Limun: da li je voće ili bobica
O blagodatima limuna pisano je dosta: u spisku literature postoje i umjetnička djela i naučni izvještaji. Svaki dio voća je upotrebljiv. Limunov sok i pulpa, koji imaju korisna svojstva, koriste se iznutra i spolja. Od kore se prave korice i kandirano voće, koje su postale nezaobilazni sastojci za pečenje i pravljenje poslastica. Je li limun voće ili povrće - takvo pitanje izgleda čudno samo na prvi pogled.
Limun je voće, povrće ili bobičasto voće
Ne razmišljaju svi o porijeklu ovog jedinstvenog citrusa. Ispada da se sporovi o njegovoj pripadnosti jednoj od grupa općeprihvaćene klasifikacije vode već dugi niz godina. Postoje posebne teorije, čije pristalice limun svrstavaju u jednu od vrsta.
Limun se smatra voćem. Možda je razlog tome njeno citrusno porijeklo. Citrusi se smatraju dodatkom desertnom stolu. Zapravo, agrumi su odlični za jela od mesa i ribe: nemoguće je smatrati limun voćem samo na jednoj osnovi.
Naravno, limun nije povrće. Prema prihvaćenoj klasifikaciji, ne razvija se kao korjenast ili povrtarski usjev sa razvijenim nadzemnim dijelom. Limun raste na drvetu, to se odnosi na voće i bobičasto voće. Svi agrumi su povezani sa potporodicom narandže. Ovo je klasa dikotiledonih biljaka čiji su plodovi hibridne vrste. Limun se može pripisati modifikovanim bobicama prema karakteristikama voća.
Istorija limuna
Najstariji citrus na planeti, suprotno uobičajenoj zabludi, je citron. Na osnovu toga, usled prirodne promene klimatskih uslova, pojavio se limun. Citron se još uvijek uspješno uzgaja u kineskim provincijama i uz obale Sredozemnog mora.
Limun su otkrili Arapi. Naučnici sugeriraju da je Indija postala rodno mjesto ovog citrusa. Odatle je fetus dovezen u Pakistan, a potom je završio u zemljama Bliskog istoka. Prvi zapisi o njemu pronađeni su među knjigama arapskih trgovaca, datirani su u 8. vijek.
Evropljani su saznali za agrume u 11. veku. Dovezeni su iz Kine. Francuzi su među prvima probali voćnu limunadu. U XII veku. prodavao se svuda. Limuni su se u Americi pojavili zahvaljujući Kristoforu Kolumbu, koji ih je tamo dovezao brodom iz Španije.
Kasnije su svi saznali za limun u Rusiji. Pod Petrom I, drvo je doneseno iz Holandije i uspješno ukorijenjeno u tlu Kavkaza.
Kako izgleda limun
Plod limuna, na kojem rastu citrusi, dostiže visinu od 5 - 8 m. Ovo je zimzelena biljka, listovi na njoj postoje 12 mjeseci, a zatim se postepeno mijenjaju u nove lisne ploče. Prosječan životni vijek jednog drveta je 30 godina.
Krošnja odraslog stabla poprima piramidalni oblik. Listovi koji ga formiraju rastegnuti su do 10 - 15 cm, dostižu širinu od 5 - 8 cm. Imaju sjajnu bogatu zelenu površinu. Na poleđini može biti mat i svjetlija. Posebnost listova je aroma limuna. Kada trljate list između prstiju, postaje opipljiviji, oštriji.
Cvijeće cvjeta u pazuhu listova. One su pojedinačne, mogu postati kremaste ili ostati bijele. Zavisi od sorte.
Limun je drvo i njegov plod. Plod je ovalna narandžasta. Može narasti do 6 - 9 cm, sa prečnikom do 5 - 6 cm. Oba kraja fetusa su blago izdužena, na jednom se formira gusta bradavica.
Opis voća:
- Kora može biti glatka ili prekrivena malim izbočinama. Zavisi od sorte. Ispod guste kože nalazi se sloj bijele, manje guste tvari, koja je posebno vrijedna u medicinske svrhe;
- Boja kože varira od svijetlo žute do svijetlo žute. Zahvaljujući nijansi kore, pojavila se posebna definicija sheme boja: "limun";
- Pulpa je podijeljena na segmente, to je karakteristika unutrašnje strukture fetusa. Segmenti sadrže dlačice koje su punjene limunovim sokom. Osim toga, pulpa sadrži kosti. Broj sjemenki ovisi o sorti i sortnim karakteristikama. Postoje sorte koje se ne razmnožavaju sjemenom. Pulpa limuna poznata je po naglašenom ukusu, kao i po velikom sadržaju soka.
Drvo počinje da cveta u proleće, plodovi se formiraju u leto, dostižu tehničku zrelost u jesen.
Gdje rastu limuni, u kojim zemljama
Limun se može uzgajati u stakleničkim uslovima, raste na teritoriji zastakljenih balkona gdje je zimi stalno hladno. Ali prirodni uslovi za potpuno formiranje plodova imaju uski klimatski raspon. Limun je pogodan za priobalna područja s vlažnim tlom i hladnim morskim zrakom. Kiselost tla na kojem će se citrusi osjećati ugodno treba biti u rasponu od 5,5 do 6,5 pH.
