Kako zamrznuti maline u zamrzivaču za zimu
Kako zamrznuti maline u zamrzivaču, ne zna svaka domaćica. Većina njih strahuje od gubitka okusa i kvalitete proizvoda. Treba imati na umu da rezultat ovisi o pismenosti akcija.
Da li je moguće zamrznuti maline za zimu
Ova bobica je vrijedan izvor niza korisnih tvari, pa se preporučuje korištenje tijekom cijele godine. A da biste uživali, možete se zalihe na razne načine: sušiti, konzervirati u obliku džema ili kompota. Ali nedavno, domaćice preferiraju drugu metodu: hlađenje proizvoda na niske temperature. Za to koristite zamrzivač.
Zamrzavanje prednosti i mane
Često na internetu postoje recepti sa fotografijama, gdje se za kuhanje predlaže korištenje malina ubranih od ljeta. Većina ljudi se slaže da je zamrzavanje voća odlično rješenje za uživanje tokom zimskih mjeseci.
Prednosti postupka:
- uz pravilno hlađenje, proizvod ne gubi svojstva i izgled;
- uštede u budžetu;
- u sezoni kada plodovi grma neće biti dostupni za kupovinu, zalihe će vam pružiti sve što vam treba.
Izgled smrznute bobice ovisit će o odabranoj metodi
Opseg gotovog proizvoda je vrlo raznolik: razni kompoti i sokovi, pjene, deserti, peciva, svježa potrošnja. Domaćice dodaju maline nakon zamrzavanja u umake, jela od mesa.
Nedostaci postupka:
- Kršenja algoritma rada dovest će do djelomičnog ili potpunog gubitka hranjivih tvari u pulpi.
- Nemojte ponovo zamrzavati voće. Cijele bobice će se smrznuti od viška soka, što će narušiti kvalitet malina.
- Ako ne zatvorite posudu, tada će njen sadržaj biti zasićen mirisima tokom zamrzavanja.
- Troškovi energije za skladištenje radnih komada.
Priprema bobičastog voća za zamrzavanje
Većina domaćica brine ne samo zbog mogućnosti zamrzavanja maline za zimu, već i kako to napraviti tako da nakon odmrzavanja bude ukusno za jelo.
Uspjeh postupka ovisi ne samo o poštivanju pravila za hlađenje proizvoda, već i o kvaliteti voća. Stoga se prije rada moraju sortirati, odbaciti oštećene ili previše mekane uzorke, kao i ukloniti ostatke i lišće.
Trebam li oprati maline prije zamrzavanja?
Mišljenja se po ovom pitanju razlikuju. To je prvenstveno zbog činjenice da je bobica vrlo nježna, lako se gužva i pušta sok. Ovo prisiljava maline da se zamrznu za zimu bez tretmana vode. Domaćice ga svježeg premještaju u zamrzivač, uklanjajući samo lišće i ostatke.
Ova tehnika je pogrešna, jer plodovi sadrže i prašinu i prljavštinu koju je potrebno ukloniti. Da biste to učinili, dovoljno je bobice staviti u cjedilo prije zamrzavanja, a zatim pripremiti posudu s hladnom vodom. Maline se zajedno sa posudom stavljaju u lavor tako da budu uronjene u tečnost, a zatim se nežno isperu nekoliko puta bez ceđenja pulpe. Da ocijedite vodu, samo podignite cjedilo.
U nedostatku sita u kuhinji, možete pokupiti zamjenu - običnu gazu
Načini zamrzavanja malina za zimu kod kuće
Izbor metode je na diskreciji vlasnika. Treba uzeti u obzir zašto su maline zamrznute u zamrzivaču, koji alati i pribor su dostupni. Također je potrebno razumjeti da svaka od metoda zahtijeva različito vrijeme za korištenje.
Cele maline bez šećera
Ova metoda se naziva suha. Da biste to učinili, cijele maline treba oguliti, oprati i ostaviti na suhom ručniku da upiju višak vlage. Nakon 5-10 minuta, voće treba izložiti na tacnu tako da se ne dodiruju, a zatim se mogu zamrznuti. Na kraju postupka izvucite gotov proizvod i sipajte ga u zatvorenu vrećicu ili posudu za dalje skladištenje.
Kao posude za zamrzavanje možete koristiti tacne, tanjire, drvene ploče ili razne palete
Voće poređajte na ravnu posudu ili izrendajte iz zamrzivača tako da se ne dodiruju.
Još jedna zanimljiva opcija za zamrzavanje cijelih malina bez šećera su kalupi za led. Da biste to učinili, bobice je potrebno oprati, očistiti i staviti pojedinačno u kalup. I lagano prelijte vodom preko vrha. Stavite kalup u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Nakon što ste uspješno zamrznuli maline, sipajte ih u posudu i dobro zatvorite.
