Konzervirani kukuruz: koristi i štete, kako kiseliti za zimu

Prednosti i štete konzerviranog kukuruza zanimaju mnoge - proizvod se često koristi u salatama i prilozima. Da biste razumjeli kakav učinak ima na tijelo, morate se upoznati s detaljima sastava i svojstava.

Hemijski sastav konzerviranog kukuruza

Ima dosta vrijednih tvari u žitaricama koje su konzervirane za dugo skladištenje. Među njima:

vitamini C, E i B;
gvožđe i kalcijum;
magnezijum, fosfor i cink;
aminokiseline - lizin i triptofan;
beta karoten;
disaharidi i monosaharidi.

Takođe, žitarice u konzervi sadrže vlakna, malu količinu vitamina A i nikotinsku kiselinu PP, što je takođe od velike koristi.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost konzerviranog kukuruza

Najveći dio konzerviranih žitarica su ugljikohidrati - ima ih oko 11,2 g. Samo 2 g otpada na udio proteina, a minimalni volumen zauzimaju masti - 0,4 g.

Sadržaj kalorija u prosjeku iznosi 58 kcal na 100 g, međutim, ovisno o određenom proizvođaču, ova brojka može malo varirati. U svakom slučaju, žitarice u konzervi imaju nisku nutritivnu vrijednost, sadrže mnoge prednosti i ne mogu naštetiti figuri.

Prednosti konzerviranog kukuruza

Konzervirani proizvod nije cijenjen samo zbog ugodnog okusa i produženog roka trajanja. Donosi velike prednosti kada se pravilno koristi, jer:

jača imunološki i endokrini sistem zbog povećanog sadržaja korisnih vitamina;
podržava zdravu funkciju srca zbog prisustva magnezija u proizvodu;
blagotvorno djeluje na krvne sudove i ne samo da jača njihove zidove, već i smanjuje krvni tlak kod hipertenzije;
pomaže kod edema, jer ima diuretička i koleretska svojstva;
može biti od koristi kod dijabetesa ako se konzumira u malim porcijama i uz dozvolu liječnika;
pomaže kod anemije i anemije, zasićenje krvi vrijednim tvarima;
smanjuje razinu kolesterola u krvi i sprječava razvoj ateroskleroze;
je od velike koristi za probavu, posebno kod sklonosti ka zatvoru;
ima učinak čišćenja jetre i poboljšava metabolizam.

Prednosti konzumiranja konzerviranih žitarica će biti u narušavanju nervnog sistema, tokom perioda teškog mentalnog rada i emocionalnog prenaprezanja.

Za muškarce i žene

Prednosti konzerviranih žitarica za zdravlje žena posebno su izražene tokom menopauze i tokom bolnih menstruacija. Proizvod pomaže u regulaciji nivoa hormona, otklanja posljedice gubitka krvi i općenito poboljšava dobrobit.

Ni kukuruz neće naškoditi muškarcima. Konzervirane žitarice jačaju krvne sudove i srce, a redovna konzumacija ukusnih žitarica je korisna jer sprečava nastanak teških tegoba - moždanog i srčanog udara.

Za starije osobe

Za starije osobe, žitarice iz konzerve su od posebne koristi jer sadrže puno fosfora, što znači da pomažu u zaštiti koštanog sistema od uništenja. Vitamin E u žitaricama blagotvorno djeluje na mozak, jača pamćenje i sprječava razvoj skleroze i drugih senilnih bolesti.

Bitan! Vlakna u konzerviranim žitaricama mogu biti dobra i loša za starije ljude.

Proizvod ima laksativni učinak, pa će ga, uz čestu zatvor, biti vrlo korisno koristiti. Ali sa sklonošću proljevu od žitarica, trebali biste se suzdržati, oni mogu naštetiti crijevima.

Tokom trudnoće i dojenja

U periodu rađanja djeteta dopušteno je koristiti proizvod - konzervirani kukuruz je koristan, jer ne samo da pomaže u rješavanju toksikoze i otoka, već ima i blagi osnažujući učinak. Od konzerviranih žitarica neće biti štete ni za plod - vitamini i minerali će blagotvorno djelovati na njegovo formiranje.

Tokom dojenja, preporučljivo je uvesti konzervirani proizvod u prehranu ne prije šest mjeseci nakon porođaja. Može da koristi i poboljša laktaciju, međutim, zbog visokog sadržaja vlakana, nije uvijek dobro prihvaćen od dojenčadi. Ako nakon pojave žitarica u majčinoj prehrani dijete počne imati probavne smetnje i grčeve, kukuruz će se morati napustiti, to će štetiti.

Mogu li djeci dati kukuruz u konzervi

Budući da je konzervirani proizvod bogat vlaknima i djeluje laksativno, bit će štetniji za bebe. Ali nakon 2-3 godine moguće je uvesti žitarice u dječju prehranu u malim količinama, ne samo da će imati koristi, već će sigurno postati jedna od omiljenih djetetovih delicija.

