Žele od kupine

Žele od aronije je delikatna, ukusna poslastica koja se može pripremiti za zimu. Aroniku se preporučuje za redovnu upotrebu hipertoničarima, osobama koje pate od gastritisa, ateroskleroze, a takođe i sa nedostatkom joda. Unatoč činjenici da bobičasto voće ima blago kiselkast okus, to se uopće neće osjetiti u desertu.

Pravila za pravljenje želea od crnog rowan

Žele od kupina za zimnicu je slatka, ukusna i mirisna poslastica koja će se svidjeti svima. Pripremite poslasticu sa ili bez želatine.

Za berbu se koriste samo zrele bobice. Rowan se sortira i dobro opere, nakon čega se iz njih iscijedi sok. Uradite to gnječicom za krompir, kašikom ili jednostavno sameljite blenderom. Kolač koji je ostao od bobica stavlja se u lonac, prelije vrućom vodom, šalje na vatru, kuha deset minuta i filtrira.

U supu sipajte šećer i ponovo stavite na šporet i prokuhajte, povremeno skidajući pjenu. Sljedeći korak je priprema želatine: prelije se hladnom vodom i ostavi četrdeset minuta. Zatim promešati i dodati u čorbu.

Čim proključa sipajte u tegle. Ako nema želatine, žele od crnog rowana za zimu može se pripremiti i bez njega. U tom slučaju, vrijeme kuhanja se udvostručuje. Količina šećera zavisi isključivo od preferencija ukusa.

Staklene posude za obradke se temeljito peru i steriliziraju na pari ili u pećnici. Postoje recepti za žele od crne ribizle za zimu sa jabukama, limunom ili krkavinom.

Klasični žele od aronije za zimu

Sastojci

• 1 litar prokuhane vode;
• 50 g želatine;
• ¾ st. šećer od repe;
• 3 g limunske kiseline;
• 1 st. rowan black.

Kuvanje

1. Uklonite bobice rowan iz grozda. Prođite kroz njih, uklanjajući sve pokvareno voće, ostatke i grančice. Bobice operite pod tekućom vodom, stavite u cjediljku, stavite preko posude i kašičicom ocijedite sok.
2. Prebacite kolač od bobica u šerpu, prelijte vrućom vodom i stavite na vatru. Kuvajte deset minuta. Odvar procijediti. U to sipajte šećer i dodajte limunsku kiselinu. Vratite na šporet i prokuhajte, povremeno skidajući penu.
3. Sipajte želatin u činiju, napunite vodom prema uputstvu na pakovanju i ostavite da nabubri. Vrijeme ovisi o vrsti proizvoda: ploče ili granule.
4. U čorbu dodajte nabubreni želatin, promiješajte, prokuhajte na laganoj vatri. Sipajte svježe iscijeđeni sok od orena i promiješajte. Čim tečnost počne da ključa, sipajte je u suve, prethodno sterilisane tegle, prekrijte gazom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim zatvorite vrat posude pergamentom i zavojem. Čuvati na hladnom mestu.

Žele od aronije bez želatine

Sastojci

• 3 st. pije vodu;
• 1 kg šećera od repe;
• 2 kg 500 g crnog orena.

Kuvanje

1. Po ovom receptu možete kuhati žele od svježih ili smrznutih bobica. Svježe voće sortirajte, očistite od grančica i ostataka i dobro isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Smrznuti rowan mora biti potpuno odmrznut.
2. Pripremljene bobice stavite u šerpu, prelijte sa tri čaše vode za piće. Stavite gorionik, upalite umjerenu vatru i prokuhajte. Kuhajte bobice još pola sata.
3. Skinite šerpu sa šporeta. Stavite sito na šerpu i kroz nju procijedite sadržaj lonca. Bobičasto voće zgnječite, istisnite sok iz njih što je više moguće. Bacite tortu.
4. Sipajte šećer u tečnost sa pulpom. Stavite na šporet i kuvajte četvrt sata na srednjoj vatri. Dobijenu tečnost sipajte u sterilne suve tegle i potpuno ohladite. Za dugotrajno skladištenje, pokrijte posudu pergamentom i zavežite koncem.

Kako čestice bobičastog voća ne bi našle u želeu, preporučljivo ga je sipati u posude pomoću cjedila.

Žele od aronije sa želatinom

Sastojci

• 1 l 200 ml filtrirane vode;
• 100 g instant želatina;
• 650 g sitnog šećera;
• 800 g bobica crnog rowan.

