Recepti za kavijar od gljiva od vrganja za zimu

Recept za kavijar od vrganja za zimu zauzima posebno mjesto među ostalim prazninama. Čak i mala kašičica ove poslastice može dodati aromu gljiva supi, krompiru, sivici ili čorbi. Kavijar je dobar i kao samostalna užina uz krišku hljeba.

Kako skuhati kavijar od vrganja

Bez obzira na odabrani recept, postoje procesi koji su isti za sve opcije za blanke, bez kojih je nemoguće pravilno pripremiti kavijar.

Svježe gljive moraju se pažljivo sortirati i oprati. Ostavite pokvarene primjerke sa zamračenjima i crvotočinama. Otpad i prljavštinu najbolje je otresti četkom ili brisanjem plodova vlažnom krpom. Operite proizvod pod tekućom mlazom vode. Kada su uronjene u vodu, postoji veliki rizik da će gljive upiti mnogo viška tečnosti.

Ako recept predviđa ključanje, tada vodu treba uzeti 3-4 puta više od volumena proizvoda. Prvu vodu nakon ključanja bolje je ocijediti i koristiti svježu. Pjenu koja se stvara na površini treba sakupiti. Pečurke su gotove kada sve potone na dno lonca.

Kavijar sameljite u mašini za mlevenje mesa, procesoru hrane ili blenderu. Konzistencija mase može biti apsolutno glatka ili sa sitnim komadima - kako želite.

Recepti za kavijar od gljiva od vrganja za zimu

Kavijar od vrganja - univerzalan za zimu. Izbor recepata opisuje pripremu zalogaja koji se mogu poslužiti na stolu kao samostalna poslastica ili koristiti kao sastojak za druga jela.

Jednostavan recept za kavijar od vrganja

Ovaj recept za kavijar od vrganja za zimu je toliko jednostavan da će čak i domaćica početnica razumjeti bez puštanja procesa na video. Konzistencija i ukus gotovog jela čine ga idealnim punjenjem za razna peciva.

Proporcije sastojaka:

• šumske gljive - 2000;
• luk - 270 g;
• šargarepa - 270 g;
• biljno ulje - 95 ml;
• sol - 1,5 sati. l.;
• mljeveni crni biber - 0,5 h. l.

Recept korak po korak:

1. Pečurke prokuvati. Zatim dekantirajte juhu i bacite ih u cjedilo.
2. Na ulju prodinstajte iseckano povrće dok ne omekša.
3. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim prebacite u šerpu, posolite i pobiberite i dinstajte 40 minuta.
4. Rasporedite radni komad u sterilne tegle, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade, prekrivši ih toplim ćebetom.

Recept za kavijar od sušenih vrganja

Iskusne domaćice znaju napraviti kavijar od vrganja ne samo u jesen i ljeto, već i zimi. Kao glavni sastojak dovoljno je koristiti osušene primjerke. Od njih predjelo ispada još mirisnije.

Proporcije sastojaka:

• sušeni vrganji - 150 g;
• luk - 140 g;
• biljno ulje - 60-80 ml;
• beli luk - 10-15 g;
• sirće - 20-40 ml;
• sol, šećer i biber.

Recept korak po korak:

1. Osušene pečurke operite, prebacite u odgovarajuću posudu i nalijte vodom da nabubre. Ostavite da djeluje najmanje 3-4 sata ili preko noći.
2. Ocijedite tečnost, ulijte svježu vodu, sve pošaljite na vatru. Kuvati 30-40 min.
3. U tiganj na zagrejanom ulju stavite narezani luk i sitno seckani beli luk. Uz stalno mešanje dinstajte povrće 5-7 minuta.
4. Na crveni luk u tiganju stavite kuvane pečurke ocijeđene od vlage. Krčkajte sve sastojke zajedno 5 minuta., aromatizovano začinima i solju.
5. Dobijenu masu ohladite i sameljite blenderom do pirea. U kavijar sipajte sirće, ako je potrebno - prilagodite ukus začinima i sve izmiješajte kašikom.

