Kako napraviti sok od paradajza kod kuće
Svi koji su ikada uzgajali paradajz u svojoj ljetnoj kućici prije ili kasnije postavljaju pitanje: „Šta učiniti s preostalim usjevom??». Uostalom, samo prvi paradajz se odmah pojede, dok ostali mogu jednostavno nestati ako se ne koriste za hranu. Većina preostalog useva, naravno, ide na predenje. Ali samo lijepi paradajz pravilnog oblika zatvaraju se u tegle, a obični plodovi ostaju da čekaju svoju sudbinu. A onda se mnogi ljudi sjete soka od paradajza - najomiljenijeg soka među našim sunarodnjacima. O tome kako napraviti sok od paradajza kod kuće bit će riječi u nastavku.
Prednosti soka od paradajza
Sok od paradajza nije samo ukusno piće. Njegov prijatan ukus skladno je kombinovan sa ogromnom količinom korisnih vitamina i minerala. A kuhanje od samoniklog voća samo će povećati njegove prednosti. No, bez obzira da li su plodovi kupljeni ili vlastiti "iz bašte", sok od paradajza će sadržavati:
- vitamini A, B, C, E, H i grupa P;
- organske kiseline;
- ugljikohidrati;
- vlakna;
- minerali;
- antioksidansi.
Sok od paradajza je neprikosnoveni lider po sadržaju vitamina A i C. U svježem paradajzu i soku od njih koncentracija ovih vitamina je veća nego u šargarepi i grejpfrutu. Osim toga, to je najniže kalorijski sok. Jedna čaša ovog ukusnog napitka sadrži samo 36 - 48 kalorija, što ga čini odličnim sredstvom u borbi protiv viška kilograma.
Ali glavna prednost ovog napitka leži u likopenu koji se nalazi u njemu - prirodnom antioksidansu. Ova supstanca je u stanju da se aktivno odupre stvaranju ćelija raka.
Kao lijek, sok od paradajza pomoći će kod:
- gojaznost
- trošenje tijela;
- depresija ili nervna napetost;
- bolesti srca i krvnih žila;
- dijabetesa i drugih bolesti.
Svi pakirani sokovi ne samo da nemaju korisna svojstva, već mogu biti i štetni. Stoga se preporučuje da se isključe iz prehrane ili da se konzumiraju u malim količinama.
Pravljenje soka od paradajza kod kuće
Mnogi ljudi misle da je napraviti domaći sok od paradajza prilično teško. Zapravo, nije teže napraviti sok od bilo kojeg drugog povrća ili voća. To ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili kulinarski talenat. Postoji mnogo načina da napravite domaći sok od paradajza. Govorit ćemo o najčešćim od njih.
Kako odabrati paradajz za sok
Naravno, pustiti lijepe zrele paradajze u sok, pogotovo kada su uzgojene same, je bogohuljenje. Stoga, za sok od paradajza možete odabrati voće i još gore.
Paradajz namijenjen za konzerviranje neće mu raditi: imaju tvrdu kožu i gustu pulpu. Trebali biste odabrati paradajz samo one sorte čije je meso sočno i mesnato.
Ne bacajte blago pokvareni paradajz. Oštećeni, blago zagoreni paradajz ne može negativno uticati na ukus gotovog proizvoda. Ali prije upotrebe takvog voća, sva "sumnjiva" mjesta treba izrezati i baciti.
Važan je i broj paradajza. Dakle, da biste napunili jednu čašu, potrebna su vam samo 2 paradajza srednje veličine, po oko 200 grama. Ako je potrebno više soka, proporcije treba povećati, na primjer, 10 kilograma paradajza na izlazu može proizvesti oko 8,5 litara soka.
Sok od paradajza kod kuće kroz sokovnik
Ova metoda je možda najpopularnija i najbrža. Ali ima jedan značajan nedostatak - to je velika količina otpada.
Pravljenje ukusnog soka od paradajza sokovnikom je pitanje za nekoliko minuta:
- Paradajz oprati u toploj vodi.
- Izrežite na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini vrata sokovnika. U ovoj fazi uklanja se i peteljka paradajza.
- Rezultirajući praznici prolaze kroz sokovnik.
- Dobijenom gotovom napitku dodaju se sol i šećer po ukusu.
Grančica ove zeljaste biljke može se umočiti u sok ili usitniti u blenderu i pomiješati sa sokom.
Pravljenje soka od paradajza bez sokovnika kod kuće
Da biste napravili sok od paradajza kod kuće bez sokovnika, morate se malo popetljati. Uostalom, ono što je sokovnik uradio, morate sami da uradite. Ali na ovaj način možemo izbjeći mnogo otpada i dobiti gust ukusan sok od paradajza.
Recept za domaći sok od paradajza bez sokovnika je jednostavan:
- Paradajz oprati u toploj vodi.Narežite na komade srednje veličine.Stavljaju se u veliki lonac ili tiganj i pirjaju na laganoj vatri u prosjeku oko sat vremena. Konkretno vrijeme kuhanja ovisi o gustini odabranog paradajza. Glavni kriterij za zaustavljanje kuhanja je mekana, kuhana konzistencija paradajza.
