Bukovače ili šampinjoni: što je zdravije i ukusnije
Bukovače su prilično uobičajena i dobro poznata vrsta gljiva. Danas su popularni kao šampinjoni. I odavde se gljivarima može postaviti sasvim logično pitanje: šta je zdravije i ukusnije: bukovače ili šampinjoni.
Šampinjoni i bukovače: poređenje korisnih svojstava
Gljive su obogaćene značajnom količinom masti, ugljikohidrata, organskih kiselina i cijelim kompleksom vitamina. Sadrže vlakna, šećer, gvožđe, kalijum, magnezijum, fosfor, cink, kao i vitamine B, D i E.
Prednosti ovih gljiva su očigledne:
- Omogućava otklanjanje glavobolje i migrene, sprečavanje nastanka srčanog udara i razvoja ateroskleroze.
- Imaju antitumorsko i antibakterijsko djelovanje.
- Gvožđe i nikotinska kiselina pomažu u jačanju imunološkog sistema.
- Sadržaj tiamina i riboflavina, koji pozitivno utiču na rad srca, probavnog i nervnog sistema, višestruko je veći nego u drugom povrću.
- Pantotenska kiselina, koja je dio sastava, djeluje antistresno i ublažava umor.
- Smanjuje koncentraciju šećera u krvi, ovaj proizvod mogu koristiti osobe sa dijabetesom.
- Sadrži lizin i arginin koji pomažu u poboljšanju pamćenja i performansi.
- Koriste se u kozmetičke svrhe, jer ovaj sastojak ima pozitivan učinak na kožu.
Plodovi ove vrste su vrlo krhki, pa ih treba vrlo oprezno čistiti
Što se tiče gljiva bukovača, ovaj proizvod također sadrži puno korisnih svojstava:
- Pulpa sadrži oko 8% minerala kao što su jod, kalijum, gvožđe, kalcijum, koji su potrebni za održavanje zdravlja ljudi.
- Plurotin, koji je dio antibiotika, može ukloniti radioaktivne elemente i soli teških metala iz tijela.
- Bukovača je lider među svim gljivama po prisutnosti koncentrata nikotinske kiseline. Ovaj vitamin podržava normalno funkcionisanje nervnog sistema, štiti od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.
- Smanjuje holesterol, odlaže starenje celog organizma.
- Vlakna doprinose normalizaciji aktivnosti crijevne mikroflore i pomažu u sprječavanju pojave čira na želucu.
- Polisaharidi koji čine bukovače inhibiraju razvoj različitih malignih tumora.
- 100 g proizvoda sadrži samo 38 kcal, što znači da je odličan kao dijetalna namirnica.
- Ova kopija se prilično često koristi za proizvodnju alkoholnih i vodenih ekstrakata, koji se koriste za prevenciju ateroskleroze, hipertenzije, malignih tumora.
- Sok od gljiva vam omogućava da savladate E. coli.
- Osušeni proizvod sadrži oko 15% ugljikohidrata i 20% vlakana.
100 g šampinjona sadrži 27 kcal
Obje vrste su korisne na svoj način i uz sistematsku upotrebu mogu poboljšati stanje cijelog organizma. Ali u medicinske svrhe, vjeruje se da su bukovače inferiorne od šampinjona. Što se tiče sadržaja proteina, potonji zauzimaju vodeću poziciju, jer 100 g proizvoda sadrži 4,3 g, dok je kod bukovača 3,31. Ova organska tvar ima blagotvoran učinak na psihičko i fizičko stanje osobe. Istraživanja su pokazala da sadrže više od 20 aminokiselina koje su neophodne za ishranu ljudi, kao što su cistein, lizin, triptofan, metionin i mnoge druge. Po sadržaju fosfora nisu inferiorni u odnosu na ribu.
