Kada kopati gomolje jeruzalemske artičoke za hranu i skladištenje

Jeruzalemsku artičoku možete čuvati zimi na nekoliko načina. Glavni uvjet je stvaranje potrebne mikroklime za gomolje. Ako je u prostoriji visoka temperatura i minimalna vlažnost, korijenski usjev će se osušiti, izgubiti tržišni izgled i okus, a rok trajanja će se značajno smanjiti.

Kada kopati jerusalimsku artičoku

Jeruzalemska artičoka ("zemljana kruška", "solarni korijen", "jeruzalemska artičoka") je višegodišnja biljka s visokim indeksom otpornosti na mraz. Zreli gomolji uklonjeni iz zemlje ne čuvaju se dugo, njihova ljuska je vrlo tanka, kako korijenski usjev sazrijeva, ne grublja, tako da korijenski usjev praktički nije zaštićen od truljenja i isušivanja. Za hranu, jeruzalemska artičoka se iskopava u maloj količini i odmah uključuje u prehranu, nakon 3 dana gomolji više nisu prikladni za hranu.

Akumulacija ugljenih hidrata i hranljivih materija se dešava krajem jeseni, u zavisnosti od regiona rasta - u septembru ili oktobru. Gomolji zadržavaju svoj hemijski sastav do proleća. U vrijeme vegetacije i formiranja novih korijenskih usjeva jeruzalemska artičoka gubi svoj okus i energetsku vrijednost. U tlu topinambur dobro podnosi niske temperature, ne gubeći svoj sastav i izgled. Za skladištenje, zemljana kruška se bere u jesen u vrijeme prvog mraza, za jelo se iskopava u proljeće ili jesen.

14 dana prije berbe za skladištenje, režu se stabljike artičoke jerusalimske namijenjene za kopanje. Ostavite izdanak 25 centimetara dug iznad zemlje. Hranjive tvari će ići na formiranje korijenskog usjeva, zemljana kruška će brzo akumulirati potreban kemijski sastav i sazrijeti.

Načini skladištenja jerusalimske artičoke

Sakupite solarni korijen u količini potrebnoj za prehranu porodice. Proizvod je ćudljiv u skladištenju i zahtijeva usklađenost s određenim uvjetima. Opcije za skladištenje jeruzalemske artičoke zimi:

• u frižideru;
• zamrzivač:
• podrum;
• potapanjem u parafin;
• na balkonu ili lođi;
• u rovu na lokaciji.

Priprema jeruzalemske artičoke za skladištenje za zimu

Da biste pohranili jeruzalemsku artičoku zimi kod kuće, potrebno je pravilno ukloniti povrće iz zemlje. Tehnologija je slična berbi krompira. Korijenov sistem zemljane kruške je površan, formiranje korijenskih usjeva događa se na dubini od 20-25 cm, širina rasta je oko 30 cm. Prilikom vađenja korijena iz tla izbjegavaju se mehanička oštećenja gomolja. Nekoliko plodova je ostavljeno u zemlji, oni će postati početak rasta novog grma.

Solarni korijen možete iskopati lopatom, u ovom slučaju nema garancije da se plodovi neće oštetiti tokom rada. Najbolja opcija je korištenje viljuški sa širokim zupcima. Grm se pažljivo iskopava sa svih strana i uklanja iz zemlje za ostatke stabljike.

Jeruzalemska artičoka je odvojena od grma, ne preporučuje se rezanje stabljike, takva manipulacija će skratiti rok trajanja. Ostavite korijen dužine 10-15 cm, u ovom obliku će plodovi zadržati više elemenata u tragovima i hranjivih tvari. Ako skladišni prostor dozvoljava, gomolji se ostavljaju na grmu, uklanja se samo grudva tla. Kad se odvoji od korijena, artičoka se pažljivo očisti od zemlje, stavi u posudu i stavi u prostoriju s dobrom ventilacijom da se osuši. Povrće se ne ostavlja na mestu otvorenom za sunčevu svetlost, izlaganje ultraljubičastom zračenju uništava većinu biološkog sastava.

