sa šeširom prečnika do 10 cm dostižu visinu od 7 - 8 cm. Kod mladih gljiva klobuk je zakrivljen poput lijevka s valovitim, neravnim rubovima. Do zrelosti, njen vrh se izravnava i postaje ravan. Donja strana kapice je naborana. Plod je potpuno jestiv. Za razliku od lamelarnih vrsta, donju stranu kapice nije potrebno čistiti.
Gdje rastu gljive lisičarke
Iskusni berači gljiva kažu da je vrijedno pronaći mjesto gdje jednom rastu mirisne mlade gljive, a nakon toga ih možete sakupljati godišnje u istim i obližnjim područjima.
U kojim regijama rastu lisičarke
U Francuskoj se lisičarke već nekoliko stoljeća umjetno uzgajaju. Ali na teritoriji Rusije ova svijetla gljiva raste u svim regijama od Kalinjingrada do Dalekog istoka, gdje postoje šume. Prikupite ga u Ukrajini i Bjelorusiji.
Neke vrste ovog nevjerovatnog eukariota čak rastu u Africi. Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumama afričkog kontinenta.
A u Sjevernoj Americi poznata je cinober-crvena lisičarka, koja je također jestiva.
U kojoj šumi rastu lisičarke
U većini područja, predstavnici ove vrste preferiraju rasti u listopadnim ili mješovitim šumama s pješčanim ili mahovinskim tlom. Mogu rasti i u pretežno crnogoričnim šumama. Često se mogu naći čak iu parkovima velikih gradova, u sjeni visokog drveća.
Pod kojim drvećem rastu lisičarke?
Najvjerovatnije je pronaći svijetle primjerke lisičarki u blizini breza. U zapadnom dijelu Rusije, bukva i hrast često postaju susjedi crvenokosih ljepotica. Ponekad ih možete sresti oko aspen. Lisičarka voli rasti na mekom, kiselom tlu u hladu smreke i bora.
Koja mjesta vole pečurke lisičarke
Predstavnici velike porodice Chanterelle biraju mjesto rasta, ovisno o klimatskim pokazateljima. U sušnim ljetima gljive rastu u blizini močvara i šumskih potoka. Ako se pokazalo da je vrijeme kišovito, onda je lako pokupiti lisičarke na svijetlim rubovima, u travi i suhom lišću.
Kada rastu gljive lisičarke
Lisičarke se pojavljuju u šumi krajem juna. Ali pod nepovoljnim vremenskim uslovima u nekim regijama, gljive mogu kasniti. Na većini teritorija Rusije, sezona "tihog lova" počinje u drugoj polovini juna i završava se sredinom oktobra sa kratkom pauzom. Među beračima gljiva općenito je prihvaćeno da prva sezona lisičarki traje oko mjesec dana, a druga faza aktivnog rasta počinje krajem avgusta i traje do kasne jeseni.
Koliko rastu gljive lisičarke
Od trenutka pojave do odrasle dobi, gljiva lisičarka raste oko 10 dana. Među njihovim redom, smatraju se sporo rastućim. Četvrtog dana, pod povoljnim uslovima, plodište može narasti samo 4-5 cm u visinu i dobiti na težini oko 10 g. Ponekad rast traje i do 3 nedelje i zavisi od količine padavina. Za razliku od drugih jestivih gljiva, lisičarke ne trunu tokom kišne sezone. Ne plaše se suvog vremena. Plodno tijelo najčešće gubi elastičnost i suši se, gubi privlačnost za berače gljiva, ali ne postaje crvljivo ili otrovno.
Koliko rastu pečurke lisičarke?
Maksimalna veličina do koje rastu plodišta crvenih ljepotica je 12 cm s promjerom šešira od oko 15 cm. Ali takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Većina vrsta ne naraste više od 10 cm.
Kako pronaći lisičarke u šumi
Lisičarke počinju nakon toplih ljetnih kiša. Ovo je vrijeme pogodno za aktivan rast gljiva. Vrijedi ih tražiti u niskoj travi u sjeni breza, ispod starog lišća na rubovima i u blizini šumskih potoka. Rastu i u mješovitoj šumi u kojoj dominira listopadno drveće. Iskusni berači gljiva tvrde da se lisičarke mogu sakupljati na istim mjestima svake godine. Ako je sezona gljiva bila bogata ovim divnim crvenim darovima prirode, onda je vrijedno započeti potragu za njima ove godine na istim mjestima, šireći područje gledanja.
