Kako sušiti bobice ribizle kod kuće
Sušenje bobica ribizle kod kuće vrši se na otvorenom ili pomoću kućanskih aparata. Najbolja je električna sušilica, ali ako je nema, možete koristiti i pećnicu koju treba podesiti na temperaturu od 50-55°C. U malim količinama, pulpa se može sušiti u mikrovalnoj pećnici: ovo je najbrži način, koji će trajati ne više od 10-15 minuta.
Da li je moguće sušiti bobice ribizle
Sušenje ribizle, kao i drugih bobica, nije samo moguće, već je i neophodno. Ovo je skladište vitamina koji su osobi potrebni zimi. Za sušenje su pogodni plodovi svih sorti - crne, crvene, bijele ribizle. Ova metoda berbe ima nekoliko prednosti u odnosu na tradicionalne metode (kuhanje, mljevenje sa šećerom):
- Očuvaju se mnoge korisne tvari, uključujući vitamin C, koji se prokuvavanjem uništava za 2-3 minute.
- Bobičasto voće ima zanimljiviji, bogatiji okus i aromu.
- Stavite li suhe ribizle u toplu vodu, to će napitku dati svijetlu boju. To je zbog očuvanja svih pigmenata.
Bobice ribizle možete sušiti za čaj, kao i za druge svrhe, na primjer, za pravljenje voćnih napitaka, pita, ukrašavanje kolača, kandiranih. Zahvaljujući sušenju, pulpa zadržava vitamine B, C, K, E, P, folnu kiselinu i minerale.
Redovna konzumacija sušene ribizle pomaže u jačanju imunološkog sistema, sprečavanju dijabetesa, raka, vaskularnih problema
Koje bobice uzeti za sušenje
Sveže i cele bobice su pogodne za sušenje. Moraju se ubrati po sunčanom danu (potpuno suvi).
Kako se ne bi oštetila kožica, bobice se beru odmah četkama, a ne pojedinačno. Prije sušenja morate se uvjeriti u zrelost i dobar ukus. Ako se voće kupuje na pijaci, treba probati nekoliko bobica i procijeniti ne samo okus, već i aromu. Ako u mirisu ima bilo kakvih stranih nijansi, ne preporučuje se kupovina.
Za sušenje odaberite guste, netaknute bobice bez stranih mirisa
Priprema bobica za sušenje
Priprema za sušenje uključuje nekoliko koraka:
- Voće treba oprati pod malim pritiskom tekuće vode.
- Uklonite lišće, grančice i druge ostatke.
- Bobice rasporedite u jednom sloju na čistu krpu i ostavite da se osuše od vode. Poželjno je da ne leže previše čvrsto.
Primarno sušenje (nakon pranja) najbolje je obaviti na otvorenom - ispod nadstrešnice ili na lođi (ali ne na direktnom suncu). Kada kapi nestanu, bobica se može poslati na sušenje bilo kojom od metoda opisanih u nastavku.
Ne preporučuje se miješanje crnih i crvenih sorti, jer se plodovi razlikuju po težini, t. e. sušiće se različitim brzinama.
Kako sušiti bobice ribizle kod kuće
Bobice ribizle možete sušiti kod kuće na različite načine: i na otvorenom i pomoću kućanskih aparata. Spremnost proizvoda možete odrediti po izgledu i težini: zbog gubitka vode, masa se smanjuje za 5 puta, t.e. od 5 kg svježih bobica dobijate 1 kg suhih. To možete provjeriti i ručno stiskanjem pulpe prstima: ako sok ne iscuri, onda je proizvod spreman za dalje skladištenje.
Sušenje na zraku
Sušenje na zraku je najjednostavniji, ali dugotrajan način. Ne vrijedi držati bobice direktno pod otvorenim zrakama, jer se zbog toga uništavaju mnoge korisne komponente. Optimalno mjesto je pod nadstrešnicom, na natkrivenoj lođi, na suvom potkrovlju (sa otvorenim prozorima). Tehnologija je ovakva:
- Bobice, oprane i osušene od vlage, polažu se u jednom sloju na drvene listove, koje se prvo mogu prekriti pergamentom.
- Površite čistom gazom.
- Položite ispod nadstrešnice ili na tavanu (u bilo kojoj pomoćnoj prostoriji).
- Otvorite ventilacione otvore i sušite 5-7 dana. Povremeno miješajte kako bi proces bio ravnomjeran.