Pažnja! Budući da žitarice imaju kontraindikacije i mogu nanijeti ozbiljnu štetu, trebali biste se posavjetovati s pedijatrom prije dodavanja kukuruza iz konzerve u ishranu djeteta.

Da li je moguće jesti kukuruz u konzervi dok gubite kilograme

Budući da je kalorijski sadržaj konzerviranih žitarica vrlo nizak, možete ih koristiti na dijeti, pomoći će vam da lakše podnesete ograničenja u prehrani i neće naštetiti vašoj figuri. Ali koristi će biti značajne - proizvod dobro zasićuje i eliminira osjećaj gladi, a također brzo uklanja toksine i višak tekućine iz tijela. Sve to doprinosi gubitku težine, posebno ako koristite konzervirane žitarice u malim dozama i ujutro.

Norme i karakteristike upotrebe

Čak i fotografija konzerviranog kukuruza izaziva pozitivne emocije. Ukusan je i lako svarljiv proizvod, pa su mnogi ljudi spremni da ga konzumiraju u velikim količinama. Međutim, to ne treba činiti - ako jedete previše kukuruza, neće biti nikakve koristi. Naprotiv, žitarice će dovesti do probavnih smetnji i štete. Preporučena norma za konzervirani proizvod nije više od 100 g žitarica dnevno.

Kukuruz možete jesti samo tako, ili ga možete dodati u salate ili kombinovati sa mešavinama od mesa, ribe i povrća. Konzervirane žitarice ne treba jesti noću, one se dugo probavljaju i stoga mogu biti štetne i ometati miran san.

Konzerviranje kukuruza za zimu kod kuće

Konzervirani proizvod možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali budući da se kukuruz često uzgaja u vikendicama, vrlo su popularni recepti za konzerviranje kod kuće, koji također imaju velike prednosti.

Konzerviranje zrna kukuruza kod kuće

Klasični recept je očuvanje kukuruza kod kuće sa žitaricama, gotov proizvod se praktički ne razlikuje od kupljenog, a koristi su često mnogo veće. Sastojci za pripremu radnog komada trebat će malo - samo voda, sam kukuruz, sol i šećer.

Recept izgleda ovako:

1 kg svježeg klipa se temeljito očisti i zrna seče oštrim nožem;
zrna se sipaju u lonac, prelije vodom i nakon ključanja kuhaju na laganoj vatri;
nakon što je gotovo, kukuruz se skida sa štednjaka i voda se ocijedi u posebnu posudu, a zrna se sipaju u male tegle od 0,5 l.

U vodu koja je preostala nakon ključanja dodati 6 velikih kašika šećera i 2 kašike soli, promešati i ponovo prokuvati. Nakon toga, marinada se sipa u staklenke i šalje na sterilizaciju kako se proizvod ne bi prebrzo pokvario i ne bi počeo štetiti.

Nakon sterilizacije, tegle se dobro zatvaraju poklopcima i okreću naopačke, a zatim umotaju u peškir. Biće moguće ukloniti izolaciju sa konzerviranih zalogaja tek kada se potpuno ohlade.

Savjet! Prilikom kuvanja vrlo je jednostavno shvatiti da su zrna gotova - trebalo bi da omekšaju kako treba i lako podležu gnječenju u prstima ili grickanju.

recept za kukuruz u klipu u konzervi

Mladi kukuruz možete sačuvati u klipu, u tom slučaju kuhanje postaje još lakše.

Nekoliko klipova se uzimaju celi ili seku na 2-3 dela ako je kukuruz prevelik.
Klipovi se ogule, stave u veliki lonac i kuvaju pola sata.
U drugom loncu za to vreme zakuhajte još 1 litar vode i dodajte 20 g soli, ovaj rastvor će poslužiti kao marinada za kukuruz.

Nakon što klipovi omekšaju, skidaju se sa šporeta i ostavljaju da se ohlade, a zatim rasporede u tegle i zaliju marinadom koja je takođe ohlađena na sobnu temperaturu. Da bi se izbjegla šteta, gotov proizvod u staklenkama se šalje na sat vremena na sterilizaciju, nakon čega se zamota i na kraju ohladi pod toplim pokrivačem.

Recept za kukuruz u konzervi bez sterilizacije

Možete sačuvati kukuruz u zrnu bez sterilizacije, ako to uradite kako treba, onda neće biti štete. Recept izgleda ovako:

zrna kukuruza su prethodno prokuvana i raspoređena u dezinfikovane čiste tegle od 0,5 l;
u tegle se ulije strma kipuća voda i ostavi oko pola sata za kvalitetno zagrijavanje;
zatim se voda pažljivo sipa u lonac i ponovo dovede do ključanja, nakon čega se ponovo sipa u teglu 10 minuta;
istovremeno se 2 velike kašike sirćeta, 30 g šećera i 15 g soli rastvore u 1 litru kipuće vode i priprema se obična marinada;
voda iz tegle se ponovo ocijedi i na njeno mjesto ulije mješavina marinade.

