16 Najboljih vinskih sorti grožđa
Neki vrtlari uspijevaju napraviti vino od gotovo svih dostupnih sorti grožđa. Međutim, tehnologija proizvodnje vina uključuje korištenje određenih sorti kulture, ispunjenih cijelim buketom aroma. Najpopularnije bijele i plave sorte vina obrađene su u ovom članku.
Najbolje vinsko grožđe
Grožđe od kojeg se prave sokovi i vino naziva se tehničko grožđe. Karakteristike grozdova izgledaju skromno u poređenju sa stolnim vrstama:
- veličine su srednje i male sa gusto raspoređenim plodovima;
- prosječna težina četke je 120-150 gr.;
- visok sadržaj soka (75-85% težine bobica);
- sadržaj šećera prelazi 18%.
Vinsko grožđe dosledno dobro voće. Tome doprinosi povećana otpornost biljaka na gljivične infekcije i napade štetočina. Zatim saznajte koja je sorta najprikladnija za proizvodnju vina.
Najbolje bijele sorte za proizvodnju vina
Chardonnay
Chardonnay je svjetski poznata tehnička sorta zapadnoevropskog porijekla. Nije moguće temeljno utvrditi rodovnik, ali postoji mišljenje da Ova sorta je nastala ukrštanjem Pinot Noir i Goue Blanc.
Bobičasto voće se prerađuje za proizvodnju vina različitih okusa i voćnih aroma. Također, dio berbe se godišnje šalje za proizvodnju vinskog materijala koji se naknadno koristi kao poboljšivač okusa šampanjca.
Kratak opis biljke:
- grm je formiran srednje veličine, iako ima i snažnih trepavica;
- sezona rasta traje 130-140 dana;
- biseksualni cvjetovi, što osigurava dobro oprašivanje;
- konusni grozdovi su labavi, težina doseže 900-1000 gr.;
- bijelo-zelene bobice istaknute su zlatnom nijansom;
- oblik ploda je okrugao, blago izdužen;
- težina grožđa - 12-15 gr., svaka sadrži 2-3 sjemenke;
- sadržaj šećera - 18% sa kiselošću od 8-12 g / l;
- produktivnost - 8-12 t / ha;
- kultura otporna na mraz, podnosi temperature do minus 20 °.
Chardonnay podnosi sušu, uz višak vlažne sredine, plodovi mogu istrunuti. Otpornost na plijesan i oidijum pokazuje prosjek.
Bianca
Vinski materijal iz Bianca ima nenadmašan ukus sa notama vanile, badema. Za proizvodnju stonih, poluslatkih i drugih vina koristi se mešanje sa drugim sokovima sa niskim sadržajem šećera. To pomaže da se izbjegne začepljenost, što je karakteristično za ovo grožđe.
Grožđe je uzgojeno u Mađarskoj, roditelji su Villard blanc i Chasselas bouvier.
Kratak opis biljke:
- period ranog zrenja, period vegetacije - 110-120 dana;
- srednji grm;
- cilindrične četke, težine 90-120 gr.;
- plodovi su mali i srednji, težine 1,5 g.;
- oblik bobica je okrugao, blago izdužen, boja je zelenkasto-žuta;
- koža je tanka, okus harmoničan, ispunjen buketom aroma;
- usev ne gubi svoj izgled na vinovoj lozi nakon pune zrelosti-
- sadržaj šećera - 20-28% sa kiselošću od 7-9 g / l;
- postoji visoka otpornost na plijesan, sivu trulež, oidijum, toleranciju na filokseru;
- otpornost na mraz - do minus 27 °.
Muscat
Muškat srednje ranog zrenja sa periodom vegetacije 130-140 dana. Muškat je jedna od najstarijih sorti porijeklom iz Sirije, Arabije i Egipta. Posebnost kulture leži u sposobnosti akumulacije visokog nivoa šećera (do 25% sa kiselošću od 6,5-7 g / l).
Kratak opis:
- grm srednje veličine;
- težina snopa konusnog oblika je 100-450 gr.;
- bobice čvrsto sjede na četkici, težina jedne je u prosjeku 4 g.;
- okus je zasićen notom muškatnog oraščića;
- produktivnost - 66-109 centnera / ha;
- niska otpornost na bolesti.
Odlične komercijalne i ukusne kvalitete nadmašuju loš opstanak u nepovoljnim klimatskim uvjetima. Grožđe odmah reaguje na nedostatak vlage i njen višak, nema otpornost na niske temperature, zahteva uvođenje prihrane kalijumom.
