Kisel od crne i crvene ribizle: domaći recepti
Karakteristična kiselost čini ovu bobicu idealnom za pravljenje želea. Piće od svježeg bobičastog voća najrelevantnije je u vrijeme berbe. Zimi se koristi smrznuto voće. Žele od smrznute ribizle je jednostavno domaće jelo koje se vrlo brzo priprema i dostupno je u hladno doba godine.
Korisna svojstva želea od ribizle
Domaći napitak sadrži sve vitamine koji se nalaze u svježem bobičastom voću, ali se neki od korisnih elemenata gube tokom termičke obrade.
Ribizla, posebno crna, bogata je vitaminom C ili askorbinskom kiselinom, sadrži folnu kiselinu i antioksidanse.
Žele od ribizle pomaže u jačanju imunološkog sistema, zbog antikoagulansnog djelovanja sprječava trombozu, ima antibakterijska svojstva. Pektini koji se nalaze u njemu sprečavaju začepljenje krvnih sudova.
Ovo jelo obavija, ima pozitivan učinak na želučanu sluznicu, ublažava bolove kada je upaljena, smanjuje nadražujuće djelovanje želučanog soka na nju, poboljšava probavu, čisti crijeva.
Za dijete možete skuhati žele od smrznute ribizle.
Kako skuhati žele od bobica ribizle
Za pravljenje ovog napitka potrebna su samo četiri sastojka:
- voće;
- voda;
- granulirani šećer;
- skrob.
Bobice se sortiraju: uklanjaju se pokvareno voće i razno smeće. Isperite u cjedilu u nekoliko voda. Ne možete rezati bobice s grana, jer se kompot nakon kuhanja filtrira kroz sito.
Ponekad se dodaju i drugi sastojci. To može biti vanilin šećer ili neki začini, ali se najčešće ništa dodatno ne koristi za očuvanje okusa bobičastog voća.
Škrob se može uzeti iz krompira ili kukuruza. Njegova količina varira u zavisnosti od toga koliko gusto piće treba da bude.
Kisel - piće po želji. To može biti gusta poslastica koja se jede kašikom. Sve zavisi od količine skroba. Ako vam treba tekući napitak, potrebno je staviti 2 kašike na 3 litre vode. l. Ispast će gušće ako uzmete 3 žlice.l. Za desert koji se može uzimati samo kašikom potrebno vam je 4 žlice.l.
Količina šećera zavisi od ličnog ukusa. Za crvenu ribizlu je potrebno više jer je kiselija od crne ribizle. Od mješavine ovih bobica možete napraviti napitak.
Za smrznuto voće potrebno je više granuliranog šećera, jer se smrzavanjem gubi do 20% šećera.
Recepti za žele od smrznute ribizle
Šta će biti potrebno:
- 300 g smrznutih bobica;
- 1 litar vode;
- 3 st. l. Sahara;
- 2 st. l. bilo koji skrob.
Kako zavarivati:
- Izvadite bobice iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi da se prirodno odmrznu.
- Sipajte granulirani šećer u šerpu s vodom. Količina pijeska se može povećati ili smanjiti prema vlastitom nahođenju.
- Stavite lonac na vatru, prokuvajte, a zatim stavite voće. Da se ne biste opekli, treba ih pažljivo dodavati, jednu po kašiku.
- U činiju ili čašu sipajte škrob, u nju ulijte vodu (oko 50 ml), promiješajte. Postepeno sipajte u šerpu kada voda sa bobicama proključa. Potrebno je stalno miješati da nema grudvica. Kuvajte oko pet minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ohladite dok se ne zagreje. Zatim sipajte u čaše i poslužite.
Žele od smrznutih bobica ribizle možete skuhati i na drugi način:
- Prvo, ribizle, zajedno sa šećerom, treba usitniti u blenderu.
- Masu iz blendera prebaciti u proključalu vodu i kuvati do vrenja (oko pet minuta).
- Čim kompot proključa uliti skrob pomiješan sa vodom. Kompot odmah počinje da se zgušnjava. Kada proključa, možete ga isključiti. Na njegovoj površini se vrlo brzo formira film, pa neke domaćice savjetuju da vrući napitak odmah sipate u čaše.
Recepti za žele od smrznute crvene ribizle
Od crvene smrznute ribizle možete skuhati dijetalni žele. A za ljubitelje zanimljivog ukusa prikladan je žele od crvene ribizle sa cimetom.
Cimet
Šta će biti potrebno:
- čaša (200 ml) smrznutog bobičastog voća;
- ¾ šolje šećera;
- 1 litar vode za kuhanje želea;
- 3 kašike krompirovog škroba i 5 kašika vode za razblaživanje;
- ½ kašičice cimeta.
