Kako čuvati orahe
Orah je koristan jedinstveni proizvod, skladište vitamina, svih potrebnih elemenata u tragovima za ljudsko tijelo. Stoga je poželjno sačuvati žetvu što je duže moguće. Postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir prilikom sakupljanja i skladištenja voća. Čuvajte oljuštene orahe koristeći drugačiju tehnologiju od zelenih ili u ljusci. Tehnologija uključuje prisustvo određenog osvjetljenja, usklađenost s temperaturom, vlagom, ambalažom.
Kada ubrati orah za skladištenje
Vrijeme berbe zavisi od stepena zrelosti. Krajem avgusta beru se prvi plodovi u zelenoj ljusci. Takav proizvod odležava dve nedelje za sazrijevanje. Tek tada se čisti, suši i šalje na dugotrajno skladištenje.
Ako plodovi sazrevaju sami, onda ih je potrebno sakupljati nakon pucanja zelene ljuske, kada sam plod padne na zemlju ili se može otresti. U zavisnosti od sorte, to se dešava u septembru-oktobru.
Znakovi sazrevanja i spremnosti za berbu:
- žutilo lišća;
- labava vanjska ljuska;
- pucanje ljuske.
Priprema oraha za čuvanje kod kuće
Skladištenje oraha u ljusci iu očišćenom stanju zahtijeva prethodnu pripremu. Nakon berbe, plodovi se moraju sušiti na ravnoj površini. U suprotnom će se ispod ljuske formirati vlaga.
Usjev treba pregledati, sortirati, ukloniti sve bolesne, napukle primjerke. Ako se pri tresenju čuje tup zvuk ili je fetus previše lagan, unutrašnjost je suva. Ovaj proizvod se mora odložiti i nije pogodan za dugotrajno skladištenje i transport.
Radi sigurnosti očišćenih primjeraka biraju se samo zdravi, bez znakova truleži i plijesni. Jezgro treba da ima ujednačenu boju bez bijelih mrlja. Samo takvi plodovi nakon sušenja trebaju pasti u podrum ili podrum.
Plod mora biti bez stranog mirisa. Znakovi pljesnivosti su neprihvatljivi.
Kako pravilno čuvati orahe
Pravila skladištenja zavise od metode. Uslovi skladištenja oljuštenog voća i voća u ljusci značajno se razlikuju, kao i rok trajanja. Važno je pravilno ubrati žetvu kako bi se što bolje očuvao. Sakuplja se po suvom vremenu.
Kako čuvati orahe u ljusci
Ako se pravilno poštuju svi uslovi, onda je rok trajanja usjeva u ljusci bez gorčine 2 godine. Kako se larve i štetni insekti ne bi pojavili ispod ljuske, preporučuje se zapaliti proizvod u pećnici. Ali to se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi izazvalo oslobađanje aromatičnih ulja. Daće neprijatnu gorčinu. Stoga se za pečenje oraha u ljusci koristi minimalna temperatura, a maksimalno vrijeme izlaganja je 60 minuta.
Prilikom odabira kontejnera za skladištenje, trebali biste se fokusirati na prirodni materijal. Optimalni kontejneri su:
- kartonska kutija;
- platnena torba;
- Papirne vrećice;
- drvene bačve i kutije;
- kese za krompir.
U takvom kontejneru dozvoljeno je skladištenje do 50 kg. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 60% kako bi se spriječila pojava plijesni. Ekstremni nivoi vlažnosti su -70%, pri višim vrednostima, ne samo orah, već i drugi proizvodi počinju da pljesni. Prostorija treba biti tamna, suha, s temperaturom ne višom od + 5 ° C, tako da se ne pojavi užeglo.
Kako sačuvati orah oljušten
Da bi se očišćene instance očuvale na duži period, potrebno ih je prvo sortirati. One s plijesni se odbacuju, čiste od ostataka ljuske i pregrada. Pregrade mogu doprinijeti gorčini u proizvodu. Također, u prisustvu pregrada i školjki može doći do infekcije gljivicama.
Da bi se očišćeni usjev duže čuvao potrebno je ostaviti samo cijele primjerke. Slomljeni su podložni infekcijama raznim bolestima koje nekoliko puta smanjuju sigurnost proizvoda.
Prije skladištenja, sortirani proizvod treba oprati pod tekućom hladnom vodom. Zatim pecite u rerni na niskoj temperaturi. Za dugotrajno skladištenje treba polagati samo potpuno suha zrna. Pečenje u pećnici možete zamijeniti obradom u tepsiji. Ali u svakom slučaju mora se poštovati režim niske temperature.
Ukupno postoje 3 načina skladištenja proizvoda bez ljuske:
- na sobnoj temperaturi kod kuće;
- u frižideru;
- u zamrzivaču.
Ali stručnjaci preporučuju ostavljanje orašastih plodova u ljusci za dugotrajno skladištenje. Ovo produžava rok trajanja, manje šanse da postane gorak i više mogućnosti da dobijete sve hranjive sastojke.
