Esset gljiva: opis i fotografija, jestivost
| ime: | Mushroom Esset |
| latinski naziv: | Agaricus essettei |
| tip: | Jestivo |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Esset gljiva je član porodice šampinjona, istoimenog roda. Gljiva ima niz karakterističnih osobina s kojima biste se trebali upoznati prije berbe.
Kako izgleda Esset gljiva?
Ovo je vrsta sa zaobljenim bijelim šeširom, koji s godinama postaje konveksno-plosnat.
Ploče su bjelkaste, kako rastu, postaju sivoružičaste, a kasnije smeđe
Gljiva ima tanku cilindričnu ružičastu nogu s pocijepanim prstenom na dnu. Obično se širi u bazi.
Gdje raste Esset gljiva?
Staništa gljive - crnogorične šikare i šume smreke. Ponekad se može naći u listopadnim šumama. Vrsta klija na šumskom tlu i aktivno rađa od jula do oktobra.
Da li je moguće jesti šampinjone Esset
Esset od gljiva pripada grupi jestivih. Sadrži mnogo korisnih elemenata:
- amino kiseline;
- B i D vitamini,
- nikotinske i pantotenske kiseline;
- biotin.
Pogled sadrži i mnogo proteina, neophodnih za mišiće.
Osim toga, gljive imaju blago diuretičko svojstvo, snižavaju nivo šećera u organizmu, smanjuju rizik od ateroskleroze, sprečavaju razvoj anemije i nastanak malignih tumora.
Lažni dupli
Vrsta ima samo jestive parnjake, što je velika prednost za berbu.
Najčešće se gljiva može pomiješati s poljskim šampinjonom, koji se razlikuje po mjestu rasta: lažni blizanac može se naći samo na travnatim područjima. Odlikuje ga poluloptasti šešir prečnika 5-15 cm i jaka debela stabljika sa visećim dvoslojnim prstenom. Bijelo meso sa aromom anisa na rezu ima žućkastu nijansu. Još jedna prepoznatljiva karakteristika je boja.
Šeširi odraslih poljskih primjeraka padaju i postaju čokoladno smeđi
Još jedna slična vrsti je zakrivljeni šampinjon sa prečnikom klobuka od 7 do 10 cm. Mladi primjerci imaju oblik zvona, ali postaju položeni kako rastu. Plodovi su krem boje sa žućkastim nijansama na pojedinim područjima.
Noga vrste je duga 5-8 cm, cilindrična, glatka
Pravila prikupljanja i upotrebe
Glavna nijansa pri sakupljanju Esset šampinjona je pravilno vađenje plodnih tijela iz supstrata. Ne mogu se oštro rezati ili izvlačiti, već samo pažljivo izvijati iz zemlje. Dakle, micelij ostaje netaknut i može nastaviti da proizvodi plodna tijela.
To će omogućiti da se ne ometa rast malih gljiva koje su se tek počele razvijati u blizini zrelog primjerka. Zato je zabranjeno rezati plodove nožem, ostaci panjeva će ometati normalan razvoj mladih gljiva.
Oštrim izvlačenjem iz zemlje micelij gotovo odmah umire.
Odvrnuti uzorci moraju se pažljivo izrezati i staviti sa šeširom nadole u kutiju ili korpu, a zatim preurediti na hladno mjesto (podrum ili hladnjak će poslužiti). Ne stavljajte puno gljiva u jednu posudu - plodovi se mogu ugušiti i brzo propasti zbog visoke temperature. Takođe je važno obezbediti gljivama dobru ventilaciju. Pečurke se ne preporučuje čuvati duže od 10 dana nakon branja, zbog čega ih kuvari naručuju unapred.
Esset pečurke se mogu koristiti u pripremi jela od povrća i mesa, odlično se slažu sa sirom. Pečurke se prže, kuvaju, pirjaju, a takođe se peku na vatri u rerni.
Video recept za brzu užinu:
Zaključak
Esset gljiva je jestiva gljiva koja raste u šumama četinara, smrče i listopadnih šuma. Prije odlaska u berbu gljiva, važno je pažljivo proučiti opis i fotografiju vrste, kao i upoznati se s pravilima za sakupljanje plodnih tijela. Esset pečurke se mogu koristiti u bilo kojoj vrsti kuvanja za kuvanje povrća, mesa i drugih jela.
