Da li je moguće zamrznuti šampinjone u zamrzivaču: svježe, sirove, konzervirane

Pečurke su klasifikovane kao pečurke visoke nutritivne vrednosti. Tokom vruće obrade gube dio hranljivih materija. Zamrzavanje svježih šampinjona u zamrzivaču najbolja je opcija za očuvanje sastava i okusa plodnih tijela.

Smrznute gljive u plastičnoj vrećici

Da li je moguće zamrznuti šampinjone

U asortimanu supermarketa nalaze se i svježi i smrznuti šampinjoni. Ovo je jedna od traženih vrsta koja ne nestaje s polica tijekom cijele godine.

Berba gljiva je sezonski događaj, većina vrsta daje plod u jesen. Gljive daju dobru žetvu, glavni zadatak je potpuno ih preraditi u kratkom vremenu. Plodovi su univerzalni u upotrebi, soljeni, kiseli, sušeni.

Ali nijedna od ovih metoda neće u potpunosti sačuvati okus svježeg usjeva. Sve vrste koje se uzgajaju u prirodnom okruženju imaju izraženiji miris i ukus od predstavnika staklenika. Da bi se zimi pripremilo jelo od kvalitetnog proizvoda, šampinjoni se mogu zamrznuti sirovi u zamrzivaču.

Koristi se za berbu svih plodišta (velikih, malih). Ovisno o veličini, način obrade prije polaganja bit će različit. Mlade šampinjone sa malim klobukom možete zamrznuti cijele, veće možete narezati na komade.

Kako bi se uštedjelo vrijeme, poluproizvod se pravi od plodišta. Proizvod će u potpunosti sačuvati okus i korisni sastav. Kuhane plodove možete koristiti sa ili bez čorbe. Pohovano se neće razlikovati po ukusu od svježe kuhanog. Ako svježe, kuhane ili pržene šampinjone pravilno zamrznete, bit će prikladni za ishranu do sljedeće berbe.

Kako zamrznuti svježe šampinjone kod kuće

Glavni zadatak ove metode prerade je očuvanje integriteta plodnih tijela i njihovih ukusnih kvaliteta. Da biste pravilno zamrznuli šampinjone kod kuće, slijedite jednostavnu tehnologiju:

1. Gljive se prije obrade sortiraju po veličini. Mali će ići u oznaku cijele, veliki primjerci će se morati izrezati na komade. Oštećene u transportu se ne bacaju, mogu se pržiti.
2. Gljive imaju otrovne kolege u svojoj porodici i izgledaju kao blijeda žabokrečina. Ako postoji i najmanja sumnja u jestivost gljive, ona se baca.
3. Prilikom sakupljanja prednost se daje mladim primjercima, ako se u ukupnu masu uključe prezrela plodna tijela, bacaju se, t. To. nisu pogodni za obradu.
4. Gljive potpuno pokvarene od insekata također se ne koriste za berbu.
5. Za zamrzavanje gljiva prvo uklanjaju ostatke šumske stelje, odrežu donji dio nožice i zaštitnu foliju sa klobuka.

Da li pečurke treba oprati pre zamrzavanja?

Prazan iz zamrzivača se ne pere prije upotrebe, pa se na skladištenje šalju samo čista plodišta.

Pečurke obrišite ubrusom i uklonite film. Zaštitni sloj kapice ima gorak okus, koji nestaje nakon termičke obrade. Ako je glavni cilj prženje ili kuhanje plodišta, ona se peru i obrađuju filmom. Kontaminirani primjerci sa ostacima suhe trave i lišća također se prethodno peru.

Nakon pranja, tečnost se ostavi da se potpuno ocijedi, ostaci se uklanjaju kuhinjskom salvetom.

Priprema u potpunom obliku za zamrzavanje

Kako možete zamrznuti svježe, sirove šampinjone cijele

Za ovu metodu biraju se mali primjerci. Kako ne bi bilo sumnje u kvalitetu plodišta, pravi se kontrolni rez bilo koje gljive. Pulpu mogu pokvariti insekti čak i kod mladih predstavnika. Posebna pažnja posvećena je lamelarnom sloju, idealno bi trebalo da bude svijetlo ružičaste boje bez crnih područja. Ako je kvalitet nesumnjiv, možete zamrznuti cijele svježe šampinjone na sljedeći način:

1. Šešir je odvojen od stabljike, ova metoda berbe će zauzeti manje prostora u komori, slobodan prostor se koristi sa maksimalnom koristi.
2. Šeširi moraju biti suvi. Glavni zadatak je održati ih cijelim.
3. Temperatura je postavljena na najnižu moguću, dno zamrzivača je prekriveno filmom na koji su pečurke položene u jednom sloju tako da se ne dodiruju.