Sauvignon Blanc
Sorta je dobivena križanjem Chenin blanc i Taminer. Zahvaljujući odličnom ukusu, ravnoteži šećera i kiselina, grožđe je steklo priznanje širom sveta. Posebnost kulture je pravovremena žetva. Kada prezre, bobica gubi svojstva i ukus, postaje neprikladna za proizvodnju vina.
Kratak opis:
- vegetacijski period 130-135 dana;
- grmovi su srednje veličine, ali dovoljno snažni s razvijenim korijenskim sistemom;
- grozdovi malih veličina, težine 75-120 gr.;
- bobica je mala, zelenkasto-bijele boje s voskom (svaka sadrži 2-3 sjemenke);
- prinos je nizak;
- sadržaj šećera - 18-23% sa kiselošću od 6,7-11 g / l.
Kultura pokazuje slabu otpornost na oidijum i sivu trulež, otpornost na plijesan. U uslovima rasta sa visokom vlažnošću primećuje se osipanje cveća. Tla se preferiraju sa sadržajem međuslojeva gline, kao i inkluzija šljunka i pijeska.
Rizling
Sorta koju je sama priroda donirala smatra se kraljem u vinarstvu. Od bobičastog voća odličnog ukusa, koji je ispunjen različitim notama i nijansama, prave se visokokvalitetna vina.
Kratak opis:
- vegetacijski period - 140-150 dana;
- gusti grozdovi, težine 80-100 gr.;
- bobice su žutozelene s plavičastom nijansom, težine 1,3-1,5 g., okrugli oblik;
- koža je gusta, ali tanka;
- otpornost na mraz do minus 20°;
- potpuno sazrijevanje plodova se javlja u oktobru-novembru;
- sadržaj šećera 18% sa kiselošću 9-11 g/l;
- niska otpornost na bolesti.
Plodi grožđem na različitim tlima, ali je prihvatljivije zemljište sa sadržajem vapna.
Pinot Blanc
Predstavnik porodice Pinot odlikuje se višestrukim kvalitetima ukusa, koristi se za pravljenje mirnih, pjenušavih i desertnih vina. Bordo je rodno mjesto ove biljke, ali danas se gotovo sve zemlje Evrope i drugih regiona mogu pohvaliti visokim prinosima.
Kratak opis:
- vegetacijski period - 140-150 dana;
- grozdovi srednje gustine težine 85-150 gr.;
- okrugle bobice, žuto-zelene boje, težine 1,4-1,7 g.;
- prosječan sadržaj šećera dostiže 20%.
Posebnost sorte leži u niskom sadržaju kiselina i aromatičnih supstanci, zbog čega se Pinot Blanc preporučuje za pravljenje vina koje bi trebalo da konzumiraju mladi.
Koje su sorte najbolje za crno vino
Pinot noir
Crno produktivno grožđe sazrijeva za 141-151 dan. Nema pouzdanih informacija o porijeklu, ali se traminac i pinot meunier smatraju vjerojatnim roditeljima. Grm je srednje veličine sa neobičnom bojom donjih listova (zeleno sa crvenom nijansom). Cvijeće je dvospolno, nema problema s oprašivanjem. Gomila malih veličina težine 66-120 gr., oblik je uglavnom cilindričan. Bobica je prijatnog ukusa, bezbojnog soka, uravnoteženog sadržaja šećera. Oblik mu je okrugao, boja je tamnoplava.
Produktivnost Pinot noira - 50-60 kg/ha. Biljka je osjetljiva na filokseru, otporna na sivu trulež, oidijum.
Grožđe se slabo razvija na ravnom i niskom terenu.
Saperavi
Vrlo stara gruzijska sorta grožđa sa tamnoplavim bobicama. Vegetacijski period saperavi je 150-160 dana, berba počinje krajem septembra - početkom oktobra. Grm je lijepo obješen sa širokim kupastim grozdovima sa sitnim grožđem, masa jednog je 90-100 g. Bobica je veoma sočna, harmoničnog ukusa, težina jedva prelazi 1 g. Svaka sadrži 2-3 sjemenke.
Biljka je slabo otporna na plijesan, oidijum, uz visoku vlažnost zahvaća sivu trulež. U poređenju sa drugim sortama, manja je verovatnoća da će ga oštetiti valjak za listove.
Prinos Saperavi je 90-110 q/ha. Kultura je otporna na mraz, preživljava zimu bez skloništa na temperaturnom režimu koji ne prelazi -20 °.
Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon bobice su veoma sočne sa izbalansiranim ukusom, toniranim sa primesama ribizle. Sorta je uzgajana u Francuskoj, ali se sada uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Tehnička zrelost nastupa za 143-165 dana. Grozd ima oblik cilindra, težine 70-80 gr. Svaka bobica sadrži 1-3 sjemenke. Tamnoplava kožica srednje gustine, koja osigurava dobro očuvanje i prenosivost ploda.
