Kavijar od tikvica "ližete prste": recepti
Tikvice se odlikuju visokim prinosom i nepretencioznošću. Dakle, neke sorte donose plodove u količini većoj od 20 kg povrća na 1 m2 zemljište. Obilje zdravog i ukusnog povrća omogućava vam da uživate u proizvodu u sezoni i uberete ga za zimu. Jedna od najčešćih metoda berbe je priprema kavijara. Postoji mnogo recepata, među kojima se neki ističu pod nazivom "kavijar od tikvica za zimu prste ćete polizati". Pokušat ćemo dati popis najboljih i najvrijednijih recepata takvog slogana u članku ispod.
Jednostavan recept za domaćice početnike
Ovaj recept je dobar jer koristeći ograničen broj proizvoda i uz minimalan trud, čak i nova domaćica može skuhati tako ukusan zalogaj da kušač želi polizati ne samo žlicu, već i prste.
Lista sastojaka
Za jednostavnu pripremu grickalica trebat će vam same tikvice u količini od 1 kg, 1 velika šargarepa, glavicu crnog luka i par kašika paradajz paste. Takođe je potrebno koristiti pola kašičice šećera, biljnog ulja u maloj količini za prženje povrća. Po ukusu možete dodati so i biber.
Tehnologija kuhanja
Kuhanje kavijara od tikvica prema jednostavnom receptu sastoji se od sljedećih koraka:
- tikvice operite, uklonite kožicu i sjemenke;
- povrće iseckati na kockice i pržiti u tiganju sa svih strana. Za prženje je potrebno koristiti malo ulja;
- šargarepu nasjeckajte na rende, luk nasjeckajte nožem. Povrće pržite u posebnom tiganju uz dodatak ulja;
- pržene sastojke pomiješajte u loncu i dodajte šećer u ukupnu masu, po potrebi sol i biber;
- dinstajte povrće u loncu na laganoj vatri 10-15 minuta. Ako počnu gorjeti, možete dodati malo vode;
- pomiješajte mješavinu sastojaka blenderom ili uvijte kroz mlin za meso;
- za konačnu spremnost, ponovo prokuhajte kavijar od tikve i umotajte ga u sterilizirane staklenke;
- morate čuvati kavijar od tikve u staklenkama do 1 litre;
- također možete sterilizirati tegle koje su već napunjene kavijarom. Da biste to učinili, pokriju se poklopcem i stave u veliku posudu s vodom, koja se kuha 10-15 minuta, nakon čega se tegle zamotaju.
Nakon što ste se upoznali s tehnologijom, možete shvatiti da je metoda zaista prilično jednostavna i dostupna čak i neiskusnoj domaćici. Svako ko je ikada probao kavijar pripremljen po ovom receptu može potvrditi da je ukus predjela fantastičan.
Pikantni kavijar od tikvica
Neki ljubitelji začinjene hrane zamjeraju kavijaru od tikvica da nije dovoljno bogat okusom. Za njih možete ponuditi recept za pravljenje grickalica od majoneze, paradajz paste i crvene paprike.
Sastojci za kuhanje
Recept je dizajniran za veliki broj tegli, pa je preporučljivo uzeti 6 kg tikvica odjednom. Ako je potrebno, ovu količinu možete smanjiti na 3 ili 2 kg. U tom slučaju, količinu svih ostalih sastojaka trebat će smanjiti za 2 odnosno 3 puta.
Osim tikvica, za pripremu užine trebat će vam 1 kg crnog luka, paradajz pasta i majonez u količini od 500 ml. Od začina koristite 2 žlice. l. soli, 1 kašika. l. mljevena crvena paprika, 150 g šećera, 50-70 ml stolnog sirćeta i biljnog ulja.
Upute za kuhanje korak po korak
Začinjeni kavijar od tikvica možete kuhati pomoću sljedeće tehnologije:
- tikvice oguljene i sjemenke narežite na krupnije komade i usitnite ih strojem za mljevenje mesa;
- nasjeckajte luk nožem i lagano pržite u tavi, dodajući biljno ulje;
- pomiješajte tikvice sa prženim lukom u jednoj velikoj posudi i dinstajte 90 minuta. Nije potrebno pokriti posudu poklopcem, jer bi višak tekućine trebao ispariti;
- u ukupnu masu proizvoda dodajte majonez, paradajz pastu i začine. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte još pola sata;
- dodajte sirće i crvenu papriku, ponovo prokuvajte i uvaljajte u tegle.
