5 Načina da zamrznete jabuke kod kuće
U prelijepo jesenje vrijeme je da se pobrinete da u zimskim večerima ima čime da obradujete svoju porodicu: mirisni čaj sa džemom ili mirisna pita sa kriškama jabuke.
I sve više domaćica po ovom pitanju preferira zamrzavanje bobica i voća, jer će sadržavati mnogo više vitamina i korisnih elemenata u tragovima nego u termički obrađenom voću, odnosno u istom pekmezu ili konzerviranom kompotu.
Prednosti zamrzavanja jabuka kod kuće
Zamrzavanje bobičastog voća kod kuće više nije kuriozitet, ali ne zamrzavaju svi jabuke za zimu. Ali uzalud, jer ova metoda skladištenja ima značajne prednosti:
- Smrznuto voće čuva vitamine i minerale, a pri kuhanju se gube mnoge korisne tvari;
- Nakon berbe, uvijek ćete biti sigurni da plodovi nisu podvrgnuti nikakvoj kemijskoj obradi, što se ne može reći za iste jabuke iz trgovine, koje izgledaju sumnjivo „svježe“ čak i kada je novi rod već sazreo na grane drveća, a još uvijek leže na policama trgovina;
- Umnogome ćete olakšati i ubrzati kasniji proces pripreme vaših omiljenih jela, jer će voće već biti pripremljeno (oprano, oguljeno i isječeno).
Za zamrzavanje se biraju bilo koje slatke i kisele jabuke, ali morate znati da će se okus i tekstura ovog voća malo promijeniti nakon odmrzavanja. Za pravljenje pita bolje je uzeti jabuke sorte Jonathan, Golden Delicious, jer će najbolje zadržati oblik, ali će sorte Fuji ili Gala zadržati slatki ukus.
Pravila zamrzavanja
Za uspješno zamrzavanje voća za zimu morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- WithTreba birati sveže, zrele, čvrste i nedeformisane plodove-
- prije zamrzavanja jabuke se svakako moraju oprati i osušiti, jer će se neosušene kriške pri zamrzavanju zalijepiti, a umjesto urednih i lijepih kriški dobit ćete jednu neshvatljivu grudvicu;
- smrznuto voće treba staviti u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koliko gušće (što su gušće položene, to će manje vlage izgubiti i, shodno tome, bolje će zadržati svoja svojstva).
Odmrznuto voće se više ne može ponovo zamrzavati, pa se mora unaprijed paziti da porcije smrznutog voća ne budu jako velike, dovoljne za upotrebu odjednom.
Prije zamrzavanja kod kuće, jabuke se moraju oprati, odstraniti peteljka i jezgra, oguliti (ovo nije potrebno, smrznute kriške se mogu očistiti i kasnije) i narezati na komade. Oblik i veličinu komada (kriške, krugovi ili kocke) možete odabrati prema vlastitom nahođenju.
Dakle, male kocke će zauzeti manje prostora u zamrzivaču i omogućiti vam da napravite više zaliha. A jabuke narezane na krugove ili kriške imat će estetskiji izgled i savršene su ne samo kao nadjev, već i za ukrašavanje pita i kiflica.
Da kriške pri smrzavanju ne potamne, drže se u posoljenoj ili zakiseljenoj vodi 15 minuta. To neće utjecati na okus, ali će spriječiti oksidaciju i pomoći u održavanju atraktivnog izgleda.
Važnu ulogu u skladištenju takvih zimskih praznina igra temperatura koju održava zamrzivač. Najprikladnije za zamrzavanje - -18ºS. U tom slučaju, smrznuto voće će se čuvati do 1 godine. Na temperaturama od 0 ºS do -8 ºS, čuvajte jabuke, smanjuje se samo do tri mjeseca.
Kako bi vam ljetne pripreme mogle duže ugoditi, slijedite nekoliko jednostavnih pravila:
- Ne čuvajte zamrznutu hranu predugo;
- potpisati datum smrzavanja i sortu koja je korištena;
- držite voće odvojeno od povrća.
Možda će vas zanimati sljedeći članci na temu jabuka:
- Detaljan opis jabuka Bijeli fil.
- Sve o sorti jabuka Pepin šafran.
- Karakteristike sorti jabuka Antonovka.
Zamrzavanje kriški
- Pripremljene jabuke dobro osušite na peškiru;
- nakon toga kriške pažljivo poređajte na lim za pečenje, dasku za rezanje ili pleh prekriven plastičnom folijom, tako da se kriške ne dodiruju. Upotreba celofana u principu nije neophodna, međutim, uvelike pomaže sakupljanje smrznutih kriški (ako se odlučite bez toga, pazite da je površina na koju ćete razmazati voće potpuno suha);
- stavite rasklopljene kriške u zamrzivač na 2 do 3 sata;
- sakupite smrznute kriške u vrećice ili kontejnere i pošaljite ih u zamrzivač na skladištenje.
