Prednosti i štete sušene papaje
Osušena papaja je neobično sušeno voće koje ima ne samo prijatan ukus, već i značajne prednosti. Da biste cijenili svojstva delicije, potrebno je proučiti sastav sušenog voća i njegov učinak na organizam.
Sastav sušene papaje
Svježi plodovi papaje ne zadržavaju dugo svoja korisna svojstva, pa se tropsko voće često bere za dugotrajno skladištenje. Najpopularnije je sušeno voće, u kojem slučaju papaja zadržava maksimum vrijednih tvari. Sušeno voće možete kuhati kod kuće, ali papaju se često nalazi i na pijacama i u supermarketima, može se prodavati u obliku malih i velikih kockica ili dugih šipki, u zatvorenim pakovanjima ili na težinu.
Sastav sušene papaje je sličan svježem tropskom voću. Međutim, postoje i bitne razlike, neke komponente u sušenom voću su predstavljene u velikim količinama, dok je sadržaj drugih donekle smanjen.
- Vlakna u sastavu proizvoda omogućavaju vam da dobijete oko 10% standardnog dnevnog unosa dijetalnih vlakana, ako pojedete oko 50 g sušenog voća po obroku. Dijetalna vlakna ne samo da imaju pozitivan učinak na pokretljivost crijeva, već i poboljšavaju sastav krvi, snižavaju nivo holesterola i glukoze.
- Sušeno voće sadrži vitamin A, važan je prvenstveno za vid, jer je odgovoran za proizvodnju posebnog pigmenta retine. Osim toga, vitamin A proizvodi crvena krvna zrnca koja su neophodna za dobro funkcionisanje imunološkog sistema tijela.
- Osušena papaja zadržava veliku količinu karotenoida - kao u svakom crvenom, narandžastom ili žutom voću. Posebno puno sušenog voća sadrži beta-kriptoksantin, supstancu koja jača vid i sprječava nastanak katarakte. Takođe, karotenoidi u papaji služe kao dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti i veoma su korisni u slučaju predispozicije za srčane bolesti.
- Sušeno voće je bogat izvor ugljikohidrata. Samo 1 standardna porcija sušenog voća sadrži oko 15 g ove supstance i samim tim proizvod postaje odličan dodatak uravnoteženoj dnevnoj prehrani.
Osim navedenih komponenti, sušena ili sušena papaja sadrži vitamine B5 i B9, E i K, koji su posebno korisni za normalno funkcionisanje nervnog sistema i mozga. Proizvod sadrži bioflavonoide i antioksidante, enzime i aminokiseline važne za zdravlje ljudi.
Što se tiče vitamina C, njegovo prisustvo u suvom voću je zanemarljivo. Kada se osuši, askorbinska kiselina se uglavnom uništava i više ne može nadoknaditi veći dio dnevnog unosa tvari.
Elementa u tragovima u sušenom voću je mnogo manje nego u svježim plodovima biljke. Međutim, sušeni komadići voća i dalje su bogati magnezijumom, bakrom i kalijumom, korisnim za rad srca, krvnih sudova i bubrega.
Korisna svojstva sušene i sušene papaje
Neobičnog izgleda i ugodnog okusa, sušeno voće se često doživljava kao lagana grickalica koja tijelu ne donosi posebne koristi. Međutim, u slučaju papaje, ova izjava je u osnovi pogrešna - čak i kada se osuši, plod je i dalje vrlo vrijedan za ljudsko zdravlje.
- Zbog visokog sadržaja karotenoida i antioksidanata u svom sastavu, sušena papaja je proizvod koji efikasno jača imuni sistem. Sušeno voće ne samo da povećava otpornost organizma na prehlade i virusne infekcije, već ima i antikancerogeno djelovanje. Papaja sprječava širenje slobodnih radikala u tijelu i štiti od nastanka raka.