- Bobice se polažu u rernu i drže na temperaturi od 50-55 stepeni 5 sati.
- Ohladiti na sobnu temperaturu i čuvati.
Za sušenje ribizle na zraku možete koristiti podne ili viseće mreže
Kako sušiti u mikrotalasnoj
Plodove ribizle možete sušiti u mikrotalasnoj pećnici. Metoda vam omogućava da dobijete praznine u maloj količini, ali brzo i bez puno napora. Uputstvo je ovo:
- Trebat će vam ravna ploča sa suvim površinama.
- Na dno raširite papirnati ubrus.
- Plodovi ribizle se sipaju na njega u jednom sloju.
- Na vrh stavite istu salvetu.
- Stavite u mikrovalnu na 5 minuta (snaga grijanja 200 W).
- Nakon toga povremeno (2 puta u minuti) prekidajte zagrijavanje i provjerite spremnost plodova.
Ukupno vreme kuvanja traje 10-15 minuta, ali sve zavisi od veličine bobica, materijala tanjira. Stoga je povremeno potrebno otvarati vrata i pratiti stanje ribizle.
Kako sušiti ribizle u rerni
Jednostavan način sušenja bobica ribizle je u pećnici
Da biste to učinili, uzmite lim za pečenje i prekrijte ga slojem folije ili pergamenta. Rasporedite voće u jednom sloju. Rerna se zagreva na temperaturu od 45°C i drži sat vremena.
Zatim izvaditi, lim za pečenje staviti na postolje i ohladiti na sobnoj temperaturi (1 sat). Nakon toga, pećnica se zagrije na 70°C i lim za pečenje se drži još 1,5-2 sata. Cijeli proces će trajati maksimalno 4 sata.
Kako sušiti bobice ribizle u električnoj sušilici
Budući da nije uvijek moguće održati željenu temperaturu sušenja u pećnici, a mikrovalna pećnica je vrlo mala, najlakše je kupiti električnu sušilicu. Uređaj vam omogućava da postavite optimalne parametre. Pomoću njega možete sušiti ribizle u gotovo bilo kojoj količini. Proces teče ravnomjerno i sa svih strana, što poboljšava kvalitetu finalnog proizvoda i produžava njegov vijek trajanja.
Uputstvo je prilično jednostavno:
- Postavite mašinu za sušenje na 55°C.
- Stavite bobice ribizle u jednom sloju na paletu.
- Minut nakon uključivanja aparata, stavite tacne, zatvorite vrata.
- Ostavite da se suši dva dana (48-50 sati). Gotovo sve moderne električne sušilice imaju tajmer koji će automatski isključiti uređaj. Stoga nije potrebno kontrolirati njegov rad.
U sušaru se može staviti 5-6 paleta istovremeno
Kako čuvati sušene bobice
Nakon sušenja proizvod se može čuvati na dva načina:
- U čistim, pažljivo osušenim staklenim posudama ili limenkama sa poklopcima na zavrtanje.
- U torbama od prirodne prozračne tkanine (lan, pamuk). Dovoljno ih je vezati konopcem.
Kontejneri ili kese postavljaju se na suvo, zaštićeno od direktnog sunca i provetreno mesto - u niši, na balkonu.
Koliko dugo se čuva sušena bobica
Optimalni rok trajanja - 1 godina. Ako temperatura ne prelazi 8-10 stepeni, sušenje se može zadržati do dvije godine. Povremeno trebate pregledavati posude i paziti da ribizla ne postane pljesniva. Ako se malo pokvarilo, potrebno je ukloniti sve oštećene plodove, a od ostatka pripremiti voćni napitak ili drugo jelo. Također je vrijedno provjeriti susjedne tegle ili vrećice, možda su se i plodovi u njima počeli kvariti. U ovom slučaju, morat će se ponovo sortirati.
Zaključak
Sušenje bobica ribizle kod kuće prilično je jednostavan proces. Zimska berba ne zahtijeva posebne vještine. Glavni uslov je odabrati pravu bobicu, dobro je isprati i osušiti, a zatim držati na otvorenom, u pećnici ili sušilici. Ako nema uređaja, radni komad se može napraviti pod nadstrešnicom (bez direktne sunčeve svjetlosti). Prilikom sušenja povremeno preokrenite voće kako bi proces tekao ravnomjerno. Ako se to ne učini, bobice će početi pljesniti i berba neće dugo trajati.
