Pravljenje domaćeg vina od rowan
Toliko je zamišljen u prirodi da malo ljudi koristi svježi planinski pepeo tek tako, jer ima gorko-opor okus. Ali za džemove, konzerve su sasvim prikladne. Kakvo ukusno vino pravi?! Rowan se dugo koristio u proizvodnji vina.
Domaće vino od crvenog rowana ima kiselkast miris. Ali to nije ni poenta. Vino od rowan takođe ima lekovita svojstva. Podržava imuni sistem, poboljšava cirkulaciju krvi i metaboličke procese u organizmu. Osim toga, ovo piće sadrži veliku količinu vitamina i minerala.
Kuvanje bobica
Opojno piće od planinskog pepela, pripremljeno kod kuće, može pripremiti svaka domaćica ili vlasnik, ako postoji želja i strpljenje. Ali, što je najvažnije, uberite bobice na vrijeme kako ne bi bilo gorčine u gotovom napitku. Zato se plodovi beru za pravljenje vina kod kuće nakon mraza. Zbog činjenice da je bobica pogođena mrazom, postaje slađa, jer maksimalno povećava sadržaj šećera.
Za pravljenje domaćeg vina od crvenog jereba možete koristiti divlje ili kultivisane bobice vrane. Ali najluksuznije piće izuzetnog ukusa dobija se od takvih sorti: nar, liker, burka. Desertno vino od orena je jako, aromatično.
Za pripremu jedne litre opojnog pića potrebno je od 4 do 4,5 kg bobičastog voća. Prije pripreme mošta potrebno je ukloniti grane, ali ga nije potrebno prati, jer ga prije pravljenja vina ipak treba preliti kipućom vodom.
O korisnim svojstvima vina
Kao što smo već napomenuli, domaće vino od planinskog pepela je vrijedan proizvod. Razgovarajmo o ovome detaljnije:
- zabilježena su diuretička, koleretska i dijaforetska svojstva;
- spašava od prehlade;
- potiče lako čišćenje crijeva;
- stimuliše rad srca, jetre, želuca;
- inhibira rast gljivičnih oboljenja.
Treba napomenuti da postoje i kontraindikacije za korištenje domaćeg vina od planinskog pepela. U prisustvu hemofilije ili kršenja zgrušavanja krvi, bolje je ni ne probati piće.
Kako bi poboljšali okus, vinari u vino od planinskog pepela dodaju sokove od brusnice, jabuke ili druge. Na primjer, na četiri porcije soka od rowana dodaje se šest dijelova soka od jabuke.
Kako napraviti vino - recepti
Postoji mnogo tehnologija i recepata za pravljenje vina od rowana, ali ćemo pričati o tome kako jednostavno, bez ikakvih problema, napraviti domaće vino od bobica rowan. Opojno piće ispada nježne narandžasto-ružičaste boje.
Prvi recept je klasik vinarstva
Da bismo napravili vino od rowan kod kuće, potrebne su nam sljedeće komponente:
- rowan - 10 kg;
- vode 4 litre (po želji dodajte sok od jabuke u omjeru 1:1);
- granulirani šećer - 2 kg;
- grožđice - 150 grama (može se zamijeniti grožđem).
Mogućnosti kuhanja
- Prije nego što napravite vino kod kuće, prelijte bobice bez peteljki kipućom vodom pola sata. Ovaj postupak ponavljamo dva puta. Zahvaljujući tome, bit će manje tanina, a gotovo vino neće biti previše trpko.
- Pripremljene bobice propasirati kroz mlin za meso i istisnuti kroz pamučnu tkaninu ili gazu u nekoliko slojeva.
![]()
- Pulpu širimo u bocu sa širokim grlom i punimo je vodom temperature 70 stepeni. Nakon mešanja ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Zatim dodajte sok od orena, prvi dio granuliranog šećera, neoprano grožđe. Grožđe za domaće rowan vino se drobi kod kuće, ali ga nije potrebno prati, jer je bjelkasta prevlaka na njemu zaslužna za uspješnu fermentaciju.
- Nakon miješanja sastojaka, vrat boce zavežemo gazom i sladovinu stavimo na toplo (18 stepeni) i tamno mjesto.
- Tokom fermentacije, buduće vino od orena će početi da se pjeni i osetiće se kiselkast miris. Ovo je signal: vrijeme je za filtriranje sladovine.
- U sok bez pulpe bobica dodajte šećer i stavite domaće vino da ponovo fermentira. Kontejner mora biti velik da se ne napuni trećina posude. Morate staviti rukavicu na bocu, nakon što probijete jedan od prstiju iglom. Pod uticajem gasova, rukavica će se naduvati, a do kraja fermentacije će pasti.
