Marmelada od narandži kod kuće: recepti sa želatinom, agar-agarom

Narandže su prilično popularne zbog svoje dostupnosti, niske cijene i bogatog hemijskog sastava. Plodovi su univerzalni u upotrebi, konzumiraju se svježi, cijeđeni sokovi, pripremaju se za zimnicu. Marmelada od narandže je jedna od najpopularnijih metoda prerade, priprema je jednostavna, troškovi minimalni. Poslužite domaće poslastice za čaj, ukrasite torte, u recepte uključite deserte od skute.

Odabir i priprema sastojaka

Marmelada se pravi od soka svježe pomorandže uz dodatak korice

Za pripremu slatkiša biraju se potpuno zrelo voće sa izraženom aromom. Na površini ne bi trebalo biti tamnih, mekih mrlja i znakova propadanja. Da bi se dobio proizvod željene gustine, sirovinama se dodaju prirodna sredstva za želiranje:

• želatin, proizvodi se iz tkiva hrskavice goveda;
• pektin je komponenta biljnog porijekla, uključen je u hemijski sastav velikog broja povrća i voća;
• agar-agar se pravi od morskih algi.

Prije obrade, narandže se operu i čistom krpom uklanja vlaga s površine.

Kako napraviti marmeladu od narandže

Tehnologija pripreme deserta je jednostavna, ne oduzima puno vremena. Masa, u zavisnosti od doze sredstva za želiranje, brzo se stvrdne i dobro drži oblik. Marmeladu možete napraviti samo od narandže, koristeći samo sok ili koru, ili dodavanjem začina u recept. Dobra kombinacija - sa šargarepom ili limunom.

Domaća marmelada od narandže sa želatinom

Sastojci:

• želatina - 40 g;
• pomorandže - 4 kom.;
• šećer - 800 g;
• voda - 200 ml;
• limun - 1 kom.

Recept za pravljenje domaće marmelade od narandže sa želatinom:

1. S citrusnog voća (do bijelih vlakana) kroz ribanje izvadite koricu (gornji sloj u boji).
2. Limun i pomorandže se podijele na dijelove i sok se iscijedi, možete koristiti procesor hrane sa posebnom mlaznicom.
3. Pravi oko 400 g soka. U to se sipa želatin da nabubri.
4. U šerpi pomiješajte šećer sa vodom, dodajte koricu citrusa i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
5. Ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu. Dodajte sok sa želatinom, dobro promiješajte.

Tečna marmelada se filtrira kroz cjedilo. Dno posude prekrijte celofanom i sipajte. Možete koristiti porcione ćelije, silikonske kalupe za pečenje, kako želite. Stavite u frižider dok se ne stegne, da biste ubrzali proces, stavite marmeladu u zamrzivač. Ako masa nije izlivena u kalupe, onda narežite na male komade.

Proizvod se posipa šećerom ili ostavlja u izvornom obliku

Marmelada od narandže i agar-agara

Komponente:

• pomorandže - 2 kom.;
• šećer - 100 g;
• agar-agar - 1 sat. l.

Algoritam kuvanja:

1. Od plodova se dobija sok, podeljen na pola.
2. U jedan dio tečnosti sipajte agar-agar i ostavite 25 minuta.
3. Kada se gustin otopi, pomiješajte ga sa preostalim sokom od pomorandže, dodajte šećer, dobro promiješajte.
4. Stavite na šporet, kuvajte na laganoj vatri 7 minuta.

Vruća masa se sipa u kalupe (pogodne za led ili slatkiše). Stavite u frižider. Potrebno je 60 minuta da se masa stvrdne.

Marmelada ugodnog osvježavajućeg okusa koristi se kao desert, pogodna je za ukrašavanje konditorskih proizvoda

Marmelada od pomorandže sa pektinom

Potrebni sastojci:

• pomorandže - 5 kom.;
• pektin - 50 g;
• šećer - 500 g;
• limunska kiselina - 4 g.

Tehnologija pripreme marmelade:

1. Od plodova se dobija sok (oko 500 ml). Ako je pulpa citrusa suha, dodajte u potrebnu količinu u pakovanjima.
2. Limunska kiselina se rastvara u vodi.
3. Šećer dobro pomešati sa pektinom. Kada se doda u pomorandže, ne bi trebalo da bude grudvica.
4. Sok se sipa u posudu, stavlja na šporet i zagreva na 60 ⁰C, temperatura se mora mjeriti termometrom.
5. Šećer sa gustinom se unosi u tečnost u malim porcijama i brzo se miješa. Masa postaje gusta.
6. Neprestano mutite tečnu marmeladu pjenjačom, dovedite do ključanja.
7. Kuvano na temperaturi od 100 ⁰C.
8. Na kraju kuvanja sipajte limunsku kiselinu.

Smjesa je dosta gusta. Kada je vruće, brzo se polaže u prethodno pripremljene kalupe. Bolje je to učiniti u jednom sloju, jer se masa odmah zgusne. Nakon hlađenja iseći na komade.

