Vino od duda

Pravljenje domaćeg vina je umjetnost. Iskusni vinari za domaći alkohol koriste razno voće i povrće. Vino od duda je popularno jer bobice imaju ugodan desertni okus i sadrže dovoljno šećera za proizvodnju vina.

Osobine pravljenja vina od duda

Da biste pripremili ukusno desertno vino, važno je poštovati nekoliko osnovnih nijansi stvaranja pića od duda:

• potrebno je koristiti strogo crne sorte duda, jer imaju najizraženiji okus i boju;
• bolje je koristiti bobice na vrhuncu zrelosti, kada počnu padati sa stabla;
• ako bobice nisu spolja prljave, ne treba ih prati;
• Za pojačavanje okusa stručnjaci preporučuju dodavanje limunovog soka.

Prije nego što nastavite sa pripremom vina, sve sastojke treba razvrstati. Među bobicama ne bi trebalo biti trulih, pljesnivih primjeraka, jer će pokvariti i okus i kvalitet domaćeg alkohola.

Kako napraviti vino od duda

Vino od duda kod kuće se pravi po jednostavnom receptu. Ali iskusni vinari smislili su nekoliko varijanti desertnog vina od duda. Možete dodati razne sastojke i tada će vino dobiti ugodan okus i miris. Svaki vinar ima svoje tajne, ali opći algoritam i tehnika kuhanja su isti.

Jednostavan recept za vino od duda

Da biste pripremili standardni napitak od duda s minimalnim sastojcima, trebat će vam:

• 2 kg duda;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 5 litara čiste vode;
• 100 g grožđica.

U ovom slučaju su potrebne neoprane grožđice za aktiviranje procesa fermentacije.

Proces pravljenja vina od duda:

1. Umesite dudove i ostavite sat vremena da plodovi puste sok.
2. Prebacite u posudu sa širokim grlom.
3. Dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, vodu i grožđice.
4. Sve dobro promiješajte, pokrijte gazom i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
5. Obavezno miješajte jednom dnevno.
6. Ako je sve po planu, nakon 2-3 dana će se osjetiti miris kiselosti i pjene - to je znak početne fermentacije.
7. Dobivena sladovina mora se provući kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Iscijedite pulpu i pomiješajte je sa sokom od bobičastog voća.
9. Dobijenu tečnost ulijte u posudu za fermentaciju i dodajte pola kilograma granuliranog šećera.
10. Otprilike četvrtina prostora u kontejneru treba da ostane slobodna, a preko vrata treba navući medicinsku rukavicu sa rupom na prstu.
11. Stavite posudu u tamnu prostoriju na temperaturi od + 18-25 ° C.
12. Nakon 5 dana dodajte preostalu funtu šećera u napitak.
13. U zavisnosti od mnogih faktora, fermentacija završava nakon 20-55 dana. To će se primijetiti po ispuhanoj rukavici i posvijetljenom vinu.
14. Zatim morate uliti piće u posudu za skladištenje, strogo bez taloga. Kontejner za skladištenje treba napuniti do vrha, dobro zatvoriti.
15. Zatvoreno vino stavite na sazrijevanje na tamno mjesto s temperaturom ne višom od + 16 ° C 4-7 mjeseci. Tokom zrenja, preporučuje se periodična promjena posude.

Nakon nekog vremena možete probati domaći napitak od bobica duda. Od predloženog seta proizvoda dobije se 5 litara vina jačine 10-12 °.

Ukusno vino od duda sa mentom i cimetom

Gotovo ljekovit napitak dobija se dodavanjem mente i cimeta. Za pravljenje dudovog vina trebaće vam:

• 1 kg duda;
• 3,8 litara vode;
• 100 ml limunovog soka;
• 60 g listova mente;
• štapići cimeta - 2 kom.;
• 2,5 g vinskog kvasca.

algoritam:

1. Napravite klasični sirup od čiste vode i granuliranog šećera.
2. Strop dud.
3. Umiješajte sirup, cimet, limunov sok i mentu.
4. Pokrijte gazom, ostavite u tamnoj prostoriji.
5. Nakon 10 dana, bobice iscijedite presom.
6. Procijedite, sipajte u bocu i ugradite vodeni zatvarač.
7. Kada se fermentacija završi, vino oslobodite od taloga, procijedite i sipajte u posude.
8. Stavite na dozrijevanje, nakon 5 mjeseci možete probati piće.

Vino od duda i limuna

Uz dodatne komponente u vidu limunovog soka, dobija se domaće vino od duda prijatne kiselosti. Sastojci:

• 3 kg duda;
• neoprano grožđice - pola kilograma;
• pola kilograma šećerne škripe;
• vinski kvasac - 5 g;
• 2 litre vode;
• sok od dva limuna.

recept:

1. Stavite dud u posudu sa širokim grlom, prelijte sa prethodno pripremljenim sirupom, neopranim grožđicama i ostavite par sati.
2. Iscijedite sok od limuna i dodajte piću.
3. Nakon 12 sati dodajte vinski kvasac i promiješajte.
4. Pokrijte gazom i ostavite mošt četiri dana u prostoriji u kojoj je toplo i tamno.
5. Promiješajte dva puta dnevno.
6. Peti dan potrebno je sakupiti naraslu pulpu i iscijediti sok iz nje.
7. Ulijte sladovinu u bocu za fermentaciju, postavite vodeni zatvarač i ostavite.
8. Kada se fermentacija završi, potrebno je da odvojite piće od taloga.
9. Mlado piće sipajte u flaše i ostavite da dozrijeva 4 mjeseca.

