Kako čuvati karfiol za zimu

Karfiol je drugi po popularnosti iza bijelog kupusa. Ali nije ništa manje korisno za ljudsko zdravlje, jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Stoga domaćice često imaju pitanje kako čuvati karfiol zimi tako da usjev leži što je duže moguće. Također se morate upoznati s postojećim mogućnostima prerade ako povrće nije moguće sačuvati svježe.

Rok trajanja povrća direktno ovisi o odabranom načinu skladištenja

Izbor i priprema za skladištenje

Postoji mnogo varijanti karfiola. Ali samo srednje i kasne vrste povrća pogodne su za dugotrajno skladištenje. Formiraju gustu cvatu i manje su podložni mehaničkom naprezanju, truljenju.

Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje su:

1. Amerigo. Srednjosezonski hibrid pravilnog zaobljenog oblika i snježnobijele boje glave. Imenovanje univerzalno. Vegetacija traje 80-82 dana. Izuzetno otporan na stresne vremenske uslove.
   

   Prosječna težina plodova Amerigo je 2-3 kg

2. Zeleni snježni nanos. Moderna sorta ruske selekcije kasnog zrenja. Odlikuje se visokim ukusom. Nijansa plodova je zelena, djelomično su prekriveni sivim izduženim listovima. Prosječna težina glave 750-850 g. Sorta ima povećanu otpornost na bakteriozu. Odlično za dugotrajno skladištenje.
   

   Vegetacijski period zelenog snježnog nanosa je 180-190 dana

3. Adler zimski 679. Ruska sorta srednjeg zrenja. Preporučuje se za uzgoj u regionu Severnog Kavkaza. Formira guste, okruglo-ravne glavice prečnika 16 cm. Njihova težina je oko 0,6-0,8 kg, nijansa ploda je snježno bijela. Trajanje perioda od nicanja do tehničke zrelosti glavica se produžava na 213 dana.
   

   Prinos Adler zime 679 je 1,7 kg po 1 m2. m

4. Adler spring. Kasna sorta kulture univerzalne primjene. Pogodno za uzgoj na otvorenom. Uključen u državni registar 1966. godine, preporučen u regionu Sjevernog Kavkaza. Formira zaobljene glavice težine 0,9-1,2 kg. Boja ploda kremasto bijela. Vegetacija traje 174-230 dana.
   

   Adler izvor je pogodan za svježe skladištenje i preradu

5. Cortes. Karfiol srednje sezone. Formira guste bijele glavice težine 2-3 kg. Pogodno za uzgoj na otvorenom i u staklenicima. Vegetacija traje 70-80 dana. Idealan za sakupljanje transportera tokom ljeta i jeseni.
   

   Glave Cortesa su potpuno prekrivene lišćem

Berba karfiola se preporučuje po suvom, vedrom vremenu. Nemoguće je odgoditi postupak tako da u jesen ne dođe dugotrajno kišno vrijeme. Glave morate odrezati oštrim nožem, ostavljajući po 2-3 lista.

Plodovi bez mehaničkih oštećenja i znakova propadanja pogodni su za skladištenje za zimu. U ovom slučaju, glave mogu biti guste ili umjereno labave.

Uslovi skladištenja karfiola

Rok trajanja svježeg povrća direktno ovisi o uvjetima njegovog održavanja. Njihova nedosljednost dovodi do brzog propadanja proizvoda.

Neophodni uslovi za skladištenje:

• temperatura unutar 0-6 °S;
• vlažnost vazduha 85-95%;
• izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti je neprihvatljivo;
• dobra ventilacija.

Čuvanje karfiola kod kuće

Kod kuće je skladištenje usjeva moguće na različite načine. Za to su prikladni podrum, podrum, zamrzivač, hladnjak. Može se čuvati i na sobnoj temperaturi. Ali kako bi ovo zdravo povrće što duže sačuvalo svoja komercijalna svojstva, morate znati koje preporuke se pridržavati u svakom pojedinom slučaju.

Kako da karfiol duže ostane svež u frižideru

Prilikom čuvanja karfiola u frižideru potrebno je očistiti glavice listova, oprati i osušiti. Zatim svaki plod zamotajte papirom, a zatim prozirnom folijom. Ovo će zadržati cvijeće svježim i spriječiti truljenje. Voće je preporučljivo staviti u fioku za povrće.

Svakodnevno pregledavajte karfiol, a ako je narušen integritet zaštitnog sloja, zamijenite ga. Rok trajanja svežeg karfiola u frižideru je 7-10 dana. A u kuvanom obliku može ležati dva dana.

u zamrzivaču

Ovim načinom skladištenja, karfiol čuva potrošačke kvalitete do devet mjeseci. Ali kada se zamrzne, njegov ukus se blago gubi.

Prije polaganja za skladištenje, cvatovi se moraju podijeliti na zasebne dijelove, veličine ne veće od 4 cm. Zatim povrće prokuvajte u slanoj vodi par minuta, a zatim osušite i ohladite. Nakon toga stavite komade karfiola u kutiju za zamrzavanje, u jednom sloju, tako da se ne dodiruju. Nakon 4-5 sati izvadite ih i spakujte u vreće ili kontejnere.

Možete zamrznuti samo suhe cvatove

Na sobnoj temperaturi

U tom slučaju možete zadržati karfiol svježim samo nekoliko dana. Da biste to učinili, morate očistiti glavice listova i zamotati svaku papirom. Nakon širenja plodova na tamnom, hladnom mestu da se ne dodiruju. Glave treba svakodnevno provjeravati na znakove truleži.