Naravno, za kuvanje kavijara prema ovom receptu potrebno je dosta vremena, ali rezultat je nevjerovatan. Mnogi sofisticirani potrošači tvrde da se ovaj recept za kavijar od tikvica za zimu može nazvati "prste polizati".
Kavijar od tikvica sa paprikom i belim lukom
Slatka paprika svojim ukusom može upotpuniti mnoge zimnice, uključujući i kavijar od tikve. Recept za kavijar sa paprikom i belim lukom voli, ako ne svi, onda mnogi degustatori. Ljubitelji slatkih paprika svakako treba da probaju predjelo po ovom receptu.
Potrebni proizvodi
Ukusni kavijar možete skuhati od 1 kg tikvica, 6 crnih luka srednje veličine, 6 šargarepa, 2 slatke paprike, 10 paradajza ili odgovarajuću količinu paradajz paste, 3-4 čena belog luka. Osim toga, trebat će vam 30 g octa, 30 g soli, biljnog ulja i 50 g šećera.
Koraci kuvanja
Kuhanje kavijara od tikvica sa paprikom je prilično jednostavno. Za ovo vam je potrebno:
- pripremite povrće: tikvice ogulite i narežite na komadiće, šargarepu nasjeckajte na rende, luk nasjeckajte, paradajzu skinite kožu i nasjeckajte ih i papriku;
- u tiganju propržite kriške tikvica, luk i biber. Važno je da se tikvice dobro proprže sa svih strana, pa ih je bolje staviti u tavu u tankom sloju;
- u drugom tiganju pržiti paradajz sa šargarepom i belim lukom;
- u velikom loncu, prženi sastojci se sjedinjuju i usitnjavaju blenderom. U nedostatku ove vrste opreme, možete koristiti staru dobru mašinu za mljevenje mesa;
- kavijaru homogene konzistencije dodajte šećer i sol, nakon miješanja kuhajte još trećinu sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće;
- kavijar (vrući) staviti u tegle i sačuvati.
Gore navedeni recept je prilično jednostavan i brz za izradu. Svako prženje povrća traje oko 15-20 minuta. Dinstati kavijar nakon miješanja sastojaka još oko 30 minuta. Općenito, kuhanje kavijara od tikve trajat će nešto više od sat vremena.
Odličan recept za iskusne i početnike domaćice
Među svim raznovrsnim recepturama, ovaj recept se izdvaja po izuzetnom ukusu i iznenađujuće delikatnoj kombinaciji proizvoda. Zaista, ne možete u svakom jelu probati kombinaciju zelene jabuke, čili papričice, češnjaka, tikvice i čitav niz različitih proizvoda. Naravno, o ovom receptu možete pričati mnogo i jako dugo, ali mnogo je važnije da sami pripremite predjelo i probate ga.
Sve što vam je potrebno za kuvanje
Na osnovu 2 kg tikvica trebat će vam 1 paprika, 1 luk, 1 zelena jabuka, čili paprika (po potrebi može se zameniti sa kašikom crvene mlevene paprike), 1 šargarepom, paradajz pastom u količini od 70 g i 1 manjom glavicom belog luka. Također, pored glavnih proizvoda, morate se opskrbiti i konzervansima kao što je šećer (1 žlica.), so (50 g), ulje (1 kašika.) i 9% sirćeta (90-100 g). Ukusni kavijar može se pripremiti kompetentnim kombiniranjem ovog određenog skupa proizvoda.
Proces kuvanja
Jedinstvenost ovog recepta je u tome što ne morate prethodno pržiti povrće. Proces pripreme zalogaja zasniva se na dinstanju:
- tikvice oguliti, sitno nasjeckati i uvrnuti u mašini za mljevenje mesa;
- bugarski biber, beli luk, luk, jabuka, čili paprika i šargarepa iseckati blenderom;
- pomiješati tikvice sa sjeckanim povrćem, u ukupnu smjesu dodati paradajz pastu, šećer, sol, ulje i sirće;
- dinstati mešavinu povrća na laganoj vatri oko 1,5 sat, redovno mešajući;
- gotov kavijar stavite u tegle i sačuvajte.