Kada se čepovi zamrznu, pažljivo se stavljaju u vreću za pakovanje ili kontejner, hermetički zatvaraju i odmah vraćaju u komoru. Možete zamrznuti bilo koji broj cijelih gljiva u nekoliko faza. Plodice se bez prethodnog zamrzavanja odmah pakuju u kontejnere i šalju u zamrzivač frižidera.

Kako zamrznuti sirove šampinjone narezane na kockice

Prerađena plodišta seku se na kocke od oko 2 cm. Kako ne bi zauzimali puno prostora, bolje ih je spakovati u vreće. Šampinjone možete odmah nakon rezanja zamrznuti u zamrzivaču u serijama. Sirovi radni komad rasporedite u tankom sloju na tacnu ili na filmom prekrivenu površinu komore.

Kada dijelovi postanu potpuno čvrsti, spakujte ih u vreće, uklonite zrak, dobro zavežite i vratite nazad. Ova metoda će zadržati kocke gljiva cijelim. Dobro su odvojene jedna od druge, tako da možete uzeti potrebnu količinu za kuhanje bez odmrzavanja cijelog pakovanja.

Ukoliko nema vremena i prostora za prethodnu pripremu, kocke plodišta se raspoređuju u posude u porcijama za jednokratnu upotrebu, hermetički zatvaraju, ispuštaju vazduh iz kesa, vezuju i stavljaju u zamrzivač.

Kako najbolje zamrznuti šampinjone narezane na kriške

Kod kuće možete zamrznuti svježe šampinjone, narezane na tanjure. Tanki dijelovi su krhki, ali zauzimaju manje prostora u kontejneru ili vrećici. Ovaj način berbe je duži. Plodovi se režu na ploče i stavljaju u posudu. Zamrznite ih što je prije moguće na najnižoj temperaturi. Ako dijelovi nisu pretanki, polažu se u tankom sloju po površini, a zatim raspoređuju u pakete.

Šampinjoni, narezani

Zamrzavanje blanširanih šampinjona kod kuće

Prema recenzijama, zamrzavanje šampinjona nakon kratke toplinske obrade najbolji je način za očuvanje okusa i integriteta svježeg proizvoda. Možete blanširati cijele plodove ili njihove dijelove. Kratkotrajna vruća obrada će šampinjone učiniti elastičnima. Radni komad možete blanširati na bilo koji prikladan način:

1. Narezana voćna tijela u cjedilu preliju se kipućom vodom, ostave dok voda ne ocijedi.
2. Možete koristiti sito, držeći ploče s gljivama na pari 5 minuta.
3. Ako je potrebno zamrznuti cijele pečurke, one se potapaju u kipuću vodu na 2 minute, a zatim odmah stavljaju na hladno.

Zatim se radni komad polaže na kuhinjski ručnik, tkanina će upiti dio vlage, a odozgo se obriše ubrusom. Pečurke se pakuju i odmah zamrzavaju.

Kako zamrznuti kuhane šampinjone za zimu

Šampinjone možete zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane. Ova metoda će smanjiti vrijeme u budućnosti kada se koristi poluproizvod. Osim toga, kuhana voćna tijela dobro održavaju oblik u zamrzivaču.

Obuka:

1. Plodovi se režu na komade srednje veličine.
2. Stavlja se u posudu za kuvanje.
3. Ulijte vodu tako da tečnost prekrije radni komad.
4. Nakon ključanja držati na vatri 20-25 minuta.

Gotov proizvod se odbacuje u cjedilo, a zatim se preostala vlaga uklanja krpom. Potpuno ohlađene gljive slažu se u vrećice za pakovanje i stavljaju u zamrzivač.

Kako zamrznuti pržene šampinjone

Pečurke se narežu na male komadiće, operu i uklone višak vlage. Pržite u zagrejanom tiganju na malo ulja dok proizvod ne bude gotov.

Da biste uklonili višak ulja, gljive se polažu na salvetu. Radni komad mora biti potpuno hladan. Položen je u kontejnere, može se čvrsto zbiti, prezentacija se neće pokvariti. Zamrznite odmah nakon pakovanja. Ova metoda obrade je duža, ali najkompaktnija u smislu skladištenja.

Kako zamrznuti šampinjone za zimu sa supom

Za zamrzavanje poluproizvoda zajedno s juhom potrebne su čvrste posude i film za hranu. Vreće za pakovanje nisu prikladne za ovu svrhu.

kuhanje:

1. Pečurke narezane na male komadiće.
2. Stavite u šerpu.
3. Voda treba lagano prekriti površinu.
4. Nakon što proključa voda, kuvajte 30 minuta.
5. Stavite prozirnu foliju u posude da prekrijete ivice.