Kako zavarivati:
- Smrznuto voće oprati kad se odmrzne, pomiješati u šerpi sa granuliranim šećerom i samljeti.
- Ulijte vodu, pošaljite na šporet, sačekajte da proključa i kuvajte tri minuta.
- Kompot procijediti, staviti mljeveni cimet, promiješati.
- Škrob razblažite vodom, sipajte u šerpu u tankom mlazu uz mešanje da nema grudvica.
- Kada počne da ključa, odmah sklonite sa vatre. Žele od škroba i smrznute ribizle je spreman.
Dijetetski
Jednostavan recept za zamrznuti žele od ribizle
Šta ti treba:
- 200 g smrznute crvene ribizle;
- 2 kašike kukuruznog škroba i ½ šolje hladne prokuvane vode za razblaživanje;
- 100 g šećera;
- 2 litre vode za žele.
Kako zavarivati:
- Sameljite voće u blenderu.
- U kipuću vodu stavite kašu od ribizle. Čim proključa dodati šećer, kuvati oko šest minuta.
- Procijedite kroz cjedilo da biste se riješili kožice i zrna.
- Vratite na šporet.
- Kada proključa, u šerpu sipajte škrob razblažen vodom. Ulijte uz mešanje. Čim zgusnuto piće počne da ključa, ugasite vatru.
Kisel od svježe ribizle
Od crne
Za klasični recept za žele od crnog ribizla, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 čaša bobičastog voća;
- 3 litre vode za žele;
- 3 st. kašike šećera;
- 2 st. kašike škroba i ¾ šolje prokuvane ohlađene vode za razblaživanje.
Kako zavarivati:
- Pripremljeno voće stavite u kipuću vodu. Kada voda ponovo proključa, nastavite da kuvate dok bobice ne popucaju. Ovo će trajati otprilike 6 minuta.
- Zatim, pravo u tiganju, ribizle izgnječite guračem kako bi pustila što više soka.
- Uvarak procijedite kroz cjediljku da se odvoji pulpa. U istu posudu sipajte tečnost, dodajte šećer, sačekajte da proključa.
- U toku intenzivnog ključanja kompota počnite da ga brzo mešate da se stvori levak i u mlaz ulijte unapred pripremljen rastvor skroba. Nastavite miješati dok se napitak ne zgusne. Čim proključa skloniti sa šporeta. Ostavite da se malo ohladi prije upotrebe. Ispada prilično gust, može se jesti kašikom.
Od crvene
Žele od crvene ribizle pripremljene po ovom receptu ima prosečnu gustinu.
Šta će biti potrebno:
- 1 litar vode;
- 170 g svježeg bobičastog voća;
- 35 g škroba;
- 60 g šećera.
Kako zavarivati:
- Operite voće i stavite ih zajedno sa grančicama u šerpu. Zalijte sa 0,8 litara vode i stavite na srednju vatru.
- Kada voda proključa, u nju sipajte šećer, ponovo prokuvajte, zagrejte na tihoj vatri i kuvajte pet minuta. Za to vrijeme kristali šećera će se potpuno otopiti, dobićete kompot lijepe boje. Možete uzeti i više šećera ako želite.
- Kompot procijediti kroz cjediljku i ponovo zapaliti.
- U preostaloj vodi razrijedite škrob, koji se prvo mora prokuhati i potpuno ohladiti.
- Kada procijeđeni kompot proključa, u njega pažljivo sipajte skrob razblažen u prokuvanoj ohlađenoj vodi (0,2 l) uz stalno mešanje.
- Nakon ključanja prokuvajte jednu do dvije minute, a zatim skinite zgusnuti napitak sa vatre, malo ohladite i sipajte u čaše.
Kalorijski žele od ribizle
Sadržaj kalorija ovisi o sadržaju šećera i škroba. Što je njihov broj veći, to je veća energetska vrijednost.
U prosjeku, kalorijski sadržaj napitka od crnog ribizla je 380 kcal na 100 g; od crvene ribizle - 340 kcal.
Uslovi skladištenja
Domaći žele od ribizle nije predviđen za dugotrajno skladištenje. Ovo jelo je predviđeno da se priprema jednokratno. Preporučuje se upotreba u roku od jednog dana. Rok trajanja - ne više od dva dana. Stavite u frižider preko noći.
Zvanični rok trajanja nakon kuvanja za ugostiteljske objekte je tri sata na sobnoj temperaturi, 12 sati u frižideru.
Zaključak
Smrznuti žele od ribizle, napravljen kod kuće od usjeva uzgojenog u vlastitom vrtu, ne može se porediti sa sličnim pićem iz briketa u trgovini. Ne sadrži mirise i boje. Odlikuje se svežinom, prirodnom aromom, ukusom i prirodno lepom bojom.