Umjesto vode može se koristiti slatki sirup. Da biste to učinili, potrebno je otopiti 200 g šećera u 0,5 litara vode. Dobijenu smjesu malo ohladite, a zatim sipajte njene bobice u formu. Takvu poslasticu možete dati djeci umjesto sladoleda nakon zamrzavanja.
Gotove kocke možete dodati u koktele i druga pića kao ukras
Pasirane maline sa šećerom
Potrebno je uzeti tri dijela bobice i dio pijeska. Pomiješajte sve sastojke prije zamrzavanja u posudi, a zatim nasjeckajte. Možete koristiti sito, mlin za meso ili blender, tučak. Nastavite da miješajte smjesu dok se sav šećer ne otopi.
Pasirane maline treba da izgledaju kao gusta homogena masa
Neposredno prije zamrzavanja, gotov proizvod se mora sipati u posudu s poklopcem i dobro zatvoriti. Stavite posudu na policu vodoravno da masa ne iscuri.
Cele bobice sa šećerom
Metoda koja vam omogućava da maksimalno sačuvate korisne tvari je šok zamrzavanje malina. Ako trebate ohladiti voće, prvo ih morate oprati i osušiti, a zatim sipati u posudu. Neke domaćice radije raspoređuju šećer između bobica u slojevima, neke jednostavno posipaju pijesak po ukusu.
Ako odmrznete bobičasto voće sa šećerom, tada će oslobođeni sok biti sladak, tako da se proizvod može odmah jesti.
Zamrzavanje pirea od malina
Bobičasto voće možete kuhati sa ili bez šećera. Najčešće hostese koriste ovaj oblik zamrzavanja za djecu, tako da je slatkoća svedena na minimum. Na 1 kg malina možete dodati 250 g granuliranog šećera, pa smjesu dobro samljeti mikserom, a zatim samljeti kroz sito da se uklone sve sjemenke. Dobijenu masu sipajte u posude i stavite u zamrzivač.
Zgodan način čuvanja pirea od malina u zamrzivaču su kalupi za porcije
Uslovi skladištenja
Gotov proizvod se preporučuje za upotrebu u roku od 4-6 mjeseci nakon hlađenja. Ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje maline nije dozvoljeno. Također se preporučuje izdvojiti zasebnu policu za bobice, smjestiti je što dalje od ribe i drugih proizvoda jakog mirisa.
Maksimalni rok trajanja maline nakon zamrzavanja na -15°C je godinu dana. Tokom ovog vremenskog perioda, askorbinska kiselina ostaje gotovo u potpunosti u prethodnim količinama u proizvodu. A takva tvar kao što je retinol može se dobiti iz voća ako se čuva ne više od šest mjeseci.
A ako se količina hranjivih tvari postepeno smanjuje u malinama nakon zamrzavanja, tada će okus ostati nepromijenjen 12 mjeseci.
Gotov proizvod treba pojesti u roku od jednog dana. Izuzetak su praznine sa šećerom: mogu se ostaviti u hladnjaku nekoliko dana.
Da li su smrznute maline zdrave?
Općenito je prihvaćeno da ako se plodovi podvrgnu šok hlađenju, tada će koncentracija korisnih tvari u njima biti maksimalna. Pravilno zamrznute maline tokom konzumacije samo će donijeti zdravstvenu korist tijelu, a ne štetiti:
- imuni sistem će se povećati;
- rizik od razvoja rahitisa i ateroskleroze će se smanjiti;
- nivo hemoglobina će porasti,
- zgrušavanje krvi će se poboljšati;
- hormonska pozadina se stabilizuje.
Jedina kontraindikacija za upotrebu bobica je individualna netolerancija. Djeca također trebaju ograničiti njihovu količinu u ishrani, jer imaju visok rizik od razvoja alergijskih reakcija.
Kako odmrznuti maline
Prednosti bobica za ljudsko tijelo bit će ako se pravilno odmrznu. Kod kuće nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu za zagrijavanje. Takva obrada maline nakon zamrzavanja će uzrokovati da plodovi puste sok, izgube okus i oblik. I što je najvažnije, smanjit će se rok trajanja radnog komada i koncentracija hranjivih tvari.
Najbolji način da odmrznete maline je da stavite posudu na policu frižidera na nekoliko sati. Povremeno treba provjeravati radni komad i, ako je potrebno, ukloniti sok kako bi se zadržao oblik bobica.
Sok se može koristiti za dodavanje pića i deserta. Maline nakon odmrzavanja mogu se jesti svježe, dodati u peciva.
Zaključak
Ako maline pravilno zamrznete u zamrzivaču, možete dobiti vrijedan proizvod čija će svojstva biti dugo očuvana. Da bi radni komad bio što korisniji, možete koristiti nekoliko načina za hlađenje bobica. A gotov proizvod se kompetentno odmrzava tako da ne gubi vrijedne tvari.