Produktivnost - 55-60 kg / ha. Postoji povećana otpornost kulture na plijesan, sivu trulež. U poređenju sa drugim sortama, bolje se odupire napadima filoksere, lišćara.
Cabernet Franc
Tehnička zrelost nastupa za 145-160 dana. Neobičan okus bobičastog voća ispunjen je različitim notama, u kojima se osjećaju maline i kupine. Grozdovi cilindričnog oblika imaju tamnoplavu boju, težina ne prelazi 70-90 gr. Prinos je nizak (35-40 c/ha), ali se to nadoknađuje dobrom otpornošću biljke na plijesan, filokseru.
Merlot
Merlo uzgojen u Francuskoj, Cabernet Franc ukršten sa Magdalenom i Noir de Charentes smatraju se planiranim roditeljima. Grozdovi srednje veličine i gustine, tamnoplave su boje sa karakterističnim voštanim premazom, težine 110-150 gr. Okus je izbalansiran sa notom velebilja.
Grožđe sazrijeva za 152-164 dana. Biljka pokazuje srednju otpornost na oidijum, filokseru, plijesan. Otpornost na mraz - do minus 15-17 °.
Sangiovese
Italijanska tehnička sorta grožđa koja voli toplinu sa vegetacijom od 145-160 dana. Grmovi su srednje veličine, dvospolni cvjetovi, cilindrični grozdovi srednje gustine, težine do 100 g. Postoji mnogo klonova koji imaju neznatno različite parametre bobica (0,7 - 1,3 g.). Okus voća, zasićen različitim notama, dodaje sofisticiranost svakom piću.
sira
Sorta je otporna na hladnoću i visoke temperature, ali ne podnosi jake vjetrove i sušu. Okusne kvalitete zadovoljavaju zahtjeve za tehničke sorte grožđa, ali se ne mogu pohvaliti visokim prinosom (30 centnera / ha). Sok od plodova odraslih biljaka zasićen je prekrasnom tamnoljubičastom nijansom i gustinom. Period zrenja ploda je 145-158 dana. Težina širokokonusnog grozda je 80-120 gr.
Syrah je vrlo hirovita prema vremenskim uslovima, zahtijeva puno svjetla i topline.
Carmenere
Grožđe pripada starim francuskim sortama sa vegetacijom od 152-165 dana. Trenutno se uzgaja u velikim količinama uglavnom u Čileu, smatra se ponosom zemlje. Grmovi biljke su snažni, grozd može biti u obliku cilindra, široko-konusnog oblika i bez oblika, težine 75-100 g.
Bobica srednje veličine jedva je teška 1 g., ali pulpa je veoma ukusna, slatka, ali bez zamora. Prekrasna tamnoljubičasta boja omogućava proizvodnju vina u rasponu od ružičaste do tamne.
Carmenere je veoma osetljiva na vremenske uslove, hladnoću, pokazuje nisku otpornost na bolesti. Međutim, grožđe je uspjelo preživjeti filokseru.
Mourvedre
Kasnozrela biljka porijeklom iz Španije. Grmovi su dobro razvijeni, imaju moćnu lozu i korijenski sistem. Listovi srednje veličine sa karakterističnim trostrukim oblikom. Tamnoplave bobice su često zaobljene, ali mogu poprimiti blago ovalan oblik, srednjih parametara. Produktivnost sa slabim navodnjavanjem - do 60 kg / ha, ali uz redovno navodnjavanje može se značajno povećati. Grozdovi se formiraju u obliku konusa ili cilindra, bobice su čvrsto pritisnute jedna uz drugu.
Kultura ima slabu otpornost na gljivične infekcije, ali prilično podnošljivo podnosi dugu sušu, a pri sadnji se ne postavljaju visoki zahtjevi za vrstu tla.
Grenache
Raznovrsna sorta, ali se najčešće plodovi koriste za pravljenje grožđa i sokova. Sorta je jedna od najčešćih na planeti zbog prilagodljivosti vinove loze. Grožđe je vrlo termofilno, lako podnosi sušu i vrućinu. Tlo također ne podliježe visokim zahtjevima prilikom sadnje sadnica. Produktivnost u sušnim uslovima je visoka - do 20 kg / ha. Osobine bobica: niska kiselost, sočnost, rubin boja, bogata aroma.
Svaka sorta ima jedinstvene kvalitete koje vinu daju jedinstvenu nijansu i aromu. Prije nego što odaberete sortu, trebali biste razjasniti kompatibilnost vinskog materijala sa sokovima drugih sorti, tada kod kuće možete stvoriti izvrsno piće, i što je najvažnije - ekskluzivno, čiji će vam okus dugo ostati u sjećanju.