![]()
- Mošt za domaće vino treba drugi put fermentirati najmanje dvije sedmice na tamnom i veoma toplom mjestu. Održavajte temperaturu između 20 i 30 stepeni. U ovom trenutku, u posudi će se primijetiti mjehurići plina koji "kruže" gore-dolje.
- Kada mjehurići nestanu i talog zatvori dno posude, u čiste sterilizirane boce sipajte mlado vino pripremljeno kod kuće. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi povećala zamućenost.
- Zatvaramo ih hermetički i stavljamo na hladno mjesto na temperaturi ne višoj od 15 stepeni. Sunčeve zrake na kontejner ne bi trebale pasti. Mlado vino treba da stoji oko 4 mjeseca, ne treba ga dirati. Za to vrijeme vino ne samo da će dostići željeno stanje, već će se na dnu pojaviti novi talog.
Ponovo ocijedimo iz taloga. Ukusno vino od crvenog rowan kod kuće po klasičnom receptu je spremno. Boce zatvorimo, postavimo vodoravno i stavimo na hladno mjesto.
Takvo vino ne kvari se nekoliko godina kada se stvore pravi uslovi za skladištenje. Štaviše, što je duže izlaganje, opojno piće postaje ukusnije i slađe.
Recept dva
Pripremite se unaprijed:
- 2 kg bobičastog voća;
- granulirani šećer - 2 kg;
- voda - 8 litara;
- amonijum hlorid - 0,3 grama po litri sladovine.
Počnimo da kuvamo
- Prvo morate skuhati rowan. Bobice je potrebno odmrznuti i preliti kipućom vodom pola sata. Potom prelijte hladnom vodom, ostavite da se tečnost ocedi i napravite pire od plodova crvenog orena na bilo koji način.
- Masu prebacimo u veliku bocu, dodamo vodu, ulijemo jedan kilogram granuliranog šećera i amonijaka. Ako takav sastojak nije dostupan, zamijenite ga grožđicama.
- Povučemo medicinsku rukavicu na vrh boce, prvo probodemo bilo koji prst iglom i stavimo na toplotu za fermentaciju.
- Nakon nekog vremena proces staje, vrijeme je za dodavanje ostatka šećera.
Nakon sekundarne fermentacije domaće vino od planinskog pepela ocijedimo iz taloga, prelijemo u čiste boce i hermetički zatvorimo. Piće će sazrevati najmanje četiri meseca. Prije upotrebe mora se procijediti i preliti u drugu posudu.
Treći recept je jednostavan
Napraviti vino od rowana po jednostavnom receptu zaista nije teško, a sastojci su minimalni: oren - 2 kg i šećer po ukusu. U pravilu se u 2,5 litara vode dodaje oko jedan i pol kilograma granuliranog šećera.
Bobice odmrznite i prelijte kipućom vodom. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, a zatim iscedite sok i sipajte u flašu. U buduće vino dodajmo vodu i šećer po vlastitom nahođenju, nakon što ga kušamo.
Kada se šećer otopi, stavite vodeni zatvarač na posudu ili stavite gumenu rukavicu i ostavite da fermentira. Kada je proces završen, uklonite vodeni pečat ili rukavicu, filtrirajte od taloga i sipajte u sterilne boce.
Učinite sami vino od planinskog pepela ispada mirisno, kiselkastog okusa.
Recept četiri
trebat će nam:
- 2 kg bobica crvenog rowan;
- 9 litara vode;
- granulirani šećer po nahođenju;
- šaka suvog grožđa.
Odmrznute i nasjeckane bobice za pravljenje vina stavimo u veliku posudu i prelijemo sa 9 litara kipuće vode. Pokrijte gazom i ostavite da fermentira. Na samom početku procesa filtriramo bazu, dodamo šećer.
Nakon što se šećer otopi, odmah sipajte u flaše, u svaku stavite po 3 grožđice. Ne treba ga prati, jer se na njegovoj površini nalaze gljivice kvasca.
Posudu s vinom hermetički zatvorimo i očistimo na hladnoći i tami. Boce postavljamo horizontalno i čekamo oko 3-4 mjeseca kada se proces fermentacije završi.
Koristan je i recept za tinkturu od rowan:
Umjesto zaključka - savjet
- Po želji možete umjesto vode koristiti sok od jabuke, ne više od polovine zapremine.
- Bolje je uzeti crno grožđe, s njim je fermentacija intenzivnija.
- Prema recepturi, šećer se preporučuje da se dodaje dva puta prilikom pravljenja vina. Ali neki vinari dijele ovaj proces na tri dijela. To vam omogućava kontrolu procesa fermentacije i odabir željene slatkoće vina.
- Ako želite da dobijete slatki opojni napitak, onda možete dodati od 500 grama do 4 kg šećera, ne računajući sastojak koji je naveden u receptu.
Domaće vino od orena odličan je dodatak mesnim jelima. Ali mnogi poznavaoci pića piju malo, poput lijeka.
