Da li je moguće otrovati se šampinjonima: simptomi i znakovi trovanja, prva pomoć

Trovanje šampinjonima je rijetko, ali ostaje sasvim stvarno. Čak i savršeno jestive zdrave gljive mogu biti opasne za organizam. Morate znati u kojim slučajevima šampinjoni mogu izazvati trovanje i što učiniti u takvoj situaciji.

Šta su šampinjoni

Općenito, šampinjoni koji padaju na stol za ručavanje mogu se podijeliti u nekoliko vrsta:

1. Šuma. To su jestive pečurke, sakupljene samostalno u šumi, oguljene i kuvane kod kuće. Šumska plodišta nisu štetna po zdravlje ako su sakupljena u čistom prostoru i ako se prilikom sakupljanja ne pomiješaju sa drugom nejestivom vrstom.
2. Prodavnica. Često se šampinjoni kupuju u trgovinama - to su najpopularnije gljive koje se mogu naći na policama supermarketa. Gljive za prodaju uzgajaju se na posebnim farmama, a ako su svježe i pohranjene prema svim pravilima, onda ih je sasvim sigurno jesti. Prodavnice prodaju i sirove i konzervirane plodove.
3. Netačno. Lažno trovanje šampinjonom je posebno opasno. Takve gljive ne možete pronaći u prodavnici, ali često se nađu u šumi ili na spontanim pijacama. Lažni šampinjoni su po izgledu vrlo slični pravim i mogu pripadati istoj porodici, ali se ne mogu jesti. U lažne pečurke spadaju šampinjoni crvene, žute kože i plosnatih šampinjona, kao i veoma otrovni bledi gnjurci.

Čak i bezopasni šampinjoni mogu uzrokovati trovanje

Osim toga, lažni blizanci obično ispuštaju neprijatan miris joda ili karbonske kiseline.

Da li je moguće otrovati se šampinjonima

Iako se šampinjoni smatraju jednim od najsigurnijih gljiva, nije isključeno trovanje ni kada se koriste. U ovom slučaju, trovanje se može dogoditi u gotovo svakoj situaciji, bez obzira na oblik u kojem su plodišta udarila o stol.

Koji šampinjoni se mogu otrovati

Najveću opasnost u pogledu trovanja predstavljaju gljive koje su samostalno sakupljene u šumi. Teoretski, možete ih jesti sirove, ali se lako možete otrovati sirovim šampinjonima, u praksi često štete nego koriste.

Tokom svog rasta, plodna tijela nakupljaju puno otrovnih tvari u pulpi - to vrijedi čak i za gljive sakupljene u ekološki čistoj šumi. Još štetnija jedinjenja sadrže plodišta koja su rasla u blizini puteva, industrijskih zona ili velikih naselja. Zato je preporučljivo prokuhati ili pržiti plodove prije upotrebe, pri čemu će većina toksina biti uništena visokom temperaturom.

Prženim šampinjonima možete se otrovati uprkos termičkoj obradi. To se najčešće događa kada se koriste lažne gljive, slučajno pomiješane s pravim. Ali kuhana ili pržena plodna tijela također mogu dovesti do trovanja ako se pogrešno obrađuju ili jedu kada su već počela kvariti.

Da li se može otrovati kupovnim šampinjonima

Gljive koje se uzgajaju za prodaju na posebnim farmama su po mnogo čemu sigurnije od plodišta donesenih iz šume. Definitivno ne sadrže štetne toksine u svojoj pulpi, jer rastu na čistoj podlozi i ne primaju nikakve otrovne tvari ni iz zemlje ni iz vode.

Pečurke iz prodavnice nisu uvek sveže i bezbedne

Ali, ipak, možete se otrovati šampinjonima iz trgovine - simptomi će biti isti kao kod intoksikacije divljim gljivama. Najveću opasnost predstavljaju plodovi koji su previše ustajali na polici supermarketa. Ako na šeširima postoje mrlje ili su ploče s donje strane potamnjele, onda ne biste trebali kupiti proizvod.

Često do trovanja dolazi zbog konzerviranih gljiva iz trgovine. Ako vidite da je tekućina u tegli previše zamućena, tijela pečuraka su vrlo tamna, a sam poklopac na posudi natečen, to ukazuje da je konzervirana hrana pokvarena i da ih ne možete kupiti.

Zašto se možete otrovati šampinjonima

Među uzrocima trovanja jestivim gljivama postoji nekoliko glavnih:

1. Prilikom samostalnog sakupljanja plodišta su pomiješana sa blizancima, pa je došlo do trovanja lažnim šampinjonom.
2. Plodovi sakupljeni u šumi rasli su na nepovoljnom tlu i uspjeli su akumulirati mnogo otrovnih tvari u svojoj pulpi.
3. Trgovske gljive su pogrešno uskladištene ili su predugo ležale na polici, što je dovelo do njihovog kvarenja.
4. Konzervirana plodišta su pripremljena u suprotnosti sa tehnologijom, ili je zategnutost tegle prekinuta tokom skladištenja.
5. Pržene ili kuhane svježe gljive ostavljene su na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku duže vrijeme, uzrokujući da se pokvare i postanu otrovne.