Recept ne zahtijeva prethodno prženje povrća, ali raznovrsnost proizvoda i njihova kompetentna kombinacija omogućavaju vam da dobijete najdelikatniji zalogaj izvrsnog ukusa tokom procesa dinstanja.
Kavijar od tikve prema GOST-u
Mnogi gurmani radije jedu upravo onaj kavijar od tikvica koji se može naći na policama trgovina. Ali na kraju krajeva, iskusna domaćica može vlastitim rukama kuhati potpuni analog prema postojećem GOST-u.
Sastojci za kavijar
Za pripremu 650 g kavijara (jedna tegla) trebat će vam 1,5 kg tikvica (oguljenih), 60 g luka i 90 g šargarepe, 120 g paradajz paste. Jedinstvenost recepta leži u upotrebi korijena. Možete koristiti korijenje peršuna, pastrnjaka, celera. Potrebna količina ovog sastojka je 25 g. Od konzervansa potrebno je 30 g soli, 15 g šećera, 80 ml ulja i 1,5 g. crni biber.
Detaljan opis koraka pripreme
Možete kuhati kavijar od tikvica, sličan onom koji se proizvodi u industrijskim razmjerima u poduzećima, kod kuće. Da biste to učinili, morate slijediti sljedeći slijed manipulacija:
- oguliti i sitno narezati tikvice;
- šargarepu i korijenje nasjeckajte na rende, luk narežite na kockice;
- tikvice pržiti u tavi uz dodatak ulja dok se ne dobije žućkasta korica;
- pržite mrkvu, luk i korijenje odvojeno od tikvica;
- pomiješajte pržene sastojke u velikoj posudi;
- samljeti povrće blenderom ili mlinom za meso;
- dinstati kavijar 15 minuta;
- dodati šećer, paradajz pastu, biber i sol;
- dinstati još 10 minuta, urolati u sterilisane tegle.
Neke domaćice kavijar pripremljen po ovom receptu nazivaju „ukusom detinjstva“, a neke „prste polizati“. Ali bez obzira na ime koje predjelo ima, i dalje će osvojiti svakog kušača svojim ukusom, dobivši novu dostojnu titulu.
Još jedan recept za grickalice od tikvica sa detaljnim pregledom svih faza pripreme prikazan je u videu:
Neke tajne kuvanja kavijara
Kuhanje kavijara od tikvica sigurno neće biti teško za iskusnog kuhara, ali sljedeći savjeti mogu biti korisni domaćicama početnicima:
- Mlade tikvice možete koristiti bez uklanjanja tanke kožice.
- Kora paradajza tokom kuvanja postaje hrapava, pa je morate ukloniti tako što ćete povrće opariti kipućom vodom.
- U kavijar bilo kojeg recepta možete dodati zelje (peršun, kopar).
- Ako pokrijete posudu kavijarom tokom kuhanja, predjelo će biti sočno, jer će vlaga polako isparavati. Kavijar gušće konzistencije može se dobiti ako posuda uopće nije pokrivena.
- Kada sečete tikvice, ne morate da se trudite, jer će svejedno povrće morati da se isecka.
- U srednjoj fazi kuhanja može se činiti da je količina začina i soli prevelika, ali čim tikvice daju sok, njihova koncentracija će se smanjiti.
- Prilikom prženja morate paziti da povrće ne izgori, inače će u kavijaru ostati promjena boje i karakterističan okus.
- Paradajz pastu možete zamijeniti sokom od paradajza ili svježim povrćem.
- Koristeći mlin za meso, možete napraviti kavijar, čija će se konzistencija sastojati od sitnih zrna, "kavijara".
- Kavijar od tikvica treba da zarolate vruć.
- Nakon valjanja tegle se okreću naopačke i pokrivaju ćebetom.
Kavijar od tikvica je delikatesno predjelo, čija je priprema dostupna ne samo iskusnim, već i početnicima domaćicama. Među raznovrsnim receptima, lako je pronaći najbolju opciju za sebe: kavijar sa biberom, kavijar sa i bez octa, kavijar sa majonezom, paradajzom ili paprikom. Ovo nije potpuna lista recepata za kavijar za zimu "prste ćete polizati". Koji recept koristiti može odlučiti samo kuhar.