Gdje čuvati orahe
Mjesto skladištenja također ovisi o obliku. Za jezgra u ljusci savršen je podrum ili podrum. Ali istovremeno je važno da u prostoriji nema vlage, pa čak ni najmanjih temperaturnih kolebanja. Ovi faktori doprinose nastanku gljivičnih oboljenja i plijesni. Možete sačuvati usev na određenoj temperaturi. Za uzorke u ljusci ova temperatura nije niža od -3 °C.
Ako oguljene jezgre čuvate kod kuće u ormaru ili smočnici, preporučuje se da ih redovno sređujete.
Orahe možete čuvati u frižideru, ali u tom slučaju morate kontrolisati da temperatura ne pređe +10°C. Voće se umotava u foliju ili čuva u staklenim ili plastičnim posudama. Da biste izbjegli temperaturne fluktuacije, proizvod morate čuvati na polici, a ne na vratima.
Orahe u stanu možete čuvati samo na tamnom mjestu. Ne preporučuje se korištenje balkona jer zimi mogu biti preniske temperature.
Koliko dugo se orasi čuvaju
Bolje je da seckane ili cele orašaste plodove ne čuvate predugo. Ali određeni datumi se razlikuju ovisno o lokaciji:
- na sobnoj temperaturi, oguljene jezgre ne leže više od 2 sedmice;
- u hladnjaku, rok trajanja je do šest mjeseci, ako nema promjena temperature;
- smrznuta jezgra, ako se ne odmrzne, konzumiraju se do godinu dana.
Ali, ovisno o zrelosti i stanju, zrna oraha imaju svoje nijanse zimovanja.
Koliko dugo se orasi drže u ljusci
Rok trajanja u ljusci pod svim uslovima je 2 godine. Ali za to je potrebno sortirati i osušiti pred žetvu. Proizvod u ljusci ima najduži rok trajanja, tako da je najprikladniji za zaštitu cijele berbe i naknadne prodaje.
Ako je podrum suh i održava se optimalna temperatura, onda se rok trajanja povećava, čak i nakon 3 godine, zrna imaju odličan okus, zadržavaju korisne tvari.
Koliko dugo se čuvaju zeleni orasi
Ako se zeleni plodovi ne ogule, tada se rok trajanja i koristi naglo smanjuju. Čim kora pocrni, počeće da kvari i unutrašnjost. Kao rezultat toga, okus i korisna svojstva proizvoda će biti izgubljeni. Jezgro će biti zahvaćeno plijesni i truleži.
Stoga je bolje odmah nakon berbe, a najviše tjedan dana kasnije, ukloniti koru, osušiti plodove i sortirati ih. Nakon toga možete ostaviti jezgra u ljusci.
Rok trajanja oljuštenih oraha
U ovom slučaju bitno je u kom pakovanju se nalazi proizvod. Ako nije dobro upakovano, onda mu rok trajanja nije duži od mjesec dana. Uz visokokvalitetno pakovanje, jezgra se može čuvati 9-12 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
U zamrzivaču u foliji zrna će trajati godinu dana ako se ne odmrzavaju.
Samo u frižideru, period se smanjuje na šest meseci. Još manje na sobnoj temperaturi - zrna su dobra samo 14 dana, bez obzira na pakovanje.
Zašto je orah gorak
Ako su svježa zrna gorka, onda je razlog njihova nezrelost. U početku, zrelo voće ne sadrži gorčinu i, podložno svim uslovima skladištenja, ne postaje gorak okus. Glavni razlozi leže u ulju sadržanom u jezgri. Takođe, film može biti gorak. Ako se treba čuvati u očišćenom obliku, preporučuje se uklanjanje filma.
Jezgra brzo izgaraju, pa je važno pridržavati se pravila skladištenja. Počinju da imaju gorak ukus od vlage, hladnoće ili vrućine.
Čuvanje oljuštenih oraha kod kuće, ako se ne poštuju temperaturni i svjetlosni uvjeti, dovest će do gorčine i plijesni ako je vlažnost 70%.
Kako ukloniti gorčinu iz oraha
Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine:
- sipajte ledenu vodu 12 sati;
- prelijte kipućom vodom, ali tada je proizvod pogodan samo za kulinarske pripreme.
Ako je proizvod gorak nakon postupka pranja, onda više nije prikladan, takav proizvod se ne smije jesti.
Zaključak
Oguljene orahe potrebno je čuvati, kao u ljusci, u mraku na niskoj temperaturi, bez vlage. Tada će se dugo očuvati i u njima se neće pojaviti gorčina. Najbolje mjesto za smještaj je podrum ili podrum. Proizvod je moguće dugo čuvati kod kuće ako postoji odgovarajuća prostorija. Dozvoljeno je nakratko staviti oguljene jezgre u frižider, u zamrzivač, ali ne treba dozvoliti česte, oštre promene temperature. Važno je sačuvati usjev kako bi se korisne tvari sačuvale što je više moguće.