- Redovnom upotrebom papaja djeluje pročišćavajuće na organizam, pomaže u uklanjanju toksičnih tvari i sprječava razvoj alergijskih reakcija. Sušeno voće sadrži bioflavonoide koji prate promjene u tijelu i aktiviraju odbranu u borbi protiv bilo kakvih bolesti vanjske i unutrašnje prirode.
- Plod sprečava nastanak beri-beri i anemije, čak i kada je osušen, sadrži veliku količinu vitamina. Konzumiranje sušenog voća korisno je u jesen, zimu i proljeće - u onim periodima kada je potreba za vitaminima posebno izražena, a dostupnost svježeg voća naglo smanjena.
- Osušeni proizvod pomaže u borbi protiv zatvora i nakupljanja toksina u tijelu. Vlakna u sastavu sušenog voća pojačavaju peristaltiku crijeva i doprinose pravovremenom uklanjanju suvišnih tvari. Osim toga, dijetalna vlakna u proizvodu regulišu sastav krvi – smanjuju nivo lošeg holesterola i sprečavaju povećanje glukoze.
- Konzumiranje sušenog voća je dobro za usporenu probavu. Osušena papaja čuva probavne enzime i pomaže želucu, jetri i pankreasu. Apsorpcija bjelančevina, masti i škroba tokom njegove upotrebe se odvija brže i bolje, tako da tijelo može dobiti maksimum vrijednih supstanci iz pristigle hrane.
- Zbog prisustva kalijuma i magnezijuma u sastavu, sušeno voće pomaže u borbi protiv otoka i štiti srčani sistem i bubrege od razvoja bolesti. Ako redovno jedete ukusne sušene ili sušene komade voća, višak tečnosti će prestati da se nakuplja u organizmu, poboljšaće se metabolizam u tkivima, vratiće se snaga i dobro zdravlje.
- Osušena papaja je energetski vrijedan proizvod. Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, sušeno voće savršeno obnavlja snagu i povećava ljudsku učinkovitost. Korisno je proizvod koristiti za poboljšanje raspoloženja, blagotvorno djeluje na pamćenje i rad mozga.
Prednosti sušene papaje za žene izražavaju se u činjenici da proizvod pomaže u brizi o vanjskoj ljepoti i mladosti. Osušeno tropsko voće doprinosi brzoj obnovi epidermalnih ćelija, pomaže u borbi protiv ranih bora i znakova venuća. Korištenjem sušenog voća koža postaje mekša i elastičnija, normalizira se proizvodnja potkožne masti i problem akni i akni nestaje. Tokom menopauze ili tokom menstruacije, sušeno voće blagotvorno deluje na hormonalni sistem i štiti ženu od sloma i promena raspoloženja.
Za muškarce, jedinstveno svojstvo papaje je od posebne vrijednosti - sušeno voće pomaže tijelu da proizvodi arginin. Ova supstanca je veoma važna za reproduktivni sistem – odgovorna je za proizvodnju muških hormona, povećava izdržljivost i poboljšava zdravlje. Arginin također poboljšava kvalitetu muškog genetskog materijala i povećava šanse za začeće zdravog djeteta.
Ako pažljivo razmotrite sastav i vrijedna svojstva sušenog tropskog voća, postaje očito da sušeni plodovi papaje nisu ništa manje korisni od svježeg voća.
Kako sušiti papaju
Sušeno tropsko voće nalazi se u mnogim trgovinama, ali još uvijek nije najčešća poslastica na tržištu. Osim toga, proizvođači ga često nude u mješavini s drugim sušenim voćem, dok kupac želi probati papaju. U takvim slučajevima možete sami kuhati poslasticu u vlastitoj kuhinji - za to će vam trebati nekoliko sastojaka.
Najčešći recept za papaju zahtijeva prvo kuhanje komada tropskog voća u slatkom sirupu, a zatim njihovo sušenje. Istovremeno se povećava kalorijski sadržaj sušenih plodova papaje, ali se ukus poboljšava.