Recept za kavijar od krakova vrganja

Ako napunite klobuke velikih vrganja, onda možete napraviti kavijar za zimu od nogu. Proces kuhanja neće se razlikovati od recepata koji koriste sve dijelove gljive. Noge treba samo temeljitije prati jer se na njima nakuplja više smeća i zemlje.

Proporcije sastojaka:

• krakovi pečuraka - 2000 g;
• luk - 70 g;
• biljno ulje - 115 ml;
• sirće - 45 ml;
• svježi peršun - 20 g;
• soli biber.

Recept korak po korak:

1. Oprane noge i oljušteni luk iseckati na kockice. Sve pržite u tiganju dok ne porumeni na pečurkama.
2. Pržene krakove i luk samljeti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa. Zatim prebaciti u šerpu, posoliti i začiniti, dodati malo vode da ne zagori i dinstati 30-40 minuta.
3. Prazninu za zimu odmah spakujte u tegle, zatvorite gvozdenim poklopcima.

Kavijar od vrganja sa belim lukom

Beli luk se odlično slaže sa gljivama, pa je prisutan u većini recepata za sušeni kavijar od vrganja. Osnovna verzija takve pripreme za zimu data je u nastavku.

Proporcije sastojaka:

• bijele pečurke - 3000 g;
• luk - 140 g;
• beli luk - 30 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• bijelo vinsko sirće - 90 ml.
• mljeveni začini i sol - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Luk i beli luk iseckati i pržiti do zlatno smeđe boje.
2. Pečurke skuvajte, ohladite, iscedite i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Masu od pečuraka pomešati sa zapečenim povrćem i dinstati 15 minuta., dodavanje soli i začina.
4. Vrućim kavijarom napunite tegle od pola litre, pokrijte ih poklopcima i ostavite da odstoje 1 sat. u loncu sa kipućom vodom.
5. Nakon toga zatvorite tegle poklopcima i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kavijar od vrganja bez sterilizacije

Ovaj kavijar od vrganja pogodan je za brzu večeru. Zbog prilično homogene konzistencije nalik na paštetu, dobro se razmazuje po kruhu i pogodan je za punjenje pita kruha ili tartleta.

Proporcije sastojaka:

• svježe šampinjone - 500 g;
• luk - 70 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• limunov sok - 20 ml;
• sol, mješavina mljevenog bibera - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Dinstati sitno seckane pečurke sa malo vode ispod poklopca u šerpi 1 sat.
2. Prodinstajte nasjeckani luk i ohladite. Propasirati 2 puta kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom ili umutiti blenderom zajedno sa ohlađenim pečurkama.
3. U dobijenu masu dodajte so, začine i limunov sok. Promiješajte, vratite na vatru i nakon ključanja rasporedite u sterilne tegle koje se zatvaraju za zimu.

Kavijar od vrganja u loncu

Kuhanje kavijara od gljiva od vrganja u laganom šporetu lakše je nego na šporetu u tavi, jer ne morate stalno mešati masu tokom procesa dinstanja, bojeći se da će izgoreti.

Proporcije sastojaka:

• svježe šampinjone - 500 g;
• luk -90 g;
• šargarepa - 140 g;
• paradajz - 200 g;
• zelje kopra - 20 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• beli luk -15-20 g;
• sol, biber - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Pečurke uronite u kipuću vodu i sitno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu narendajte na sitno.
2. Sipajte ulje u posudu multivarka, stavite pečurke i pokrenite opciju „Pženje“. Kuhajte glavni sastojak kavijara 10 min. sa otvorenim poklopcem uz povremeno mešanje.
3. Zatim stavite šargarepu sa lukom i pecite na istom režimu još 5-7 minuta.
4. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa. Nasjeckajte kopar, a bijeli luk progurajte kroz presu. Stavite ove proizvode u zdjelu multivarka, posolite, pobiberite.
5. Zatvorite poklopac uređaja, prebacite ga na način rada "gašenje" i kuhajte kavijar još 45 minuta. Vruću podlogu prebacite u sterilnu posudu i dobro zatvorite poklopcem do zime.

