Gustina meda
Prirodni proizvod, voljen i poštovan od davnina, čija jedinstvena ljekovita i nutritivna svojstva do danas nisu izgubila na značaju, ima niz karakteristika koje određuju njegovu kvalitetu. A gustina meda među njima zauzima vodeću poziciju.
Šta znači gustina meda kg/l
Gustoća bilo koje tvari je omjer mase i zapremine koju zauzima ova masa. Inače, ovaj parametar se naziva specifična težina. Koncept je u potpunosti primjenjiv na med, štoviše, karakterizira njegov kvalitet.
Kada koristite parametar, morate imati na umu da on nema jedinstveno definiranu vrijednost. Gustina meda kreće se od 1,5-1,4 kg/l. Različiti izvori mogu izraziti specifičnu težinu u drugim jedinicama - gram po litru, gram po kubnom cm, po mililitru. Ako je gustoća ispod norme, proizvod se razrjeđuje, ako je veća, u njega se miješaju različiti aditivi, ovisno o savjesti prodavača. Može biti šećer, brašno, skrob, griz.
Dušo
Fluktuacija gustine povezana je sa sadržajem vlage u proizvodu.
Bitan! Visokokvalitetni med na temperaturi od 20°C sadrži od 15 do 21% vode, što odgovara gornjoj vrijednosti njegove specifične težine.
Količina vlage u prirodnom proizvodu određena je nekoliko važnih faktora:
- Vrijeme. Ako pčele skupljaju slatki nektar po vlažnom vremenu, konačni proizvod će imati više vlage.
- Zrelost. Ranim crpljenjem saća koje još nije zapečaćeno voskom, specifična težina pčelinjeg meda će biti manja. A budući da njegova fermentacija nije završena, korisne tvari još nisu sintetizirane. Vitamini B1, B2, B3, B6 i elementi u tragovima magnezijum, kalijum, gvožđe, po kojima je poznat, nalaze se samo u proizvodu gustine 1.409-1.510 kg/l.
- Uslovi skladištenja. Zatvorena posuda koja propušta propušta doprinosi promjeni gustoće čak i mase koja je imala vremena da se kristalizira. Vlažnost zraka u prostoriji direktno utječe na gustinu zbog higroskopnosti proizvoda. Pri koncentraciji vodene pare iznad 66% med upija vlagu, ispod 58% - isparava. Osim toga, temperatura skladištenja i sadržaj vlage u proizvodu direktno utječu na gustinu. Na primjer, slatkoća koja sadrži 20% vlage, na 15 ° C ima specifičnu težinu od 1,415 g / cm³, na 20 ° - 1,403 g / cm³.
Postoje i drugi faktori koji utiču na gustinu - vrijeme sakupljanja pčela, opći klimatski uvjeti, hemijski sastav proizvoda.
Prema posljednjem kriteriju, med je podijeljen u 5 grupa prema porijeklu sirovina:
- vrlo tečno - sakupljeno od bagrema, djeteline, suncokreta ili maja;
- tečnost - lipa, slatka djetelina, uljana repica, kesten, heljda;
- debeli - maslačak;
- ljepljiva - medljika (sakupljena iz slatkih izlučevina na listovima biljaka koje ostavljaju insekti, ili iz pupoljaka listopadnih ili četinarskih stabala);
- vrijesak nalik na žele.
Bilješka! Specifična težina meda je najvažniji parametar kvaliteta u mnogim zemljama. Na primjer, u Australiji, donji prag ne bi trebao biti manji od 1,45 g / ml, u Kanadi - 1,47 g / ml, u Rusiji - 1,41 g / ml.
Tabela 1. Ovisnost gustine meda o njegovoj zasićenosti vlagom
| Sadržaj vlage, % | Specifična težina, g/ml |
|---|---|
| 15 | jedan.449 |
| šesnaest | jedan.443 |
| 17 | jedan.436 |
| osamnaest | jedan.429 |
| osamnaest.5 | jedan.426 |
| devetnaest | jedan.422 |
| dvadeset | jedan.415 |
| 21 | jedan.409 |
Ne isplati se računati na proizvod sa 15-17% vode na redovnoj pijaci ili sajmu, jer se takav proizvod čuva za vlastite potrebe. A 20-21% se već može smatrati znakom niske kvalitete. Glavni sadržaj vlage u medu za masovnu prodaju je 18-19%, pa iskusni kupci preporučuju uzimanje nivoa od 18,5% kao izračunatog.
Koliko med teži u raznim posudama
Gustoća slatkog proizvoda za laike je važna ne samo za procjenu njegovog kvaliteta. Vrijedno je znati ovaj pokazatelj kako ne biste upali u nered prilikom kupovine ili korištenja.
