Narandžasto vino kod kuće

Vino od pomorandže - niskoalkoholno suho ili poluslatko piće. Po tehnologiji pripreme se nimalo ne razlikuje od proizvodnje ostalih vina. Recepti ne zahtijevaju striktno pridržavanje doze. Da biste povećali sadržaj alkohola, možete povećati količinu šećera. Piće je bistro, tamno žute ili narandžaste boje, sa blagom aromom citrusa

Suptilnosti kuvanja

Pogodno za sve veličine narandži

Da bi piće bilo uravnoteženo u kiselosti, odabire se sorta s maksimalnim sadržajem šećera (najmanje 10-12%). Citrusi se prerađuju samo dobrog kvaliteta, potpuno zreli, sa izraženom aromom, bez znakova truljenja.

Tehnologija proizvodnje vina od citrusa ne razlikuje se od prerade drugog voća ili bobičastog voća. Šećer se koristi obavezno, otprilike 200-300 g na 1 litar soka. Uvodi se u tri faze: na početku fermentacije, u sredini procesa, treći put prilagođavamo ukus mladog vina po želji. Za pripremu suvog niskoalkoholnog pića dodajte 20 g na 1 litar. Dobićete poluslatko vino ako se ova doza udvostruči.

Narandže ne sadrže prirodni kvasac. Bez dodatka baze koja stimulira fermentaciju, vino neće pobijediti. U te svrhe koristi se kiselo tijesto ( sladovina ), ali će za njegovu pripremu trebati određeno vrijeme. Češće dodajte vinski kvasac ili grožđice.

U procesu fermentacije, pjena će se podići, ne bi trebala pasti u vodeni pečat. Stoga se sok sipa u posudu tako da gornja ¼ dijela bude prazna.

Potreban inventar

Prerada narandže u vino bez kore i bijelih vlakana. Za kuvanje se koristi samo sok. Da biste ga dobili, potrebna vam je posebna oprema. Najbolja opcija je sokovnik.

U tom procesu trebat će vam rezervoar za fermentaciju: poseban u kompletu sa vodenim zatvaračem ili obična staklena posuda zapremine 10 litara. Za oslobađanje ugljičnog dioksida možete koristiti domaći uređaj. U sredini najlonskog poklopca napravljena je rupa i u nju se ubacuje silikonsko crijevo. Da bi bio hermetički zatvoren, praznine se zatvaraju plastelinom ili mastikom. Poklopac se postavlja na vrat tegle, a suprotni kraj crijeva spušta se u posudu s vodom. Kako bi u potpunosti olakšali zadatak, stavili su običnu medicinsku rukavicu s ubodom na jednom od prstiju na tegli.

Gotovo vino se sipa u sterilizirane posude, koje moraju biti hermetički zatvorene. Banke se mogu dezinfikovati parom, a boce se mogu obraditi u pećnici.

Standardna posuda sa vodenim zatvaračem pogodna je za pravljenje domaćeg alkohola

Recepti za vino od narandže kod kuće

Postoji mnogo načina da se napravi piće. Možete odabrati bilo koji recept. Napitak možete dopuniti sokom banane ili grejpfruta, pojačati aromu cimetom, đumbirom, poboljšati okus i boju taninom. Prilagođavanjem količine sastojaka možete napraviti alkohol suhim ili poluslatkim, pojačati jačinu dodavanjem votke ili alkohola.

Klasični recept za vino s cimetom

Recept je za 10 litara soka, dobija se od oko 50 kg pomorandže. Tečnost nakon obrade citrusa će se pokazati zamućenom, sa česticama pulpe, ali to je norma, tokom procesa fermentacije sve će se slegnuti na dno.

Dodatni sastojci:

• grožđice - 1 kg;
• cimet - 3 štapića (više po želji);
• šećer - 2,5 kg.

Tehnologija proizvodnje poluslatkog vina:

1. Sok se pomiješa sa 1 kg šećera i grožđicama (ne prati) u posudi za fermentaciju.
2. Odozgo prekrijte gazom da insekti i prašina ne uđu unutra. Stavite u prostoriju sa temperaturom od + 23-25⁰ C.
3. Ostavite 4-6 dana. Za to vrijeme se aktivira fermentacija, na površini će se pojaviti pjena, a iz sirovine će doći kiselkast miris.
4. Ugradite hidroizolaciju i ostavite još jednu sedmicu. Sadržaj se svakodnevno miješa.
5. Posmatrajte mjehuriće za oslobađanje ugljičnog dioksida. Ako proces nije aktivan, na površini nema pjene, a na dnu je jasno izražen talog, zatim dodajte još 1 kg šećera i cimeta.
6. Uklonite posudu na tamno mjesto. Temperatura se spušta na +20 ⁰C, vino miruje dok se fermentacija ne završi u roku od 1,5 mjeseca. Spremnost pića određuje se odsustvom mjehurića i taloženja na dnu pulpe.
7. Vodeni pečat se uklanja, mlado vino se odvaja od taloga, uklanja se cimet.
8. Dodajte preostalih 500 g šećera, dobro promiješajte. Sipajte u tegle od tri litre, poklopite poklopcima.

Ostavite na hladnom i tamnom mestu još 10 dana, a za to vreme vino će se potpuno razbistriti. Ponovno se odvaja od sedimenta silikonskom cijevi. Flaširano i hermetički zatvoreno.

Cimet daje piću lagani začinski okus

Recept za američko vino s taninom

Preporuča se oprezno koristiti tanin, ne samo da ima taninska svojstva, što će uticati na okus, već djeluje i kao biljna boja. U slučaju predoziranja, neće uspjeti napraviti svijetložuto vino.

Sastojci:

• pomorandže bez kore - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• tanin - ¼ h. l.;
• vinski kvasac - 1 pakovanje;
• prihrana (amonijum sulfat ili superfosfat) - 3 g.

Recept za vino:

1. Narandže se uzimaju prezrele, mekane, ali bez znakova propadanja i gubitka vlage, iscijediti sok.
2. U rezervoaru za fermentaciju sirovine se miješaju sa šećerom, taninom i hranom za kvasac.
3. Dodajte 2 litre kipuće vode. Dobro promešati.
4. Dopunite do 4 litre vodom iz slavine.
5. Ostavite da se potpuno ohladi.
6. Kvasac pripremiti prema uputstvu na pakovanju, dodati u mošt.
7. Ugradite vodenu brtvu i stavite na tamno mjesto 10 dana.
8. Za to vrijeme aktivna fermentacija će prestati. Sok se filtrira, posuda se ispere, a piće se sipa nazad. Stavite vodeni pečat.
9. Vino će se osvajati 90 dana. Talog se uklanja svakih 30 dana.
10. Zatim se flašira, hermetički zatvara i šalje da dozrijeva na temperaturi ne višoj od +8⁰ C. Napitak će biti spreman tek za osam mjeseci.

Niskoalkoholni proizvod ima lagani kiselkast okus

Recept za poljsko narandžasto vino

Komponente:

• sok od pomorandže - 3 l;
• vinski kvasac - 1 pakovanje;
• šećer - 2 kg;
• voda - 6 l.

Priprema vina:

1. Voda pomešana sa šećerom. Skuha se sirup. Sok se dodaje na kraju procesa.
2. Pustite da se sirovina malo ohladi i pošaljite je u bilo koju posudu s uskim vratom.
3. Kada tečnost dostigne sobnu temperaturu, dodajte kvasac razblažen prema uputstvu. Pokrijte posudu gazom.
4. Ostavite tjedan dana, a zatim pažljivo filtrirajte, pošaljite u bocu za fermentaciju i ugradite vodenu brtvu.
5. Čuvajte napitak dva mjeseca. Povremeno uklanjajte formirani sediment.

Vino se flašira, šalje na tamno mesto dve nedelje da sazri.

Niskoalkoholno poljsko piće ima jačinu ne veću od 12%

Vino od narandže banane

Komponente:

• banane - 4 kg;
• pomorandže - 10 kg;
• med - 0,5 kg;
• voda - 4 l;
• šećer - 2 kg;
• kvasac - 1 pakovanje.

recept:

1. Od pomorandže se dobija sok, banane se obrađuju od kore i blanširaju do ujednačene konzistencije u 1 litru vode.
2. Pomiješajte radni komad, dodajte 1 kg šećera i 3 litre vode, med. Pustite da proključa.
3. Masa se stavlja u posudu za fermentaciju. Kada se ohladi, ubacuje se kvasac i postavlja se izlaz za ugljični dioksid.
4. Odredite sladovinu u tamnoj prostoriji s temperaturom ne nižom od +22⁰ C.
5. Nakon nedelju dana filtrirajte, dodajte preostali šećer.

Smanjite temperaturu na +18⁰ C, ostaviti 90 dana. Sediment se odvaja, sipa u kontejnere za skladištenje. Niskoalkoholno piće dozrijeva na hladnom mjestu najmanje tri mjeseca.

