Svinje: koristi i štete, da li je moguće otrovati se
| ime: | svinje |
| tip: | Nejestivo, otrovno |
Šteta svinja je pitanje koje još uvijek izaziva kontroverze između naučnika i iskusnih berača gljiva. Iako mnogi ljudi ove gljive smatraju jestivim, nauka kaže da ih ne treba jesti, a svinje kategorizira kao otrovne.
Prednosti i štete od svinjskih gljiva
Tanke i debele svinje, uobičajene u Rusiji, prirodno izazivaju zabrinutost kod mnogih ljudi. Službeno spadaju u kategoriju nejestivih i otrovnih gljiva, iako se neki berači gljiva ne slažu s ovom definicijom.
Kada se jedu, svinje zaista predstavljaju veliku opasnost. Ali to ne znači da gljive nemaju nikakve koristi, one ipak imaju neke vrijedne kvalitete:
- Pečurke se svrstavaju u dijetetske namirnice. Kalorijski sadržaj svinjskih gljiva koje nisu bile podvrgnute nikakvoj preradi je samo 30 kcal, nakon kuhanja ova brojka se ne mijenja. Malo je masti u procentima, samo 28%. Još manje ugljenih hidrata - samo 16,9%. U isto vrijeme, ugljikohidrati se apsorbiraju gotovo trenutno, nemoguće je oporaviti se od upotrebe gljivica, ni na koji način ne utječu na pokazatelje težine.
- Pulpa gljive sadrži lecitin, supstancu koja sprečava nakupljanje štetnog holesterola u organizmu. Svinje mogu pozitivno uticati na dobrobit sa sklonošću ka kardiovaskularnim bolestima, jer jačaju krvne sudove i blagotvorno utiču na funkciju miokarda.
- Pečurke sadrže vlakna koja su dobra za probavu. Svinje u prehrani mogu normalizirati stolicu i doprinijeti uklanjanju toksina iz tijela.
- Pulpa gljiva bogata je antioksidansima važnim za ljudski imunitet. Kada se koriste gljive, osoba se manje prehladi i lakše podnosi viruse i infekcije.
- Pečurke sadrže oko 59% prirodnih biljnih proteina, tako da opskrbljuju tijelo građevinskim materijalom za mišiće i općenito djeluju jačajuće.
Nažalost, čak i sa korisnim svojstvima, gljive uglavnom štete ljudskom zdravlju:
- Pečurke vrlo brzo podležu propadanju i počinju da propadaju u roku od nekoliko sati nakon berbe, svinje se mogu otrovati samo zato što gljive gube svježinu.
- Svinje nevjerovatno brzo i snažno akumuliraju otrovne tvari, ako gljiva raste u nepovoljnom području, tada će sadržaj teških metala i radioaktivnih spojeva u njenoj pulpi biti čak i veći nego u tlu. Ovo posebno važi za odrasle.
- U pulpi svinja nalazi se otrovna supstanca muskarin, koja se ne uništava termičkim izlaganjem. Koncentracija muskarina u gljivama može varirati, ovisno o području rasta. U nekim slučajevima, u pulpi ima toliko otrovne tvari da upotreba gljive dovodi do teškog trenutnog trovanja.
- Sastav svinja sadrži i druge opasne tvari koje negativno utječu na sastav krvi - nakon namakanja i kuhanja, također ne nestaju. Uz produženu upotrebu gljiva, šteta od ovih tvari može dovesti do teških oštećenja jetre i bubrega.
Zbog svih ovih razloga, od 1980-ih, i debele i mršave svinje su klasifikovane kao otrovne i opasne gljive. Sredinom dvadesetog veka, njihovo jedenje je bilo dozvoljeno, ali su dalja istraživanja naterala naučnike da promene mišljenje o svinjama.
Zašto su svinje opasne?
Otrovne svinje utječu na ljudski organizam drugačije od većine drugih otrovnih gljiva. Mehanizam razvoja trovanja uvelike se razlikuje od tradicionalnog, intoksikacija se obično kasni s vremenom i manifestira se tek nakon ponovljene upotrebe gljiva u hrani.
