Da li je moguće otrovati se gljivama: simptomi i znakovi
| ime: | pečurke |
| tip: | Jestivo |
Prilično je teško otrovati se gljivama, ali je sasvim moguće. Ljubitelji gljiva moraju znati glavne simptome trovanja i hitne mjere u slučajevima kada je došlo do nevolje.
Da li je moguće da se otrovaju crvenokosi
Većina sorti gljiva spada u kategoriju jedinstveno jestivih gljiva, koje čak i ne zahtijevaju dugu obradu prije kuhanja. Osim toga, gljive imaju vrlo prepoznatljiv izgled - teško ih je pomiješati s otrovnim gljivama. Stoga je općenito prihvaćeno da se gljivama nemoguće otrovati.
Ovo mišljenje je pogrešno. Apsolutno svaka gljiva može izazvati trovanje hranom, gljive nisu izuzetak. Obično do trovanja dolazi iz sljedećih razloga.
- Pečurke su bile ustajale, trule i prestare - pokvarene gljive prirodno uzrokuju trovanje, jer se u njihovoj pulpi dešavaju procesi truljenja čak i u fazi berbe.
- Gljive su sakupljene u ekološki nepovoljnom području. Pulpa gljiva vrlo brzo i aktivno akumulira otrovne tvari koje dolaze s zrakom i padavinama. Ako berete gljive u blizini puteva ili željeznica, velikih gradova i industrijskih preduzeća, rizik od trovanja se značajno povećava.
- Pečurke su pogrešno soljene. Ako solite ili kiselite gljive s kršenjem tradicionalnih tehnologija, tada će se nakon nekog vremena gljive u tegli jednostavno pogoršati, a prema tome, njihova upotreba će uzrokovati teško trovanje.
- Pečurke su kuvane u pocinkovanoj tavi ili kanti, pečurke se mogu prerađivati samo u emajliranim posudama, pocinkovano gvožđe hemijski reaguje sa gljivama, a pulpa gljiva akumulira štetna jedinjenja.
- Pečurke nisu brane ručno, već kupljene od neprovjerenog trgovca na pijaci, u takvoj situaciji vrlo je teško provjeriti kvalitet i svježinu gljiva. Ako je proizvod kupljen već ukiseljen ili soljen, tada je gotovo nemoguće biti siguran da pod krinkom gljiva prodavač nije ponudio potpuno drugačije gljive.
Još jedan čest uzrok trovanja gljivama su greške u branju. Pečurke nemaju otrovne blizance, ali imaju veliku sličnost sa uslovno jestivim gljivama.
- Gljivu se često miješa sa ružičastim talasom. Ova gljiva je dobra za ishranu, ali je prvo potrebno dugo namakati, a zatim dobro prokuhati. Ako greškom obradite val na isti način kao kamilinu, odnosno jednostavno prokuvate, kiselite ili pržite bez namakanja, onda će se stvar završiti teškim trovanjem.
- Takođe možete pomešati mleko sa šafranom sa mlekom od ćilibara. Gljiva nije otrovna, ali je njen miris i ukus oštar i gorak. Mlijeko, u principu, nije uobičajeno jesti, obično se, čak i nakon duge obrade, koristi samo kao ljuti začin.
Koliko vremena je potrebno da se pojave simptomi trovanja gljivama?
Kada koristite gljivice niske kvalitete, prvi znakovi trovanja mogu se pojaviti u različitim intervalima. Period zavisi od mnogo faktora, a to su:
- o količini pojedenih gljiva;
- o stepenu njihove toksičnosti;
- o stanju organizma i prisutnosti ili odsustvu hroničnih bolesti;
- o starosti i težini osobe koja je jela nekvalitetne gljive.
U prosjeku, simptomi trovanja postaju uočljivi u periodu od pola sata do 6 sati nakon konzumiranja gljiva. U pravilu, što prije dođe do trovanja, to je ono jače i shodno tome zahtijeva drastične mjere.
Simptomi i znakovi trovanja šafranskim gljivama
Ako je do pogoršanja došlo istog dana kada su pečurke pojedene, nema sumnje da su za trovanje krive svježe ili kuhane gljive. U blagim slučajevima trovanja simptomi se obično javljaju na sljedeći način:
- bol i grčevi u abdomenu;
- mučnina i povećano stvaranje plinova;
- dijareja;
- blaga groznica i palpitacije.
Teška trovanja prate isti simptomi, ali im se mogu pridružiti i ozbiljniji simptomi, i to:
- jako znojenje i teška tahikardija;
- toplota;
- proljev s tragovima krvi;
- vrtoglavica i zamagljen vid;
- opšta slabost mišića i konfuzija.