Možete se otrovati prženim i kiselim plodovima

Simptomi i znaci trovanja gljivama

Simptomi trovanja se malo razlikuju od standardnih znakova. Ako se osoba otruje šampinjonima, onda se intoksikacija razvija u prosjeku 2-6 sati nakon upotrebe plodišta, a manifestira se sljedećim simptomima:

• mučnina i povraćanje;
• jaki grčevi i bol u abdomenu;
• slabost i hladan znoj;
• vrtoglavica i glavobolja;
• ponavljajuća dijareja.

U rijetkim slučajevima može se pojaviti žutilo kože, to se događa ako je trovanje dovelo do toksičnog oštećenja jetre.

Opasnost od trovanja gljivama šampinjonima

Na prvi pogled, bezopasne gljive trovanjem mogu dovesti do vrlo neugodnih posljedica. U pozadini intoksikacije često se razvijaju:

• dehidracija - uz jaku dijareju i povraćanje tijelo gubi veliku količinu tekućine, proces je praćen padom krvnog tlaka i poremećajima srčanog ritma;
• akutni gastritis - s teškim trovanjem, sluznica želuca postaje upaljena, a ako se intoksikacija ne liječi, gastritis može postati kroničan;
• akutni pankreatitis - možete se otrovati svježim šampinjonima tako da izazove upalu gušterače, koju prati akutni bol i groznica.

Konzervirane gljive su posebno opasne kada su otrovne

Jedna od najopasnijih posljedica trovanja je botulizam - toksična lezija nervnog sistema koja se razvija uglavnom na pozadini upotrebe pokvarenih konzerviranih gljiva.

Liječenje trovanja šampinjonima

Prva pomoć kod trovanja jestivim gljivama uključuje nekoliko standardnih mjera:

1. U slučaju trovanja potrebno je izazvati povraćanje i isprazniti želudac. Da biste to učinili, popijte najmanje 5 čaša vode jednu za drugom, a zatim umjetno ispraznite želudac, najbolje nekoliko puta zaredom.
2. Otrovi koji su ušli u crijeva moraju se vezati i ukloniti iz tijela, za to treba uzeti aktivni ugalj ili Smectu, a zatim pričekati da se crijeva isprazne. Možete koristiti i laksativ.
3. Prilikom trovanja gljivama potrebno je piti puno tekućine - to će spriječiti početak dehidracije.

U slučaju trovanja gljivama potrebno je što prije ukloniti toksine iz organizma

U kojim slučajevima treba da se obratite lekaru

Općenito, za bilo koje trovanje gljivama preporučuje se pozvati hitnu pomoć. Međutim, mnogi ljudi radije ne idu kod liječnika ako su opijeni šampinjonima. Kako gljive nisu otrovne, na prvi pogled se čini da trovanje ne može dovesti do ozbiljnih posljedica.

Međutim, obavezno je posjetiti ljekara ako:

• trovanje je uzrokovano konzerviranim gljivama, može dovesti do razvoja smrtonosnog botulizma;
• simptomi trovanja ne prolaze 2 dana ili više;
• intoksikacija je praćena izraženim slomom, lupanjem srca i vrtoglavicom;
• Do trovanja je došlo kod trudnice, tinejdžera ili osobe sa hroničnim oboljenjima probavnog sistema.

Ako previše otrovnih tvari uđe u tijelo tijekom trovanja, tada će čak i šampinjoni početi predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju i životu.

Mere prevencije

Kao što pokazuje praksa, možete se otrovati šampinjonima, a znakovi intoksikacije bit će vrlo uočljivi. Ali situacija se može spriječiti ako slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

1. Kada berete gljive u šumi, u korpu morate staviti samo one plodove čija je jestivost nesumnjiva. Prednost treba dati mladim šampinjonima.
2. Gljive treba kuhati odmah nakon berbe, poštujući sva pravila za čišćenje i toplinsku obradu.
3. U trgovini je potrebno procijeniti izgled gljiva, boju klobuka i donjih ploča, a također pogledati rokove trajanja.
4. Ako se pečurke kupuju u konzervi, potrebno je uzeti šampinjone u staklene tegle i provjeriti prozirnost salamure i boju plodišta unutar tegle, te provjeriti je li poklopac natečen.

Šampinjone se preporučuje kupovati samo u provjerenim trgovinama. Bolje je ne kupovati gljive na pijacama i od nepoznatih prodavača.

Da se ne bi otrovali šampinjonima, potrebno je paziti prilikom sakupljanja ili kupovine

Zaključak

Trovanje šampinjonom rijetko dovodi do ozbiljnih posljedica, međutim, ove gljive također mogu uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Prije upotrebe proizvoda od gljiva, morate ga pažljivo provjeriti na kvalitetu, a uz simptome intoksikacije, pokušati brzo ukloniti toksine iz tijela.

"Da li je moguće otrovati se šampinjonima: simptomi i znakovi trovanja, prva pomoć"

Da li je moguće otrovati se gljivama: simptomi i znakovi

Da li je moguće otrovati se gljivama bukovača: simptomi, recenzije

Da li je moguće otrovati se gljivama: simptomi i znakovi

Da li je moguće otrovati se gljivama bukovača: simptomi, recenzije