Jeruzalemska artičoka se pregleda prije skladištenja, samo kvalitetni plodovi mogu ležati do proljeća. Zahtjevi za povrće:

1. Oblik gomolja je različitih veličina, rijetko nailazi na isti spolja.
2. Boja ljuske je žuta, tamno crvena, smeđa, takva shema boja može se uočiti kod jedne matične biljke.
3. Konzistencija povrća je čvrsta, elastična, nalik na krompir, meko voće nije pogodno za skladištenje.
4. Prisustvo izraslina i kvrga je normalno.
5. Ako na površini postoje mehanička oštećenja, fleke, nedostatak gustoće, povrće lošeg kvaliteta, ono se odbija.

Preduvjet u pripremnim radovima je da se artičoka ne pere prije skladištenja.

Kako čuvati artičoku zimi u podrumu

Jeruzalemsku artičoku je bolje iskopati u jesen, ako je količina ubranog uroda velika, najlakši način za skladištenje je utovar u podrum.

Prostorija može lako održavati konstantnu temperaturu od +4⁰ C i vlažnost vazduha 85%. Ovo su optimalni uslovi za zemljanu krušku. Područje vam omogućava da postavite gomolje zajedno sa grmom, a ne odvojeno. Postoji nekoliko načina, svaki od njih je produktivan, birajte po želji:

1. Stavljaju ga u posudu sa peskom zajedno sa šargarepom, imaju iste zahteve za uslove.
2. Gomolji su prekriveni slojem gline, stavljeni u drvene kutije ili plastične posude, čvrsto prekrivene tamnim materijalom odozgo.
3. Jeruzalemska artičoka se distribuira u kontejnerima, odozgo prekrivena mahovinom, tresetom ili piljevinom.
4. Stavite gomolje u plastičnu vrećicu, ispustite zrak, čvrsto zavežite. Paketi se stavljaju u vreću, posutu zemljom.

Rasvjeta ima štetan učinak na solarni korijen, soba bi trebala biti mračna. Ako to nije moguće, onda kontejner i ambalaža ne bi trebali propuštati svjetlost.

Jeruzalemsku artičoku možete sačuvati za zimu parafinskom depilacijom:

• povrće se pažljivo očisti od zemlje;
• rastopiti hranu ili parafin za svijeće;
• svaki plod se uroni u tvar na nekoliko sekundi, ukloni;
• stavio u kutije i spustio u podrum.

Postupak se izvodi u hladnoj prostoriji tako da se gomolji brzo ohlade. Jeruzalemska artičoka je nepoželjna dugotrajna termička izloženost. Metoda je naporna, ali najefikasnija. U tom stanju povrće se čuva više od 3 mjeseca.

Nakon polaganja, gomolji se povremeno pregledavaju na propadanje. Pokvareno povrće se uklanja kako bakterijska infekcija ne bi pogodila obližnje gomolje.

Kako pohraniti jerusalimsku artičoku zimi kod kuće

U jesen se usev ubran u seoskoj kući, koja nije opremljena podrumom, transportuje u stambene prostore. Zimi, za skladištenje artičoke iz Jerusalema kod kuće, možete objesiti vrećicu gomolja izvan prozora na ulicu. Ova metoda se koristi prije početka jakih mrazeva. Ako je moguće, gomolji u kutiji se posipaju pijeskom i stavljaju na mjesto, prekriveni daskom i granama smreke na vrhu. Zimi bacaju snijeg u obliku snježnog nanosa. Dizajn je zgodan jer u svakom trenutku možete dobiti povrće iz kutije.

Kako čuvati artičoku u stanu

Jeruzalemska artičoka se bere u jesen, jeruzalemska artičoka se čuva zimi u stanu na balkonu ili lođi. Povrće mora biti svježe iskopano, a ne kupljeno u maloprodajnom lancu. Kupljeni gomolji su loše uskladišteni.

Na zastakljenim i otvorenim balkonima ostava je različita. Povrće se postavlja na zatvorenu lođu prema sljedećoj shemi:

• sloj treseta stavlja se na dno kutije ili posude;
• na vrh se postavlja zemljana kruška;
• dodajte treset, gomolji bi trebali biti potpuno zatvoreni;
• upotpunjuje sklonište slojem piljevine;
• pokrijte posudu neprozirnim materijalom;
• maknuti na balkon.