Koje su pečurke ukusnije: bukovače ili šampinjoni
Govoreći o tome šta je zdravije i ukusnije, šampinjoni ili bukovače, ne može se ne spomenuti ukus. Kao što znate, prvi primjerak poznat je po svom nježnom ugodnom okusu i izraženoj aromi gljiva. Od šampinjona uvijek možete skuhati ukusna, zadovoljavajuća, ali niskokalorična jela. U sirovom obliku, po ukusu, ovaj sastojak je sličan orašastim plodovima. Često se okus gljiva bukovača uspoređuje sa šampinjonima ili gljivama, ali aroma ovih šumskih darova nije toliko izražena. Mnogi ljubitelji gljiva primjećuju da po ukusu podsjeća na pileće meso.
Dakle, šampinjoni odišu izraženijom aromom gljiva od bukovača. Međutim, obje opcije imaju ugodan okus i stoga se sa zadovoljstvom koriste u kuhanju.
Asortiman jela od bukovača i šampinjona
Danas, u gotovo svakoj kuhinji svijeta, možete pronaći razna jela od šampinjona. To je tako svestran proizvod koji je pogodan za bilo koju vrstu kuhanja. Najčešća sorta je kraljevski šampinjon. Ovaj sastojak je uključen u razne salate, supe, priloge, grickalice. Tako se mogu peći, kuhati, pržiti, kiseliti, soliti, sušiti, pa čak i zamrznuti. Osim toga, ovaj primjerak je jedan od rijetkih koji se može konzumirati sirov. Vrijedi napomenuti da su u bilo kojem svojstvu ove gljive nevjerovatno ukusne.
Krem supa od šampinjona smatra se posebno popularnim jelom u mnogim zemljama
Bukovače se mogu koristiti i za pripremu raznih jela. Na primjer, pogodni su za prženje i zasebno i sa krompirom, lukom ili drugim šumskim darovima. Osim toga, kuhaju se, pirjaju u kiseloj pavlaci, suše, pa čak i kisele. Ali treba znati da prilikom kiseljenja i kiseljenja većina korisnih vitamina umire, pa je zamrzavanje bolje kao priprema za zimu.
Ali ovdje je također važno uzeti u obzir da prisutnost mrlja ili pukotina na plodnim tijelima ukazuje na lošu kvalitetu gljive, koja nije prikladna za ljudsku ishranu. Osim toga, stručnjaci primjećuju da su samo mladi primjerci prikladni za hranu, jer prezreli postaju bezukusni i žilavi.
Bukovače su pogodne za bilo koju vrstu kuvanja
Što je bolje: bukovače ili šampinjoni
Osim ukusa i korisnih svojstava, pri odabiru proizvoda odlučujući je faktor njegova dostupnost. Prema većini, šampinjoni se smatraju češćim proizvodom, koji se nalazi ne samo u gotovo svim regijama Rusije, već iu raznim zemljama svijeta. Osim toga, postoji mnogo opcija za uzgoj kod kuće. Međutim, za to su pogodne i gljive bukovače koje su prilično otporne na promjene temperature, osvjetljenja i vlage. Za uzgoj kuće bilo kojeg razmatranog tipa, vrijedi pripremiti optimalno mjesto, stvarajući potrebne uvjete za njihov razvoj. Prema iskusnim beračima gljiva, proces uzgoja šampinjona je manje naporan, za razliku od bukovača.
Ako govorimo o kupovini u supermarketu, onda se cijena ovih opcija značajno razlikuje jedna od druge. Na primjer, cijena jednog kilograma šampinjona u nekim regijama Rusije počinje od 120, a bukovača - od 200 rubalja. Dakle, prva opcija je mnogo isplativija. Potrošači također primjećuju da su bukovače prilično rijedak gost na policama trgovina. Na osnovu toga, kada biraju između šampinjona ili bukovača, većina potrošača preferira prvu opciju.
Zaključak
Razmišljajući što je zdravije i ukusnije, bukovače ili šampinjoni, možemo zaključiti da su oba primjerka dobrog okusa i korisnih svojstava. Međutim, kako pokazuje praksa, druga opcija, koja je prednjačila dugi niz godina, popularna je i tražena među potrošačima.