Banke se odmah uvijaju i stavljaju vratom nadole dok se potpuno ne ohlade. Kukuruz iz konzerve sa ovim preparatom dugo se čuva, a nedostatak sterilizacije nije štetan.

Marinirani kukuruz sa povrćem

Oduševljava bogatim ukusom i blagodatima proizvoda konzerviranog s povrćem. Za kiseljenje klipova morate:

oguliti i kuhati dok ne omekša nekoliko klipova po ukusu;
operite, ogulite i narežite na sitne kockice 1 tikvu, 1 šargarepu i 1 papriku;
iz kuhanih klipova oštrim nožem izvadite zrna, pomiješajte s nasjeckanim povrćem i stavite u prethodno sterilizirane staklenke;
žitarice i povrće preliti marinadom pripremljenom od 1 velike kašike soli, 1,5 kašike šećera i 25 ml sirćeta.

Dobro zatvorene tegle staviti u lonac sa toplom vodom i pasterizirati oko 10 minuta, a zatim tegle zarolati i poslati da se ohlade pod toplim ćebetom.

Berba kukuruza sa sirćetom

Vrlo jednostavan recept koji donosi maksimalnu korist a ne šteti je kiseli kukuruz u klipu u sirćetu.

Zreli kukuruz se očisti i skuva dok ne omekša, a zatim se prelije hladnom vodom i nožem se vade zrna iz klipova.
Zrna se posipaju po pripremljenim teglama i preliju kipućom vodom, a zatim ostave da odstoje pola sata.
Nakon ovog vremena voda se ocijedi, ponovo proključa, dodaju se 2 velike kašike šećera i sirćeta i 1 velika kašika soli.

Kukuruz se potpuno prelije marinadom od octa, zatim se tegle šalju na sterilizaciju, nakon čega se čvrsto zamotaju i skladište.

Konzervirani kukuruz sa limunskom kiselinom

Neobična opcija za pripremu kiselih klipova mladog kukuruza uključuje upotrebu limunske kiseline umjesto octa. Proizvod će služiti kao isti dobar konzervans, a u isto vrijeme neće štetiti zdravlju.

Zrna se čiste od kuvanog kukuruza i, prema uobičajenom algoritmu, sipaju u male tegle.
U svaku teglu sipa se 1 velika kašika šećera, pola male kašike soli i samo 1/3 male kašike limunske kiseline.
Tečnost koja preostane nakon kuvanja kukuruza se ponovo prokuva i sipa u pripremljene tegle sa zrnom.

Praznine se steriliziraju 15-20 minuta, a zatim čvrsto umotaju i šalju da se ohlade na toplom mjestu.

Koji kukuruz je pogodan za konzerviranje

Od sorti kukuruza za konzerviranje, bolje je odabrati klipove šećera, oni imaju najviše prednosti. Unatoč činjenici da postoje recepti s konzerviranim kukuruzom za hranu, koji ne šteti, prilično je teško postići isti ugodan okus prilikom kuhanja.

Osim toga, konzervirani kukuruz se ispostavlja visokokvalitetnim i korisnim, pod uvjetom da se koriste mladi klipovi sa svijetlim dlačicama pri dnu i sočnim listovima. Prezreli kukuruz neće prouzročiti štetu, ali u konzerviranom obliku ispostavit će se previše blag i oštar čak i uz duže kuhanje.

Skladištenje konzerviranog kukuruza

Da bi konzervirani proizvod donio maksimalnu korist, dugo stajao i ne bi nanio štetu, morate slijediti pravila skladištenja. Prije svega, većina recepata zahtijeva sterilizaciju praznina, inače će se konzervirani kukuruz brzo pokvariti i početi štetiti.

Umotane limenke sa konzerviranim proizvodom potrebno je držati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, najbolje u hladnjaku ili podrumu. U prosjeku, rok trajanja je 6-7 mjeseci - pravilno konzervirana žitarica će mirno preživjeti zimu i zadržati svoje prednosti do sljedeće sezone.

Šteta konzerviranog kukuruza i kontraindikacije

Uz sve svoje prednosti, konzervirani proizvod može biti štetan ako nekontrolirano koristite žitarice i klip ili ako postoje kontraindikacije. Izbjegavajte konzervirani kukuruz:

ako ste alergični na proizvod;
sa čirom na želucu u akutnoj fazi;
s akutnim gastritisom i pankreatitisom;
sa tendencijom stvaranja krvnih ugrušaka i povećanim zgrušavanjem krvi;
sa tendencijom pretilosti - u ovom slučaju će biti štete čak i od niskokaloričnih jela.

Konzervirani kukuruz treba koristiti oprezno ako imate česte proljeve, jer djeluje laksativno na crijeva i može biti štetan.

Zaključak

Prednosti i štete od konzerviranog kukuruza zavise od njegovog kvaliteta i zdravstvenog stanja pojedinca. Ako nema kontraindikacija, a konzervirane žitarice se motaju za zimu u skladu sa svim pravilima, onda će kukuruz šećerac donijeti samo zdravstvene koristi.