Polubijela gljiva: opis i fotografija
| ime: | polubela pečurka |
| latinski naziv: | Hemileccinum impolitum |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Vrganj polubijeli, Polubijela gljiva, Vrganj žuti, Vrganj impolitus |
| specifikacije: | Grupa: cevasti |
| sistematika: |
|
Polubijela gljiva - dobra jestiva vrsta, koju još nazivaju i polubijeli vrganj, gljiva žuta mahovina ili polubijeli vrganj. Koristan je za tijelo, ali prije sakupljanja morate pažljivo proučiti karakteristike vrste i njegovu fotografiju kako biste izbjegli greške.
Kako izgledaju polubijele pečurke
Polubijeli vrganj ima prilično standardnu strukturu za vrganj. Šešir mu je u mladosti konveksan i poluloptast, kasnije postaje spljošten i u obliku jastuka, te doseže 15 cm u prečniku.
Klobuk je prekriven tankom, ali čvrstom kožom, glatkim na dodir i matiranim, ali često naboranim u odraslim plodovima. Obično suvo, ali može postati ljigavo tokom kišnih dana. Boja polubijele gljive Vrganj Impolitus može biti glinena ili svijetlosmeđa, donja površina klobuka je cjevasta i žućkasta, s malim porama, koja s godinama dobiva maslinastu nijansu.
Noga se može uzdići do 15 cm iznad tla, u opsegu dostiže oko 6 cm. U donjem dijelu je primjetno zadebljanje. Boja nogavice je pretežno bež, au gornjem dijelu je svjetlija, au donjem dijelu znatno tamnija i ponekad s crvenkastom nijansom. Resice se također nalaze u donjem dijelu noge, ali na njenoj površini obično nema mrežastog uzorka.
Ako polubijelu gljivu razbijete na pola, tada će njeno meso biti gusto, bjelkasto ili limun žuto, neutralnog ili slabog karbonskog mirisa. Od kontakta sa zrakom, meso ne mijenja boju - to je karakteristična karakteristika polubijelog vrganja.
Gdje rastu polubijeli vrganji
Polubijeli vrganj spada u kategoriju vrsta koje vole toplinu koje preferiraju vlažna tla. U Rusiji ga možete sresti uglavnom u južnim i centralnim regionima. Obično polubijela gljiva raste u mješovitim i listopadnim šumama ispod graba, bukve i hrasta, rijetko se može vidjeti ispod četinara.
Period maksimalnog plodonošenja javlja se krajem ljeta i početkom jeseni. Prve gljive se pojavljuju već u maju, ali rastu u najvećim količinama od sredine avgusta do oktobra.
Jestive ili ne polu-vrganje
Iako polubijeli vrganj nema baš ugodan miris, ova aroma nestaje nakon prve obrade. Sa stanovišta jestivosti, vrganji ove vrste potpuno su pogodni za ishranu. Prema mnogim beračima gljiva, ni na koji način nije inferiornija od bijele gljive, čak je i nadmašuje po ukusu.
Lažni dupli
Iskusni berači gljiva bez poteškoća razlikuju polubijelu bol od drugih vrsta. Međutim, početnici mogu zbuniti vrganje sa sličnim sortama, među kojima ima i jestivih i nejestivih.
Vrganji
U nedostatku iskustva, možete pomiješati polubijelu gljivu s običnom bijelom - sorte su gotovo identične jedna drugoj po veličini i strukturi. Ali postoje i razlike - klobuk bijelog vrganja obično je tamnije, smeđe boje bez primjesa boje limuna. Noga bijelog vrganja je uglavnom bež boje, tamnija u donjem dijelu i svjetlija bliže klobuku.
Sorte se mogu razlikovati i po mirisu. Bijeli vrganj ne karakterizira slaba karbonska aroma prisutna u polubijelom. Obje vrste su potpuno jestive, ali zahtijevaju preliminarnu pripremu - kratko namakanje i kuhanje.
Borovik djevojački
Još jedan jestivi dvojnik polubijele gljive je vrganj, koji se povremeno nalazi u listopadnim šumama južnih regija. Sorte imaju istu strukturu šešira i nogu, slične su veličine i boje.
Ali u isto vrijeme, djevojački vrganj je tamniji - žuto-smeđi, crveno-smeđi ili smeđe-smeđi u šeširu. Noga djevojačke gljive je limun žuta, u donjem dijelu smećkasta, sa izraženom mrežicom, ali je obično tanja od polubijele.
zeleni zamajac
Jestiva gljiva ima određenu sličnost s polubijelim vrganjem - klobuk joj je istog oblika, u odraslom dobu jastučastog oblika, a u mladim plodnim tijelima konveksan. Ali boja zelenog zamašnjaka je maslinasto-žuta ili maslinasto-smeđa, a noga mu je, iako visoka, vrlo tanka, samo do 2 cm u promjeru.
