Salata od kelja: korisna svojstva i kontraindikacije
Kupus bilo koje vrste može se kupiti tokom cijele godine u supermarketima, čak iu slabo naseljenim gradovima. Na mnogim tezgama nalazi se i kelj, koji se po izgledu razlikuje od ranije uvijek dostupnog bijelog kupusa. Po izgledu je sličan zelenoj salati, ali ima gušće i čvršće listove koji vam omogućavaju da brzo postignete osjećaj sitosti. Prednosti i štete kelj kupusa pomoći će u određivanju potrebe za uvođenjem ove sorte u svakodnevnu prehranu.
Hemijski sastav kelja
Kelj ima nekoliko manjih naziva - toskanski, kovrdžavi, brunkol i drugi. Svi se svode na jednu baštensku sortu koja se jede kao glavni proizvod (salata od kupusa sa zelenilom) ili kao pomoćna (salate i glavna jela). Zbog posebnog hemijskog sastava, prednosti toskanskog kelja leže u drugim faktorima od drugih sorti.
Kelj je sličan listovima zelene salate, ali su gušći i žilavi
Sastav kelja uključuje vitamine A, B1, B2, B6, K, C i PP, aminokiseline, minerale: natrijum, magnezijum, kalcijum, fosfor. Prema naučnicima, dovoljno je pojesti samo 200 g listova kupusa dnevno kako bi se organizam odrasle osobe zasitio potrebnom dnevnom normom biljnih proteina. Broj aminokiselina nije inferioran pokazateljima sastava mesa. Ako uporedimo sadržaj hranljivih materija u mleku i kelju, onda u zelenilu ima mnogo više kalcijuma.
Šta je koristan kelj
Prisustvo velikog broja aminokiselina i drugih korisnih komponenti u sastavu proizvoda čini ga obaveznim za redovnu upotrebu.
Korist je sljedeća:
- sprečava pojavu grčeva i bolova u mišićima, koji se često javljaju kada postoji nedostatak kalcijuma u organizmu;
- značajno smanjuje lomljivost noktiju i kose, sprječava oštećenje zuba;
- eliminira svrab i suhu kožu;
- pojavljuje se vedrina, pospanost nestaje;
- kupus pomaže u mršavljenju;
- pomaže u obnavljanju vida, pokvarenog dugotrajnom provođenjem za računarom;
- poboljšava metabolizam masti i uspostavlja ravnotežu šećera u krvi, pomaže u smanjenju njegovog sadržaja, što sprječava razvoj dijabetesa;
- kelj pomaže u smanjenju upale u tijelu;
- smanjuje holesterol u krvi, što pomaže u prevenciji razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Prednosti kelja pomažu u rješavanju problema s nedostatkom vitamina i minerala u vegetarijanskoj prehrani.
Šteti kelj od kupusa
Neće biti štete od zelene kulture, ali samo ako je koristite umjereno. Dovoljno je koristiti samo 3-4 listova dnevno. Veća količina može uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti.
Produžena bolest ne postaje kontraindikacija za upotrebu kelja. Povrće se dobro vari.
Kvalitetan kelj na policama trebao bi izgledati svježe, ne preporučuje se kupovina blijedih grozdova
Kelj kontraindikacije
Sirovi kupus ne treba konzumirati u velikim količinama, jer sadrži puno kiselina, a to negativno utiče na organe gastrointestinalnog trakta. Stoga, kelj u svom izvornom obliku nije dozvoljen osobama sa sljedećim bolestima:
- endokrini i metabolički poremećaji;
- čir, kolitis, gastritis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
- hronična dijareja;
- bolesti bubrega i žučnih kamenaca.
Takođe, osobe sa individualnom netolerancijom i deca mlađa od 6 godina ne bi trebalo da koriste kelj.
Kalorijski kelj
Kelj se može konzumirati tokom mršavljenja bez zloupotrebe količine, jer je vjerovatno da će izazvati razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta. Također treba uzeti u obzir kalorijski sadržaj proizvoda, jer je veći od uobičajenog bijelog kupusa. Dakle, ako u prvom ima samo 25 kcal na 100 g, onda je u kelju 2 puta više - 50 kcal na 100 g.