Kuvanje

1. Sortirane i dobro oprane bobice orena stavljaju se u duboku šerpu i gnječe. Sok se ocijedi.
2. Kolač od jagodičastog voća prelije se kipućom vodom. Posuda sa sadržajem se stavlja na srednju vatru. Smjesu kuhajte četvrt sata i sklonite sa šporeta. Procijedite kroz gazu.
3. Sipajte šećer u bujon i vratite ga u priloženi gorionik. Nakon sedam minuta sipa se čaša tečnosti. U to sipajte želatin i miješajte dok se granule potpuno ne otope. Sipajte smesu želatina u šerpu i nastavite da kuvate još pet minuta.
4. Banke zapremine ne više od pola litre temeljito se isperu sodom, steriliziraju u pećnici ili na pari. Budući žele se sipa u pripremljenu posudu i zatvara poklopcima.

Žele od krkavine i aronije za zimnicu

Sastojci

• 200 g crnog planinskog pepela;
• 1 litar 500 ml filtrirane vode;
• 200 g repnog šećera;
• 300 g morske krkavine;
• 100 g instant želatina.

Kuvanje

1. Uklonite bobice crnog rowan iz grozda. Isperite pod tekućom vodom i ostavite da se ocijedi sva tečnost.
2. Morski trn izrezan iz grane. Sortirajte bobice, uklanjajući sve ostatke i lišće. Isperite. U zdjelu stavite rowan i morski trn i zgnječite. Sipati šećer, promešati i ostaviti par sati.
3. Smjesu bobičastog voća stavite u sito postavljenu iznad šerpe i, mijesite kašikom, iscijedite sav sok. Razblažite ga vodom i stavite na srednju vatru.
4. Zalijte otprilike čašom kipuće čorbe. U to sipajte želatin i miješajte dok se granule potpuno ne otope. Dobijenu smjesu ponovo sipajte u čorbu, kuhajte oko pet minuta i sipajte u sterilizirane suhe staklene posude. Čvrsto zatvorite poklopcima i potpuno ohladite. Čuvati na hladnom mestu.

Žele od jabuka i aronije

Sastojci

• 1 l 200 ml izvorske vode;
• 1 kg 600 g granuliranog šećera;
• 800 g slatkih i kiselih jabuka;
• 1 kg 200 g crnog orena.

Kuvanje

1. Operite bobice vrane uklonjene sa grana, stavite u veliki lonac i zgnječite da popucaju.
2. Jabuke oprati, svako voće prepoloviti i odstraniti jezgru sa sjemenkama. Sameljite pulpu voća na kriške, nakon što je ogulite od kore. Pošaljite u posudu sa crnim rowanom.
3. Sadržaj tiganja prelijte kipućom vodom i stavite na gorionik. Uključite vatru na srednji nivo i kuvajte voće i bobice oko četvrt sata.
4. Procijedite juhu kroz cjedilo, nakon što je obložite gazom. Skupite rubove i pažljivo stisnite mješavinu bobičastog voća. Sipajte šećer u juhu i stavite posudu na minimalnu vatru. Kuvajte 18 minuta. Razbiti žele od planinskog pepela i jabuka u tegle, nakon što ih operete i ispržite u rerni. Čvrsto zatvorite i ohladite, umotajte u toplo ćebe.

Žele od aronije za zimu: recept sa limunom

Sastojci

• 1 limun;
• 1 litar izvorske vode;
• 120 g šećera od cvekle;
• 50 g želatine;
• 200 g aronije.

Kuvanje

1. Bobice rowan se uklanjaju iz grozdova. Slažu ih, čiste ih od svega suvišnog. Dobro isperite, malo osušite i rasporedite na sito postavljeno iznad posude. Meseći kašikom, iscedite sok iz njih.
2. Kolač se stavi u šerpu, prelije vrelom vodom i zapali. Limun se opere, obriše ubrusom i iseče na male komadiće zajedno sa korom. Prokuvati deset minuta i procijediti.
3. U čorbu sipajte šećer i ponovo stavite na šporet. Prokuhajte, povremeno uklanjajući pjenu. Želatin se namače u hladnoj vodi na vrijeme navedeno u uputama. Ubacite ga u čorbu i prokuhajte.

Pravila za čuvanje želea od aronije

Posude sa želeom od aronije, prekrivene pergamentom, čuvaju se u frižideru ne duže od mesec dana. Ako se poslastica duže čuva, tegle se hermetički zamotaju limenim poklopcima i čuvaju u podrumu ili hladnoj smočnici.

Rok trajanja u velikoj mjeri ovisi o pravilno pripremljenoj ambalaži. Mora se oprati sodom, dobro isprati i sterilizirati na pari ili u pećnici.

Zaključak

Ako želite da pripremite ukusan, i što je najvažnije, zdrav desert za zimu, možete napraviti žele od aronije. Ova poslastica će pomoći u smanjenju pritiska, ublažavanju umora i normalizaciji sna. Desert je gust, mirisan i veoma ukusan.

"Žele od kupine"

Sok od kupine: sa jabukama, sa pomorandžom

Konfitura od višnje i žele

Sok od kupine: sa jabukama, sa pomorandžom

Konfitura od višnje i žele