Mulj džem od crne, crvene ribizle
Silt je tradicionalni švedski džem koji se pravi od bilo koje bobice s tankom korom. Odgovaraju mu sve vrste ribizla, jagode, maline, borovnice, trešnje, brusnice, morska krkavina. Konzistencija gotovog deserta podsjeća na džem ili domaću marmeladu. "Čip" recepta u kratkoj termičkoj obradi. U skladu s tim, bobice zadržavaju maksimalnu korist i ne kuhaju se u kašu. Recept koji se "ukorijenio" u Rusiji je mulj crne ribizle, postoje i "varijacije na temu" ovog preparata za zimu.
Mulj džem od crne ribizle
Prema klasičnom receptu za mulj od ribizle za zimu, sastojci se uzimaju u omjeru od 0,7 kg šećera na 1 kg bobica.
Džem pripremite ovako:
- Sortirajte bobice, riješite se grančica, lišća, drugih biljnih i drugih ostataka.
![]()
- Crnu ribizlu isperite pod tekućom hladnom vodom, u malim porcijama sipajući je u cjedilo. Ili samo sipajte vodu na nekoliko minuta u jednu veliku posudu. Vrlo brzo će male čestice krhotina koje se ne mogu ukloniti ručno isplivati na površinu.
![]()
- Izlijte bobice u tankom sloju na papirne ili platnene salvete, ručnike. Pustite ih da se potpuno osuše.
![]()
- Prebacite ih u posudu u kojoj će se kuhati mulj, malo gnječiti da se pojavi sok. Onaj uz koji je pire krompir sasvim prikladan.
![]()
- Zakuhajte sadržaj posude na jakoj vatri. Smanjite na srednju, ugasite gorionik nakon otprilike četvrt sata.
![]()
- Skinite posudu sa šporeta, dodajte šećer, miješajte snažno dok se potpuno ne otopi (dovoljno 2-3 minute).
![]()
- Džem rasporedite u prethodno pripremljene (oprane i sterilizovane) tegle, zatvorite čistim poklopcima.
![]()
- Ostavite da se potpuno ohladi, umotajte u ćebe, odložite za čuvanje. Pekmez možete držati ne samo u frižideru, već iu ostavi, podrumu, na zastakljenoj lođi.
![]()
Bitan! Vruće tegle sa muljem ne moraju se okretati. Hlađenjem, konzistencija džema se pretvara u kompoziciju sličnu pekmezu ili marmeladi, jednostavno će se zalijepiti za poklopac.
Mulj crvene ribizle sa pulpom narandže
Potrebni sastojci:
- crvena ribizla - 0,8 kg;
- pulpa narandže - 0,2 kg;
- šećer - 0,7 kg.
Kako napraviti džem:
- Sortirajte, operite i osušite bobice.
![]()
- Skinite koru sa pomorandže, podelite na kriške. Sa svake skinite bijelu foliju, sitno nasjeckajte.
![]()
- Stavite crvene ribizle u lonac za kuvanje, dodajte pulpu od pomorandže. rastegni se malo.
![]()
- Pustite da proključa na jakoj vatri, smanjite na srednju. Maknite sa šporeta nakon 15-20 minuta.
![]()
- Dodajte šećer, miješajte dok se svi kristali ne otope. Sipati u banke.
![]()
Bitan! Za razliku od recepta za crni ribiz, ovaj nije klasičan, pa možete eksperimentirati zamjenom narandže s drugim citrusima.
Smrznuti mulj ribizle
Ako u frižideru imate smrznutu crnu ili crvenu ribizlu, desert možete pripremiti u bilo kom trenutku. Šećer se uzima u istom omjeru kao i za svježe "sirovine".
Predmrzavanje bobičastog voća ni na koji način ne utiče na ukus gotovog deserta
Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od gore opisane. Samo umjesto sortiranja i pranja bobica treba ih odmrznuti. Da biste to učinili, ostavite ih u toploj prostoriji oko pola sata. Počnite kuhati mulj na minimalnoj vatri, čekajući puštanje soka. Tek tada se može ojačati.
Gotov desert, zbog činjenice da većina bobica zadržava svoj integritet, izgleda vrlo estetski
Zaključak
Čak i početnici u kuhanju mogu napraviti mulj od crne ribizle. Kuha se vrlo brzo, ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Nisu potrebni dodatni sastojci osim bobičastog voća i šećera. Gotov proizvod se može čuvati ne samo u frižideru, već i na bilo kom hladnom mestu.