Otrovne tvari prisutne u pulpi gljiva postepeno se akumuliraju u tijelu. S vremenom njihova koncentracija postaje prilično visoka, tada počinje proces uništavanja crvenih krvnih stanica, što dovodi do poremećaja u radu srca, jetre i bubrega. Nemoguće je jasno odgovoriti na pitanje koliko dugo će se intoksikacija manifestirati kod određene osobe, ovisi o dobi, o zdravstvenom stanju i karakteristikama tijela, o količini konzumiranja gljiva.
Simptomi trovanja svinja
Početak trovanja svinja zavisi od karakteristika ljudskog imuniteta. Obično se nakon prve upotrebe razvija alergijska reakcija, ali nema očitih znakova trovanja. Uz povećanu osjetljivost na ovu vrstu gljivica, negativna reakcija može nastupiti nakon 1-3 sata, u kom slučaju je strogo zabranjeno ponovno korištenje svinja.
Blaga intoksikacija svinja izgleda kao klasično trovanje gljivicom. Šteta se izražava u sljedećim simptomima:
- bol u abdomenu umjerenog ili visokog intenziteta;
- mučnina, povraćanje i dijareja;
- dehidracija organizma;
- gubitak snage i hladni ekstremiteti;
- bol u lumbalnoj regiji;
- blaga bubrežna ili jetrena insuficijencija, ne više od 1 stepena.
Klinički testovi pokazuju povećane razine bilirubina i enzima u krvi. Kod umjerenog trovanja može doći do zatajenja jetre i bubrega 2. stepena, u kom slučaju će se povećati nivo dušika u krvi, a dnevna količina izlučenog urina smanjiti.
Kod teškog trovanja, testovi pokazuju uništenje crvenih krvnih zrnaca, nagli porast kreatinina i bilirubina. Akutno zatajenje jetre i bubrega dovode do naglog pogoršanja stanja, pa čak i do organskog oštećenja mozga.
Posjet liječniku u slučaju trovanja svinja je striktno neophodan, specijalista će moći procijeniti stanje organizma i stepen nanesene štete. U nedostatku medicinske pomoći, intoksikacija može dovesti ne samo do teškog oštećenja tijela, već čak i do smrti.
Prva pomoć kod trovanja svinja
Liječenje trovanja svinjskim gljivama treba provoditi u bolnici. S obzirom na povećanu štetu gljiva po zdravlje, izuzetno je važno pacijenta staviti pod nadzor liječnika i hitno obaviti sve potrebne pretrage.
Međutim, prije dolaska ljekara, stanje žrtve može se ublažiti uz nekoliko jednostavnih mjera:
- U slučaju trovanja, osobi se mora dati više čiste vode za piće, a zatim kod njega izazvati povraćanje. Ispiranje želuca pomoći će u uklanjanju nekih toksičnih tvari iz tijela, dok još nisu imale vremena da se apsorbiraju u tkiva.
- Žrtva mora biti položena vodoravno i ne smije se kretati, trovanje je često praćeno zbunjenošću, u ovom stanju pacijent je opasan za sebe.
- Za ublažavanje simptoma, žrtvi se može ponuditi antialergijski agens, na primjer, Suprastin ili Tavegil. Trovanje svinja je atipična alergijska reakcija, pa antihistaminici mogu poboljšati situaciju.
Ali nuditi osobi lijekove koji zaustavljaju dijareju i povraćanje strogo je zabranjeno. U tom slučaju, otrovne tvari neće moći napustiti tijelo prirodnim putem i nastavit će uzrokovati ozbiljne štete na unutarnjim organima.
Liječenje u bolničkom okruženju uvelike će zavisiti od težine trovanja. Konkretno, ljekari mogu izvršiti:
- plazmafereza ili hemosorpcija u prisustvu akutnog zatajenja jetre;
- hemodijaliza za oštećenu funkciju bubrega.
Kao simptomatsko liječenje propisuju se lijekovi koji regulišu poremećenu ravnotežu vode i soli u organizmu, kao i efikasni antihistaminici koji omogućavaju uklanjanje akutne autoimune reakcije na toksine. Ako se pokrene proces uništavanja crvenih krvnih zrnaca, liječnik može propisati kortikosteroide, koji sprječavaju rizik od razvoja ozbiljnih komplikacija, te lijekove za podršku radu srca.
Zaključak
Šteta svinja je naučno dokazana, iako do trovanja od njih obično ne dođe odmah, posljedice intoksikacije postaju vrlo ozbiljne. Uprkos korisnim svojstvima ovih gljiva, jedenje svinja je veoma obeshrabreno.