Dobićete veoma prijatno vino sa laganom aromom.

Recept za vino od duda sa belim vinom

Sastojci za piće:

• 2 kg duda;
• granulirani šećer - 1 kg;
• 750 ml bijelog vina, po mogućnosti poluslatkog;
• 30 g cimeta u prahu;
• 5 litara pitke filtrirane vode.

recept:

1. Zdrobite bobice duda i ostavite jedan dan.
2. Zatim iscijedite sok kroz presu.
3. Dodajte šećer i mljeveni cimet.
4. Stavite na fermentaciju dalje od sunčeve svjetlosti.
5. Nakon 3 dana procijediti, dodati vodu, vino i preliti u staklenu flašu.
6. Ugradite vodeni pečat.
7. Nakon završetka fermentacije, vino iz duda ocijediti od taloga i preliti u staklene posude za čuvanje.
8. Probaj za šest meseci.

Recept za vino od duda sa malinama

Kombinacija duda i maline čini vino iznenađujuće prijatnim u aromi i slatkoći. Sastojci za recept:

• crni dud - 3,6 kg;
• sok od maline - 0,8 l;
• šećer - 2,8 kg;
• limunov sok 30 ml;
• vinski kvasac - 30 g.

Recept za pravljenje dudovog vina sa malinama:

1. Dud oprati, izgnječiti.
2. Bobice prelijte šećerom, dodajte sokove od limuna i malina, stavite na malu vatru dok se kristali šećera potpuno ne otope.
3. Ohladiti i dodati vinski kvasac.
4. Stavite na toplo mesto i svaki dan mešajte drvenom lopaticom.
5. Nakon četiri dana iscijedite sok presom.
6. Sipajte sve u staklenu bocu i ugradite vodeni zatvarač.
7. Nakon završetka procesa fermentacije sve procijediti i preliti u staklene boce.

Jednostavan recept za vino od duda sa medom

Vino od duda sa medom Sastojci:

• 4 kg duda;
• sok i korica od tri limuna;
• 6 litara soka od jabuke;
• 1 kg bijelog šećera;
• 400 g prirodnog meda;
• 4 g vinskog kvasca.

Korak po korak recept:

1. Dud dobro umesiti.
2. Dodajte med i šećer, kao i mljevene limunove sa korom.
3. Dodajte sok od jabuke.
4. Zagrijte malo na vatri dok se med i šećer ne otope.
5. Ohladiti i dodati vinski kvasac.
6. Ostavite tri dana, redovno mešajte.
7. Iscijedite sok i sipajte sve u posudu sa vodenim zatvaračem.
8. Kada se vodeni pečat u obliku rukavice ispuhne, mlado vino možete sipati u boce.

Također će biti potrebno oko 5 mjeseci da sazrije prije prvog uzorka.

Zašto dudovo vino ne svira

Nedostatak fermentacije u vinu, bez obzira na sirovine za njegovu pripremu, uvijek ima razuman razlog. To može biti:

• greške u odabiru temperature - za vino od duda optimalni raspon je + 18-25 ° C-
  Bitan! Prilikom kupovine uvijek morate pogledati rok trajanja i kupiti kvasac od provjerenih proizvođača.

• pogrešna količina i kvalitet vinskog kvasca.
• pogrešna količina šećera.

Što su bobice slađe, brže će započeti proces fermentacije. Ako vino koristi džem od slatkih bobica, onda dodatni šećer nije potreban. Gljivice kvasca zahtijevaju šećer za normalnu aktivnu reprodukciju, pa stoga, ako ga nedostaje, neće doći do fermentacije ili će početi kasno i dugo će trajati.

Šta učiniti ako dudovo vino peroksidira

Ako se pogrešno skladišti, nema dovoljno šećera, ako kiseonik uđe u bocu vina, može postati previše kiselo. U ovom slučaju, iskusni vinari nude nekoliko recepata:

• najbolja opcija je pomiješati nekoliko sorti vina, od kojih bi jedna trebala biti slatka, čak i zamorna;
• držite boce vina u frižideru dva mjeseca, a zatim odvojite nastali talog;
• također vrijedi pokušati zagrijati boce u vodi, ali moraju biti dobro zatvorene.

Ako ne možete sačuvati vino, možete pričekati novu berbu i pomiješati novi mošt sa ovim vinom u omjeru 10:1.

Uslovi skladištenja

Vino treba čuvati na hladnom mestu, kao što je podrum. Rok trajanja dudovog vina - 4 godine. Iskusni vinari fumigiraju vinske podrume sumpornim dioksidom kako ne bi došlo do peroksida.

Recenzije vina od duda

Zaključak

Vino od duda nije samo prijatno piće, već potpuna poslastica za najzahtjevnije goste. Lako se priprema, potrebno je malo šećera, neoprano grožđe, vinski kvasac se koristi za aktiviranje procesa fermentacije. Postoji nekoliko recepata za pravljenje dudovog vina, svaki sa svojim dodatnim sastojcima.

"Vino od duda"

Kupinovo vino kod kuće: recept

Vino od brusnice - recepti za kuvanje

Kupinovo vino kod kuće: recept

Vino od brusnice - recepti za kuvanje