Recept za kiseli kupus sa medom i hrenom
Među brojnim salatama i grickalicama koje se pripremaju za zimu, posebno su traženi začinjeni i začinjeni preparati, koji pobuđuju apetit i odlično se slažu uz mesna i masna jela, kojima zimi po pravilu obiluju jelovnici. U ovu kategoriju spada kiseli kupus sa hrenom. Biće nezaobilazan dodatak mnogim jelima, a može imati i ulogu umaka, jer ima i pikantan i slatkast ukus sa nezaboravnom aromom.
Treba napomenuti da postoji razlika između kiselog i kiselog kupusa, iako je mnoge neiskusne domaćice često ne primjećuju. Kiseli kupus se priprema bez dodatka sirćeta ili druge kiseline i proces fermentacije u njemu se odvija samo pod uticajem šećera i soli na temperaturi od oko +20°C.
Recept za kiseli kupus obavezno uključuje dodatak sirćeta. S jedne strane, ovaj dodatak ubrzava proces kuhanja - kupus se može probati za jedan dan. A sa druge strane, dodatak sirćeta doprinosi boljem očuvanju kupusnog dela.
Najlakši recept
Prema receptu, povrće se prvo priprema:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 1 luk repa;
- 1 šargarepa;
- 100 g hrena;
- 1 glavica belog luka.
Sve se opere i očisti od vanjskih listova, ljuski i ljuski. Povrće se zatim reže na dugačke, uske komade. Ovo je posebno važno ako želite da pripremite predjelo što je brže moguće.
Za marinadu se u jednu litru vode doda 100 g šećera, 50 g soli i začini po ukusu: lovorov list, aleva paprika i crni biber u zrnu.
Dobivena smjesa se dovede do ključanja, skloni se s vatre i u nju se ulije 100 g octa.
Isjeckano povrće se rasporedi u tegle, prelije još toplom marinadom i ostavi da se hladi u sobnim uslovima nekoliko sati. Kupus sa hrenom spreman je za zimu - samo za dugotrajno skladištenje u normalnoj prostoriji, tegle sa radnim komadom treba dodatno sterilisati. Limenke - 20 minuta, kante od 2 litre - 30 minuta.
Kupus mariniran sa hrenom i medom
Priprema kiselog kupusa sa dodatkom meda je veoma popularna, jer je ovaj preparat, pored svog jedinstvenog ukusa, izuzetno koristan za zdravlje, posebno tokom pogoršanja prehlade. Med se, začudo, dobro slaže sa hrenom po ukusu. Potrebno je samo zapamtiti da ako konzervirate s dodatkom meda, onda se dodaje na samom kraju procesa kiseljenja i takvo jelo se čuva samo u hladnjaku. Na kraju krajeva, med tokom termičke obrade gubi sve svoje vrijedne kvalitete, što znači da je nemoguće sterilizirati staklenke kupusa ukiseljene medom.
Da biste pripremili kiseli kupus po ovom receptu, prvo morate nasjeckati 2 kg bijelog kupusa, naribati dvije srednje šargarepe i od 100 do 200 grama korijena hrena.
Marinadu je bolje pripremiti malo unapred - jednu litru vode pomešati sa 35 g soli, 10 komada karanfilića, aleve paprike i crnog bibera, 4 lista lovora i 2 kašike sirćeta. Zagrijte mješavinu začina dok se sol potpuno ne otopi. Zatim ohladite i umiješajte 2 velike kašike meda. Med takođe treba dobro da se otopi.
Dobivenom marinadom prelije se rendani kupus sa šargarepom i hrenom i ostavi da odstoji na sobnoj temperaturi oko jedan dan.
Nakon toga, kiseli kupus sa medom se već može kušati, a za čuvanje ga je bolje staviti u frižider ili u podrum.
Pikantni kiseli kupus
U sljedećem receptu, prilično bogatog sastava, pikantnost hrena upotpunjena je čili papričicama, ali omekšanom crvenom paprikom.
Dakle, pronađite i pripremite sljedeće komponente:
- Nekoliko glavica kupusa težine oko 3 kg;
- 0,5 kg bugarske slatke paprike;
- 160 grama korijena hrena;
- 1 mahuna ljute paprike;
- jedna veza peršuna i celera;
- sjemenke kopra i nekoliko listova ribizle po ukusu.
Marinada će se sastojati od litre vode sa dodatkom 50 grama soli. Nakon što se prokuvana marinada ohladi, dodajte joj 2 kašike sirćeta i 4 pune velike kašike meda prema receptu.
Svo povrće, osim mahune ljute papričice, sitno nasjeckajte. Zelenilo i sve začine dodatno usitnite mašinom za mljevenje mesa. Sve pomešati u tegle, gore staviti mahunu čili papričice isečenu na nekoliko delova i preliti ohlađenom marinadom da sve povrće bude uronjeno u tečnost. Teglu držite na temperaturi od oko +20°C nekoliko dana, a zatim stavite na hladno mesto.
Pokušajte skuhati kiseli kupus prema jednom od ovih recepata i, najvjerovatnije, jedan od njih će dugo postati vaš omiljeni preparat za zimu.