U području gdje rastu borovnice ne možete tražiti lisičarke. Primjećuje se da ova dva predstavnika biljnog svijeta ne tolerišu susjedstvo.
Ako se pronađe jedna kopija, onda treba pažljivo pogledati okolo. Crvena porodica se možda nalazi u blizini. Često se na malom prostoru skuplja cijela korpa. U jesen je teže tražiti crvene gljive. Otpalo lišće dobro kamuflira svoje stanište. Kako ne bi pokvarili nalaz, berači gljiva podižu lisnati sloj drvenim štapom.
Kako sakupljati lisičarke
Za tihi lov morate se opskrbiti oštrim malim nožem i košarom. Ne berite pečurke rukama. Tako možete oštetiti micelij i uništiti usjeve budućih godina.
Pronađena gljiva se pažljivo reže nožem iznad nivoa zemlje. Plastična tijela gomilaju se u korpu ili paket. Gusta elastična tijela gljiva se ne mrve i ne lome. Možete ih nositi u velikim količinama, ne plašeći se da do kraja putovanja dobijete kašu umjesto jakih gljiva.
Kada sakupljate lisičarke, možete naići na slične otrovne primjerke koji rastu u susjedstvu. Lažna lisičarka se može razlikovati po sljedećim karakteristikama:
- Boja je svjetlija sa crvenkastom nijansom.
- Noga šuplja.
- Neprijatan oštar miris.
- Šešir je ujednačen, do 6 cm u prečniku.
- Donja mu je površina prekrivena tankim žutim pločama koje se spuštaju na tanku stabljiku.
- Meso - svijetlo (bijelo ili žućkasto).
- Raste pojedinačno, često na ostacima stabala i raspadnutog drveta.
Lažna lisičarka, ili govornica, kako je u narodu nazivaju, uslovno je jestiva. U nekim zemljama se jede uporedo sa običnim. Tokom termičke obrade gubi otrovne tvari. Gotovo je nemoguće otrovati se lažnom lisičarkom. Da biste to učinili, morate ga jesti sirovog ili u velikim količinama. Govornik je daleko od toga da bude popularan među svim ruskim ljubiteljima "tihog lova" zbog nedostatka okusa gljiva svojstvenog predstavnicima vrste i neugodne arome, koja se pojačava kada se koristi u kuhanju.
Da li je moguće sakupljati stare lisičarke
Dugo se raspravljalo o mogućnosti sakupljanja tijela starih gljiva. Neki berači gljiva vjeruju da što je primjerak stariji, to je manje privlačan za kuhanje. Predstavnici kraljevstva gljiva s godinama su u stanju akumulirati teške metale. Stari primjerci koji rastu u blizini industrijskih objekata i autoputeva smatraju se opasnim. Prisutnost mase otrovnih tvari u zraku i tlu utječe na sve predstavnike biljnog carstva.
Ne postoje naučne činjenice koje potvrđuju da starost plodišta može uticati na zdravlje osobe koja ih jede. Pravilnom toplinskom obradom otrovne tvari nestaju. Većina ih se razgrađuje kada su izloženi visokim temperaturama ili se otapaju u odvaru.
Glavni razlog zašto se ne preporučuje sakupljanje starih primjeraka je promjena strukture plodišta. Njegovo meso postaje tvrdo u procesu rasta i gubi svojstvenu aromu. Ako je nekoliko starih plodišta palo u košaru, to neće ni utjecati na kvalitetu jela.
Zaključak
Lisičarke rastu gotovo cijelo ljeto. U suši, njihov rast se usporava. Ali čak i tokom ovog perioda možete pokupiti nekoliko crvenih primjeraka za kuhanje ukusnih jela. Predstavnici porodice Chanterelle koriste se ne samo za hranu. Vrlo su popularni kod narodnih iscjelitelja. Plodna tijela sadrže prirodni toksin, koji nije opasan za čovjeka, ali otrovan za parazite. Ova kvaliteta se koristi u narodnoj medicini za liječenje helmintičkih invazija. Od plodišta se pripremaju alkoholne tinkture. Upotreba ovakvih sredstava, prema mišljenju ljubitelja alternativne medicine, eliminiše parazite i stimuliše imunološki sistem čoveka. Ali prije nego što pristupite liječenju, trebali biste se posavjetovati sa ljekarom.
