Svinjetina sa lisičarkama: sa krompirom, krem sos, u loncima
Svi znaju za dobrobiti lisičarki i gljiva općenito. Postoji mnogo recepata za kuhanje, na primjer, svinjetina s lisičarkama - neobična kombinacija koja se savršeno nadopunjuje. Jelo ispada ukusno, mirisno i veoma zadovoljavajuće.
Kako kuhati lisičarke sa svinjetinom
Da biste napravili kulinarsko remek-djelo, trebat će vam najmanje dva sastojka - svinjetina i lisičarke. Prije nego što pređete na sam proces, važno je pripremiti komponente. Da biste to učinili, gljive se moraju očistiti od šumskih ostataka, isprati pod tekućom vodom i kuhati u slanoj vodi ne više od 20 minuta.
Za pripremu gurmanskog jela, gljive su prikladne u gotovo svakom obliku: smrznute, ukiseljene. Ne preporučuje se namakanje mesa prije kuvanja, jer može izgubiti ukus. Samo isperite hladnom vodom. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jela, a najčešće su: u tiganju, u rerni i u loncu.
Svinjetina sa lisičarkama u tiganju
Dakle, kada su glavni sastojci pripremljeni, treba ih izrezati na porcije: to se može učiniti u obliku kvadrata ili traka. Vrijedi uzeti u obzir da će grubo nasjeckanim elementima trebati duže za kuhanje. Važno je osigurati da praznine budu približno iste veličine. Meso prethodno pospite solju i biberom i ostavite da odstoji.
Sljedeći korak je priprema luka: ogulite ga od ljuske i nasjeckajte. Kako rezati - sama domaćica odlučuje: kocke, slamke ili poluprstenovi.
Prije svega, luk sa biljnim uljem treba poslati u tiganj, pržiti dok ne bude providan. Zatim se u zagrejanoj tavi prže komadi svinjetine do zlatno smeđe boje. Zatim možete dodati pečurke, pržiti oko 10 minuta. U isto vrijeme treba popuniti sve potrebne začine, na primjer, sušeno bilje ili crni biber. Da meso bude mekano, možete koristiti vodu, zatvorite poklopac i dinstajte dok ne omekša. U pravilu traje oko 30-40 minuta.
Kada kuhate svinjetinu s lisičarkama u tavi, nije potrebno ograničiti se samo na ove sastojke, na primjer, jelo je vrlo ukusno u kremastom ili kiselom umaku, kao i s krumpirom i vinom.
Svinjetina sa lisičarkama u rerni
Proces pripreme proizvoda za kuhanje u pećnici ne razlikuje se od gornje opcije: gljive se operu, po potrebi kuhaju, narezane na srednje komade zajedno s mesom, luk se oguli i sitno nasjecka.
Prethodno se svinjetina mora istući posebnim kuhinjskim čekićem, zatim posoliti i pobiberiti po ukusu, po želji možete dodati bilo koje začine. Da biste ispekli svinjetinu sa lisičarkama, potrebno je pripremiti formu, staviti foliju i namazati uljem. Zatim rasporedite sve pripremljene sastojke u slojeve sljedećim redoslijedom: meso, luk, šampinjone. Treba napomenuti da nije potrebno peći sirovo meso. Neki recepti predviđaju prethodno prženje komada, koji se tek onda stavljaju u kalup. U pravilu se radni komad šalje u prethodno zagrijanu pećnicu 30 - 40 minuta.
Svinjetina sa lisičarkama u spori šporet
Priprema ovog jela u laganom šporetu može se uslovno podeliti u dva koraka:
- Meso isecite, stavite u zdjelu i podesite način rada „Prženje“, pržite uz stalno miješanje oko 20 minuta dok ne porumeni.
- Zatim pošaljite povrće i pečurke u meso, gdje trebate podesiti način rada "Varenje" na 30 minuta.
Recepti za svinjetinu sa lisičarkama
Postoji dosta varijanti svinjetine s lisičarkama, sve se razlikuju po okusu, izgledu i kalorijskom sadržaju. Vrijedi razmotriti najpopularnije recepte koji će se svidjeti domaćinstvima i gostima.