Ova metoda zamrzavanja vam omogućava da čuvate voće 9 - 12 mjeseci.
Jabuke u sirupu
- pripremite šećerni sirup tako što ćete 2 dijela šećera uzeti u 3 dijela vode;
- pripremljene jabuke prelijte sirupom, tako da potpuno prekrije kriške (možete ih lagano pritisnuti poklopcem ili tanjirom);
- nakon 3-5 minuta izvadite kriške i stavite ih u vrećicu u tankom sloju, pošaljite u zamrzivač.
Ovi plodovi se čuvaju do 12 mjeseci.
Zamrzavanje u šećeru
- pripremite jabuke i šećer tako što ćete na 3 šolje voća uzeti 2/3 šolje šećera;
- narezano voće namočeno u zakiseljenoj vodi stavite u šerpu, posuto šećerom;
- lagano pomiješajte voće sa šećerom;
- Dobivenu smjesu podijelite u vrećice ili posude za hranu i pošaljite u zamrzivač.
Ovi plodovi će se čuvati do 12 mjeseci.
Smrznuti sos od jabuka
- Oprane jabuke oguliti od kore, peteljke i jezgre, narezati na male komadiće;
- stavite ih u aluminijsku ili emajliranu posudu i stavite na malu vatru (šećer u ovom slučaju nije potreban);
- dinstajte voće dok pire ne bude dovoljno gust;
- Dobijeni pire sipajte u posude i, čvrsto zatvorivši poklopac, stavite u zamrzivač.
Dobijeni pire trebate koristiti do 9 - 12 mjeseci.
Cijele smrznute jabuke
- Dobro oprano voće osušite ručnikom;
- ne rezati jabuke. Ako želite koristiti oguljene plodove, stavite ih u zakiseljenu vodu i osušite;
- pažljivo preklopite voće u posudu, vrećicu ili omotajte prozirnom folijom;
- stavite u zamrzivač za zamrzavanje i čuvanje.
Takav preparat treba čuvati ne duže od 6 meseci.
Dakle, odlučili ste kako zamrznuti jabuke. A ako ih nećete zamrznuti cijele ili zgnječiti, onda morate paziti da zadrže svoj snježnobijeli izgled i da ne potamne. Da biste to učinili, važno je slijediti nekoliko pravila:
- Voće pripremite u malim serijama: nemojte odmah guliti puno voća kako ne bi imalo vremena da potamni dok režete kriške;
- narezane kriške odmah uronite u zakiseljenu vodu (na 1 litar vode potrebno je 5 g limunske kiseline);
- umjesto zakiseljene, prikladna je i slana voda (30 g soli se koristi na 4 litre vode) koja će također pomoći da se izbjegne oksidacija i savršeno očuvaju plodovi.
Šta onda kuhati od takvih jabuka?
Od smrznutih jabuka možete kuhati prilično veliki broj različitih jela:
- Ako ste zamrznuli cijele plodove, onda su oni prikladni za pečenje i cijeli i na pola (za pikantnost dodajte im orahe, med, fil od svježeg sira ili samo pospite šećer);
- ušećerene jabuke odlična su osnova za slatki desert, smoothie ili koktel-
- sos od jabuke se koristi za punjenje pita, lepinja, kao prva voćna hrana za bebe ili u pripremi raznih umaka. Također će biti zamjena za puter ili džem u slatkim sendvičima, a ako volite kuhati marshmallows, marshmallows ili šerbete, onda će pire pomoći da ovi slatkiši budu ne samo ukusni, već i dovoljno brzi za pripremu;
- ako u kriške jabuke dodate smrznuto bobičasto voće (višnje, jagode ili maline), a za aromu uzmete limunov sok, dobijete odličan kompot;
- kriške jabuke se mogu koristiti kao nadjev i ukras za pite, šarlote, kolači, mafini i štrudle. Sa takvim punjenjem dobijaju se ukusne i izdašne palačinke.
- smrznute jabuke neće biti samo dio deserta ili peciva, već i dodatak slanim jelima: nadjev za pečenu patku ili sastavni dio svečane salate. Prave i slane umake za jela od mesa.
Voće polako odmrzavajte. Posude s jabukama možete staviti u hladnjak i pričekati da se potpuno odmrznu.
Zamrzavanje jabuka nije nimalo teško, kao što se čini na prvi pogled. Odvojivši malo vremena ovoj jednostavnoj proceduri, ne samo da ćete uštedjeti djelić ljeta, već ćete i njegove darove iskoristiti za dobrobit sebe i svoje porodice!