Kada se juha sa gljivama ohladi, u posudu rasporedite plodove, dodajte juhu. Pokrijte i stavite u zamrzivač. Radni komad na niskoj temperaturi poprimiće oblik posude, bit će prikladno ukloniti ga povlačenjem rubova filma.

Kako zamrznuti punjene šampinjone

Svi recepti za punjene šampinjone su pogodni za zamrzavanje. Poluproizvodi i gotovi proizvodi se čuvaju na niskim temperaturama. Raširite na dno zamrzivača sa šeširima dole u jednom sloju. Kada se podloga i punjenje potpuno zalede, proizvod se brzo pakuje u prikladne oblike i vraća nazad.

Punjene pečurke pre zamrzavanja

Da li je moguće zamrznuti šampinjone iz konzerve

U prodaji se kiseli šampinjoni nalaze u kontejnerima različite težine. To su uglavnom male staklene ili limene limenke. Njihov sadržaj je potpuno nestao za jelo. Postoje prilično velike količine - do 3 kg.

Ovu količinu je teško iskoristiti odjednom kod kuće. Ne ostavljajte proizvod ni u otvorenom kontejneru. U kontaktu sa kiseonikom, materijal limenke oksidira, pečurke postaju pljesnivi tokom dugotrajnog skladištenja u frižideru. Najbolji način je zamrzavanje. Proizvod bez marinade polaže se u prikladne posude i stavlja u zamrzivač.

Kako zamrznuti kavijar od šampinjona u zamrzivaču

Kavijar se pravi po bilo kojoj recepturi, pri čemu će proizvodi biti podvrgnuti vrućoj obradi. Za pripremu poluproizvoda ne koriste se sol i začini. Gotova masa se polaže u vrećice i stavlja u zamrzivač. Svi aromatični aditivi se daju neposredno prije upotrebe.

Šta se može skuvati od smrznutih šampinjona

Prazan iz frižidera ide na sva jela, čiji recept uključuje gljive. Supa se priprema od sirovih plodova, dinsta se sa mesom i povrćem. Pržene prije serviranja, u kombinaciji sa dinstanim lukom. Kavijar je pogodan za sendviče ili kao punjenje za pite, pite. Punjeni šampinjoni se zagreju i serviraju za sto.

Koliko dugo zamrznute pečurke izdržavaju u zamrzivaču?

Ako tehnologija zamrzavanja šampinjona nije prekršena, paketi su hermetički zatvoreni, a temperatura u komori nije viša od -18 ⁰C, proizvod se čuva dosta dugo. Sirova, blanširana i kuvana voćna tela su upotrebljiva u roku od dvanaest meseci. Pržene, punjene, kavijar - 5-6 mjeseci.

Kako pravilno odmrznuti gljive

Dan prije upotrebe:

• paket iz kamere se premješta na policu hladnjaka;
• ostavite nekoliko sati da se gljive postepeno odmrznu;
• zatim se zajedno sa vrećicom za pakovanje prebacuju u kontejner, koji se ostavlja na sobnoj temperaturi;

Pečurke se ne odmrzavaju u vodi. Potrebno je koristiti cijeli volumen obratka, t. To. proizvod se ne može ponovo zamrznuti.

Zašto su šampinjoni pocrnili nakon smrzavanja i šta učiniti

Prazan prostor može izgubiti svoju prezentaciju iz nekoliko razloga:

• sirovine lošeg kvaliteta;
• nedovoljna obrada otpadaka i lišća;
• neprikladna temperatura skladištenja;
• kršenje nepropusnosti ambalaže tokom skladištenja;
• sekundarno zamrzavanje proizvoda.

Ako na površini nema neugodnog mirisa i sluzi, a nisu sve gljive pocrnjele, mogu se sortirati, prokuhati i koristiti. Ako je kvalitet proizvoda upitan, baca se.

Zaključak

Svježe šampinjone možete zamrznuti u zamrzivaču cijele, na kockice ili tanjure. Za berbu se koriste kuvane, blanširane i pržene gljive. Poluproizvod dugo zadržava ukus i energetsku vrijednost. Tehnologija je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena.

"Da li je moguće zamrznuti šampinjone u zamrzivaču: svježe, sirove, konzervirane"

Da li je moguće zamrznuti bukovače

Da li je moguće zamrznuti ljute papričice za zimu: recepti i metode za zamrzavanje u zamrzivaču kod kuće

Da li je moguće zamrznuti bukovače

Da li je moguće zamrznuti ljute papričice za zimu: recepti i metode za zamrzavanje u zamrzivaču kod kuće