Šećerna jabuka - egzotično voće sa lekovitim svojstvima
Jabuka šećerna je voćka koja je od velikog interesa za gurmane i ljude koji žele saznati više o egzotičnim predstavnicima tropske flore. Plodovi drveta su atraktivni neobičnog izgleda i ukusa, bogat hemijski sastav, na osnovu kojeg su stvoreni brojni recepti za lepotu i zdravlje.
Biološki opis biljke
Biološki naziv biljke je Annona ljuskava. Ovo je voćna kultura koja se savladava u zemljama Okeanije i Indokine, u Južnoj Americi, Kini, Indiji i u tropskim regijama Afrike. Područje porijekla voćke je nepoznato, pretpostavlja se da su to teritorije uz Karipsko more.
struktura drveta
Jabuka šećerna je voćka čija se visina kreće od 3 do 6 m. Grane drveta su niske i rastu iz snažnog debla. Glavni izbojci granaju se u manje s brojnim pubescentnim reznicama, na kojima se u dva reda nalaze tamnozeleni izduženi listovi. Kada se protrlja između prstiju, listovi drveta odišu mirisom s notama vanile. Zahvaljujući ovoj strukturi, drvo formira bujnu cik-cak krunu.
Bloom
Cvjetovi voćke formiraju se pojedinačno ili u grupi od 2-4 komada od osnove lisne peteljke. Izduženi oblik cvijeta formiran je od tri mesnate vanjske latice, unutar kojih su skrivene još tri manje. Cvjetovi su zelenkasto-žuti sa ljubičastom mrljom pri dnu. Cvjetovi voćke su prilično veliki i dostižu dužinu od 2,5 do 4 cm. Otvoren samo na kratko za pristup insekata u fazi oplodnje.
Voće
Plod šećerne jabuke ima složenu strukturu. Sastoji se od mnogo spojenih segmenata, od kojih svaki sadrži duguljastu tamnosmeđu sjemenku dužine od 1 do 1,5 cm. Pulpa je vlaknasta, sočna i mirisna, tokom punog sazrijevanja poprima kremastu teksturu koja po ukusu podsjeća na puter kremu. Kora je blijedozelena, može imati sivkaste i plavkaste nijanse, u prezrelim plodovima poprima lila nijansu. Ovo je zaobljeno voće, koje doseže dužinu do 10 cm i dobiva na težini do 350 g.
Tehničko sazrevanje plodova, zavisno od regiona, traje od juna do septembra. Jabuka šećera se vrlo malo skladišti; u prezrelim plodovima kora počinje pucati i pulpa istječe. Stoga se plodovi drveta beru prije zrenja, što vam omogućava da sačuvate izgled i kvalitet ploda za izvoz u druge zemlje ili za prodaju na pijacama i restoranima. Sa jednog odraslog stabla ubere se od 100 do 150 plodova.
Sastav voća šećerne jabuke
Plodovi, malo poznati u našim krajevima, imaju široku upotrebu u kulinarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini u zemljama u kojima se uzgajaju. Teško je ne obratiti pažnju na bogate hemijski sastav plodova, u kojima su koncentrisani u velikim količinama:
- vitamini grupe B, A, C, PP;
- minerali: fosfor, natrijum, kalijum, magnezijum i kalcijum;
- nezamjenjiv amino kiseline: lizin, triptofan, metionin;
- korisno elementi u tragovima: gvožđe, bakar, selen i cink.
Oleinska, stearinska i linolna kiselina prisutne su u malim količinama.
100 g pulpe Annona ljuskavog voća sadrži:
- voda 73,23 g;
- ugljikohidrati 23,64 g;
- proteini 2,06 g;
- masti 0,29 g.
Energetska vrijednost proizvoda je 94 kcal.
Korisna svojstva Annone ljuskave
Bioaktivna jedinjenja sadržana u pulpi voća blagotvorno deluju na celo telo. Kada koristite proizvod, hranjive tvari za korisnu mikrofloru ulaze u tijelo, što doprinosi eliminaciji patogenih bakterija. Funkcija jetre se stabilizuje i kiselost u gastrointestinalnom traktu se smanjuje.
Jabuka šećerna je dobra za osobe sa naslagama mokraćne kiseline. Plod sadrži vitamine C i PP, aktivne učesnike u rastvaranju i uklanjanju patoloških formacija tokom gihta, reume i artritisa. Šećerni sok od jabuke ima blago diuretičko svojstvo i koristan je kod bolesti urinarnog trakta.
Bere se u plodovima Annona mineralni kompleks ima pozitivan učinak na stvaranje krvnih zrnaca i aktivnost kardiovaskularnog sistema. Proizvod doprinosi regulaciji nivoa glukoze u krvi, te je stoga posebno vrijedan za dijabetičarsku ishranu.