Na balkonu

Karfiol je moguće čuvati za zimu i na balkonu. Ali u isto vrijeme, potrebno je isključiti mogućnost direktne sunčeve svjetlosti na njemu. Takođe je važno da ubrani usev ne zamrzne. Stoga, neostakljeni balkon u ovom slučaju nije prikladan.

Žetva mora biti umotana u papir prije skladištenja. A zatim pažljivo presavijte voće u korpe, kartone ili kutije od šperploče. Istovremeno, na mjestima gdje dolaze u dodir jedni s drugima, potrebno je staviti papirnate salvete presavijene u nekoliko slojeva. Povremeno pregledajte plodove i odmah uklonite pokvarene primjerke.

Balkon treba redovno provetravati kako bi se sprečilo prerano truljenje plodova

U podrumu ili podrumu

Podrum ili podrum idealni su za čuvanje karfiola svježim ako je unutrašnja klima pogodna. U ovom slučaju, rok trajanja proizvoda doseže 3-4 mjeseca.

Za čuvanje za zimu, glavice karfiola treba umotati u papir u dva sloja i presavijati u drvenu kutiju. Odozgo, kontejner mora biti prekriven crnim filmom kako bi se održala optimalna razina vlažnosti unutra. Povremeno se kutija mora otvarati radi ventilacije i uklanjanja prikupljenog kondenzata. Preporučuje se i sortiranje karfiola jednom mjesečno kako bi se odbili pokvareni primjerci.

Karfiol je moguće čuvati u suspendovanom obliku u podrumu ili podrumu. Da biste to učinili, morate vezati uže za stabljiku i objesiti glave na udaljenosti od 3-5 cm jedna od druge.

Druge opcije

Ako nije moguće pravilno skladištiti svježi karfiol, preporučuje se prerada ubranog roda. Voće se može sušiti ili konzervirati. U ovom slučaju oni čuvaju većinu korisnih vitamina i minerala.

Sušenje

Pri korištenju ovog načina skladištenja mora se uzeti u obzir da se od 1 kg karfiola dobije 150 g osušenog proizvoda. Takva prazna ploča može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela, nakon što je prethodno namočena u vodi.

Algoritam akcije:

1. Glavicu kupusa rastavite na cvatove.
2. Dobro operite i lagano osušite.
3. Blanširajte sirovine dvije minute.
4. Prebacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi.
5. Raširite cvatove u jednom sloju na rešetku za sušenje.
6. zatvorite poklopac.
7. Sušite nekoliko dana.

Dozvoljeno je čuvanje gotovog proizvoda u zatvorenim staklenim posudama na sobnoj temperaturi, isključujući izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti. Rok trajanja sušenog karfiola - šest mjeseci.

Konzervacija

Postoji mnogo recepata za očuvanje ovog povrća za zimu. Stoga neće biti teško odabrati pravi za svaku domaćicu.

Čak i najjednostavniji recept za zimnicu može garantovati dugotrajno očuvanje karfiola i odličan ukus zimnice. Mogu ga koristiti ne samo iskusni kuhari, već i početnici.

Po želji, karfiol se može konzervirati sa paradajzom, paprikom, šargarepom

trebat će vam:

• 1-2 glavice karfiola;
• 2-3 karanfilića;
• 3-4 graška crnog pimenta;
• 2-3 lovorova lista;
• 100 g šećera;
• 50 ml sirćeta 9%;
• sol po ukusu;
• limunova kiselina.

Proces kuvanja:

1. Podijelite glavicu na cvatove, dobro ih operite.
2. U emajliran tiganj sipajte vodu, dodajte 1 g limunske kiseline i 25 g soli po litri.
3. Dovedite rastvor da proključa.
4. U njemu blanširajte cvatove 3-4 minute.
5. Prebacite ih šupljikavom kašikom u hladnu vodu, a zatim osušite.
6. Sipajte začine na dno sterilizovanih tegli.
7. Stavite cvatove u njih.
8. Stavite lonac vode na šporet.
9. Dodajte so, šećer i sirće po ukusu.
10. Prokuhajte marinadu nekoliko minuta.
11. Sipajte radni komad u tegle, zarolajte.

Uobičajene greške

Ponekad čak i manje greške mogu značajno smanjiti rok trajanja usjeva. Da biste to spriječili, morate znati najčešće od njih.

Moguće greške pri skladištenju karfiola:

• ponovno zamrzavanje;
• temperaturne fluktuacije;
• nedostatak dobre ventilacije;
• berba odmah nakon kiše.

Preporuke

Postoji nekoliko preporuka čije će poštovanje pomoći produžiti rok trajanja svježeg proizvoda.

Među njima:

1. Berbu karfiola za skladištenje za zimu treba obaviti prije početka mraza. Inače će se u okusu pojaviti gorčina, a nijansa će postati siva.
2. Za skladištenje za zimu prikladne su samo ne prezrele glavice u kojima su cvatovi pritisnuti zajedno.
3. Voće treba čuvati odvojeno od ostalog povrća u podrumu, podrumu, na balkonu.
4. Prilikom odlaganja u frižider, karfiol treba umotati prozirnom folijom, a ne plastičnim kesama.
5. Prilikom sakupljanja nezrelih glavica kupusa potrebno je ostaviti korijen. A zatim, u podrumu ili podrumu, iskopajte karfiol u kutije napunjene vlažnom zemljom.

Zaključak

Karfiol morate pravilno skladištiti, samo će u tom slučaju usjev zadržati vitamine, minerale i ukus što je duže moguće. Inače će plodovi brzo uvenuti i istrunuti, a svi utrošeni napori bit će uzaludni.

"Kako čuvati karfiol za zimu"

Kako ubrati karfiol

Kako sačuvati tikvice za zimu

Kako ubrati karfiol

Kako sačuvati tikvice za zimu