![]()
Bitan! Prilikom pripreme soka od paradajza bez sokovnika, postoji jedno pravilo: u procesu kuvanja ni u kom slučaju ne treba dodavati vodu. Treba sačekati da paradajz da tečnost. Istovremeno ih morate povremeno miješati.Kada paradajz dobije željenu konzistenciju, vruće se trlja kroz sito.
![]()
- Gotovom filtriranom napitku dodaju se sol i šećer po ukusu.
Prije pripreme pića bez sokovnika, preporučujemo da pogledate video:
Sok od paradajza bez sokovnika je veoma gust skoro kao pire. Stoga se prije upotrebe najčešće razrjeđuje vodom. No, unatoč tome, mnogi primjećuju da je piće po ovom receptu mnogo ukusnije od pića pripremljenog kroz sokovnik. Osim toga, ovaj recept za sok od paradajza ne samo da čuva hranjive tvari, već i povećava koncentraciju likopena, prirodnog antioksidansa protiv raka.
Pravljenje soka od paradajza u sokovniku
Prije nego vam kažemo kako napraviti sok od paradajza pomoću sokovnika, hajde da vam kažemo o kakvoj se jedinici radi. Na prvi pogled, sokovnik izgleda kao nekoliko lonaca ugniježđenih jedna u drugu. Ali u stvari, njegova struktura je malo složenija i uključuje četiri elementa:
- Rezervoar za vodu.
- Posuda u kojoj se sakuplja gotovo piće.
- Cjedilo za voće i povrće.
- Poklopac.
Princip rada sokovnika zasniva se na dejstvu pare na povrće. Para koja se diže iz zagrijane posude s vodom uzrokuje da povrće ili voće pusti sok, koji teče u sakupljač soka. Iz sakupljača soka gotov proizvod se odvodi kroz posebnu cijev.
Do danas, sokovnici su napravljeni od samo dva materijala - nerđajućeg čelika i aluminijuma. Ako je moguće, prednost treba dati kuhalu za sokove od nehrđajućeg čelika. Ima povećanu otpornost na mehanička opterećenja, nije pod utjecajem agresivnog okruženja i pogodan je za sve vrste površina za kuhanje.
Da biste pripremili piće u sokovniku, morate slijediti jednostavan algoritam radnji:
- Paradajz se opere i iseče na sitne kockice.
- Usitnjeni paradajz se stavlja u cjedilo za voće i povrće.
- Voda se sipa u donju posudu sokovnika. U pravilu se na unutrašnjoj površini rezervoara nalazi oznaka koja označava potreban nivo vode.
- Posuda s vodom stavlja se na šporet zagrijanu na jaku vatru. Preostali dijelovi sokovnika stavljaju se na vrh posude: sakupljač soka, cjedilo sa paradajzom i poklopac.
- Prosečno vreme za pripremu soka od paradajza na ovaj način je 40 - 45 minuta. Nakon tog vremena, ocijedi se iz sakupljača soka i filtrira.
![]()
- U gotovo piće se dodaju sol i šećer.
Zatvaranje soka od paradajza za zimu
Svježe cijeđeno piće može zadržati svoja korisna svojstva samo nekoliko sati, a onda ako ga stavite u hladnjak. Stoga, ako je od berbe ostalo puno paradajza ispod standarda, onda bi bilo racionalnije zatvoriti sok od paradajza za zimu.
Da biste napravili ovaj napitak za zimski twist, možete odabrati bilo koji recept od gore navedenih. Ali ako se priprema sa sokovnikom, onda će ga trebati dodatno skuhati. U tom slučaju na površini će se formirati pjena koju je potrebno ukloniti.
Mišljenja vrtlara i kulinarskih stručnjaka o potrebi za obaveznom sterilizacija tegle za piće od paradajza uvelike variraju. Neko uspješno zatvori tegle bez ikakve sterilizacije, neko ovaj postupak smatra obaveznim. Opisaćemo svaku od metoda.
Za okretanje ovog pića bez sterilizacije, limenke se moraju dobro oprati. Nakon toga treba ih staviti s vratom prema dolje tako da se sva voda potpuno ocijedi iz njih. Prokuvani sok od paradajza sipa se u potpuno suve tegle i zamota.
Sterilizacija tegli može se izvesti na nekoliko načina:
- Prva metoda pretpostavlja sterilizacija tegle u rerni na temperaturi koja ne prelazi 150 stepeni. U isto vrijeme, ne morate ih dugo držati tamo, dovoljno je 15 minuta.
- Druga metoda sterilizacije je vodeno kupatilo. Kao iu prethodnoj metodi, 15 minuta je dovoljno za potpunu sterilizaciju. Nakon toga, tegle se moraju osušiti tako što ćete ih postaviti naopačke.
Gotovo piće u steriliziranim staklenkama zatvara se na isti način kao i u nesteriliziranim. Zatvorene tegle se okreću naopačke i ostavljaju u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.
Dakle, nakon što ste potrošili samo malo vremena, ne samo da možete iskoristiti preostali rod paradajza, već se i opskrbiti ukusnim i zdravim pićem.