Kavijar od pečuraka od kuvanih vrganja sa paradajz pastom

Možete napraviti kavijar od vrganja za zimu bez upotrebe sirćeta. Suho bijelo vino savršeno će se nositi s ulogom konzervansa, kao u donjem receptu za berbu s paradajz pastom.

Proporcije sastojaka:

• kuhane gljive - 1000 g;
• luk - 200 g;
• šargarepa - 200 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• paradajz pasta - 120 g;
• suho bijelo vino - 80 ml;
• beli luk - 30 g;
• sol i začini - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Pržite seckani luk i šargarepu dok ne omekšaju. Ocijedite svu vodu iz termički obrađenih vrganja.
2. Zapečeno povrće, beli luk i pečurke sameljite u mašini za mlevenje mesa. Izmiksajte masu.
3. Prebacite kavijar u dublji tiganj sa debelim dnom, dodajte paradajz pastu, vino, so i začine. Krčkajte poklopljeno na umerenoj vatri 1 sat., pazeći da masa ne izgori.
4. Zapušite praznu ploču za zimu u suhe sterilne tegle i zamotajte dok se potpuno ne ohladi, okrećući posudu s kavijarom naopako.

Kavijar od vrganja sa šargarepom i lukom

Dodavanje povrća kavijaru od svježih vrganja čini ne samo bogatijim okusom, već i ukusnijim izgledom. Takvo predjelo se može poslužiti i na svečanom stolu, na primjer, zimi za Novu godinu.

Proporcije sastojaka:

• pečurke - 1000 g;
• luk - 250 g;
• šargarepa - 250 g;
• beli luk - 20-30 g;
• sirće - 20 ml;
• biljno ulje - 50-70 ml;
• sol - 20 g;
• aleva paprika - 3-4 graška;
• lovorov list - 2 kom.;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Pripremljeni glavni sastojak prelijte vodom i kuhajte nakon ključanja 20-25 minuta., dodajući pimentu, lovorov list i so u tiganj. Isperite u hladnoj vodi u cjedilu. Iscijedite višak vlage.
2. U većem tiganju zagrejte ulje i u njemu propržite nasjeckano povrće (osim bijelog luka) dok ne bude gotovo kuhano.
3. Pečurke i povrće propasirati kroz veliku rešetku za mljevenje mesa.
4. Dobijenu masu vratite u roštilj, dodajte začine, sirće i pirjajte pod poklopcem 30 minuta. na tihoj vatri. Zatim skinite poklopac, dodajte beli luk istisnut kroz presu i kuvajte dok tečnost ne ispari.
5. Kavijar rasporedite u tegle i sterilišite u loncu sa kipućom vodom. Kontejner 0,5 l - 30 minuta, a 1 l - 1 sat. Zarolati poklopce i ostaviti da se ohlade okrenuti naopačke.

Uslovi skladištenja

Kavijar od pečuraka od krakova vrganja, cijele svježe ili sušene gljive čuvati do zime samo u sterilnoj staklenoj posudi. Da biste to učinili, staklenke se peru deterdžentom ili sodom bikarbonom. Zatim držati na pari ili u zagrejanoj rerni. Također, da sterilizirate posudu, ulijte 50-10 ml vode unutra i pošaljite je u mikrovalnu pećnicu, uključenu na maksimalnu snagu na 5 minuta.

Prije punjenja moraju se osušiti da unutra ne ostane ni kap vode. Radni komad se polaže vruće. Nadalje, ovisno o receptu, kavijar se sterilizira ili odmah zamotava sterilnim poklopcima. Sterilizovani blank može se čuvati u ostavi ili podrumu do godinu dana, ne sterilisan - samo u frižideru i ne duže od 6 meseci.

Zaključak

Recept za kavijar od vrganja za zimnicu jelo je koje nije teže pripremiti od kavijara od patlidžana ili tikvica. Važno je samo zapamtiti da radni komad pripremljen u suprotnosti s tehnologijom može biti izvor botulizma. Stoga se morate striktno pridržavati recepta i čuvati kavijar do zime u odgovarajućim uslovima i ne duže od preporučenog perioda.

"Recepti za kavijar od gljiva od vrganja za zimu"

Recepti za kavijar od gljiva

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Recepti za kavijar od gljiva

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu