Kako sušiti aroniju kod kuće

Sušenje aronije kod kuće nije ništa teže od bilo kojeg drugog voća. Ali da biste sortirali i pripremili bobice za sušenje, morate znati pravila za sakupljanje aronije i zalihe na vrijeme i strpljenje. Plodovi aronije su veoma mali, dugo će se sakupljati ako se odmah beru bez peteljki. Ali u ovom slučaju, aronija će se naborati i pustiti sok i prije sušenja, što se ne smije dozvoliti. Zbog toga se pri berbi sušenih plodova aronija bere zajedno sa peteljkama.

Već sakupljene sirovine za sušenje i skladištenje moraju se očistiti od suhih grana, stabljika i lišća. S obzirom na veličinu ploda aronije, ovo nije aktivnost za one sa slabim srcem.

Šta je aronija

Pravo ime aronije je aronija. Domovina ove biljke je Sjeverna Amerika, a aronija nema nikakve veze sa pravim planinskim pepelom. Zbog toga se, suprotno nekim preporukama, aronija ne bere nakon mraza, već kada bobice sazrevaju. Prosječno vrijeme zrenja - septembar ili sredina oktobra.

Da li je moguće sušiti aroniju

Možete sušiti šta god želite. Važno je samo odabrati pravu temperaturu za sušenje. Ako je temperatura previsoka, sirovina će izgorjeti, a ako je preniska, može se ukiseliti ili osušiti. Sušenje aronije nije ništa teže od bilo koje druge bobice iste veličine.

Aronija se može sušiti prirodnim putem ili kućnim aparatima. Prirodni način je pogodniji za vlasnike privatnih kuća ili vikendica, gdje postoji mjesto za raširivanje / objesiti aroniju nekoliko dana. U stanovima je bolje koristiti kućanske aparate kako biste ubrzali proces.

Kako pripremiti bobice za sušenje

U jesen se plodovi sa biljaka režu makazama ili oštrim nožem direktno u grozdove, bez odvajanja peteljki. Bolje je staviti usjev u čvrstu posudu kako ne bi zgnječili zrelo voće. Kod kuće se rastavlja aronija, uklanjaju nožice ploda i uklanjaju pokvarene bobice.

Trebam li oprati aroniju prije sušenja?

U bivšem SSSR-u ljudi su navikli da peru voće prije jela. Ali da li je potrebno oprati aroniju pre sušenja, svako će izabrati po svom uverenju. Ako biljka nije prskana protiv štetočina neposredno prije berbe, a bašta nije bliže od 200 m od prometne ceste, onda nema razlike između opranih i neopranih plodova. Jedina teoretska prednost: larve štetočina mogu ispuzati iz bobica. Ali ne sve.

Prilikom sušenja u kućanskim aparatima, maksimalna temperatura će biti 50-60 ° C. Sve larve štetočina će umrijeti. Prilikom sušenja aronije na prirodan način, štetočine će imati vremena da ponovo polažu jaja u bobičasto voće koje se suše.

Ako je izbor napravljen u korist pranja aronije, bobice se peru u tekućoj vodi. Nakon postupka, aronija se stavlja na peškir da se osuši. Sušeno voće se može pripremiti za sušenje.

Sušenje aronije kod kuće

Ako u industriji postoje posebne instalacije koje vam omogućavaju da postavite vrijeme i temperaturu sušenja, onda ćete kod kuće morati raditi s improviziranim sredstvima:

• električna sušilica;
• pećnica;
• aerogrill;
• oštra nit;
• fini konac.

Uz pomoć kućnih električnih aparata možete brzo osušiti aroniju. Ovo će trajati samo nekoliko sati, osim sušenja nakon pranja. Ali ako pogriješite s temperaturom, rezultat će biti ili ugljen, ili će aronija izgorjeti na vrhu i ostati sirova iznutra.

Promjena boje u smeđu ili crvenkastu ukazuje na kršenje režima pri sušenju aronije. U tom slučaju se gubi dio vitamina.

Kako sušiti aroniju u električnoj sušilici

Električna sušilica voća - kućanski aparat koji nema druge funkcije. Proizvodi za sušenje u njemu nalaze se na nekoliko slojeva. Aroniju će biti potrebno sušiti u električnoj sušilici sa slojem debljine jednu bobicu, jer se plodovi moraju ravnomjerno sušiti, a u električnoj sušari ih je nemoguće miješati.

Koliko vremena je potrebno da se aronija suši u električnoj sušari

Sušenje aronije u električnoj sušilici vrši se na temperaturi od 50°C 3 sata. Zatim se aronija dovede do spremnosti na 45°C.

Kako sušiti aroniju u rerni

Sušenje aronije u pećnici je nešto teže nego u električnoj sušilici. Pećnica je dizajnirana za druge operacije.

U rerni se aronija takođe polaže u tankom sloju, nakon čega se suši pola sata na temperaturi od 35-40°C. Zbog toga se temperatura podiže na 60 ° C i proizvod se dovodi do spremnosti.

Da biste pravilno osušili aroniju u rerni, potrebno je da vrata ormarića ostavite odškrinuta. U pećnici nema normalne cirkulacije zraka. Zbog toga je teško regulisati temperaturu unutar ormarića. Ako držite vrata zatvorena, bobice će izgorjeti.

Nepoštivanje temperaturnog režima dovodi do pogoršanja kvalitete gotovog proizvoda. Nakon sušenja, aronija se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu i tek onda se odlaže za skladištenje.

Kako sušiti aroniju na air grill-u

Princip sušenja aronije na air grill-u je isti kao i u pećnici. temperatura je ista. Prednost zračnog roštilja je što ne morate mućkati plodove aronije za ravnomjerno sušenje. Budući da do termičke obrade dolazi zbog kruženja toplog zraka u zatvorenom prostoru, plodovi se ravnomjerno suše.

Loša strana je što ćete za aroniju morati posebno odabrati mrežaste palete. U suprotnom će korištenje aerogrila postati ekonomski neisplativo. Priložena mala mrežasta posuda omogućit će vam da osušite samo malu seriju aronije. Istovremeno, više od ¾ radnog prostora zračnog roštilja će ostati prazno.

Kako sušiti na vazduhu

Za sušenje se biraju zrele bobice s gustom netaknutom kožom i polažu na mrežasti pladanj. U početku se temperatura podesi na 60°C i aronija se suši 30-60 minuta. Vrijeme ovisi o broju i veličini plodova aronije. Nakon sušenja, bobice se provjeravaju. Ako nije došlo do potpunog sušenja, aronija se ponovo šalje u konvekcijsku peć.

Ražnja ili drugi tanak predmet otporan na toplinu može djelovati kao "odstojnik" koji neće dopustiti da poklopac čvrsto leži na tikvici.

Tu prestaju umjetne ubrzane metode koje se mogu primijeniti u domaćinstvu. Prirodno sušenje voća se prakticira stotinama godina i dokazalo je svoju vrijednost.

Kako sušiti aroniju u grozdovima

Aronija je dobila naziv "aronija" zbog činjenice da bobice rastu u grozdovima nalik na aronije. Ovo svojstvo se koristi ako je potrebno sušiti aroniju u grozdovima.

Priprema počinje u vrijeme berbe. Grozdovi se pažljivo režu celim makazama. Narezane bobice se vežu u grozdove od nekoliko grozdova i vješaju u hladu pod baldahinom kako bi povjetarac duvao snopove.

Druga opcija je da nategnete tanku vrpcu ispod baldahina i na nju objesite grozdove. U tom slučaju ih nije potrebno popravljati, ali postoji opasnost da će stabljike, za koje se drži cijeli grozd, nakon sušenja otpasti. Da, teško je postići pravi balans.

Aroniju ostavljamo ispod nadstrešnice dok se ne osuši. Nakon toga, aronija se odvaja od peteljki i stavlja u skladište.

Kako sušiti aroniju u hladu

Aroniju je najlakše rasuti u tankom sloju na čistu krpu ispod nadstrešnice i povremeno je prevrnuti. Nakon nekoliko dana, aronija će se dovoljno osušiti da se usev može čuvati.

Drugi način je teži. Aronija je nanizana na debeli konac i okačena u hlad.

U suprotnom, nedovoljno suva mjesta će ostati na mjestima dodira. Aronija će početi da pljesni tokom skladištenja. Nanizati kupinu na konac je lako. Unutar ploda se nalazi nekoliko malih zrnaca, igla slobodno prolazi kroz pulpu.

Zašto ne možete sušiti bobice na suncu

Strogo govoreći, aroniju možete sušiti na suncu. I takvo će sušenje biti brže i efikasnije nego u hladu. Ali pod sunčevim zracima, mnogi vitamini se razgrađuju. Stoga se aronija suši na suncu ako nije bitno prisustvo vitamina u proizvodu. Takvo sušenje se može izvesti ako planiraju dalje praviti kompot od aronije. Vitamini koji se razgrađuju tokom termičke obrade, u većini slučajeva se poklapaju sa onima koji nestaju pod sunčevim zracima.

Upotreba sušene aronije

Zimi se kao vitaminski dodatak koriste sušene bobice aronije. Koriste se i za dijabetes i sklerozu.

Aronija ima sposobnost zgušnjavanja krvi, pa je kontraindicirana kod hipertoničara. Ne možete ga koristiti kod čira na želucu, zatvora i pojačanog zgrušavanja krvi.

Pravila skladištenja sušene aronije

Osušena aronija ubrana na "prirodan" način može se čuvati do 8 mjeseci. Aronija kuhana u kućnim aparatima može ležati godinu dana. Ova razlika je zbog činjenice da se tokom umjetnog sušenja vlaga bolje isparava.

Osušene plodove aronije čuvajte u platnenim vrećama. Ne mogu se čuvati u hermetički zatvorenim kontejnerima, jer nepropusnost ne znači sterilnost.Ako postoji temperaturna razlika u prostoriji u kojoj se čuva sušeno voće, kondenzacija će se pojaviti unutar zatvorene posude. Ovo će stvoriti odlične uslove za razvoj plijesni.

U isto vrijeme, kada se čuvaju u vrećama od tkanine, bube mogu početi u aroniji. Ali sa bubama morat ćete voditi punopravni rat u istom stanu. Ne jedu samo sušene bobice.

Zaključak

Svaki vlasnik sam bira kako će sušiti aroniju u zavisnosti od toga da li ima kućne kuhinjske aparate ili dovoljno prostora u kući. Mnogi ljudi više vole da aroniju uopšte ne suše, prave džem od nje ili prave likere. Najlakši način da sačuvate aroniju je zamrzavanje.

"Kako sušiti aroniju kod kuće"

Kako sušiti višnje kod kuće za zimu

Kako pravilno sušiti šipak u pećnici na plin, električni štednjak

Kako sušiti višnje kod kuće za zimu

Kako pravilno sušiti šipak u pećnici na plin, električni štednjak