Sastav plodova sadrži veliku količinu vitamina B, bez kojih je nemoguć rast novih kolagenih vlakana i obnova tkiva svih tjelesnih struktura. Zahvaljujući ovim procesima, koža izgleda zategnuta, kosa i nokti su snažni i imaju zdrav sjaj.
Esencijalna aminokiselina triptofan stimuliše sintezu hormona serotonina, što poboljšava kvalitetu sna i emocionalnu pozadinu. Lysine Neophodan za remodeliranje kostiju u djetinjstvu i poboljšanje kratkoročne memorije. Metionin aktivira preradu masti i povećava otpornost organizma na toksine.
Šteta ovog voća za organizam
Najveća opasnost za organizam pri jedenju voća dolazi od sjemenki. Sadrže visoku koncentraciju alkaloida, koji djeluju kao toksin, uzrokujući teška trovanja.
Nije preporučljivo jesti voće tokom trudnoće. Sadrže veliku količinu kalcija, čiji višak negativno utječe na razvoj bebe i dovodi do komplikacija tijekom porođaja.
Potrebno je zaštititi oči od ulaska voćnog soka, sadrži kiseline koje iritiraju sluznicu zjenica i toksine koji mogu dovesti do patoloških poremećaja u očnom dnu.
Značaj jabuke šećera u medicini
Svi dijelovi voćke imaju ljekovita svojstva, koji se naširoko koriste u alternativnoj medicini, uglavnom od strane tradicionalnih iscjelitelja Indije. Nedavno su naučnici iz ove zemlje napravili fitofarmakološku analizu voćke, čime su potvrđena visoka ljekovitost za liječenje i prevenciju ozbiljnih patologija - dijabetes melitusa i malignih tumora.
Kod dijabetesa se koristi ekstrakt korijena biljke koji stimulira oslobađanje inzulina, čime se reguliše nivo glukoze u krvi. Kombinacija antioksidansa u fetusu djeluje kao snažan antikancerogen, inhibira razvoj raka.
Osim toga, infuzije i dekocije iz različitih dijelova voćke imaju protuupalna, antispazmodična i antipiretička svojstva, što im omogućava da se koriste u simptomatskom liječenju mnogih zaraznih i virusnih bolesti. Plodovi jabuke šećerne imaju svojstva regeneracije i zacjeljivanja rana i često se koriste za liječenje traumatskih, ulcerativnih i opekotina.
Sjemenke i listovi biljke sadrže eterična ulja - efikasne insekticide. Infuzije i dekocije iz ovih dijelova šećerne jabuke najčešće se koriste za suzbijanje vaški. Koncentriraniji ekstrakt koristi se kao sredstvo odvraćanja od insekata koji sišu krv.
Uvarak od voća, korijena i kore sadrži veliku količinu tanina i fenola, ima adstringentno dejstvo na probavni trakt. Ovo svojstvo biljke koristi se za liječenje dizenterije. Zdrobljeni mladi plodovi efikasno leče gastrointestinalne infekcije.
Pulpa nezrelih plodova, pomiješana sa solju, primjenjuje se kod lokalnih edema, čestih pratilaca reumatskih i varikoznih bolesti. Takva mješavina izvlači sav višak tekućine iz međućelijskih tkiva, čime se sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama i uspostavlja optimalna mikrocirkulacija tvari u njihovim zidovima.
Sjemenke šećerne jabuke sadrže do 49% ulja koje se ne suši, koje se koristi u izradi sapuna. Sapun od šećera od jabuke je hipoalergen i visoko hidratizira.
Jabuka šećera u kuvanju
Šefovi mnogih gurmanskih restorana uživaju u slasnim i nepoznatim okusima voća za široku publiku. Plodovi Annone su sami sebi dovoljni i mogu se poslužiti kao desert nakon obilnog obroka. Da biste to učinili, voće se prepolovi i servira uz kašiku za desert.
Najpopularniji je sladoled na bazi šećerne jabuke, koji se često služi u restoranima u Indokini. Okus voća u kombinaciji s mlijekom, a kombinacija ovih proizvoda u koktelu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Filipini prave desertno vino od ploda jabuke šećera.
Čaj skuvan od listova Annone ima blagi sedativni i rashladni efekat i biće najprijatniji tokom vrelog popodneva. Voćna pulpa se može dodati slatkim umacima za desert ili meso peradi. Alkalno tretirano ulje sjemenki šećernog drveta uključeno je u mnoge namirnice.
Kombinacija egzotičnog ukusa, mirisne arome i blagotvornih svojstava za ljudski organizam čini jabuku šećernu jednim od najzanimljivijih tropskih plodova. Studije hemijskog sastava biljke još se provode u laboratorijama u mnogim zemljama i nesumnjivo će dati rezultate koji će otkriti puni potencijal Annona scaly.