Lisičarke sa krompirom i svinjetinom
Za kuvanje vam je potrebno:
- svinjetina - 300 g;
- krompir - 300 g;
- šargarepa - 2 kom.;
- svježe lisičarke - 400 g;
- crni luk - 1 kom.;
- biljno ulje.
Korak po korak uputstvo:
jedan. Pržite prethodno izrezane komade mesa dok se na njemu ne pojave zlatne nijanse. Malo soli i bibera.
2. Narendati šargarepu, luk iseći na kockice. U zajedničku šerpu dodajte prazne komade, dinstajte dok povrće ne omekša.
3. Prženo povrće sa mesom prebacite u pečenje, dodajte im prethodno pripremljene lisičarke. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
4. Zatim pošaljite nasjeckani krompir i posolite.
5. U šerpu dodajte pola šolje vode. Dovedite jelo do spremnosti na laganoj vatri. Spremnost se određuje po mekoći krompira.
Svinjetina sa lisičarkama u kremastom sosu
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- lisičarke - 300 g;
- suncokretovo ulje;
- crni luk - 1 kom.;
- krema - 100 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Korak po korak uputstvo:
- Pripremite sve potrebne sastojke: luk, gljive i meso narezano na srednje komade.
- Stavite meso u kipuće ulje i pržite do zlatno smeđe boje.
- Dodajte lisičarke i luk, posolite i pobiberite po ukusu.
- Zatvorite poklopac i dinstajte dok ne omekša.
- 5 minuta prije skidanja sa šporeta, sipajte vrhnje u sadržaj šerpe i zatvorite poklopac.
Lonci sa lisičarkama i svinjetinom
Potrebni sastojci:
- svinjetina - 300 g;
- puter - 20 g;
- lisičarke - 200 g;
- pavlaka - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- sol, začini - po ukusu.
kuhanje:
- Meso narežite na trakice srednje veličine, pržite na malo ulja dok ne porumeni. To će trajati otprilike 2 minute sa svake strane.
- Luk narezan na poluprstenove, pržiti u posebnom tiganju.
- Na dno pripremljenih šerpi stavite mali komadić putera.
- Lisičarke skuvajte u malo posoljenoj vodi, isperite, osušite i rasporedite u šerpe.
- Na pečurke stavite 1 kašiku. l. pavlaka, dobro namazati.
- U sledeći sloj stavite prženi luk, a takođe ga prelijte kiselom pavlakom.
- Dodajte komade prženog mesa, premažite pavlakom.
- U svaki lonac sipajte po malo vode, oko 5 kašika. l. Umjesto vode možete dodati čorbu u kojoj su se kuhale šampinjone.
- Stavite u zagrejanu rernu sa zatvorenim poklopcem.
- Pecite 20 minuta na temperaturi od 180 - 200°C, zatim otvorite poklopce i ostavite u rerni 5 - 10 minuta da se formira ukusna zlatna kora.
Pirjana svinjetina sa lisičarkama u sosu od pavlake
Potrebni sastojci:
- luk - 2 kom.;
- svinjetina - 500 g;
- brašno - 2 kašike. l.;
- pavlaka - 250 g;
- lisičarke - 500 g;
- puter - 20 g;
- krompir - 200 g.
Korak po korak uputstvo:
- Komade mesa pržite u tavi do zlatno smeđe boje i stavite na poseban tanjir.
- Crni luk iseckati, propržiti na istoj tiganju gde se pržila svinjetina.
- Pečurke iseći, dodati luku. Kuvajte dok sva tečnost ne ispari.
- Podmazati dno kalupa sa malo putera.
- Krompir narežite na kriške, stavite u obliku prvog sloja.
- Na krompir rasporedite meso, zatim pečurke i luk.
- Za pripremu sosa potrebno je da rastopite puter.
- Dodati brašno, kuvati dok ne porumeni.
- Umaku dodajte kiselu pavlaku u malim porcijama, stalno miješajte da nema grudvica.
- Posolite po ukusu.
- Sipajte smjesu u kalup.
- Poslati u prethodno zagrejanu rernu na 180°C.