Marmelada po ovom receptu dobro drži oblik i ne „teče“ na sobnoj temperaturi

recept za marmeladu od narandže od šargarepe

Komponente:

• šargarepa - 200 g;
• narandža - 2 kom.;
• limun - 1 kom.;
• kardamom i cimet - po ¼ kašičice. l.;
• agar-agar - 2 sata. l.;
• šećer - 150 g.

Priprema marmelade od šargarepe i pomorandže je prilično jednostavna:

1. Oguljeno povrće se propušta kroz mlin za meso. Za pripremu marmelade, šargarepa će ići u potpunosti (zajedno sa pulpom).
2. Uklonite koricu limuna i pomorandže pomoću rende. U masu od šargarepe dodajte strugotine.
3. Iz citrusa se cijedi sok. Odvojite malu količinu i u njoj otopite gustin.
4. Sok se sipa u posudu za kuvanje, dodaju se začini, šećer i agar-agar.
5. Pustite da masa provri i kuvajte oko 20 minuta.

Skinite sa šporeta i sipajte u kalupe, stavite u frižider na 1,5 sat. Proizvod se izvadi i po želji uvalja u šećer.

Ispada da je desert bogate narandžaste boje s okusom narandže

Marmelada od narandže i limuna

Potrebni sastojci:

• limun - 1 kom.;
• narandža - 1,5 kom.;
• želatina - 20 g;
• šećer - 400 g.;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Uklonite koricu sa citrusa pomoću rende.
2. Voće se prepolovi i sok se iscijedi. Trebalo bi da dobijete 120 ml narandže i 60 ml limuna.
3. Želatin se sipa u tečnost, promeša i ostavi 15 minuta.
4. Šećer se šalje u tiganj, prelijte vodom i dodajte koricu. Sve se izmeša i kuva dok se kristali ne otope.
5. Skloniti sa šporeta, ostaviti da se sirup ohladi 5-7 minuta.
6. Dodajte sok sa želatinom i dobro promiješajte.
7. Masu se procijedi kroz cjedilo i izlije u kalup čije je dno prethodno obloženo prozirnom folijom.
8. Ostavite da se ohladi i stavite u frižider.

Desert će biti gotov za 5-6 sati (u zavisnosti od debljine sloja). Kada se izvade iz kalupa, posuti odozgo šećerom, okrenite posudu na čistu površinu, pažljivo skinite foliju. Pospite drugu stranu šećerom. Narežite na kockice.

Komadići marmelade od citrusa su providni, zlatne boje, sa izraženom aromom

Marmelada od kore pomorandže

Za pripremu deserta uzmite 0,5 kg kora i 300 g šećera.

Algoritam kuvanja:

1. Narandže su oguljene.
2. Da biste uklonili gorčinu iz korice, stavite u šerpu, nalijte vodom, prokuhajte 5 minuta. Postupak se ponavlja tri puta (sa promjenom vode).
3. Izvade sirovinu, ostave da se ohladi. Pažljivo iscijedite rukama i prođite kroz mlin za meso sa najmanjom rešetkom.
4. Masu pomešati sa šećerom i držati u rerni dok se ne zgusne (25-30 minuta), uz stalno mešanje.
5. Tepsiju prekrijte folijom ili pek papirom. Pokrijte površinu šećerom, namažite radni komad slojem od 2-3 cm.
6. Vratite u rernu, podesite režim na 60⁰ i malo osušite.
7. Sloj narežite na komade i pospite šećerom.

Po svojoj konzistenciji, desert se ne razlikuje od onog napravljenog od soka

Uslovi skladištenja

Poslastica se priprema za konzumaciju odmah, tako da se narandže ne prerađuju u velikim količinama. Uvijek možete napraviti svježi proizvod ili od voća ili od soka iz konzerve. Ostatak slatkiša čuva se u zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi na niskoj vlažnosti.

Ne držite proizvod na toplom mjestu, t. To. površina postaje tvrda, komadi gube svoj estetski izgled. Idealna opcija je frižider. Rok trajanja u takvim uslovima za desert od narandže je do tri mjeseca. Ako se stavi u zamrzivač, tada nutritivna vrijednost ne gubi do godinu dana.

Zaključak

Domaća marmelada od narandže je ekološki proizvod, bez dodataka pojačivača okusa i prehrambenih boja. Proces kuhanja je jednostavan, ne zahtijeva posebne materijalne troškove. Desert u potpunosti čuva hemijski sastav svježeg voća. Pogodno za upotrebu i od strane dece i odraslih.

"Marmelada od narandži kod kuće: recepti sa želatinom, agar-agarom"

Marmelada od višanja kod kuće: recepti na agaru, sa želatinom

Marmelada od ogrozda kod kuće: 8 najboljih recepata

Marmelada od višanja kod kuće: recepti na agaru, sa želatinom

Marmelada od ogrozda kod kuće: 8 najboljih recepata