Koliko meda ima u kašičici i kašičici
Proizvod se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji, tretmanu. U receptima je potrebna količina naznačena na različite načine: volumetrijskim mjerama (čaša, kašičica ili supena kašika) ili težinom u gramima. Ovo posljednje obično uzrokuje poteškoće, kako izmjeriti, na primjer, 7 g proizvoda potrebnog za pripremu ljekovite infuzije.
Svojstva meda
U pomoć priskaču tablice uz pomoć kojih je dovoljno samo izmjeriti pravu količinu komponente.
tabela 2. Kako izmjeriti med kašikom
| Težina, g | kašičice | Kašičice sa toboganom | Supene kašike | Pune kašike |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 0.osam | 0.5 | 0.6 | 0.3 |
| dvadeset | jedan.7 | jedan | jedan.2 | 0.6 |
| 50 | 4.2 | 2.5 | 2.9 | jedan.5 |
| stotinu | osam.3 | 5 | 5.9 | 3 |
| 150 | 12.5 | 7.5 | osam.osam | 7.5 |
| 200 | šesnaest.7 | 10 | jedanaest.osam | 6.jedan |
Obično koriste jednostavniji izračun, zasnovan na prosječnim veličinama pribora za jelo:
- 1 sat. kašika - 7-10 g;
- 1 st. kašika - 21-25 g;
- 1 fasetirana st. (200 ml) - 280-300 g;
- 1 čajna (tanka) žlica. 250 ml - 350-380 g.
Koliko je bombona u tegli
Jednako je važno znati koliko je meda u tegli ili tegli - litar, pola litra itd. d. Uostalom, tako ga pčelari prodaju u maloprodajnim objektima. Kupac obično mora vjerovati riječima prodavca da je boca od tri litra 5 kg proizvoda. Zapravo, ne više od 4,5.
Tabela 3. Koliko kg u tegli meda
| Zapremina limenke, l | Težina, g |
|---|---|
| 0.5 | 750 |
| jedan | 1500 |
| 2 | 3000 |
| 3 | 4500 |
Prema tabeli, lako je izračunati koliko kg meda ima u tegli. Standardni kontejner od 40 litara prima od 56 do 60 kg vrijednog proizvoda. Kilogram kvalitetne supstance stavlja se u teglu od 0,8 litara.
Da ne bi bili prevareni, pčelari koji poštuju svoj rad preporučuju zapamtiti težinu limenki:
- 0,5 l - 180-260 g;
- 1 l - 360-400 g;
- 2 l - 700 g;
- 3 l - 920 g.
Poznavajući ove podatke, oni prilično precizno određuju kvalitetu slatkiša koje je prodavač već položio u limenke. Ako govorimo o kontejneru od 3 litre, njegova ukupna težina (bruto) je otprilike 5,4 kg. Odstupanje od 10% ne smatra se katastrofom, može biti zbog karakteristika samog kontejnera.
Zavisi od kontejnera
Uzmite u obzir i godišnje doba kada se kupuje. Opet, iz školskog kursa fizike je poznato da sva tijela pri zagrijavanju povećavaju svoj volumen, a ni med nije izuzetak. Ako je vani vruće, njegov volumen se povećava za 5%, t. e. specifična težina je neznatno smanjena. Na hladnoći se volumen, naprotiv, smanjuje na 10%, što znači da se gustina povećava. Drugim riječima, tegla pčelinjih proizvoda stavljena na vagu ima različitu težinu ljeti i zimi.
Kao rezultat toga, prilikom kupovine meda, kako bi bili sigurni da je kvalitetan, postupaju na sljedeći način:
- tegla se stavlja na vagu;
- oduzmite masu tegle od ukupne težine;
- procijeniti ostatak: koliko zadovoljava standarde, uzimajući u obzir temperaturu zraka i dopušteno odstupanje neto težine proizvoda (ovisno o sorti), što je oko 25 g/l.
Bilješka! Prilikom kupovine na pijaci, vlažnost se provjerava na jednostavan način: na papir se stavlja malo meda, gleda se. Kap kvalitetnog proizvoda ne počinje se apsorbirati odmah, već nakon 5-7 minuta. Ako se to dogodilo ranije, proizvod se razrijedi vodom, a kasnije mu se dodaju sastojci koji povećavaju gustoću.
Postoji mnogo načina za provjeru kvaliteta, uključujući laboratorijske testove. Ali ocjenjivanje proizvoda po njegovoj gustoći - omjeru mase i volumena - prilično je jednostavno, samo trebate zapamtiti nekoliko brojeva. Visokokvalitetni med će u potpunosti opravdati sve materijalne troškove, pružiti zadovoljstvo, poboljšati zdravlje.