Posebno je opasno trovanje ukiseljenim ili slanim gljivama. Ako je barem jedna loše obrađena gljiva ušla u teglu konzervirane hrane, onda će se u kiselim krastavcima vjerojatno razmnožavati patogene bakterije. Možete se otrovati slanim gljivama do komplikacija na srcu, bubrezima i jetri, u nedostatku hitne pomoći ovi organi mogu otkazati.
Prva pomoć kod trovanja gljivama
Pečurke Camelina su jedinstvene jestive gljive i same po sebi ne sadrže otrovne tvari. Ali posljedice trovanja pokvarenim ili nepropisno očuvanim gljivama mogu biti vrlo ozbiljne. Stoga je neophodno potražiti liječničku pomoć u slučaju trovanja, kompetentno liječenje će pomoći da se izbjegnu buduće komplikacije i dugoročne posljedice.
Ali kod prvih znakova trovanja, pomoć povređenom mora biti pružena i pre dolaska lekara. Obično se poduzimaju sljedeći koraci.
- Hitno isperite želudac, posebno ako ste nedavno jeli gljive. Da biste ih uklonili iz organizma, potrebno je popiti najmanje 5 čaša čiste vode jednu za drugom, a zatim umjetno izazvati povraćanje. Ako je potrebno, postupak se ponavlja dok se želudac potpuno ne isprazni.
- Očistite crijeva. Da biste brzo uklonili otrovne tvari iz tijela, potrebno je uzeti snažan laksativ sa najkraćim mogućim trajanjem djelovanja. Još efikasniji način je postavljanje klistir za čišćenje.
- Dajte žrtvi što više vode ili zaslađenog crnog čaja. Pijenje puno vode izaziva mokrenje i pomaže u brzom uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
- Položite pacijenta u vodoravni položaj i omogućite mu potpuni odmor do dolaska ljekara. Nakon trovanja gljivicom, ni u kom slučaju ne smijete obavljati kućanske poslove, ići na posao ili šetati, pogoršanje može doći u bilo kojem trenutku.
Ako trovanje gljivama prati povraćanje i proljev, strogo je zabranjeno uzimanje farmaceutskih pripravaka koji zaustavljaju mučninu i proljev. Činjenica je da se tijelo u ovom slučaju neće moći riješiti otrovnih tvari, one će ostati u tkivima i unutarnjim organima i nastaviti svoj destruktivni rad. Tako će trovanje postati teže, a posljedice mogu biti mnogo ozbiljnije.
Prevencija trovanja
Malo ljudi može odoljeti iskušenju da jede sočne i ukusne gljive. Ali uvijek morate imati na umu da proizvod predstavlja povećanu opasnost i da je lakše spriječiti trovanje nego liječiti njegove posljedice.
Da bi upotreba gljiva bila sigurna, pridržavanje nekoliko pravila pomoći će:
- Gljive trebate brati samo u čistim šumama udaljenim od željeznica i puteva, fabrika, velikih gradova i deponija smeća.
- Prilikom berbe prednost treba dati mladim gljivama. Oni imaju najsočniju i zdravu pulpu i još nisu pogođeni insektima, bolje je ne dirati stare obrasle gljive, one su ne samo manje ukusne, već i opasne.
- Prije rezanja gljive morate je pažljivo pregledati i uvjeriti se da je jestiva kamelina, ako postoji sumnja, gljivu je bolje ne dirati.
- Nakon berbe, pečurke se moraju temeljito očistiti od naljepljenih ostataka i isprati u hladnoj vodi - svaka propuštena prljavština može dovesti do trovanja.
- Svježe gljive ne treba čuvati predugo - moraju se preraditi u prvih 12 sati nakon berbe, inače će gljive početi da se kvare.
Prilikom soljenja i kiseljenja šafranskih gljiva dozvoljeno je koristiti samo emajlirano i stakleno posuđe; soljenje šafranskih mliječnih čepova u pocinčanim loncima i zdjelama je strogo zabranjeno. Soljenje se mora obaviti u skladu sa svim pravilima, koristeći čiste sterilne tegle za konzerviranje, a praznine se moraju čuvati na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od 15 ° C.
Ako je poklopac natečen na zatvorenoj tegli konzerviranih gljiva, ni u kom slučaju ne biste trebali jesti gljive - to ukazuje da se unutra odvijaju procesi truljenja. Kupljene gljive treba kupovati u provjerenim trgovinama, uzimanje na tržište i iz ruku, bez certifikata, nije preporučljivo.
Zaključak
Trovanje gljivama je sasvim realno, a ponekad to može dovesti do ozbiljnih posljedica. Ako je došlo do trovanja, morate odmah poduzeti mjere za uklanjanje toksina iz tijela i pozvati liječnika, čak i ako simptomi ne izgledaju previše opasni.