Zeleni zamašnjak također možete razlikovati ako pritisnete šešir ili ga isečete, meso će brzo postati plavo. Aroma zelene gljive podsjeća na sušeno voće i prilično je ugodna, za razliku od mirisa polubijele gljive. Iako je donji sloj kapice u obje vrste cjevast, pore zelenog zamašnjaka su mnogo veće.
prelep vrganj
Ponekad možete pomiješati polubijeli vrganj s nejestivim lijepim vrganjem - gljivom sličnog oblika i veličine. Ali razlike u dvojniku su vrlo uočljive - njegov šešir ima maslinasto-sivu nijansu.
Noga lijepog vrganja je debela i gusta, batičastog oblika, dok mu je gornji dio limun žute boje, sredina je svijetlocrvena, a bliže podnožju noga postaje crvenosmeđa. Za polubijelu gljivu takvi prijelazi nijansi na stabljici nisu karakteristični, iako obje vrste imaju svijetlu mrežu na stabljici. Meso na rezu nejestivog lijepog vrganja brzo postaje plavo.
ukorijenjeni vrganj
Druga nejestiva vrsta, ukorijenjeni vrganj, ima određenu sličnost s polubijelom gljivom. Iako su sorte slične veličine i strukture, razlika između njih je prilično velika.
Klobuk ukorijenjenog vrganja je svijetlo siv, obično mnogo svjetliji od klobuka polubijelog. Noge ove dvije vrste su vrlo slične, ali kod vrganja u korijenu noga je obično smeđe-smeđe ili sa zelenkasto-plavim mrljama u osnovi. Na rezu nejestivi vrganji poprima jarko plavu boju.
Pravila prikupljanja
Po polubijeli vrganj u šumu najbolje je otići sredinom avgusta. Od tog vremena do sredine jeseni, gljiva najaktivnije donosi plodove. Najbrži rast plodnih tijela obično se javlja nakon kišnih dana.
Za sakupljanje morate odabrati čiste šume, udaljene od industrijskih objekata i glavnih puteva. Budući da pulpa gljiva brzo akumulira otrovne tvari u sebi, plodna tijela uzgajana u zagađenim područjima mogu biti opasna po zdravlje. Bolje je sakupljati mlade polubijele vrganje, gušće su strukture, dobrog su okusa i sadrže minimum toksičnih tvari iz zraka i tla u svojoj pulpi.
Kako kuvati polu-vrganje
Polubijela se smatra svestranom gljivom - može se kuhati, pržiti, kiseliti, soliti i sušiti za dugotrajno skladištenje. Prije bilo koje metode prerade, osim sušenja, plodna tijela se moraju očistiti od šumskih ostataka, po potrebi isjeći i potopiti sat vremena kako bi se uklonila lagana gorčina iz pulpe. Vrgnji se kuhaju oko pola sata u slanoj vodi, čorba se mora ocijediti, u njoj mogu ostati toksini.
Mariniranje polubijelog vrganja
Popularna metoda kuhanja je kiseljenje polu-vrganja. Recept izgleda vrlo jednostavno:
- 1 kg plodišta kuha se pola sata;
- juha se ocijedi, a gljive se baci u cjedilo;
- u drugoj posudi prokuhajte vodu sa 2 velike kašike soli, 1 velikom kašikom šećera, 3 karanfilića i 5 zrna bibera;
- nakon ključanja u marinadu se ulije 100 ml sirćeta i polažu kuhane gljive;
- Nakon još 15 minuta, pečurke i marinada se sklone sa vatre.
Nakon toga, pripremljene sterilne tegle se postavljaju na dno s lukom, na vrh se polože gljive i preliju vrućom marinadom. Kontejneri se dobro zatvaraju i nakon hlađenja čuvaju u frižideru.
Pečenje polu-vrganja
Još jedan popularan recept za polu-vrganje je sotiranje. U zagrejanom tiganju, podmazanom biljnim uljem, pržiti do providnosti 200 g seckanog crnog luka.
Nakon toga se u luk dodaju prethodno prokuvane i nasjeckane vrganje, nakon 10 minuta posolite i popaprite smjesu po ukusu, a nakon još četvrt sata skinite sa šporeta. Pržene pečurke možete poslužiti uz kuvani krompir, žitarice i druga jela.
Zaključak
Polu-vrganj - prilično ukusna jestiva gljiva koja zahtijeva minimalnu obradu. Ako pravilno proučite njegov opis i fotografiju i pravilno ga prepoznate u šumi, moći će sami ukrasiti mnoga kulinarska jela.