Ako lođa nije ostakljena, gomolji se stavljaju u vreću, puštaju zrak, čvrsto se vežu. Vreće se stavljaju u platnenu vreću prema šemi: sloj zemlje, povrća, prekriven zemljom na vrhu. Vreća se veže, pokrije ćebetom ili starim jaknama. Ako se plodovi smrznu, nije strašno, u potpunosti zadržavaju svoj okus i hranjive tvari. U svom prirodnom okruženju, jerusalimska artičoka bezbedno zimuje na -45 ⁰C.

Kako čuvati jerusalimsku artičoku u frižideru

Ako je usjev zemljane kruške beznačajan ili kupljen za zimu u malim količinama i zauzima malo prostora, čuvajte je u hladnjaku. Povrće iz frižidera je dobro za konzumaciju ne duže od 25 dana. Algoritam akcije:

1. Odvojite plodove od grma.
2. Uklonite fragmente zemlje s površine.
3. Obrišite bez pritiska suvom krpom.
4. Navlažite krpu, umotajte voće u nju, možete koristiti posudu s poklopcem.
5. Stavite u donji deo za povrće.
6. Uvjerite se da je tkanina vlažna.

Da li je moguće zamrznuti jerusalimsku artičoku

Biljka otporna na hladnoću dobro zadržava biološki sastav i energetske kvalitete 2,5 mjeseca nakon smrzavanja. Ovo je zajamčeni način da se artičoka iz Jerusalema sačuva za zimu, u kojoj se plodovi neće pokvariti. Ne morate brinuti o integritetu kore. Metoda je čista i nije naporna, prije polaganja solarni korijen se dobro ispere pod tekućom vodom. Nedostatak zamrzavanja je mala zapremina zamrzivača, što ne dozvoljava skladištenje velike količine proizvoda.

Kako zamrznuti jerusalimsku artičoku

Za zamrzavanje zemljane kruške prikladni su plodovi oštećeni tokom kopanja, na čijoj površini postoje manje mrlje. Glavni uslov je da povrće mora biti svježe. Preporučuje se zamrzavanje u porcijama, a ne u rinfuzi. Radni redosled:

1. Sa čistih gomolja i oštećenih područja uklanjaju se peteljke.
2. Rezano na kocke ili tanjire, oblik reza je nebitan.
3. Stavite u vreće za pakovanje, ispustite zrak, čvrsto zavežite.

Stavite u zamrzivač. Umjesto vrećica mogu se koristiti male posude. Proizvod odmrzavajte postepeno, prvo izvadite porciju i stavite na policu frižidera na 2 sata, a zatim u hladnu vodu.

Kako skladištiti artičoku prije sadnje

Nema potrebe posebno kopati jerusalimsku artičoku u jesen da bi se sadila u proljeće. Kultura se uzgaja u oktobru dijeljenjem matičnog grma, ova metoda je pogodna i za majsku sadnju. Materijal zadržava mogućnost vegetacije samo 14 dana, nakon isteka roka mljevena kruška neće niknuti. Ako su gomolji kupljeni na pijaci ili od prijatelja, a vrijeme sadnje nije odgovaralo, najbolji način za održavanje klijavosti je da materijal stavite u mokru krpu i stavite u hladnjak (ne u zamrzivač).

Zaključak

Postoji nekoliko načina za skladištenje artičoke zimi, glavna stvar je stvoriti mikroklimu potrebnu za gomolje. Važni faktori: vlažnost i nedostatak osvjetljenja. Temperaturni režim ne bi trebao prelaziti +4⁰ C. Najduži rok trajanja u zamrzivaču je 3 mjeseca, na polici hladnjaka - 25 dana. U podrumu i na balkonu povrće se čuva u roku od 60 dana.

"Kada kopati gomolje jeruzalemske artičoke za hranu i skladištenje"

Tablete jeruzalemske artičoke: upute, recenzije

Kada kopati i kako čuvati daikon

Tablete jeruzalemske artičoke: upute, recenzije

Kada kopati i kako čuvati daikon