Proces kuhanja je sljedeći:
- papaja se oguli od guste glatke kore i tamne sjemenke se uklone iz pulpe, a zatim se voće nareže na kockice ili tanke trakice - po želji;
- standardni slatki sirup se stavlja na šporet da se kuva - 500 ml vode mora se pomešati sa 500 g šećera;
- kada voda proključa, vatra ispod tiganja se malo smanjuje, a pripremljeni komadi papaje spuštaju se u sirup;
- smjesa se kuha 5 minuta, nakon čega se makne sa štednjaka i ostavi da se potpuno ohladi;
- nakon toga se tava ponovo stavi na vatru i nakon ključanja papaja se kuva još 5 minuta.
U gotov sirup se dodaje svježi limun bez koštica, narezan na tanke kriške, a zatim se smjesa ostavi da se potpuno ohladi.
U drugoj fazi pripreme papaja se podvrgava direktnom sušenju. Da biste to učinili, komadi kuhani u sirupu izlažu se na rešetku ili cjedilo i lagano suše na zraku. Zatim se radni komad polaže na rešetku posebne sušilice, temperatura se postavlja na 45-50 ° C i papaja se ostavlja da se suši sljedećih 7-8 sati. U nedostatku sušilice, možete koristiti konvencionalnu pećnicu, ali temperaturu treba postaviti na najmanju moguću, a preporučljivo je ostaviti vrata pećnice odškrinuta.
Osim uobičajenog sušenja komadića voća u pećnici ili sušilici, možete pribjeći i sušenju papaje. U tom slučaju, radni komad se polaže u tankom sloju na ravnu površinu i ostavlja na zraku dok gotovo sva vlaga ne ispari iz komada. Sasvim je moguće izvesti sušenje kod kuće, ali morate imati na umu da će proces trajati nekoliko dana. Osim toga, potrebno je sušiti voće na zraku pri vrlo niskoj vlažnosti i dobroj ventilaciji, inače će proizvod početi trunuti i plijesni.
Voće možete osušiti ili osušiti bez prethodnog prokuvavanja u šećernom sirupu. Međutim, u ovom slučaju, sušeno voće će se po izgledu značajno razlikovati od fotografije sušene papaje, u pravilu se poslastice iz trgovine pripremaju pomoću sirupa.
Primjena u kulinarstvu
Osušeno voće papaje možete napraviti kod kuće ili kupiti u trgovini kako biste uživali u ukusnim i zdravim komadićima voća kao lagani zalogaj. Međutim, kulinarska upotreba sušene papaje je mnogo šira - delikatesa se koristi kao dio raznih jela.
- Sušeno voće se može dodati fermentisanim mlečnim proizvodima - skutom, jogurtu i pavlaci. Svijetli komadi voća pomoći će da doručak ili lagana večera budu ukusniji i zdraviji. Možete čak jesti i sušeno voće uz svježi sir ili jogurt na dijeti - u malim količinama papaja ne šteti figuri.
- Još jedno područje primjene sušenog voća su razna peciva. Mali slatki komadići sušenog voća stavljaju se u bogato tijesto, dodaju u pite, kolače, mafine i kolače. Budući da je rok trajanja sušenog voća mnogo veći od roka trajanja svježeg voća, takva voćna peciva mogu se čuvati dosta dugo.
- Neobična opcija za jelo sušene papaje - dodavanje malih komadića u sladoled. U kombinaciji sa hladnom poslasticom, papaja će vas oduševiti blistavim tropskim okusom na ljetnim vrućinama.
- Suvo voće možete staviti u gotove doručke, u musli, žitarice i pahuljice. Vitaminski dodatak povećat će blagodati poznatih jela, a okus doručka će se osjetno poboljšati.
- Sušeno voće se može kombinovati sa bezalkoholnim koktelima i alkoholnim pićima - sušeno voće će im dati neobičnu aromu i ugodne note ukusa.