Na temperaturama vazduha ispod -6°C, drveće se smrzava i prestaje da daje plodove. Za rast i razvoj agruma su pogodni:
- Italija (posebno njen istočni dio - Sicilija);
- Španija;
- Grčka;
- Sjeverni i Južni Kipar;
- Turska.
Na ostrvu Siciliji limun se uzgaja na poseban način. U proteklih sedam decenija, lokalne kompanije za uzgoj koristile su posebnu metodu koja im omogućava da beru dva puta u sezoni. Za ovo ljeto stabla prestaju zalijevati. Razdoblje suše traje oko 60 dana, a zatim se pod korijen nanosi aktivna otopina kompleksa koji sadrže dušik. To izaziva obilno cvjetanje drveća, nakon čega slijedi jesensko-zimsko plodonošenje. Ova metoda je prikladna samo za upotrebu u mediteranskoj sicilijanskoj klimi. Ova tehnologija ne urodi plodom u drugim zemljama.
Gdje rastu limuni u Rusiji
U Rusiji se stabla limuna uspješno uzgajaju na obali Crnog mora. Na Južnom Kavkazu postoje privatne plantaže, gdje se limun uzgaja na rovovski način. Ova metoda pomaže u sprječavanju smrzavanja korijenskog sistema tokom stvaranja povratnih mrazeva i pojave abnormalno niskih temperatura.
Na teritoriji bivšeg SSSR-a stabla citrusa uspješno zimuju i donose plodove u Tadžikistanu, Moldaviji, Uzbekistanu.
Kako raste limun?
Obično se limun uzgaja sadnjom sadnica odabrane sorte. Kada stabla dostignu visinu od 25 - 30 cm, poljoprivredni tehničari počinju sistematski da formiraju krunu. Da biste to učinili, stisnite vrh, aktivirajući rast bočnih grana. Zatim se štipanje ponavlja nakon sljedećih 25 - 30 cm. Posebnost ove vrste leži u stalnom rastu. Razvoj drveća nikada ne prestaje.
Nakon pojave plodova, sakupljanje počinje u najranijoj fazi njihove zrelosti. To je zbog činjenice da limun sazrijeva tokom transporta i može se čuvati dugo vremena. Zeleni plodovi mogu da se čuvaju oko 4 meseca, dok se stepen zrelosti može kontrolisati. Dodatno izlaganje etilenu omogućava vam da ubrzate sazrijevanje.
Kada limun sazri
Cvjetanje običnog limunovog drveta počinje u proljeće. Traje nekoliko sedmica, a zatim plodovi počinju sazrijevati. U pravilu, berba se vrši ljeti, ali plodovi dostižu punu zrelost u jesen. Limuni se u mnogim područjima beru svijetlozeleni ili blijedožuti. Smatra se da su zreli plodovi čvrsti na dodir, koji su prekriveni glatkom žutom korom.
Ako je plod mekan, to znači da je prezreo. Za razliku od većine srodnih narandži, sazrijevanje limuna može potrajati dugo. Pulpa prezrelog limuna postaje sočnija. Prezreli limun može se čuvati narezan nekoliko dana. Tada pulpa postaje pljesniva i postaje mlohava.
Gdje se koristi limun?
Glavno područje primjene limuna postalo je kuhanje. Plod je 60% pulpe, 40% kore. Poseban ukus, sposobnost limunovog soka da utiče na proizvode čini plodove nezamjenjivim u pripremi bilo kojeg jela:
- pulpa i sok se koriste za salate kao preljev i dodatni sastojak - sok se koristi za mariniranje mesa, ribe, peradi;
- limunov sok ima posebnu ulogu u pripremi deserta: dodaje se za poboljšanje okusa kremama, moussovima, želeima i pudingima;
- korica se koristi za pravljenje raznih peciva, postoje razni recepti za pite sa limunom, torte i kolače.
Posebno mjesto zauzima limunov sok u pripremi pića, koji se miješa sa alkoholom. Od pulpe se priprema limunada, tečnost koja savršeno gasi žeđ.
U medicinske svrhe važan je hemijski sastav fetusa. Sadržaj vitamina C čini ga korisnim kod beri-beri, prehlade, anemije raznih vrsta.
Svi dijelovi voća se koriste za pripremu kozmetičkih receptura. Kominu komine i uljne ekstrakte koriste poznate farmaceutske i kozmetičke kompanije. Izrađuju proizvode za lice, kosu i tijelo. Zbog sadržaja tanina, voće ima svojstva izbjeljivanja, što je traženo u pripremi posebnih maski za kožu lica. Aroma limuna postala je jedna od osnovnih komponenti u proizvodnji parfema, aromatičnih ulja i svijeća. Ovaj miris je mnogima prepoznatljiv i omiljen.
Tandem limunovog soka, sode i sirćeta čini voće neizostavnim u svakodnevnom životu. Mješavine na bazi ovih komponenti mogu očistiti kuhinjski pribor do sjaja. Mnoge domaćice još uvijek koriste voćni sok za izbjeljivanje stvari. Ovo je alternativa hemijskim jedinjenjima koja deluje efikasno i ne šteti.
Zaključak
Limun je voće ili povrće: ovo pitanje postavlja se mnogima koji razmišljaju o pripadnosti i klasifikaciji voća. Za mnoge je pogrešno klasifikovati limun kao voće zbog prisustva sočnih plodova. Hibridni citrusi, koji su postali modificirana bobica, zauzimaju posebno mjesto u životu modernog čovjeka.