Sadržaj kalorija pozitivno utiče na sitost, brže ih se zasićuje, a potrebno je duže da se probavi u želucu. Ova sorta ne uzrokuje stvaranje plinova, ali može izazvati proljev.
Pravila za jedenje salate od kelja
Salata ne podliježe nekontroliranoj konzumaciji. Date su sljedeće preporuke:
- dnevno je dozvoljeno jesti samo 30-50 g proizvoda u sirovom obliku - to je 3-4 lista;
- ako je kupus kuhan, možete jesti do 100 g;
- tijekom toplinske obrade više od polovice hranjivih tvari napušta proizvod, pa je bolje ne eksperimentirati i jesti sirovi kupus;
- može se koristiti smrznuti proizvod, jer se svi korisni vitamini i tvari u njemu čuvaju kada se odmrzne;
- za zamrzavanje, potrebno je isprati plahte i osušiti ih na ručniku, a zatim ih staviti u vrećice, u ovom obliku preporučuje se čuvanje kelja u hladnjaku;
- ne preporučuje se ponovno zamrzavanje listova, oni gube sva korisna svojstva;
- listovi se mogu čuvati u frižideru ne više od 1,5 meseca;
- birajte kupus tvrdih stabljika, guste strukture, ujednačene zelene boje, mirisa sličnog senfu;
- prije upotrebe kupljene plahte potopite u vodu nekoliko minuta, a tek onda isperite, osušite i izrežite;
- listovi kelja koriste se za pečenje sa povrćem i mesom, kao i za pravljenje salata i sendviča.
Kupus je bolje čuvati u frižideru u otvorenoj vrećici
Za mršavljenje preporučuje se pripremanje smutija od listova kelja. Da biste to učinili, narežite kupus, dodajte peršun, sok od jednog limuna. Sve sameljite u blenderu, dodajte 2-3 kašike suncokretovih sjemenki, bundeve ili orašastih plodova. Ako je smoothie gust, možete dodati kefir ili mlijeko, dovoljno je 1-2 supene kašike.
Možete napraviti smoothie koji pijete ujutro kako biste poboljšali metabolizam. Da biste to učinili, u blenderu sameljite listove kupusa, grančice peršuna i nekoliko kapi limunovog soka. U smjesu dodajte češanj bijelog luka i sjemenke bundeve. Sastav ponovo sameljite u blenderu. Prije upotrebe dodajte žlicu maslinovog ulja i vode u količini da vam smjesu bude ugodno piti na prazan želudac.
Kejl tokom trudnoće
Kelj sadrži folnu kiselinu, pa se preporučuje upotreba tokom trudnoće. To se posebno radi u prva tri mjeseca, kada nedostatak folne kiseline negativno utječe na razvoj fetusa - često se djeci dijagnosticira mentalna retardacija. Folna kiselina doprinosi "polaganju" unutrašnjih organa fetusa, pa se jelima dodaje svježa.
Nemojte zloupotrebljavati proizvod tokom trudnoće. Sastav sadrži retinol (vitamin A), a njegova povećana količina, naprotiv, izaziva razvoj deformiteta kod djeteta. Dozvoljeno je 3000 mcg retinola dnevno, ali samo u kupusu predstavljene sorte je oko 800 mcg na 100 g.
Prekomjerna konzumacija kelja očituje se osjetljivošću na sunčevu svjetlost, stvaranjem pukotina na koži, gubitkom kose. Često trudnice pate od upalnih procesa u ustima. Žene su zabrinute zbog umora i stalne želje za spavanjem. Većina objašnjava ovo stanje trudnica nedovoljnom količinom vitamina, ali oni su, zapravo, već u višku.
Zaključak
Prednosti i štete kelja govore da je povrće dobro, ali samo u određenoj dozvoljenoj količini, ali u slučaju prevelike količine možete naići na probleme u radu nekih organa. Sastav povrća sadrži veliki skup minerala i vitamina neophodnih za održavanje zdravlja. Nemojte zanemariti preporuke za upotrebu, posebno u prisustvu bolesti unutrašnjih organa ili tokom rađanja djeteta.