Vrlo su popularne mješavine raznog sušenog voća s dodatkom papaje, a poslastica se može kombinirati sa sušenim kriškama banana, suhim kajsijama i suvim šljivama.
Osušena papaja može poslužiti kao odlična zamjena za slatke bombone i kolačiće, ima ukus kao i uobičajeni slatkiši, a donosi mnogo više koristi. Budući da je nutritivni sadržaj poslastice prilično visok, voće može biti dobra opcija za brzu užinu, na primjer, na poslu, na putu ili u školi, ako nema dovoljno vremena za potpuni obrok.
Koliko dnevno možete jesti sušenu papaju
Korisna svojstva sušene papaje uvelike ovise o količini njene upotrebe. Poslastica pripremljena po klasičnom receptu sadrži dosta šećera. Čak i nezaslađena papaja može biti štetna u slučaju predoziranja: velike količine vlakana u njenom sastavu mogu izazvati nadimanje i proljev.
Iz tih razloga se preporučuje da ne jedete više od 50 g sušenih komadića dnevno, upravo se ova porcija sušenog voća smatra standardnom. Za nezaslađenu papaju, doza se može povećati na 70-80 g proizvoda dnevno, ali je ipak najbolje izbjegavati zloupotrebu.
Kontraindikacije
Prednosti i štete sušene papaje za tijelo određuju se prisustvom pojedinačnih kontraindikacija. Potrebno je odbiti upotrebu poslastica:
- ako ste alergični na papaju ili pojedine komponente u njenom sastavu;
- s gastritisom ili peptičkim ulkusom u stanju egzacerbacije;
- s akutnim pankreatitisom;
- skloni gojaznosti.
Kod dijabetesa možete koristiti samo poslasticu pripremljenu bez upotrebe šećera - morat ćete odbiti uobičajene slatke komade tropskog voća. Čak i papaju, osušenu bez prethodnog tretmana, morate jesti s velikim oprezom.
Mora se imati na umu da nezrela papaja može naštetiti tijelu. Kada se osuše, opasnost od zelenih plodova se ne smanjuje, nakon toplinske obrade u njima i dalje ostaju otrovne tvari.
Koliko kalorija ima sušena papaja
Kalorijski sadržaj sušene papaje na 100 g ovisi o načinu njene obrade. Ako je proizvod napravljen od šećera, tada će njegova nutritivna vrijednost u prosjeku iznositi oko 300 kcal. Za nezaslađenu papaju, ova brojka je mnogo niža - samo oko 50 kcal na 100 g.
Kalorije sušene papaje
Kada se suši na zraku, kalorijski sadržaj sušene papaje je oko 327 kcal na 100 g. Visoka stopa je posljedica činjenice da se u proizvodu zadržava više vode i šećera nego u sušenim kriškama.
Uslovi skladištenja
U poređenju sa svježim voćem, sušena ili sušena papaja ima značajno produženi vijek trajanja. Suho voće na policama trgovina može se čuvati zatvoreno do 3 godine, iako s potpuno prirodnim sastavom pokazatelj može biti nešto niži.
Što se tiče domaće poslastice, ona zadržava svoja blagotvorna svojstva i prijatan ukus 6 meseci. Osušenu papaju čuvajte dalje od jake sunčeve svetlosti, u uslovima niske vlažnosti i na niskim temperaturama. Frižider je najbolji za skladištenje. Deliciju treba čuvati u suhoj i čistoj posudi sa čvrsto zašrafljenim poklopcem, a preporučljivo je s vremena na vrijeme provjeriti da li se u posudi sa suhim voćem nakupio kondenzat, jer može dovesti do preranog kvarenja proizvoda.
Zaključak
Osušena papaja je ukusna poslastica napravljena od tropskog voća koja ima isto toliko zdravstvenih prednosti kao i svježe voće s egzotičnog drveta. Kada se pravilno koristi, sušeno voće može značajno poboljšati zdravlje, pa čak i pomoći u suočavanju s kroničnim probavnim problemima.