Svinjetina sa lisičarkama, orasima i sirom
Sastojci:
- svinjetina - 800 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- bujon - ½ kašike.;
- lisičarke - 500 g;
- dimljena svinjska trbuha - 200 g;
- 1 mala veza peršuna;
- beli luk - 5 čena;
- suncokretovo ulje;
- pinjoli ili indijski oraščići - 50 g;
- sol, biber - po ukusu.
Uputstvo:
- Svinjetinu narežite na kriške debljine oko 1 cm, a da ih ne isječete do kraja.
- Pečurke narežite i stavite u rezove u mesu.
- Dimljena prsa sitno nasjeckajte i pošaljite za lisičarkama.
- Nasjeckajte zelje, čen belog luka i orašaste plodove.
- Dobijenu smjesu pomiješajte sa sitno naribanim sirom, rasporedite unutar svinjskih kriški.
- Meso posolite i pritisnite.
- Da se praznine ne bi raspale, moraju biti vezane koncem.
- Stavite gotove u kipuće ulje, pržite do zlatno smeđe boje.
- Pržene komade mesa stavite u poseban oblik.
- Odozgo prelijte čorbom koja je ostala nakon prokuvanja gljiva.
- Pecite 90 minuta.
- Gotovo meso malo ohladiti, odstraniti konac i iseći na porcionirane komade.
Svinjetina sa lisičarkama i heljdom
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- beli luk - 5 čena;
- lisičarke - 500 g;
- heljda - 300 g;
- crni luk - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- suncokretovo ulje - 4 kašike. l.;
- paradajz pasta - 5 kašika. l.;
- biber u zrnu - 8 kom.;
- lovorov list - 4 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- juha ili voda - 800 ml;
- sol - po ukusu.
Korak po korak uputstvo:
- U mangalu ili kazanu propržiti sitno seckani luk.
- Dodati narendanu šargarepu.
- Kada povrće poprimi zlatnu nijansu, pošaljite na njega nasjeckani bijeli luk.
- Stavite meso prethodno narezano na srednje komade i pržite 5 minuta.
- Lisičarke narežite i dodajte u zajedničko jelo, zatvorite poklopac i ostavite da se krčka da dari šume daju sok.
- Paradajz oguliti, iseckati i poslati na pečurke i meso.
- Zatim dodajte lovorov list, so, biber i krupan. Ulijte vodu ili juhu, promiješajte i prokuhajte.
- Krčkajte poklopljeno 25-30 minuta.
Svinjetina sa lisičarkama i vinom
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- crni luk - 1 kom.;
- lisičarke - 200 g;
- beli luk - 1 češanj;
- brašno - 4 kašike. l.;
- krema - 200 ml;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- provansalsko bilje - 1 sat. l.;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- sol i biber - po ukusu.
Korak po korak uputstvo:
- Meso narežite na krupnije komade, posolite i pobiberite, pa uvaljajte u brašno.
- Gotovu svinjetinu propržiti na ulju. Gotove komade zlatne nijanse prenesite na poseban tanjir.
- Beli luk nasjeckajte, luk narežite na kolutove, pečurke narežite na komade. Sve navedeno pržiti na biljnom ulju.
- Kada višak vode ispari, dodajte komade svinjetine.
- Promiješajte i nalijte vinom. Krčkajte na jakoj vatri oko 15 minuta.
- Nakon ovog vremena posolite, pobiberite i začinite, pa sipajte vrhnje.
- Pirjajte pod poklopcem već na laganoj vatri 15 minuta.
Sadržaj kalorija u jelu
Kalorijski sadržaj glavnih sastojaka potrebnih za kuhanje prikazan je u tabeli:
br | Proizvod | kcal na 100 g |
jedan | svježe lisičarke | 19.8 |
2 | svinjetina | 259 |
3 | luk | 47 |
4 | šargarepa | 32 |
5 | suncokretovo ulje | 900 |
Poznavajući kalorijski sadržaj proizvoda, možete izračunati kalorijski sadržaj samog jela.
Zaključak
Svinjetina sa lisičarkama zaslužuje posebnu pažnju, jer je svestrano jelo. Recepti su prikladni ne samo za porodičnu večeru, već i za svečani stol.