Narandžasto-banana vino se dobija sa aromom citrusa i ukusom banane

Od narandže i grejpa

Komponente:

• grejpfrut - 1,5 kg;
• pomorandže - 5 kg;
• vanilin - po ukusu;
• voda - 3 l;
• šećer - 2 kg;
• kiselo testo - 200 ml.

Da biste dobili osnovu za fermentaciju, pomiješajte 100 g šećera sa 0,5 l vode, prokuhajte sirup. Kad se prohladi dodati 150 gr suvog grožđa. Posuda se prekrije ubrusom i ostavi na sobnoj temperaturi tri dana.

1. Agrumi se prerađuju od kore, dijele na kriške, gnječe dok se ne dobije homogena masa.
2. Radni komad se stavlja u emajlirani lavor ili tepsiju, dodajte starter, 1,5 l vode, 500 g šećera, promiješajte. Pokrijte salvetom, ostavite nedelju dana u toploj prostoriji.
3. Zatim se sladovina filtrira, pulpa se pažljivo iscijedi, doda se 750 g šećera i 1,5 litara vode. Promiješajte i pošaljite u posudu za fermentaciju s vodenim zatvaračem.
4. Stavite na tamno mjesto. Nakon 15 dana odvaja se od taloga, sipa se preostalih 750 g šećera i vanilin.

Ostavite vino dok se proces ne završi. Ukloniti sediment. Napitak dozrijeva u hladnoj mračnoj prostoriji dva mjeseca. Vino se pakuje u kontejnere za skladištenje.

Grejpfrut dodaje egzotičnu gorčinu

Sa đumbirom

Miris i ukus pripremljenog vina po recepturi koja ne uključuje začinjene sastojke može se pojačati đumbirom. Otprilike 3 litre uzima se ½ žlice. l nasjeckani korijen.

Svaki recept ima svoje vrijeme. Nakon što im istekne rok trajanja, piće se filtrira tako da nema ostataka korijena. Što duže stoji u tečnosti, to će se jače osloboditi aroma i ukus. Krajnji rezultat nije vino od narandže, već vino od đumbira.

Začin daje napitku mentol

Ojačano narandžasto vino

Zreli alkohol citrusa sadrži 12-18% alkohola. Da biste u potpunosti sačuvali aromu naranče i ne koristite votku ili rum, možete popraviti vino dvostrukom destilacijom mjesečine natopljenom na kore. Za 3 litre rektificirane kore od dva ploda srednje veličine. Izdržati dvije sedmice, a zatim se uklanjaju kore.

Od citrusa možete dobiti destilat: na koru stavljaju kašu i tjeraju je. Mjesečina će već ispasti s aromom narandže. Idealan je za fiksiranje vina. Prije upotrebe razrijedi se na 40-45%.

Da biste izračunali proporciju, na primjer, za povećanje jačine 5 litara vina za 10 jedinica, možete koristiti formulu: 5 (pomak) * 10 (stepeni) * 2 (mjesečina) = 100 podijeljeno sa 100 u003d 1 l. Ispostavilo se da je 5 litara narandžastog vina razrijeđeno sa 1 litrom destilata, isti račun sa votkom. Ako se koristi medicinski alkohol, onda pomnožite ne sa 2, već sa 1. Potrebno 0,5 l.

Jako alkoholno piće koje se dodaje vinu učinit će ga providnijim i udvostručiti rok trajanja

Uslovi i pravila skladištenja

Kao i sva domaća niskoalkoholna pića, narandžasto vino slabo reaguje na ultraljubičasto zračenje, pa boce stavite u tamnu ostavu ili podrum. Ako to nije moguće, za pakovanje se koriste tamne staklene ili neprozirne posude. Ne držite narandžasto vino na toplom mestu. Izgubiće ukus i postati kiselo. Dobro sazrelo piće nema talog. Pod odgovarajućim uslovima skladištenja (u hermetički zatvorenoj posudi) ne gubi nutritivnu vrednost do tri godine.

Zaključak

Vino od pomorandže u potpunosti čuva vitaminski sastav i sve hemijske elemente svježeg voća. Standardno kuhanje. Procenat alkohola možete povećati dodavanjem šećera ili jakog alkoholnog pića.

"Narandžasto vino kod kuće"

Vino od gloga kod kuće

Vino od aronije kod kuće

Vino od gloga kod kuće

Vino od aronije kod kuće