Recepti za džem (džem) od trna za zimu bez koštica
Crni trn je divlji grm koji vrtlari najčešće koriste kao živu ogradu. Na kraju sezone na biljci sazrijevaju plodovi koštice. Imaju kiselkasto-kiseli ukus. Stoga nisu pogodni za svježu potrošnju, ali pekmez bez koštica za zimu je izuzetna poslastica. Da biste pripremili desert, prvo se morate upoznati sa karakteristikama tehnološkog procesa. Takva poslastica bit će ne samo ukusna, već i korisna.
Desert iz turna ima visok sadržaj nutrijenata
Osobine pravljenja džema od trnulja
Bobice trna sadrže mnogo vitamina i minerala, od kojih se većina čuva u procesu pravljenja džema. Ali kako bi se spriječili probavni problemi, delikatesu treba konzumirati u dozama, ne više od 100 g dnevno.
Prije nego što započnete proces pravljenja džema za zimnicu, potrebno je unaprijed pripremiti sastojke i posude.
Kako odabrati i pripremiti skretanje
Plodovi trna sazrevaju u septembru i oktobru. Izgledaju kao šljive, ali manje. Bobice trna, kada sazriju, dobijaju ujednačenu tamnoljubičastu nijansu, a na njihovoj površini se pojavljuje plavkasti cvat. Međutim, preporučuje se da ih sakupite za pravljenje džema za zimu nakon prvog mraza. To je zbog činjenice da se pod utjecajem niske temperature tanini sadržani u njima uništavaju i trpkost nestaje.
Za pripremu pekmeza za zimu treba odabrati plodove trna bez znakova truleži i kvarenja. Prvo ih je potrebno sortirati i dobro oprati. Zatim se bobice moraju saviti u posebnu posudu i preliti kipućom vodom tako da ih tekućina potpuno pokrije. To će vam pomoći da omekšate pulpu, što će vam omogućiti da uklonite kosti bez većih poteškoća.
Nakon 3 minute stavite bobice u cjedilo i ostavite u ovom obliku pola sata da se ocijedi višak vode. Zatim morate izvući kosti. Da biste to učinili, možete koristiti tijelo konvencionalne hemijske olovke. Nakon toga, pripremljene sirovine moraju se presavijati u posebnu emajliranu posudu.
O kvalitetu voća zavisi ukus konačnog proizvoda i trajanje njegovog skladištenja
Priprema kontejnera
Da biste pripremili džem za zimu, morate pripremiti emajliran umivaonik, jer će se u širokoj posudi radni komad zagrijati ravnomjerno, što će značajno ubrzati proces. Ne možete kuhati desert u metalnoj posudi, jer to dovodi do oksidacije proizvoda.
Za dugotrajno skladištenje džema potrebno je pripremiti posebnu posudu. Desert se može čuvati u staklenim teglama zapremine 0,5 i 0,75 litara. Treba ih dobro oprati i potom sterilisati 10 minuta. Ovaj postupak pomaže u čišćenju unutrašnje površine posude od mikroba i bakterija, što će spriječiti prerano kvarenje proizvoda.
Kako napraviti džem od trnulja
Za pripremu džema za zimu preporučuje se upotreba ne samo plodova trna, već i drugih komponenti. Ovo će učiniti ukus poslastica uravnoteženijim i bogatijim.
Džem od trna sa čokoladom
Ovo je najneobičniji recept za pravljenje džema od trna za zimu. Ali, sudeći po recenzijama, vrlo je popularan. Zaista, u ovom slučaju džem ima ugodan desertni okus i nježnu teksturu, tako da malo ljudi može ostati ravnodušnim.
trebat će vam:
- bobice trna - 3 kg;
- šećer - 1,7 kg;
- kakao prah - 300 g;
- puter - 200 g.
Proces kuvanja:
- Uvijte pripremljene trnje.
- U dobijenu masu od bobica sipajte šećer.
- dobro promešati.
- Ostavite na stranu, insistirajte 3 sata.
- Pustite da proključa, uklonite pjenu.
- Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta uz stalno mešanje.
- Ostavite sa strane, ohladite.
- Procijedite radni komad kroz sito kako biste postigli ujednačenu konzistenciju.
- Ponovo prokuhajte.
- Kuvajte 20 minuta, ostavite sa strane, ohladite.
- Ponavljajte postupak dok konzistencija radnog komada ne postane dovoljno gusta.
- U poslednjoj fazi kuvanja dodajte puter.
- Zatim postepeno dodavati kakao prah, neprestano miješajući džem.
- Kuvajte radni komad na laganoj vatri 25-30 minuta.
- Rasporedite u vruće tegle, zarolajte poklopce.
Okrenite posudu naopako kada završite sa kuvanjem. Zatim ih umotajte u toplo ćebe i ostavite u ovom obliku dok se tegle sa džemom potpuno ne ohlade. Tek tada se mogu prenijeti na mjesto trajnog skladištenja.
Desert dobija bogat ukus tokom skladištenja
Okrenite i džem od jabuka
Plodovi trna se odlično slažu sa jabukama. Istovremeno, proces pravljenja džema za zimu zahtijeva mnogo manje vremena. To je zbog činjenice da jabuke sadrže veliku količinu pektina, pa desert postaje gust bez dugog ključanja.
Trebalo bi:
- bobice trna - 2 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećera 2 kg.
Algoritam akcije:
- Jabuke oguliti, iseći na proizvoljne komade.
- Dodajte trnje.
- Masu od voća i bobica posuti šećerom.
- Ostavite 2 sata da se pojavi sok.
- Stavite na vatru, uklonite pjenu, kuhajte 15 minuta.
- Ostavite sa strane, ohladite.
- Protrljajte radni komad kroz sito da dobijete ujednačenu konzistenciju.
- Ponovo prokuhajte.
- Kuvajte 30 minuta uz stalno mešanje.
- Topli desert rasporedite u tegle, zarolajte.
Turne džem se može koristiti kao fil za peciva
Kako napraviti džem od trnulja od cimeta
Cimet može uspješno upotpuniti delikatesu od trna. Uostalom, ovaj začin pekmezu daje posebnu aromu i prijatan okus. Cejlonski cimet je najbolje koristiti za desert jer sadrži najmanje kumarina.
Trebalo bi:
- bobice trna - 3 kg;
- cimet - 1,5 štapića;
- šećer - 1,7 kg.
Algoritam za pravljenje džema za zimu:
- Stavite voće u pripremljenu emajliranu posudu.
- Pospite šećerom i promiješajte.
- Ostavite u ovom obliku 3 sata da pusti sok.
- Pustite da proključa, uklonite pjenu.
- Kuvajte 20 minuta, ostavite sa strane, ohladite.
- Procijedite kroz sito da dobijete ujednačenu konzistenciju.
- Ponovo provri, kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Ostavite sa strane, ostavite da se ohladi.
- Ponavljajte postupak dok konzistencija ne bude dovoljno gusta.
- U posljednjoj fazi dodajte nasjeckani cimet, kuhajte 5 minuta.
- Topli desert rasporedite u tegle, zarolajte.
U procesu pravljenja džema od trna bez koštica za zimu, važno je znati na vrijeme utvrditi njegovu spremnost. Da biste to učinili, morate staviti 1 sat. l. praznine na tanjir, ali prije toga je potrebno staviti u hladnjak na nekoliko minuta. Ako se džem ne širi, onda je već spreman.
Količina šećera u desertu se može prilagoditi na osnovu ličnih preferencija
Uslovi skladištenja
Džem iz skretanja za zimnicu čuvati na hladnom i suvom mestu, isključujući nagle promene temperature. To može biti podrum, balkon ili lođa. Tokom skladištenja proizvod ne treba izlagati sunčevoj svjetlosti, jer će to izazvati oticanje poklopaca na limenkama. Optimalni uslovi: temperatura vazduha +1-20 stepeni, vlažnost 65-70%.
Rok trajanja proizvoda direktno ovisi o količini šećera u marmeladi. Što je manji, ranije trebate koristiti proizvod. U skladu sa svim fazama tehnološkog procesa, džem se može čuvati 12 mjeseci od datuma pripreme. Nakon otvaranja tegle, desert se mora držati u frižideru.
Zaključak
Pekmez bez koštica za zimu je ukusna poslastica koja jača imunološki sistem i nadoknađuje nedostatak vitamina i minerala u ljudskom organizmu. Ovaj desert se može pripremiti na različite načine, uzimajući u obzir sklonosti svih članova porodice. A onda će džem postati pravi nalaz zimi, kada je snijeg na prozorima.
